Angsa bakar ketuhar - prinsip memasak umum
Angsa adalah burung bukan sahaja bangga, tetapi juga berguna. Dalam erti kata lain, dengan daging yang lazat. Diyakini bahawa ia terlalu gemuk, tetapi semua lemak utama tidak tertumpu di dalam daging, tetapi di kulit seekor burung. Dan supaya ia dapat dengan cepat tenggelam, sebelum membakar atau memanggang pada kulit, anda boleh membuat pelbagai punca dengan tusuk gigi, tanpa menjejaskan pulpa. Daging angsa warna gelap menunjukkan bahawa ia kaya dengan besi dan tembaga. Ia juga mengandungi selenium, fosforus, magnesium, vitamin PP, A, C, kumpulan B, terutamanya banyak vitamin B2.
Daging goose disarankan untuk digunakan untuk memulihkan selepas operasi, penyakit, tenaga berat, untuk menguatkan sistem imun, untuk penyakit rambut, kulit, mata. Selenium dan vitamin C adalah antioksidan yang kuat, mereka menyumbang kepada peremajaan badan, penyingkiran toksin dan keretakan. Itu daging angsa sangat berguna, orang purba merasa intuitif, kerana ia adalah burung ini yang pertama kali dijinakkan oleh manusia. Daging ayam goreng, direbus, tetapi lebih sering mereka membakar karkas di dalam ketuhar - dipotong menjadi kepingan atau keseluruhan.
Angsa bakar ketuhar - penyediaan makanan
Ia perlu untuk membeli seekor angsa bukan pada hari berkhidmat, tetapi terlebih dahulu, untuk menyediakan bangkai untuk memanggang - secara perlahan, buang, jika perlu, basuh, bersihkan, keluarkan lebihan. Seperti yang tidak perlu, adalah perlu untuk memotong sayap melampau sayap. Tidak ada daging di dalamnya, dan apabila memasak mereka pastinya akan membakarnya. Angsa adalah burung yang agak berlemak, oleh sebab itu, lebih baik untuk menghilangkan lemak berlebihan daripadanya. Biasanya ia berkumpul di leher dan abdomen, dari ekor. Seterusnya, tarik keluar bulu yang lain dengan jari atau penjepit anda. Mereka pasti akan jatuh, kerana Karkas murni yang diproses sangat jarang berlaku. Sekarang anda hanya perlu menggosok angsa yang bersih dengan rempah, garam, lada dan biarkan sejuk di atas untuk jeruk. Pada masa ini, bangkai itu dimasak dengan rasa yang lazat, dan daging menjadi kurang tegar. Adalah lebih baik untuk mengambil seekor angsa selama lapan hingga sepuluh jam, biasanya dibiarkan semalaman.
Ketuhar panggang ketuhar - resipi terbaik
Resipi 1: Baked Goose in the Oven
Kadang-kadang mereka bergurau bahawa angsa adalah kilogram lemak, beberapa daging, selebihnya adalah kulit dan tulang. Tetapi ini hanya boleh dikaitkan dengan burung kurus. Biasanya mereka cuba menggemukkan angsa sehingga lemak maksimum, sehingga daging tumbuh lebih besar dan berair. Adalah sayang untuk membahagikan angsa yang begitu banyak, lebih baik untuk menghantar keseluruhan ke dalam ketuhar untuk baking, selepas menggosok rempah dan disumbat dengan bawang putih dan lemon.
Bahan-bahan: angsa bangkai, 5 ulas bawang putih, ½ lemon, garam, perasa: lada hitam, daun bay, bijak dan oregano, botol kaca kosong atau balang.
Kaedah memasak
Bilas angsa dengan teliti. Campurkan garam dan lada, anda boleh menambah perisa lain, dan gosokkan seluruh karkas di dalam dan di luar dengan campuran. Burung harus dibiarkan sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam, atau bahkan sepanjang malam, untuk mengeringkan kulit dan bakar apabila renyah.
Potong bawang putih ke dalam kepingan dan limau menjadi cincin separuh. Menempatkan kulit ke seluruh permukaan dan disumbat dengan irisan lemon dan bulatan bawang putih. Di dalam perut letakkan daun bay, beberapa keping bawang putih dan letakkan botol itu. Ini diperlukan untuk memastikan bentuk bangkai. Sambung tepi dan menjahit lubang.
Gulungkan baking baking, lembar atau bentuk minyak sayur-sayuran dan letakkan burung itu terbalik. Hantar ke ketuhar sejuk dan nyalakan api. Bakar bangkai angsa selama kira-kira dua hingga tiga jam (220 ° C), secara berkala menaburkan dengan lemak cair. Biarlah angsa siap pakai selama setengah jam dalam oven penyejuk, maka anda boleh mencapainya.
Resipi 2: Baked Goose Chunks
Ia lazimnya membakar seluruh angsa, terutama jika lemak dan lemak, maka outputnya akan menjadi sangat lezat, licin dan merah. Dalam kes ini, jika burung menyeberangi parameter model, lebih baik untuk membakarnya, dipotong menjadi kepingan. Dan ia disediakan dengan lebih cepat dan mudah.
Bahan-bahan: 1 bangkai angsa, garam, 3 ulas bawang putih, lada hitam.
Kaedah memasak
Cuci karkas dengan teliti, potong. Potong pukulan, paha, dan sayap, dan kemudian bahagikannya menjadi empat hingga enam bahagian, selama mungkin. Pukul daging dengan lada dan garam. Letakkan kepingan dalam kulit bentuk atau kulit dan hantar ke pemanggang (220C).
Selepas kira-kira setengah jam angsa perlu diperiksa. Pada masa ini, sebagai peraturan, banyak lemak dicairkan daripadanya. Lebihan yang perlu disalirkan dan digunakan lagi untuk tujuan yang dimaksudkan seperti yang diperlukan. Dan tuangkan angsa dengan lemak yang tersisa dan hantar ke bangku.
Secara keseluruhan, memasak memakan waktu kira-kira satu setengah hingga dua jam, bergantung kepada saiz kepingan. Secara berkala, bentuknya mesti dicapai dan air angsa dengan lemak untuk membentuk kerak. Pada akhirnya, lima hingga sepuluh minit sebelum dibakar, gosok potongan bawang putih cincang.
Resipi 3: Goose dibakar dalam bir.
Untuk menyediakan angsa bir seperti itu, anda tidak perlu mempunyai kemahiran masakan khas. Ia disediakan dengan mudah. Kepingan bangkai pertama diasinkan, dan kemudian dibakar dalam bir. Dagingnya lembut, lembut dan sangat enak.
Bahan-bahan: 1 bangkai angsa, 200ml mayonis, 1 liter bir ringan, lada, garam, 4 ulas bawang putih.
Kaedah memasak
Campurkan bawang putih atau gosok halus, campurkan dengan mayonis. Angsa untuk potong, masing-masing dioles dengan garam dan lada, dan kemudian mayonis bawang putih. Lipat keping di dalam angsa dan hantarkannya ke jeruk selama sepuluh jam dalam keadaan sejuk.
Dapatkan panggang dengan daging keluar dari peti sejuk dan biarkan selama dua jam untuk memanaskan suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
Tuangkan angsa dengan bir supaya sedikit merangkumi kepingan. Tutup penutup dan hantar selama dua setengah jam di dalam ketuhar. Sebagai mendidih, bir harus dituangkan ke roaster untuk mengekalkan tahap cecair yang diingini. The goose bakes sendiri, ia hanya perlu sekali-sekala untuk melihat di bawah penutup untuk mengawal proses. Semak tahap kelembutan daging dengan garpu atau pisau, menusuk kepingan. Letakkan angsa siap di atas pinggan, anda boleh menghiasi. Hiaskan dengan kentang.
Oven panggang ketuhar - petua dari koki yang berpengalaman
- Umur burung boleh ditentukan oleh warna kaki. Dalam angsa lama mereka merah, di muda - kuning.
- Untuk memeriksa kesediaan seekor angsa, bangkai harus ditikam di tempat terluas. Jika jus mengalir dengan jelas - daging sudah siap, jika cecair merah atau merah jambu, karkas memerlukan sedikit lagi dalam oven.
- Supaya lemak di atas penaik tidak membakar dan bukan chadil, ia perlu ditambah sedikit air. Sekiranya angsa terpaksa menghabiskan masa yang lama di dalam ketuhar agar tidak menjadi kering, disyorkan untuk menutup bangkai dengan kerajang, yang mesti dikeluarkan tiga puluh hingga empat puluh menit sebelum akhir pemanggangan, untuk membentuk kerak yang indah.
