Sebelum ini, perch adalah pelawat kerap ke meja kami, tetapi dari masa ke masa ia telah digantikan oleh jenis ikan yang lebih lazat.
Walau bagaimanapun, ia bukan sahaja lazat, tetapi juga ikan yang sangat berguna.
Perch adalah laut dan sungai.
Redfish kurang tulang dan lebih besar daripada sungai.
Di samping itu, bass laut adalah rekod untuk kandungan asid omega-3 yang penting.
Perch dalam ketuhar dalam foil - prinsip-prinsip asas memasak
Persediaan bermula dengan memotong ikan. Sirip tajam dipotong dahulu, kerana mereka boleh mencederakan lengan serius. Kemudian ikan dibersihkan dari skala dan keluarkan kepala dan ekor.
Perch dalam ketuhar dalam foil boleh dibakar sama ada keseluruhan atau dalam kepingan. Kadang-kadang mereka hanya menggunakan fillet ikan.
Hancur yang disiapkan digosok dengan rempah dan ditinggalkan untuk beberapa waktu, supaya ia direndam dengan perisa mereka.
Apabila membakar foil, ikan ternyata lembut dan berair. Kerajang ini membolehkan anda menyimpan semua nutrien dan jus yang dikeluarkan semasa memasak. Di samping itu, mereka memasak ikan dalam sos, krim masam atau krim.
Kerajang membuat bentuk seperti bot pada saiz ikan, dan dituangkan ke dalamnya sedikit minyak zaitun.
Di perch membuat luka melintang dan dimasukkan ke dalam setiap kepingan lemon. Atas boleh dicurahkan dengan sos, krim atau krim masam. Hidangan ditutup dengan foil dan dihantar ke ketuhar selama setengah jam.
Sekiranya anda memasak sayur-sayuran atau cendawan dengan ikan, anda akan mendapat hidangan penuh, yang cukup sesuai walaupun untuk meja perayaan.
Resipi 1. Sungai bertumbuh dalam ketuhar dalam kerajang
Bahan-bahan
dua kilogram;
minyak bunga matahari;
lobak;
garam, halia tanah, lada, oregano;
bawang;
lemon;
mentega - 100 g;
sekumpulan besar Dill.
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan basuh bawang dan lobak merah dengan baik. Potong sayuran ke dalam cincin. Dill kehijauan, semak, bilas, kering dan cincang halus.
2. Sekarang mari kita sediakan ikan. Perch bilas dengan baik dan usus. Potong sirip, kepala dan ekor. Potong insang dan bersihkan skala. Jadi bersihkan setiap ikan dan bilas lagi. Sekarang kita perlu membuatnya supaya kita mempunyai filet pada kulit. Untuk melakukan ini, masukkan tulang rusuk pada kedua-dua belah pihak dan hapuskan rabung sepenuhnya. Pilih tulang kecil. Kotak yang dihasilkan adalah garam, lada dan musim yang baik dengan rempah. Letakkan ikan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
3. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, letakkan bawang dan wortel ke dalamnya dan goreng sehingga lembut. Potong foil ke kepingan berukuran fillet. Letakkan fillet pada foil, letakkan sayur goreng di atasnya dan sekeping mentega. Taburkan dengan Dill dicincang halus. Kemudian lipat fillet pada separuh supaya menggoreng, dill dan mentega berada di dalam. Bungkus dengan ketat dalam foil dan letakkan pada lembaran penaik. Lakukan ini dengan setiap filet. Kemudian hantar dulang pembakar dengan ikan selama empat puluh minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 C.
4. Letakkan hujung selesai di foil pada pinggan, menghiasi dengan sayur-sayuran dan berkhidmat dengan sayur-sayuran segar atau hiasan kentang.
Resipi 2. Perch dalam ketuhar dalam kerajang dengan kejutan
Bahan-bahan
700 g hinggap;
bawang spring;
dua bawang;
50 ml minyak bunga matahari;
skuasy muda kecil;
garam laut.
Kaedah memasak
1. Perut kerapu segar, potong sirip tajam dan insang. Bilas dengan baik. Sekiranya anda mahu, anda boleh membersihkan sisik, tetapi, pada dasarnya, dalam bentuk siap, kulit, bersama dengan sisik, dipisahkan dengan sempurna dari fillet. Tuangkan garam dan goreng dalam minyak panas pada kedua-dua belah selama empat minit pada setiap satu.
2. Kupaskan mentol, bilas dan potong cincin separuh. Goreng bawang hingga keemasan. Basuh skuasy muda, lap dengan tuala dan potong cincin nipis.
3. Potong sekeping foil dan masukkan ke dalam sedikit goreng. Di dalam perut letakkan sedikit bawang goreng dan bulatan zucchini, pra-masin mereka.
4. Bungkus hancur boneka dalam foil dan letakkan di atas lembaran penaik. Hantar ke dalam ketuhar selama 25 minit, dipanaskan hingga 200 C. Keluarkan ikan bakar dari oven dan letakkannya langsung di atas kerajang pada hidangan hidangan. Berhati-hati dan tercalar dengan bulu bawang hijau.
Resipi 3. Sea Bass dalam ketuhar dalam foil
Bahan-bahan
400 g bangkai bangkai;
minyak zaitun;
lemon - separuh;
garam dapur;
lobak - 1 pc.;
herba kering - secubit;
tomato;
rosemary, pasli dan Dill;
tunduk;
kepala bawang putih.
Kaedah memasak
1. Potong sirip tajam dari bangkai dengan gunting, mengikis skala dan usus. Keluarkan dengan filem hitam pisau tajam. Baik cuci ikan dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Kami membongkar kepala bawang putih menjadi kepingan, mengupasnya, bilas dan perasnya melalui akhbar bawang putih. Masukkan bawang putih yang dihancurkan dalam pinggan. Untuk menambah campuran herba kering dan dua sendok makan minyak zaitun. Sapu jus dari setengah limau ke dalam pinggan, tambahkan garam dan kacau dengan teliti.
3. Perut bangkai bergeser ke dalam pinggan, teliti menggosoknya dengan garam, tuangkan perapian yang disiapkan dan biarkan untuk mengasinkan selama setengah jam.
4. Kupas bawang dan cincang dengan cincin. Kami membersihkan, mencuci dan mengisar wortel dengan cincin separuh.
5. Di dalam kuali panas, tuangkan minyak zaitun dan gorengkan cincin bawang di dalamnya sehingga menjadi merah muda. Letakkan bawang dalam pinggan.
6. Pan masak selepas bawang saya, tuangkan mentega segar dan terbakar. Lobak goreng ringan.
7. Letakkan periuk di atas kuali dan goreng sedikit di kedua-dua sisi, beberapa minit pada setiap satu. Ini dilakukan agar dapat bertenaga.
8. Bilas ranting-ranting hijau dan merebak pada helaian foil. Letakkan karkas hinggap di sayuran. Cincin bawang goreng dan wortel dibentangkan di seluruh permukaan ikan.
9. Tomato saya, lap dengan serbet dan potong cincin. Letakkan ikan di atas sayur-sayuran. Sambungkan hujung kerajang dengan rapat, pergeserkan hamparan pada lembaran penaik dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam.
Resipi 4. Perch dalam ketuhar dalam foil dalam sos krim masam
Bahan-bahan
Hama segar - 900 g;
garam, rempah dan lada;
krim lemak - gelas;
sayur-sayuran segar;
lemon;
bawang putih - lima ulas;
kulit lemon - dua sudu kecil;
Mustard Perancis - 10 g.
Kaedah memasak
1. Memotong dengan teliti dengan skala yang kasar, potong insang, sirip dorsal dan bawah. Ikan dibuang dan dibasuh di bawah air sejuk. Setiap ikan dikeringkan dengan tuala kertas dan disapu dengan campuran garam, lada dan rempah.
2. Dengan pisau tajam atau dengan bantuan grater halus, kita keluarkan zaitun lemon dan letakkan di dalam pinggan yang mendalam. Di sini kita juga memerah jus dari lemon. Masukkan krim masam, lada dan mustard ke dalam pinggan. Kami menggabungkan semuanya dengan baik. Dalam sos yang disediakan, letakkan ikan itu, campurkan dan biarkan ia dihidangkan selama 20 minit.
3. Tutup dulang pembakar dengan kerajang makanan. Letakkan jeruk di dalamnya. Tutup atas dengan helaian lain. Hantar dulang pembakar dengan ikan selama setengah jam dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 C.
Resipi 5. Makan dalam ketuhar dalam foil dengan walnut
Bahan-bahan
Bass laut 700 g;
garam meja;
75 g tepung;
250 gram walnut;
telur;
sekumpulan bawang hijau.
Kaedah memasak
1. Potong sirip bawah dan sirip dorsal dari bangkai bangkai. Potong kepala dan ekor. Potong rabung dari kedua belah pihak dan keluarkannya. Dengan fillet untuk mengeluarkan kulit, berhati-hati mengeluarkan tulang kecil dengan pinset. Bilas fillet, letakkan tuala kertas dan keringkan.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan garam. Tuangkan walnut ke dalam tangki pengisar dan mengisar. Basuh bawang hijau, kering dan cincang halus. Masukkan kacang, tepung dan bawang hijau di dalam plat berasingan.
3. Gulungkan tepung telur dalam tepung, kemudian masak dalam campuran telur. Selepas itu, gulungkan ikan dalam kacang dan sayur-sayuran yang dicincang halus.
4. Tutup lembaran pembakar dengan kerajang, masukkan ikan yang disiapkan di atasnya dan balutkan dengan ketat dalam foil. Hantarkan hancur yang dipanaskan hingga 160 C ketuhar selama setengah jam.
Resipi 6. Hancurkan ketuhar dalam foil dengan kentang
Bahan-bahan
bangkai besar yang besar;
rempah untuk ikan - 10 g;
kentang - 300 g;
garam - 5 g;
lemon;
cuka balsamic - 25 ml;
dua bawang;
minyak zaitun - 80 ml;
lobak merah.
Kaedah memasak
1. Berhati-hati membersihkan ikan dari skala, menggunakan gunting untuk memotong sirip duri tajam. Kurangkan juga keluarkan. Gut perch, potong insang dan bilas bangkai dengan baik. Buat luka cetek yang panjang di atasnya, celupkan ikan itu dengan serbet dan taburkannya dengan rempah-rempah.
2. Kupas kentang, basuh kentang dan wortel. Rebus sayur-sayuran dengan air masin sehingga lembut.
3. Campurkan minyak zaitun dengan cuka. Tuangkan jus peras dan jus lemon pada bangkai ikan dan biarkan ia diasinkan selama satu jam.
4. Slice sayur dan bawang rebus ke dalam cincin.
5. Buat lembaran pembakar dengan kerajang dan sikat dengan mentega, letakkan kentang dalam lapisan yang sama, kemudian cincang lobak merah dan bawang. Letakkan karkas di atas sayuran dan tutup dengan kerajang di atas. Hantar selama 45 minit dalam oven 200 C yang dipanaskan. Tidak lama sebelum akhir memasak, keluarkan lapisan atas kerajang supaya ikan berwarna coklat.
Resipi 7. Makan dalam ketuhar dalam foil dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
satu setengah kg hinggap;
lada dan garam;
sepuluh tomato ceri;
sayur-sayuran segar;
separuh secawan wain putih kering;
lemon;
mentega - 70 g;
lobak;
Basil kering - 15 g;
lobak;
minyak zaitun;
bawang;
Lada Bulgaria;
lima kentang.
Kaedah memasak
1. Bersihkan perches, keluarkan kepala, ekor dan sirip. Bilas dengan baik di bawah paip dan keringkan dengan tuala guna. Taburkan dengan garam dan lada.
2. Kupas kentang dan wortel, bilas dan potong cincin separuh. Bilas lada Bulgarian, lap dengan serbet, potong ekor dengan biji, potong di setengah dan hancur ke jalur nipis. Lada goreng dan bawang merah dalam minyak zaitun panas sehingga coklat keemasan.
3. Biarkan sayur-sayuran panggang dan letakkan dalam bentuk yang diletakkan dengan kerajang, letakkan keping kentang rebus di atasnya secara rata. Tomato ceri dikeluarkan dari ranting, bilas dan disebarkan secara keseluruhan pada sayuran. Letakkan lemon dihiris di sini. Letakkan di atas.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan wain dengan mentega cair, tambahkan basil ke campuran dan kacau dengan baik. Tuang ikan ke atas sos. Tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar selama setengah jam. Masak pada 180 C. Selepas masa ini, keluarkan acuan itu, keluarkan kerajang atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama lima minit lagi.
Perch dalam ketuhar dalam kerajang - petua dan kiat dari chef yang berpengalaman
Sekiranya perch diisi dengan bawang cincin separuh, ikan akan menjadi lebih lembut.
Pada akhir memasak, anda boleh menaburkan ikan dengan jus lemon.
Untuk ikan yang ditutupi dengan kerak yang lazat, buka kerajang dan letakkan di ketuhar selama lima minit lagi.
Pastikan untuk memotong sirip hinggap, jika tidak, anda mungkin mengalami kecederaan.
Perch akan menjadi lebih enak jika diperap dahulu.
