Hati ayam adalah produk yang lembut, sihat dan lazat.
Adalah sangat disyorkan bahawa orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular, saraf dan anemia memasuki diet.
Tetapi beberapa orang memutuskan untuk membeli produk ini, hanya kerana mereka tidak tahu bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati ayam.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati ayam - prinsip umum
Hati ayam adalah produk sejagat, anda boleh memasak sup, hidangan utama dari mereka, mereka membuat salad, pai, goulash dan bahkan kebab.
Tetapi sebelum meneruskan proses memasak, mereka mestilah dipilih dengan betul dan disediakan.
Bagaimana untuk memilih hati ayam. Pilih produk sejuk - ciri mereka adalah bahawa mereka mempunyai jangka hayat yang pendek, yang bermaksud mereka mengandungi lebih banyak nutrien, tidak seperti yang beku. Di samping itu, tidak ada keperluan untuk mencairkannya. Jika produk anda dibekukan, cairkannya di bahagian bawah peti sejuk. Sejurus sebelum memproses, meletakkan hati dalam air masin sedikit selama 20-30 minit.
Bagaimana untuk mencuci hati ayam. Benar-benar bilas hati di dalam air di bawah air yang mengalir dingin, menekan setiap hati dengan bantal kecil ibu jari anda, ini akan membantu menolak pembekuan darah yang tersisa dari bahagian dalam produk sampingan.
Bagaimana untuk membersihkan hati ayam. Dari hati yang dibasahkan dengan hati-hati, memotong lemak, saluran darah, mengeluarkan filem. Basuh lagi ke mari.
Bagaimana dan bagaimana untuk memasak hati ayam? Tuangkan air sejuk ke dalam kuali, nisbah cair kepada cecair hendaklah 1/3. Bawa air ke dalam mendidih, turunkan hati ke dalamnya, rebus di dalamnya selama 2-3 minit, kemudian longkang air dan isi dengan air baru, kali ini cecair tidak boleh menutupi hati. Tambah garam, rempah, herba untuk citarasa anda. Masak, tutup bekas dengan penutup, seluruh hati - 25-30 minit, dipotong setengah - 20 minit. Jangan lupa mengeluarkan buih yang dihasilkan semasa memasak.
Bagaimana untuk berkhidmat dengan hati ayam yang direbus? Hati yang rebus sesuai untuk mana-mana hidangan sampingan tradisional: sayur-sayuran, kekacang, bijirin, pasta. Mereka baik dalam bentuk rebus yang mudah atau dengan sos. Sos untuk hati ayam boleh disediakan apa-apa. Paling menarik dan luar biasa ialah krim masam, keju krim, mayon mayard dan lain-lain.
Resipi 1: Bagaimana Memasak Hati Ayam dengan Rempah
Bahan-bahan:
• 500-600 gram hati;
• bawang;
• garam, lada;
• herba kering;
• daun laurel.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami mencuci dan memproses hati ayam, memotong setiap kali memanjang menjadi dua bahagian.
2. Tuang dua liter air ke dalam kuali, biarkan ia mendidih, sebarkan produk sampingan. Masak selepas mendidih selama 3-4 minit, selepas itu kami mengalirkan air dan mengisi yang baru dalam jumlah 1-1.2 liter. Cecair itu perlu sedikit menutupi hati.
3. Kami memasak produk sampingan selepas mendidih selama 20 minit dengan api sederhana, sekali-sekala mengeluarkan buih protein yang dihasilkan.
4. Tambah garam, lada hitam tanah atau campuran lada, daun bay, bawang kupas keseluruhan secukup rasa. Jika dikehendaki, letakkan herba kering, sebagai contoh, oregano atau pasli.
5. Masak, ketat penutup tudung, dengan api yang tenang selama setengah jam.
6. Hidangkan dengan hidangan sampingan, menangkap hati, atau bersama dengan sup yang mana dimasak dimasak.
Resipi 2: Bagaimana Memasak Hati Ayam dalam Sos Keju Mustard
Bahan-bahan:
• satu pon hati;
• 100 gram champignons segar atau beku;
• 150 ml krim;
• 40 gram mustard Dijon;
• 20-30 ml minyak zaitun;
• 10 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• 50 gram ghee;
• 100 gram keju keras;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Campurkan minyak zaitun dengan satu sudu mustard dan garam. Tuangkan hati ayam yang disediakan dengan campuran ini, gaul dengan baik, sehingga setiap hati dilapisi dalam perapian.
2. Keluarkan produk sampingan selama satu jam di dalam peti sejuk.
3. Masukkan mentega cair dalam kuali, panaskannya, letakkan hati bersama-sama dengan pengasam, goreng di kedua-dua pihak hingga merah.
4. Tambah champignons yang dihiris, goreng sehingga cairan menguap dari cendawan.
5. Walaupun hati dengan cendawan digoreng, panaskan krim dalam periuk kecil, tambahkan mentega. Sebaik sahaja ia cair, tambah tepung dan letakkan sesudu sawi. Semasa penyediaan sos, kacau jisim sepanjang masa supaya tidak membakar atau mendidih.
6. Keluarkan sos yang sudah siap dan tebal dari dapur, tambah setengah keju halus parut. Campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
7. Masukkan hati dengan cendawan pada pinggan, isi dengan saus mustard-keju. Taburkan dengan keju yang tersisa. Hidangkan panas.
Resipi 3: Bagaimana Memasak Hati Ayam di Batter
Bahan-bahan:
• kilogram hati ayam;
• 350-400 gram tepung;
• lima telur;
• minyak;
• garam, lada;
• 100 ml sos soya.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami menyediakan hati dan meletakkannya dalam kicap selama 3-4 jam.
2. Setelah masa berlalu, kami mengambil dan memotong setiap hati menjadi dua bahagian, tetapi tidak sampai ke akhirnya. Kami menyelaraskan salji sepanjang sepanjang masa, memukul tukul di kedua-dua belah pihak.
3. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan garam.
4. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk lain.
5. Masukkan setiap jantung terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur.
6. Spread pada minyak panas, goreng selama 2-4 minit pada setiap sisi sehingga warna merah yang tersendiri.
Resipi 4: Cara Membuat Salad Jantung Ayam
Bahan-bahan:
• 400-500 gram hati;
• bawang;
• 150 ml sos soya;
• lada, garam;
• campuran salad;
• tomato ceri;
• garam, campuran lada;
• minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami mencuci hati ayam, bersih, kering, potong memanjang menjadi dua bahagian.
2. Masukkan mereka dalam kuali pada minyak panas, goreng pada semua pihak selama 10 minit.
3. Tuangkan dalam sos, tambah sedikit garam (anda tidak boleh meletakkannya), lada, reneh selama 5-10 minit sehingga sos sebahagiannya disejat.
4. Kami mengeluarkan hati siap dengan sudu slotted, dan masukkan cincin setengah nipis ke dalam minyak di mana mereka digoreng.
5. Kami meletakkan daun salad pada hidangan rata yang besar, di atas dalam susunan yang huru-hara, kami meletakkan hati yang sejuk, bawang goreng, separuh tomato ceri.
6. Tuangkan salad hati ayam dengan kicap sejuk.
Resipi 5: Cara Membuat Hati Ayam dengan Sayuran
Bahan-bahan:
• 600-700 gram hati;
• dua leeks;
• dua tomato yang gemuk;
• satu terung;
• daun pasli kerinting;
• minyak sayuran;
• 30 gram mayonis;
• 100 ml krim;
• garam, campuran lada;
• 100 gram keju.
Kaedah Penyediaan:
1. Goreng hati ayam yang disediakan sehingga separuh siap.
2. Tambah bawang cincang, dan terung, diced. Kami terus goreng.
3. Selepas 5 minit, keluarkan kuali dari panas, dan sebarkan semua bahan dalam lapisan dalam periuk.
4. Lapisan pertama meletakkan hati dengan bawang dan terung, dicincang tomato bercampur, mayonis.
5. Isi lapisan dengan krim, mencampurkannya dengan sedikit garam dan lada tanah.
6. Taburkan semua keju parut yang halus.
7. Rebus hati ayam sehingga dimasak selama 40 minit pada 160 darjah.
Resipi 6: Bagaimana Membuat Pai Jantung Ayam
Bahan-bahan:
• satu paun pastri puff selesai;
• tiga kentang;
• satu pon hati;
• 200 gram keju;
• dua telur;
• garam.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami mencuci dan mendidih hati ayam, mengikut prinsip umum. Letakkan mereka, potong menjadi 6-8 bahagian.
2. Dari kentang rebus kita membuat kentang tumbuk.
3. Kami menggosok keju pada segmen besar parut.
4. Campurkan keju dengan kentang dan hati lenyap, gerakkan satu telur ke dalamnya, tambah garam.
5. Bahagikan kue ke dua bahagian. Kami melancarkan satu dengan lapisan nipis dan gariskannya pada lembaran penaik yang rata.
6. Menyebarkan pengisian hati ayam.
7. Kami meliputi pengisian dengan lapisan bergulung kedua. Kami mencubit tepi.
8. Lenturkan permukaan pai dengan telur kedua.
9. Bakar selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
Resipi 7: Bagaimana Memasak Hati Ayam dalam Sour Cream
Bahan-bahan:
• 400-500 gram ofal;
• 100 gram krim masam;
• 60 ml sos soya;
• 60 gram pes tomato;
• bawang;
• lobak merah;
• lada tanah putih, garam;
• 50 ml minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong lemak dan saluran darah dari hati yang dibasuh, keluarkan filem itu.
2. Kami memotong setiap bahagian dalam dua bahagian, bilas semula dan sedikit kering.
3. Potong bawang cincang dengan separuh cincin.
4. Kami menyebarkan hati dan bawang dalam satu mangkuk, lada dan garam, buang selama 1 jam di dalam peti sejuk di bawah penindasan.
5. Kupas wortel, gosokkan pada grater kasar, goreng hingga keemasan pada minyak panas.
6. Tambah hati dengan bawang, goreng, kacau, 15-20 minit.
7. Tuangkan semua produk dalam kuali dengan campuran krim masam, pes tomato dan sos soya. Tambah hidangan jika perlu. Rebus selama 8-12 minit lagi.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak hati ayam - tip dan tip berguna
• Rebus hati lebih baik bukan hanya pada air masin, tetapi dengan menambah rempah dan sayur-sayuran, sehingga mereka akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
• Adalah wajar untuk menggoreng ke dalam mentega atau dalam campuran minyak mentega dan sayur-sayuran - ia lebih lembut dan lebih lembut.
• Jika anda meragui kesediaan hati, menembusi mereka dengan pisau. Sup cahaya yang lebih tinggi - anemone merah yang sedia - anda masih perlu mendidih.
• Ayam hati - daging, menarik dalam struktur dan rasa. Saliran yang disediakan dengan betul mempelbagaikan diet anda dengan hidangan baru. Jangan takut untuk bereksperimen dalam menggabungkan pelbagai bahan, hati ayam, sama seperti ayam itu sendiri digabungkan dengan hampir semua produk.
