Hati adalah produk sampingan, iaitu, ia dianggap produk daging kadar kedua.
Ini tidak adil sekali, kerana ia mempunyai rasa sedemikian rupa bahawa jika hati dimasak dengan betul, anda mendapat hidangan yang lebih enak daripada daging babi atau daging lembu.
Di samping itu, ia masih sangat berguna dan berkhasiat produk itu.
Hati daging lembu adalah sempurna untuk dimasak dalam krim masam.
Hati hati dalam krim masam - prinsip-prinsip asas memasak
Sebelum memasak, disarankan untuk merendam hati dalam susu atau air selama beberapa jam. Ini akan menghilangkan kepahitan dan menjadikannya lebih lembut.
Hati dibasuh, dibersihkan daripada filem dan saluran dan dipotong menjadi bar atau kepingan kecil. Bawang dikupas, dipotong menjadi setengah cincin atau bulu. Bawang goreng dalam kuali yang sudah dipanaskan, masukkan hati dan goreng. Garam, lada dan tuangkan krim masam. Kebakaran itu lebih tenang dan dibakar untuk kesediaan.
Hidangan ini boleh diubah dengan meletakkan hati dalam krim masam dengan sayur-sayuran atau cendawan.
Hati di krim masam dimasak dalam kuali, dalam periuk perlahan atau periuk seramik.
Resipi 1. Daging hati dalam krim masam, goreng dengan bawang
Bahan-bahan
minyak sayuran - 100 ml;
800 g hati;
lada hitam dan garam masak;
60 g bawang;
krim masam - gelas.
Kaedah memasak
1. Mari kita mulakan dengan penyediaan hati. Kami membasuhnya di bawah air yang mengalir. Kami berbaring di papan dan secara kualitatif membersihkan filem dan memotong semua saluran. Potong hati yang telah disediakan ke dalam kepingan dengan saiz yang sama.
2. Kupas bawang dan potong cincin setengah nipis. Letakkan kuali di atas api, tuangkan mentega dan panaskan dengan baik. Masukkan bawang di dalamnya dan goreng ke dalam tembus.
3. Masukkan kepingan hati ke bawang dan teruskan menggoreng, teruskan kacau sehingga separuh masak. Kemudian tuangkan krim masam, campuran, garam, lada, tutup tudung dan reneh selama 10 minit. Hidangkan hidangan dengan mana-mana pinggan.
Resipi 2. Daging lebah yang lebat dalam krim masam
Bahan-bahan
25 g tepung gandum;
400g daging lembu;
5 g dill dan paprika manis tanah;
60 g bawang;
2.5 g ketumbar tanah dan pala;
2 ulas bawang putih;
garam dapur;
krim masam - 100 g;
60 ml minyak wangi.
Kaedah memasak
1. Letakkan hati yang dibasuh dengan baik dalam hidangan yang dalam dan tuangkan air mendidih. Dapatkan hati, bersihkan filem dan potong saluran. Produk yang dibersihkan dipotong menjadi jalur panjang.
2. Letakkan kuali yang mendalam dan panaskannya. Letakkan bahagian hati dalam hidangan yang dipanaskan dengan baik dan goreng sehingga semua cecair tersebut telah hancur. Sekarang tuangkan minyak. Bawang, cuci sebelum dan bersih. Tambahnya ke hati. Kacau dan terus goreng. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau tajam. Ia juga akan menambah hati. Musim dengan dill dan rempah lain (kecuali lada hitam). Pada peringkat ini, jangan garam. Goreng selama 5 minit.
3. Tambah air ke kuali, tutup dan rebus. Kemudian kembalikan panas dan reneh 10 minit lagi. Sekarang letakkan krim masam, garam dan lada dan kacau. Dalam setengah gelas air kita akan mencairkan tepung, kacau, supaya campuran akan berubah tanpa benjolan. Tuangkannya dalam aliran nipis ke dalam kuali, sambil terus mengaduk. Teruskan api sehingga tebal. Matikan dapur dan tegaskan bahawa hidangan itu ditutup selama satu jam lagi. Hati yang dibumbui berkhidmat kepada mana-mana hidangan sampingan.
Resipi 3. Daging hati dalam sos masam mustard
Bahan-bahan
tepung gandum;
lada hitam tanah dan garam laut;
kg daging lembu;
mustard - 30 g;
230 g bawang;
krim masam - kaca tidak lengkap;
gula - 10 g
Kaedah memasak
1. Basuh hati saya, letakkan di atas papan pencincang dan potong uratnya, keluarkan filem itu dan potongnya menjadi kiub.
2. Campurkan tepung dan garam. Gulungkan setiap tepung tepung dalam tepung dan letakkan di dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan. Goreng hingga pembentukan kerak selera. Kami mengalihkan hati goreng ke dalam kawah.
3. Kami membersihkan bawang dan memotongnya ke dalam cincin. Letakkan dalam kuali, taburkan dengan gula dan goreng hingga keemasan. Dalam bawang lay out krim masam, campuran, musim dengan lada dan garam meja. Tambah mustard dan masukkan ke dalam mendidih.
4. Isi hati dengan sos yang dihasilkan, tuangkan setengah gelas sup daging sapi dan renehkan hati dalam sos selama seperempat jam. Hidangkan hati dalam krim dengan mana-mana hidangan sampingan atau sayur-sayuran rebus.
Resipi 4. Daging hati dalam krim masam dengan lada lada
Bahan-bahan
100 g susu;
400g daging lembu;
5 g dill segar dan pasli;
100 g bawang;
10 g tepung gandum;
30 g sos tomato pedas;
krim masam - 50 g;
2 g garam dan lada hitam;
10 g minyak bunga matahari;
100 g lada merah manis.
Kaedah memasak
1. Di bawah paip, basuh hati, letakkan di dalam bekas yang dalam dan tuangkan air mendidih. Ambil hati dan bersihkan filem itu. Potong saluran dan potong ke dalam jalur. Lipat hati dalam mangkuk, garam dan musim dengan lada. Kacau.
2. Bawang yang bersih, bilas dan potong bulu panjang. Letakkan kuali yang tidak melekat di atas dapur, tuangkan minyak, panaskannya dan alihkan bawang ke atasnya. Goreng sehingga coklat muda.
3. Tambah bawang ke hati dan goreng semua selama 5 minit. Letakkan lada Bulgaria dihiris dalam jalur dan kacau sekali, goreng selama 5 minit lagi. Taburkan hati dan sayur-sayuran dengan tepung, campurkan dengan cepat dan biarkan selama 2 minit lagi.
4. Campurkan krim masam dengan sos tomato dan cairkan campuran dengan susu. Tuangkan sos ke dalam kuali, kacau dan reneh pada api kecil selama kira-kira sepuluh minit. Pada akhir taburkan hidangan dengan dill dicincang dan pasli.
Resipi 5. Daging hati dalam krim masam dengan cendawan
Bahan-bahan
garam laut dan lada segar;
hati - setengah kilo;
ketiga seni. minyak sayuran;
sepasang mentol;
setengah cawan tepung;
tong sampah kaleng;
gelas krim masam yang tidak lengkap;
keju - 100 g
Kaedah memasak
1. Letakkan hati yang dibasuh di papan pemotong, dan keluarkan filem itu dan potong salurannya. Potong ke dalam kepingan kecil. Masukkan mereka dalam hidangan yang dalam dan tutup dengan susu. Biarkan ia berendam selama tiga jam. Ini akan menjadikan hati lembut dan lembut.
2. Hancurkan keju ke dalam cip besar. Potong bawang cincang dengan separuh cincin. Dalam mangkuk yang berasingan, tambahkan tepung, tambah garam dan lada. Kacau.
3. Tuangkan susu dari hati dan ringankan keringkan kepingan. Setiap gulung dalam campuran tepung dan rempah. Masukkan kuali pada api sengit, tuangkan minyak dan panaskan dengan baik. Letakkan hati di dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan muncul. Masukkannya dalam plat berasingan.
4. Masukkan bawang dalam kuali dan goreng ringan sehingga lembut. Buka balang cendawan, longkang pengasam, dan letakkan cendawan dalam kuali dengan bawang. Keluarkan semuanya bersama selama lima minit, kacau sekali-sekala.
5. Masukkan hati ke dalam kuali, tuangkan krim masam dan kacau. Taburkan di atas dengan keju parut. Keluarkan api ke minimum dan panggang di bawah penutup sehingga selesai. Hidangkan dengan hidangan sampingan kentang atau nasi.
Resipi 6. Daging hati dalam krim masam dengan kacang hijau
Bahan-bahan
krim masam;
400g hati;
lada hitam segar dan garam;
tiga timun jeruk;
sayur-sayuran segar;
80 g kacang hijau;
cengkih bawang putih;
lobak merah dan bawang.
Kaedah memasak
1. Lepaskan hati yang telah dibasuh dengan baik dari filem dan potong saluran. Potong produk itu menjadi jalur, garam, lada, campuran dan biarkan selama 20 minit.
2. Lempeng dan bawang merah yang dihancurkan: bawang - dalam kiub kecil, lobak - kerepek besar. Letakkan kuali di atas dapur, panaskan minyak di dalamnya dan peralihan sayur-sayuran. Goreng hingga lembut.
3. Kupas timun yang dicincang, potong dengan parut kasar, dan letakkannya dalam goreng sayuran. Kacau dan goreng selama kira-kira tiga minit. Kemudian pergeseran hati, kacau dan reneh, kacau sekali-sekala, selama kira-kira sepuluh minit.
4. Basuh hijau, ringan dan kering. Dalam kuali tambah kacang dan sayur-sayuran cincang. Masukkan bawang putih halus dicincang, tuangkan krim masam, kacau, tutup dan teruskan api selama dua minit lagi.
Resipi 6. Daging hati dalam krim masam, dimasak dalam periuk
Bahan-bahan
80 g saus tomat;
600g daging lembu;
garam meja;
120 g bawang;
krim masam - 300 g;
2 telur.
Kaedah memasak
1. Bersihkan hati sebelum dibasuh dari filem, keluarkan saluran dan potong ketulan besar, kira-kira satu sentimeter tebal. Setiap sekeping sedikit ditolak.
2. Campurkan telur ke dalam pinggan yang dalam, garam dan musim dengan rempah dan lada. Garpu atau pukul kecil dengan ringan mengalahkan campuran telur.
3. Setiap helai hati dicelupkan dalam telur, kemudian gulung tepung dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di kedua-dua belah pihak. Fry tidak lama, cukup selama beberapa minit di setiap sisi.
4. Kupas bawang, potong ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam kuali yang sama di mana hati digoreng.
5. Masukkan sekeping hati goreng di dalam periuk. Sebarkan bawang di atas dan tutup dengan bahagian kedua hati. Jadi letakkan sehingga periuk penuh.
6. Masukkan kek keju dan krim masam yang tersisa. Betulkan campuran dan isi dengan hati di dalam periuk. Tutup penutup. Sekiranya tidak ada penutup, periuk boleh ditutup dengan lapisan adunan. Letakkan periuk dalam ketuhar sejuk. Tetapkan suhu purata dan sediakan hati selama kira-kira sejam. Sebagai hidangan sampingan anda boleh menyajikan sayur-sayuran, pasta atau kentang rebus.
Resipi 7. Daging hati dalam krim masam dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
30 gram tepung;
300 g hati;
garam dan lada hitam;
dua bawang;
80 g rast. minyak:
lobak;
krim masam - setengah cawan.
Kaedah memasak
1. Isi hati dengan air dan rendam selama sejam. Kemudian kupas filem itu, potong saluran dan potong hati ke dalam blok.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Bawang dipotong menjadi kepingan kecil. Buang wortel dengan cip kasar.
3. Tuangkan beberapa mentega ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang dan wortel. Goreng sayuran, kacau sekali-sekala, hingga keemasan.
4. Dalam kuali yang berasingan, goreng hati, dilapisi tepung. Panggang selama lima minit dengan api yang tinggi, sentiasa mengaduk produk. Keluarkan api. Kemudian tuangkan air, masukkan krim masam ke atas, kacau dan reneh selama 20 minit di bawah tudung. Matikan api, dan biarkan hati di krim masam untuk masa yang lain.
Hati hati dalam krim masam - petua dan teknik dari koki
Sebelum menggoreng, kepingan tepung hati tepung roti dalam tepung, ia tidak akan membenarkan ia kehilangan jusnya.
Mulailah goreng hati pada panas yang tinggi, supaya bentuk kerak segera di atas kepingan. Kemudian putar api dan bawa ke kesediaan api yang rendah.
Adalah dinasihatkan untuk menyerap hati dalam susu atau air sebelum memasak.
Jika anda suka mempunyai banyak sos, anda boleh mencairkan krim masam dengan susu atau krim.
Jangan merasa kasihan pada bawang, hati berjalan dengan baik, dan lebih banyak lagi, hidangan yang sedap akan berubah.
Jika krim masam dicampur dengan sos tomato pedas, hidangan akan berubah dengan rasa yang enak.
