Gabungan beras dan daging adalah klasik masakan dunia.
Kedua-dua komponen dalam satu hidangan didapati di hampir setiap masakan kebangsaan di dunia.
Nasi dan daging adalah sempurna untuk satu sama lain, dan tidak perlu menghafal satu atau satu lagi resipi beras dengan daging di dalam ketuhar, melainkan, tentu saja, terdapat tujuan khusus untuk menyediakan hidangan asli.
Saya suka hidangan nasi dengan daging di dalam ketuhar - cuba untuk meneka apa yang ia ada, jika anda tidak dapat mengetahui resipi yang tepat.
Ia tidak akan berfungsi untuk meneka - hidangan lain akan keluar, tidak lebih buruk daripada yang asal.
Bahan-bahan semacam itu tidak boleh rosak, dan walaupun dibakar.
Beras dengan daging di dalam ketuhar - prinsip asas memasak
Pelbagai hidangan nasi dan daging yang sangat besar diabaikan oleh suri rumah, dan wanita menyekat diri untuk memasak pilaf, gulungan kubis, risotto dan tiga atau empat lagi hidangan. Sementara itu, pilaf dan gulungan kubis boleh dimasak lebih sedap lagi dalam ketuhar, mendapat rasa yang baru. Di samping itu, hidangan yang dimasak di dalam ketuhar mengekalkan lebih banyak faedah daripada memasak atau memanggang.
Satu lagi kelebihan memasak willow dalam ketuhar adalah, sebagai tambahan kepada yang telah disenaraikan dalam menjimatkan masa. Jika semasa memasak atau memasak hidangan, anda perlu berdiri di atas dapur, letakkan komponen-komponen dalam urutan tertentu, campurkan, teruskan memantau supaya tidak terbakar, kemudian masak di dalam oven melibatkan asasnya meletakkan semua komponen pada masa yang sama dan membakar dalam mod suhu yang ditetapkan. Jika pada masa yang sama ketuhar dilengkapi dengan pemasa, maka selepas ia dihidupkan, anda boleh mula memasak hidangan seterusnya, atau dengan tenang meninggalkan dapur dan melakukan perkara lain, atau hanya berehat.
Beras adalah ramuan yang menggabungkan dengan hampir semua jenis produk kerana rasa neutralnya. Dalam memasak, jenis beras dibezakan oleh kekerasan dan kandungan kanji, yang penting untuk penyediaan hidangan tertentu dengan penggunaannya. Pelbagai jenis yang lembut digunakan untuk membuat risotto. Spesies Asia, lebih keras, digunakan untuk membuat pilaf longgar.
Peringkat awal pemprosesan padi adalah basuh teliti. Mereka membasuh bijirin dengan air sejuk sehingga ia menjadi telus, membasuh kanji berlebihan, selepas itu beras juga disimpan di dalam air untuk pembengkakan dan pembentukan struktur yang lebih keras, yang memungkinkan untuk mempersiapkan nasi yang rapuh. Sekiranya beras yang diperlukan untuk memasak, bilah yang pendek adalah mencukupi untuk mengeluarkan hanya kotoran dari permukaan bijirin. Untuk bola bakar atau daging cincang dari beras, sifat berkanun menjadikannya mungkin untuk membuat jisim pelekat yang menghubungkan komponen daging cincang. Dengan kekurangan kanji, telur atau bahan-bahan lain ditambah.
Bagi komponen hidangan nasi lain, senarai dan perihalan langkah-langkah pemprosesan utama adalah sangat besar sehingga lebih mudah untuk membincangkannya dalam setiap resipi di bawah, agar tidak terhad kepada mengkaji isu-isu teoritis, dan beralih kepada masalah praktikal masakan masakan nasi dan daging dalam ketuhar.
Resipi 1. Nasi dengan daging dalam ketuhar: kaserol
Dalam hidangan mudah ini, sorotan adalah nisbah komponen utama. Beras semasa rawatan haba meningkat sebanyak 30-40%, menyerap kelembapan. Daging, sebaliknya, kehilangan dan menurun sebanyak 35-40%. Tetapi berada di ruang terkurung, kelembapan dari daging masuk ke dalam biji-bijian beras, sehingga keseimbangan diperoleh. Agar kaserol mempunyai struktur terikat, cukup untuk menambah telur, dan kerak keju dan kerajang akan membantu mengekalkan keraguan semasa baking. Untuk nasi dengan daging, sebagai suplemen, pilih bahan-bahan yang sesuai dengan keinginan anda. Anda boleh menukarnya, termasuk jenis daging dan nasi, dan mendapatkan hidangan yang sama sekali baru setiap kali.
Komposisi Produk:
Daging cincang (pilihan) 400 g
Bawang 100 g
Beras, bulat 150 g
Telur 1 pc.
Sapu atau air 75 ml
Saffron (atau kunyit)
Pala tanah
Campurkan lada, garam
Keju, keras 200 g
Kernels (walnut) 50 g
Pisang dicincang 60-70 g
Bawang putih 20 g
Rosemary
Grease memasak (untuk borang)
Hidangan sampingan: ceri, timun segar, sayur-sayuran
Sos - madu-kranberi
Memasak:
Prun tidak boleh dikukus, tetapi dibasuh dan dicincang bersama bawang putih. Letakkan walnut dan keju cincang dalam mangkuk yang berasingan. Dalam daging cincang, tambah bawang cincang, nasi siap, telur dicampur dengan air rebusan atau air masak. Masukkan bawang putih dan prun cincang kepada jisim yang sama.
Hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 180º. Teruskan untuk menyediakan hidangan pembakar. Anda boleh menggunakan acuan silikon untuk kek atau kek. Sekiranya anda mahukan kaserol dipotong, ambil bentuk berasingan, contohnya, untuk membuat bakteria api, tetapi tanpa bahagian bawah, saiz yang sama. Gula pilih bentuk dengan gris dan isi dengan daging cincang tidak terlalu rapat. Taburkan daging cincang dengan campuran keju, kacang dan herba. Tutup acuan dengan kerajang. Gerakkan produk separa siap dalam acuan ke dalam pan dalam yang dipenuhi dengan air 2-3 cm dan masukkan ke dalam oven yang disediakan untuk penaik, selama 30-40 minit. Kemudian lepaskan kaserol, untuk seketika, untuk membuang kerajang dari permukaan dan coklat keju kerak.
Hidangkan pada pinggan dengan keping tomato ceri, timun segar, sos krim rosemary dan sos madu.
Resipi 2. Beras dengan daging dalam ketuhar: zucchini yang disumbat
Senarai Produk:
Zucchini, muda 900-1000 g
Nasi rebus 350 g
Daging cincang 800 g
Lada manis 200 g
Wortel 250 g
Bawang 400 g
Tepung 50 g
Pekat tomato 100 g
Air 300 ml
Saderi (tangkai) 90-100 g
Parsley 120 g
Basil 70 g
Bawang putih 30 g
Ketumbar tanah
Campuran lima lada (tanah)
Ulas tanah
Daun Bay
Gula
Garam
Minyak (untuk penipuan), zaitun
Memasak:
Zucchini muda, saiz kecil, basuh, potong batang dan potong memanjang menjadi dua bahagian. Selepas memegang mereka selama beberapa minit, ambil bahagian dalam dengan sendok, sediakan sayur-sayuran dengan cara ini untuk pemadat: ketebalan dinding kulit tidak boleh melebihi 1 cm Mengisar pulpa dengan pengisar - ia diperlukan untuk menyediakan pemadat. Dalam mangkuk besar, masukkan skuash yang ditumbuk, nasi rebus, sayuran halus dan sebagainya (bawang, lada, wortel dan batang saderi) dan daging cincang, pilihan anda. Berikan daging cincang dengan rempah dan herba cincang; Campurkan dan rendam selama 20-30 minit di dalam sejuk. Isi bahagian zucchini dengan mengisi dan letakkan di dalam lembaran pembakar dengan bahagian tinggi yang dilapisi dengan kerajang. Di dalam air, tambahkan pes tomato, parut dengan rempah tanah, garam, gula dan tepung. Sos yang disediakan (anda tidak boleh mendidih) tuangkan zucchini yang disumbat, tutupkannya dengan kerajang di atas dan reneh hingga masak pada 180-200ºΣ.
Hiaskan dengan herba cincang sebelum disajikan.
Resipi 3. Nasi dengan daging dalam ketuhar: ayam dengan lada, tomato dan terung
Bahan-bahan
Terung biru 400 g
Beras kukus 300g
Lada 250 g
Ayam fillet 1.5 kg
Tomato, berisi 450 g
Wortel 200 g
Bawang 350 g
Cincang hijau 100 g
Sos tomato 0.35 ml
Tepung 70 g
Rempah
Minyak masak 100 ml
Sesame 150 g
Keju krim 250 g
Kaedah Memasak:
Potong terung, lada dan tomato tanpa dikupas, potong bawang dan wortel ke dalam jalur, fillet ayam ke dalam kepingan berukuran sederhana, dan keju ke dalam kiub. Tumis bawang dan wortel dengan tepung dan sos tomato. Jika perlu, tambahkan air dan tambah rempah.
Hidangan ini boleh disediakan dalam dua cara: goreng semua bahan secara berasingan, dan kemudian masukkannya ke dalam hidangan penaik, tuangkan pakaian dan renehkan di dalam ketuhar sehingga dimasak, atau letakkan semua ramuan pada dulang penaik dengan minyak goreng dan masak sepenuhnya di dalam oven, tanpa pra-goreng.
Terlepas dari cara memasak yang dipilih, letakkan produk-produk dalam lapisan dalam hidangan pembakar: terung, lada, daging, beras, tomato, keju. Taburkan dengan herba cincang dan biji wijen di atas. Jika bahan-bahan untuk dibuang dibentangkan dalam bentuk mentah, masaklah di dalam foil selama 20-30 minit, dan bawa ke kesediaan dalam bentuk terbuka, pada 200ºI, selama 5-10 minit. Sekiranya hidangan itu tertakluk kepada rawatan haba awal, maka baking dua puluh minit adalah mencukupi, tanpa menggunakan kerajang.
Resipi 4. Beras dengan daging dalam ketuhar: gulung dengan nanas dan prun dalam sos pasli
Bahan-bahan
Tenderloin, babi 2.0 -2.2 kg
Kalengan nanas (kiub) 400 g
Bawang 300 g
Mentega, ghee 120 g
Prun 200 g
Parsley, segar 250 g
Krim masam (20%) 500 g
Rempah: safron, pala tanah, campuran lada, kari, ketumbar, paprika kering (manis)
Nasi rebus (basmanti) 600 g
Bawang putih 30-40 g
Madu 50 g
Mustard 30 g
Biji wijen 70-80 g
Perintah penyediaan:
Potong potong tanpa filem supaya anda mendapatkan lapisan keseluruhan daging. Berhati-hati memukul daging, parut dengan campuran lada, ketumbar dan pala tanah, garam ringan. Dalam mangkuk yang dalam, letakkan nasi, prun cincang, kubis nanas, musim dengan rempah, tambahkan bawang, gassed pada mentega cair, dan, dengan mencampurkan massa secara menyeluruh, letakkan pada daging yang disediakan, menyebarkannya secara merata ke seluruh lapisan. Balut roll dan letakkan pada kuali yang disediakan, dengan jahitan ke bawah. Letakkan kuali dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200ºI, meliputi campuran kek dengan kerajang. Sepuluh minit sebelum akhir penaik, gris permukaan gulung dengan campuran madu yang diencerkan dengan air dan sawi; taburkan dengan biji wijen dan coklat gulung.
Potong bawang putih dan pasli yang segar, musim dengan rempah-rempah dan pukulan dengan baik dengan pengisar dengan krim masam untuk konsisten seragam.
Sebelum berkhidmat, potong gulungan dengan plat 1.5-2 cm, dalam bahagian dan tuangkan sos.
Resipi 5. Beras dengan daging di dalam ketuhar: itik itik, dengan epal dan kayu manis
Bahan-bahan
Karkas itik musk 2.5 kg
Epal manis dan masam 300 g (bersih)
Basmanti beras 400 g
Saffron
Kayu manis
Lada Cayenne
Pala tanah
Kayu manis
Bawang, putih 250 g
Cranberry 300 g
Madu 100 g
Memasak:
Rendam beras yang dibasuh dalam air sejuk selama kira-kira tiga jam. Keluarkan teras dari epal dan potong ke dalam irisan. Potong bawang ke kiub kecil. Campurkan bahan-bahan yang disediakan dan tambah mereka 100 g cranberry segar dan rempah-rempah: kayu manis, pala, kunyit dan lada. Kacau dan masukkan bangkai yang disediakan. Jahit di bahagian perut dan letakkan pada lembaran penaik. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan (200ºS) selama 50-70 minit. Pada akhir pembakar, keluarkan itik dan minyak dengan campuran madu dan mustard untuk mendapatkan kerak coklat. Tahan selama lima belas minit di dalam ketuhar, mengurangkan suhu ke 160ºΣ. Pada karkas yang sudah siap, keluarkan benang dan letakkan di atas pinggan.
Rebus 200 g cranberry, lap melalui penyaring untuk menghilangkan kulit, tambah madu, 100 ml air, reneh hingga "nipis", tambahkan cabai cabai dan sediakan sos kepada itik.
Resipi 6. Beras dengan daging dalam ketuhar: babi zrazy dengan hati "di atas bantal"
Bahan-bahan
Pork tenderloin 1.2 kg
Carrot 150 g
Hati 0.5 kg
Krim masam (15%) 100 ml
Labu 400 g (bersih)
Ghee 50 g
Bawang 200 g
Nasi rebus (kukus) 300 g
Lada "Ratunda"
Kacang Hijau
Ceri
Kembang kol
Garam
Campuran lada tanah: hitam, allspice, cabai
Parsley
Sosam atau wain putih
Memasak:
Potonglah tenderloin ke dalam kepingan bahagian, tebal 1.5 cm dan pukul. Bawang bawang dan wortel dalam mentega sehingga lembut. Gorengkan keping atau kubis hati yang disediakan selama 3-4 minit, tambah krim masam dan masak sehingga mendidih. Campurkan sayur-sayuran yang diproses dengan hati yang sudah siap, dan perasa dengan rempah-rempah, pukul jisim ke tampalan seragam. Bersedia, potong daging yang dicincang, bungkus pes hati, mengerling daging dengan kerucut.
Potong labu dan lada dalam kiub kecil yang sama, isikan kubis ke dalam perbungaan. Lubricate acuan dengan minyak dan letakkan sayur-sayuran yang siap di dalamnya, bersama-sama dengan kutu biji dan kacang hijau segar. Taburkan wain dan taburkan dengan campuran rempah. Masukkan produk separuh siap daging di atas dan bakar sehingga dimasak. Hiaskan dengan sayur-sayuran apabila disajikan.
Resipi 7. Beras dengan daging dalam ketuhar: souffle dengan sos cendawan
Bahan-bahan
Telur 4 pcs.
Gulai goreng, goreng 700 g
Beras, rebus 400 g
Susu 150 ml
Krim (20%) 200 ml
Cendawan Porcini, direbus 300 g
Bawang 150 g
Cincang hijau 100 g
Parmesan (atau keju keras lain) 250 g
Tepung 70 g
Rempah
Memasak:
Fry rebus cendawan porcini sehingga coklat keemasan, tambah bawang cincang, beberapa sudu tepung dan susu dengan krim (1: 1). Rebus sehingga mendidih, kemudian pukul dengan pengisar dan tambah Dill dicincang. Letakkan nasi rebus dan gulai goreng goreng ke dalam acuan, isi dengan sos, dan dari atas - telur dipukul dengan susu dan krim. Tutup acuan dengan foil dan tetapkan selama 20 minit untuk membakar pada 170-180º. Biarkan souffle menyejuk sedikit dan meletakkannya di atas pinggan, mengubah bentuknya ke atas. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan herba cincang dan keju parut, masukkan ke dalam microwave selama 30 saat.
Beras dengan daging dalam ketuhar - petua dan teknik yang berguna
Pilih beras berkualiti tinggi supaya ia tidak mendidih semasa memasak.
Sayur-sayuran memerlukan waktu memasak yang lebih pendek daripada beras, dan beberapa jenis daging dimasak, sebaliknya, lebih lama. Apabila menyusun hidangan mengikut resipi anda sendiri, mengambil kira tempoh penyediaan setiap komponen dan gunakan kaedah mudah susunannya, contohnya, nasi rebus dan daging separuh masak boleh dihantar ke oven untuk dibakar serentak dengan sayur-sayuran.
Membuat hidangan nasi dengan daging di dalam ketuhar adalah sesuai dengan keinginan anda. Ia mengambil sedikit imaginasi masakan - dan semuanya akan berfungsi.
