Vinaigrettes - salad popular dan dicintai oleh ramai.
Rahsia ini mudah, dalam kebanyakan kes, resipi terdiri daripada produk yang mudah untuk mendapatkan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan kerana pelbagai resipi ia tidak begitu sukar untuk membuat 5-7 praktikal tidak seperti salad.
Tidak pasti apa lagi yang mengejutkan tetamu dengan?
Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat vinaigrette klasik dengan kacang polong. Nah, mungkin menggantikannya dengan kacang tin. Dan dalam hal itu, dan dalam hal lain, anda akan mendapat salad yang enak dan memuaskan.
Berpakaian dengan minyak, atau mayonis, vinaigrette tidak mudah untuk dirasakan, kelebihannya adalah bahawa sejumlah besar serat sayuran kasar sempurna membersihkan usus. Vinaigrettes dihidangkan pada yang pertama dan, terutama sekali, pada hari kedua perayaan yang panjang. Mempunyai minuman kaca berkabut dengan vinaigrette segar adalah cara yang terkenal untuk meningkatkan kesihatan anda jika hari pertama perayaan itu berjaya.
Diet, tanpa makanan berkalori tinggi, vinaigrettes klasik dengan kacang - hidangan paling enak diterima dalam kebanyakan diet yang tidak sihat.
Kanak-kanak juga tertarik dengan pelbagai warna, salad berwarna-warni. Dalam makanan bayi, vinaigrette diberikan peranan bilik stor vitamin, dan jika bayi mendapat lebihan berat badan, maka sebahagian kecil vinaigrette setengah jam sebelum makanan utama sedikit mengurangkan nafsu makannya.
Bagaimana untuk memasak vinaigrette klasik - prinsip asas memasak
• Vinaigrette klasik dengan kacang termasuk: bit, wortel, kentang, kacang dan bawang.
• Sebelum memasak, ubi kentang, wortel dan bit direbus atau dibakar di dalam ketuhar, dibalut dengan kerajang dan mengikat bahagian tepinya dengan ketat.
• Sayuran siap disejukkan sehingga disejukkan sepenuhnya dan hanya kemudian dihiris. Potong batu kecil, cuba tahan terhadap jumlah yang sama.
• Cendawan acar atau asin, sauerkraut, ikan masin ringan, daging rebus, keju diproses, kaviar merah atau makanan laut yang direbus, kacang rebus atau tin boleh digunakan sebagai bahan tambahan.
• Bahan tambahan, kecuali kekacang dan kaviar, dihancurkan, serta ramuan utama.
• Supaya sayur-sayuran tidak berwarna dengan bit merah, mereka dipindahkan ke hidangan berasingan selepas memotong, dibasahkan dengan sedikit minyak, dan ditambahkan ke salad sebelum berpakaian.
• Dalam masakan moden, vinaigrettes tidak hanya disajikan dalam hidangan umum, tetapi juga dalam bahagian, meletakkan salad dalam lapisan. Anda juga boleh meletakkan vinaigrette klasik dengan kacang dan hidangan hidangan.
• Musim vinaigrettes dengan minyak bunga matahari wangi dan halus, pembungkusan khusus atau mayonis.
• Apabila memasak vinaigrette klasik dengan kacang, tidak ada perkadaran tepat dari produk yang digunakan dalam proses memasak dan oleh itu mereka boleh digantikan dengan kegemaran anda, digabungkan dengan bahan utama, atau dihapuskan sama sekali. Perkara utama bukan untuk membuat hidangan terlalu tajam atau segar, tetapi untuk mencari tanah pertengahan.
Vinaigrette klasik dengan kacang
Bahan-bahan
• dua bit besar;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• empat kentang kecil;
• kepala bawang sederhana bersaiz sederhana;
• 120 gram kubis sudu kubis;
• lima jadual. sudu bunga matahari, minyak yang tidak ditapis;
• enam jadual. sudu kacang hijau (dalam tin).
Kaedah Memasak:
1. Potong bit yang disejukkan ke dalam kiub, letakkannya dalam mangkuk dan musim yang berasingan dengan sedikit minyak bunga matahari.
2. Tuangkan lobak rebus dan kentang dengan cara yang sama seperti bit, dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
3. Tambah sauerkraut yang dimasak daripada air garam yang berlebihan, kacang hijau dalam tin, bawang cincang.
4. Seterusnya, masukkan bit, musim dengan minyak, sedikit taburkan dengan cuka meja dan kacau dengan baik.
Cara memasak vinaigrette klasik dengan sos herring dan mustard
Bahan-bahan
• lobak bersaiz sederhana - 2 buah;
• tiga kentang kecil;
• tiga bit burgundy;
• dua buah jeruk besar;
• 200 gram fillet herring masin.
Untuk sos:
• siap, mustard asetik - 2 sudu besar. l.;
• 50 ml wain putih, kering;
• dua jadual. sudu cuka;
• 50 ml minyak aromatik (tidak ditapis);
• garam halus, campuran lada aromatik dan gula.
Kaedah Memasak:
1. Basuh kentang, bit dan wortel dengan teliti, potong dengan separuh dan bungkus secara berasingan. Setiap setengah mesti dibalut dengan kerajang yang ketat. Bakar dalam ketuhar pada 180 darjah, empat puluh minit.
2. Keluarkan kerajang, sejuk dan kupas. Potong ke dalam kiub kecil.
3. Dengan lapisan nipis, keluarkan kulit dari timun, potong kepingan kecil, longkang jus yang dikeluarkan semasa mengiris dan dimasukkan ke dalam sayur-sayuran cincang. Tambahkan herring yang dicincang ke dalam kepingan kecil.
4. Untuk berpakaian, pasangkan semua bahan cecair saus dan letakkan pada api kecil untuk memasak. Semasa masak, kacau sentiasa supaya sos tidak melekat pada dinding dan tidak terbakar.
5. Apabila sos hampir siap menebal, keluarkannya dari panas, tambahkan gula dan garam, musim dengan sedikit lada tanah dan kacau dengan baik, rasa. Betulkan bahan-bahan jika perlu dan kacau sekali lagi.
6. Musim vinaigrette musim bunga dengan kacang dan ikan hering dalam saus sawi yang disejukkan. Berpakaian tidak ditambah ke vinaigrette sekaligus, tetapi secara beransur-ansur, sentiasa bercampur-campur dan setiap kali mengambil sampel.
Vinaigrette klasik "Daging" dengan kacang polong
Bahan-bahan
• fillet ayam kecil;
• tiga kentang rebus besar;
• lobak rebus kecil;
• bawang merah manis - 2 kepala;
• jeruk - 4 pcs;
• dua bit besar rebus;
• 130 gram sauerkraut masam;
• 120 gram kacang hijau;
• satu sudu cranberry segar atau beku;
• untuk mengisi minyak - minyak bau sayur.
Kaedah Memasak:
1. Dalam air masin dengan rempah (mengikut budi bicara anda, yang mana yang anda suka), masak fillet ayam sehingga lembut dan simpan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
2. Dadu daging ayam, sayur-sayuran rebus, timun dan bawang ke dalam kiub kecil. Keluarkan kelembapan berlebihan daripada timun.
3. Campurkan bahan-bahan cincang dengan kubis cincang, kacang hijau dan cranberry. Jika beri beku, cairkan dan keringkan dengan tuala.
4. Masukkan sedikit garam, musim minyak wangi dengan minyak sayuran dan kacau perlahan-lahan.
Cara memasak vinaigrette klasik dengan cendawan madu jeruk
Bahan-bahan
• dua bit sederhana;
• tiga ubi kentang besar;
• 200 gram cendawan muda jeruk;
• 130 gram kacang dalam tin;
• bawang besar;
• empat sudu minyak sayuran yang berkualiti;
• 25 ml cuka buah atau wain;
• garam halus makanan "Tambahan".
Kaedah Memasak:
1. Tumbuh ubi kentang, bilas bit dengan air, buang tanah yang tersisa dengan span getah buih bersih untuk membasuh pinggan, dan masak sehingga dimasak dalam periuk yang berbeza. Percuma di bawah air yang mengalir, kering dan sediakan, memotong ke dalam kiub sentimeter walaupun.
2. Pindahkan cendawan dari balang ke colander, menguras kelebihan pelincir, dan potong bawang secukupnya.
3. Campurkan sayur-sayuran cincang dengan cendawan acar dan kacang polong.
4. Campurkan cuka buah atau wain dengan garam dan minyak dan kacau dengan baik, musim dengan campuran serbuk vinaigrette.
5. Aduk salad dengan baik dan beriadah ke meja, beralih salad dalam mangkuk salad hidangan.
Vinaigrette klasik dengan kacang "Perayaan"
Bahan-bahan
• 200 gram salmon asin;
• dua bit besar;
• wortel kecil - 2 buah;
• 4-5 kentang besar;
• jeruk timun "tajam" - 3 buah;
• dua epal masam hijau;
• bawang kecil;
• separuh lemon besar;
• separuh segelas minyak sayuran beku;
• 25 gr. gula halus.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan sayur-sayuran secara berasingan secara berasingan, perlahan-lahan mengupas kupas dan potong kiub sentimeter.
2. Potong bawang, timun acar, dan epal yang dikupas dan potong dengan saiz yang sama seperti sayur-sayuran. Juga memotong fillet ikan.
3. Campurkan dengan lembut semua bahan yang disediakan, tambah minyak, semangat parut dalam cip kecil, jus lemon segar dengan gula yang dibubarkan di dalamnya. Lada mengikut budi bicara dan rasa, garam dan campurkan lagi.
4. Vinaigrette mestilah disemprotkan sekurang-kurangnya seperempat jam sebelum berkhidmat.
Cara memasak vinaigrette klasik dengan cendawan masin
Bahan-bahan
• tiga bit merah burgundy;
• dua lobak kecil;
• tiga kentang manis yang sederhana;
• dua bawang putih kecil;
• timun masin (barel) - 3-4 pcs;
• separuh segelas gandum rebus atau tin (disukai berwarna);
• 100 gram kacang hijau dalam tin;
• 300 gram cendawan masin: "Halia", "Gruzdi";
• Cuka meja 9%;
• garam meja halus.
Kaedah Memasak:
1. Rebus wortel dan kentang tanpa mengupas mereka sehingga lembut, dan panggang bit di dalam ketuhar, membungkusnya dalam foil.
2. Sejukkan sayuran bakar, keluarkan kulit dan potong kecil.
3. Potong cendawan masin dalam jalur kecil.
4. Campurkan sayur-sayuran cincang dengan cendawan, dicincang menjadi bawang kecil dan timun.
5. Masukkan kacang pra-rebus dan sejuk, kacang-kacangan kaleng, tuangkan minyak, taburkan sedikit dengan cuka meja dan sekali lagi campuran dengan lembut.
6. Selepas mengeluarkan sampel, tambah cuka dan garam jika perlu.
Resipi vinaigrette klasik dengan kaviar merah
Bahan-bahan
• empat buah kentang rebus kecil;
• satu bit besar rebus;
• tiga timun sederhana, jeruk;
• dua kepala besar "Yalta" bawang manis;
• Kaviar merah - balang kecil.
Kaedah Memasak:
1. Sayuran pra-rebus, sejuk dan dikupas, dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
2. Dengan cara yang sama, potong bawang manis dan timun.
3. Campurkan segalanya, lada, garam secukup rasa, tambah minyak bunga matahari dan campurkan.
4. Letakkan bentuk bahagian khas untuk pembentukan salad puff, atau potong plastik untuk tujuan ini, di atas pinggan dan isi dengan salad. Sedikit menekan, memerah dengan sudu, letakkan di atas lapisan kurus kaviar merah dan keluarkan borang.
Vinaigrette puff klasik dengan kacang dan krim keju
Bahan-bahan
• bit burgundy - 2-3 pcs;
• tiga kentang sederhana;
• tiga wortel;
• 150 gram kacang hijau dalam tin gred otak;
• 100 gram keju diproses, "Belanda";
• 72% mayonis untuk vinaigrette perasa.
Kaedah Memasak:
1. Rebus sayur-sayuran dengan teliti dibasuh dari sisa-sisa tanah sehingga dimasak dalam periuk yang berlainan, dinginkan dan keluarkannya.
2. Pada hidangan hidangan yang besar, sapukan bit, wortel, kentang dengan lapisan dan kot dengan banyak mayonis. Kemudian juga parut keju, dan letakkan lapisan kacang tin di atasnya. Berus dengan mayonis lagi dan ulangi lapisan.
3. Di atas salad, sapukan jaring mayonis yang agak jarang dan biarkan dengan pisau atau sudu di atas seluruh permukaan salad.
4. Hiasi dengan sayur-sayuran atau kacang polong.
Resipi untuk vinaigrette klasik dengan cumi-cumi
Bahan-bahan
• satu bit besar;
• lobak kecil;
• dua buah kentang putih bersaiz sederhana;
• Timun acar - dua besar;
• 200 gram kacang hijau dalam tin;
• 200 gram cecair cecair beku;
• 50 ml minyak zaitun berkualiti tinggi;
• separuh kepala kecil salad bawang manis.
Kaedah Memasak:
1. Bilas cecair cumi yang dicairkan dengan baik di bawah paip, keluarkan plat korda dan usus halus, putar suntikan keluar dan sedikit mengikis bahagian dalam dengan pisau.
2. Potong bangkai menjadi jalur kecil dan goreng dalam kuali dalam sedikit minyak selama tidak lebih dari tiga minit.
3. Rebus sayur-sayuran, potong ke dalam kiub, seperti serbuk biasa, potong timun dan bawang dengan kepingan yang sama.
4. Campurkan semua bahan yang dicincang dalam mangkuk salad, garam seperti yang anda inginkan, dan musim dengan minyak zaitun.
Tips dan Trik untuk Membuat Vinaigrette Klasik
• Supaya sayur-sayuran tidak direbus semasa masak dan enak, mendidih mereka tanpa ular.
• Apabila membuat sayur-sayuran, sedikit air dimasukkan ke dalam lembaran penaik, dengan itu memastikan memasak seragam mereka.
• Apabila memasak vinaigrette klasik dengan kacang dan penambahan ikan masin, jumlah kentang dan bawang biasanya meningkat, dan kubis tidak boleh dimakan sama sekali.
• Sebelum memotong, herring dijejalkan dalam susu pasteur selama sejam dan dikeringkan dengan pembasahan dengan tuala guna.
• Kubis berasid terlalu asam, serta ikan hering, direndam, tetapi tidak dalam susu, tetapi dalam air sejuk rebus. Kemudian, kelembapan yang berlebihan dibubarkan, dibuang dalam colander dan dikeringkan sedikit, ditambah ke vinaigrette.
• Beet dimasak tanpa memotong akar supaya tanaman akar tetap berair.
• Bit yang belum diselipkan dimasak untuk masa yang sangat lama, untuk mempercepatkan proses memasak, mencelupkan tanaman akar dalam air masak dan masak selama empat puluh minit selepas mendidih lagi. Selepas menyejukkannya dengan cepat, ketuk selama sepuluh minit.
• Apabila memasak untuk waktu yang lama, bit akan meringankan, untuk mengekalkan warna aslinya, tambah sedikit cuka atau asid sitrik ke dalam air.
• Dalam air dengan lobak rebus, tambah setengah sudu teh gula, dalam bentuk rebus ia akan menjadi lebih cerah dan lebih manis, dari katil taman.
• Anda boleh menghilangkan kepahitan yang terkandung dalam bawang jika, selepas mencincang, tuangkan dengan air mendidih selama satu minit, kemudian bilas dengan air sejuk dengan cepat. Dengan bawang ini, sebelum menambah vinaigrette, anda perlu mengeluarkan air dengan betul.
• Salad manis atau bawang boleh diganti dengan bulu bawang merah yang dicincang halus. Bukan sahaja rasa salad akan berubah, bawang hijau akan mengisi vinaigrette dengan aroma spring tertentu.
• Jika salad musim minyak, masukkan garam dan campuran terlebih dahulu, dan kemudian tuangkan minyak, kerana garam tidak larut dalam minyak sayuran.
• Bagaimana untuk memasak vinaigrette klasik dengan kacang dan berpakaian? Untuk vinaigrette sedemikian, berpakaian disiapkan secara berasingan, dirasakan dan hanya ditambah pada sayur-sayuran. Sapukan dengan lembut, terus pastikan bahawa semua cecair itu diserap sama rata, dan tidak terkumpul di satu tempat di bahagian bawah pinggan.
• Selepas memasak, tidak dianjurkan untuk menyimpan vinaigrettes walaupun di dalam peti sejuk, kerana rasa makanan berubah dengan cepat. Salad sedemikian sangat berguna untuk dimakan sebaik sahaja memasak.
• Bagaimana untuk memasak vinaigrette klasik, kami telah memberitahu anda, dan apa yang perlu dilakukan jika tiba-tiba bayi itu degil, atau sesetengah tetamu tidak suka memperlakukannya? Satu oren, beberapa pisang, segelintir ceri beku, tin cincang nanas, dua cawan ais krim dan 200 gram krim masam sederhana. Potong segala-galanya, separuh saiz nanas, dan ceri itu lebih kecil, es krim lebih besar, campurkan segala-galanya, pukul krim masam sedikit dengan sudu dan tuangkan ke atas "vinaigrette manis".
