Daging sapi - daging bukan sahaja berkhasiat dan kaya dengan mineral, protein dan vitamin B, tetapi juga sangat enak. Daging dimasak dalam pelbagai cara: rebus, direbus, dibakar, tetapi mungkin hidangan yang paling lembut, lembut dan lazat boleh dipanggil daging lembu krim masam.
Daging dalam krim masam sangat sesuai untuk makan malam keluarga dan acara yang sungguh-sungguh. Ia boleh disediakan sebagai komponen utama dan disajikan dengan hidangan sampingan, atau menambah bahan tambahan, sebagai hidangan bebas.
Satu-satunya kelemahan daging adalah bahawa daging ini dimasak untuk masa yang lama, tetapi proses ini juga boleh dipercepatkan jika anda terlebih dahulu mengasinkan daging lembu dalam sebarang perisa kegemaran.
Daging dalam krim masam - prinsip-prinsip umum memasak
Sudah tentu, untuk penyediaan kursus kedua, sebaiknya menggunakan bahagian loin daging lembu (pulpa), kepingan dengan tulang boleh digunakan untuk memasak sup.
Adalah lebih baik untuk membeli daging lembu muda atau daging sapi muda, tetapi jika anda telah menjumpai daging seekor lembu tua - ia boleh digunakan untuk memasak aspic atau mengisar ke dalam mincemeat.
Jika daging itu berkualiti tinggi, maka hidangan itu akan menjadi sangat enak, berkhasiat dan wangi.
Sebelum memasak, daging dibasuh dengan sempurna, kering dan dipotong mengikut resipi - ia boleh menjadi potongan besar atau kepingan kecil.
Dalam sesetengah kes, daging perlu dipukul, di lain-lain - hanya jeruk.
Pengapuran untuk daging boleh digunakan: krim masam, mustard, berasaskan minyak dan kicap. Hanya ia tidak diingini untuk menggunakan limau dalam perapan, asidnya boleh membuat daging lembu keras.
Daging dalam krim masam sama ada dibahagikan kepada dua komponen - ia adalah daging itu sendiri dan sos krim masam, atau kedua-dua bahan ini dimasak bersama-sama.
Berbagai bahan boleh ditambah kepada daging lembu dalam krim masam: sayur-sayuran, cendawan, keju. Juga, daging lembu baik dengan sayur-sayuran, kacang dan pelbagai rempah.
Resipi 1. Daging dalam krim masam "Beef Stroganoff"
Daging dan sos untuk resipi ini untuk daging lembu dalam krim masam dimasak secara berasingan, menyambung hanya pada akhir persiapan. Untuk hidangan ini hanya akan sesuai dengan daging lembu muda tanpa lemak.
Bahan-bahan:
• 650 gram daging lembu;
• separuh pek mentega;
• dua bawang;
• 220 ml sup daging;
• 80 gram krim masam;
• 30 gram pes tomato;
• lada tanah, garam;
• daun laurel;
• 30 gram tepung;
• 20 gram mustard pedas.
Kaedah Penyediaan:
1. Sapi yang dibasuh dengan teliti dan dipotong ke jalur membujur. Biasanya daging stroganoff daging dipotong menjadi lebar 1.5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Letakkan kepingan daging dalam mangkuk, garam dan lada yang mendalam, tutup mangkuk dengan filem berpaut, buang daging selama tiga hingga empat jam di dalam peti sejuk.
3. Dalam kuali enamel, cair separuh jumlah mentega yang ditentukan, tambahkan tepung, kacau rata.
4. Tuangkan dalam sup, masukkan garam, pes tomato, mustard, dan lada tanah selepas mendidih. Selepas mendidih lagi, tuangkan krim masam, masak sehingga mendidih, lalu renehkan api yang panas sehingga menebal.
5. Di dalam periuk panaskan selebihnya mentega, letakkan potongan daging lembu, kacau, cepat goreng dari semua pihak pada panas tinggi.
6. Masukkan bawang cincang, masak selama dua minit lagi, kemudian tuangkan sos krim masam.
7. Rebus, tutup kuali dengan tudung, kira-kira 50 minit, kacau semua bahan-bahan secara berkala.
8. Lima minit sebelum kesediaan untuk meletakkan daun bay, selepas mematikan gas, laurel perlu dikeluarkan.
Resipi 2. Daging dalam krim masam dengan sayur-sayuran
Daging sapi - pada dasarnya, seperti daging lain, berjalan lancar dengan sayur-sayuran. Resipi ini adalah bukti bahawa. Sebagai tambahan kepada produk ini, anda boleh menambah yang ada di dalam peti sejuk, namun kehadiran dan kelimpahan sayuran bergantung pada musim.
Bahan-bahan:
• pon daging;
• 4-5 kentang;
• dua bawang;
• krim masam;
• sudu tepung;
• 40 g mentega;
• dua daun laurel;
• hijau;
• tiga gelas air;
• 3-4 cengkeh tunas;
• lada tanah, garam, lada.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong daging lembu ke dalam beberapa bahagian (kira-kira 80-100 gram setiap satu), garam, taburkan dengan lada, gulung dalam tepung dan goreng dalam mentega hingga matang.
2. Tuangkan air, selepas mendidih, kurangkan gas minimum, memadamkan dua jam dan 15 minit di bawah tudung tertutup.
3. 30 minit sebelum akhir memasak, letakkan bawang cincang, potong kupas kecil kentang, kacang, ulas.
4. 15 minit sebelum kesediaan untuk menambah krim masam dan daun laurel.
5. Hidangkan hidangan itu, dengan banyaknya ditaburi dengan sayur-sayuran cincang (biasanya digunakan daun pasli, bawang hijau).
Resipi 3. Daging dalam krim masam dengan cendawan dalam periuk
Daging dan cendawan - dari kedua-dua produk gabungan yang sempurna ini, anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dan halus. Salah satunya adalah dalam sos krim masam, yang memberikan hidangan semangatnya.
Bahan-bahan:
• 600 gram daging lembu;
• satu paun cendawan segar;
• dua busur;
• mentega;
• segelas krim tebal;
• lada, garam;
• dill dicincang.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong daging lembu dalam kepingan kecil, sedikit pukulan.
2. Kupaskan mentol dan potong ke dalam cincin nipis.
3. Gorengkan daging dengan bawang dalam mentega sehinggalah memerah.
4. Dalam bekas yang berasingan, goreng cendawan yang dibasuh dan dihiris sehingga keemasan.
5. Masukkan daging lembu di dalam periuk terlebih dahulu, kemudian cendawan, kemudian garam, lada, krim masam.
6. Rebus selama 2 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 155 darjah.
7. Taburkan hidangan siap dengan dill.
Resipi 4. Daging dalam krim masam, dibakar dalam lengan
Terima kasih kepada lengan pembakar, ramai suri rumah mampu memanjakan keluarga mereka dengan hidangan yang lazat dan sihat, sambil menghabiskan sedikit masa di dapur. Daging sapi adalah luar biasa berair dan lembut. Anda boleh menyajikan sayur-sayuran dan bijirin dengan hidangan sampingan.
Bahan-bahan:
• 780 gram daging lembu;
• bawang besar;
• separuh secawan krim masam;
• 20 ml minyak zaitun;
• 10 gram paprika;
• lada tanah, garam garam;
• 60 ml sos soya.
Kaedah Penyediaan:
1. Bawang dipotong menjadi cincin separuh.
2. Potong daging menjadi kepingan kecil, haus.
3. Masukkan daging lembu dan bawang dalam mangkuk yang dalam, masukkan kicap, krim masam, minyak zaitun, dan rempah. Campurkan segala-galanya dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam setengah untuk mengasinkan.
4. Masukkan daging jeruk dalam lengan pembakar, tutupkan lengan dari sisi, letakkan pada helai baking.
5. Masak 50 minit pada 200 darjah.
6. Hiasan boleh berfungsi sebagai salad sayur-sayuran segar atau jeruk.
Resipi 5. Daging lembu dalam krim masam "Rebus dalam sos masam krim masam"
Ia mungkin kelihatan bahawa stik adalah stik dan hampir mustahil untuk menghasilkan sesuatu yang menarik, tetapi jika anda cuba memasak daging lembu dalam saus berkrim putih bawang putih, anda akan memahami bahawa sekeping daging biasa dapat dihidang dengan cara yang sama sekali berbeza dan dalam apa jua keadaan. dapatkan cantik lazat.
Bahan-bahan:
• 430 gram daging lembu;
• 150 gram krim masam;
• 100 ml susu;
• beberapa ulas bawang putih;
• garam, rempah ratus;
• 100 g mentega;
• pasli segar.
Kaedah Penyediaan:
1. Campurkan krim masam dengan susu dan garam dalam periuk kecil. Bawa mendidih, letakkan kupas bawang putih, tetapi tidak dicincang. Untuk meredakan, kacau sepanjang masa, kira-kira 10 minit, sehingga tebal. Letakkan 50 g mentega, sebaik sahaja ia cair, keluarkan kuali dari panas, keluarkan bawang putih, dan masukkan sos.
2. Bilas daging dengan teliti, keluarkan filem dan lemak jika perlu. Potong ke dalam kepingan nipis, pukul, gosok dengan rempah dan garam.
3. Goreng daging lembu dalam kuali panas di mentega di kedua-dua belah pihak, memberikan setiap sisi kira-kira 5-7 minit.
4. Masukkan stik daging lembu yang disediakan di atas pinggan, tuangkan krim masam dan sos bawang putih, taburkan dengan pasli cincang.
Resipi 6. Daging dalam krim masam "Chops dalam ketuhar"
Krim masam, tomato, sayur-sayuran, daging berair - semua yang menjadikan hidangan ini dapat diingati dan disayangi. Jika dikehendaki, hidangan boleh ditambah dengan keju parut, kacang cincang, biji bijan.
Bahan-bahan:
• kilo daging lembu;
• dua bawang;
• 250 gram krim masam;
• dua tomato;
• 100 ml minyak sayuran;
• rempah, tandan hijau.
Kaedah Penyediaan:
1. Masukkan bawang dan goreng, masukkan ke dalam pinggan.
2. Potong daging ke dalam kepingan, berhati-hatilah dengan teliti dan tempel dengan rempah. Cincang goreng di kedua belah pihak dalam kuali yang sama, di mana bawang goreng.
3. Tuangkan gandum atau masak dengan mentega, masukkan potongan daging goreng.
4. Letakkan bawang goreng dan cincin tomato di atas cawan.
5. Taburkan semua herba cincang dan tuangkan krim masam.
6. Simmer pada 240 darjah selama 15 minit.
Daging lembu krim masam - tip dan trik berguna
• Jika anda hendak membakar daging lembu di dalam ketuhar, maka ambil kira fakta berikut: untuk membuat daging berair dan lembut, letakkannya untuk dibakar, bukan dalam ketuhar sejuk, tetapi dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
• Untuk membuat daging besar berair, mereka mesti terlebih dahulu digoreng dengan mentega atau minyak sayuran pada panas yang tinggi sehingga membentuk kerak, yang akan mencegah jus meninggalkan daging.
• Jika sekeping daging lembu terlalu berminyak dan tidak mungkin untuk memotong semua lemak, kemudian meneutralkan lemak berlebihan, gosokkan daging dengan serbuk mustard kering.
• Krim masam daging boleh digunakan dalam bentuk tulen atau dicampur dengan rempah, garam, sayur-sayuran.
• Bijirin, sayuran, pasta akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging lembu dengan krim masam.
