Hati adalah produk yang tidak semua orang suka. Dan semua kerana kekeringan dan rasa tertentu. Malah, dari hati anda boleh memasak hidangan yang paling lembut dan berair - penkek.
Mereka hebat untuk pelbagai hidangan sampingan, untuk sandwic, boleh menjadi makanan ringan yang baik, dan yang paling penting - berguna.
Di samping itu, kelebihan besar lempeng hati daging adalah kemudahan penyediaan dan ketersediaan ramuan.
Fritters hati lembu - prinsip memasak umum
Hati daging lembu mempunyai banyak filem dan urat yang sukar dibuang, memerlukan sedikit kemahiran. Tetapi tidak mengapa jika bahagian itu kekal.
Produk ini masih hancur, dan dengan itu uratnya.
Hati yang dibasuh dan dibersihkan dipotong ke dalam kepingan dan dilalui penggiling daging, ditancapkan dalam gabungan atau dicincang dengan pengisar.
Apa lagi yang ditambahkan kepada pancake:
• Telur. Mereka mengikat bahan-bahan konstituen, jangan biarkan penkek runtuh, menjadikannya mudah untuk diganti semasa menggoreng.
• Tepung. Ia menebal adunan, menyerap jus yang disegel, menggabungkan semua komponen.
• Sayuran. Cairkan rasa hati, berikan juiciness hidangan, kelembutan.
• Rempah. Selain garam, anda boleh menambah lada, bumbu daging, paprika, pala, dan banyak lagi ke dalam adunan.
Juga dalam adunan boleh pergi produk tenusu: krim, krim masam, kefir. Mayonis kadang-kadang ditambah. Sentiasa masak goreng dengan bijirin, cendawan dan produk lain yang membantu mempelbagaikan rasa.
Hidangan goreng yang disajikan dengan sendiri atau dengan hidangan sampingan. Sebagai sos, anda boleh menggunakan krim masam atau campuran dengan herba, bawang putih, lada dan garam. Kadang-kadang lempeng dibakar dengan saus selepas memanggang, yang membuat produk lebih lembut.
Resipi 1: Fritters Hati Lembu
Resipi yang paling biasa untuk pancake hati daging lembu, ramai yang tahu dan memasaknya dengan cara itu. Dengan semua kesederhanaan, hidangan ternyata lembut, berair, kekeringan produk utama tidak dirasakan sama sekali.
Bahan-bahan
• setengah kilo hati;
• bawang;
• 2 telur;
• sudu krim masam;
• 2-3 sudu tepung (anda boleh meletakkan semolina);
• rempah;
• cengkih bawang putih.
Memasak
1. Basuh hati, keluarkan filem-filem yang kelihatan dan potong ke dalam kepingan yang mudah melalui daging penggiling.
2. Kupas bawang dengan bawang putih, potong beberapa keping.
3. Kami lulus hati dan sayur-sayuran melalui penggiling daging dengan penyaring kecil. Masukkan garam, tepung, lada, krim masam dan rebus telur. Jika anda meletakkan semolina, maka anda perlu membiarkan doh berdiri selama setengah jam supaya croup membengkak. Campurkan massa dengan sudu.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Untuk hidangan diet, anda boleh menggunakan alat memasak nonstick dan memasak tanpa lemak atau ringan melincirkan permukaan untuk membentuk kerak selera.
5. Spoon doh, masukkannya dalam kuali dalam bentuk goreng dan goreng di kedua belah pihak sehingga dimasak. Ia biasanya mengambil masa 1-1.5 minit untuk setiap sisi. Letakkan penkek selesai pada tuala kertas untuk menyerap kelebihan lemak.
Resipi 2: Hidangan daging lembu dengan beras
Penambahan beras memberikan lekapan hati daging lembu tambahan, croup mencairkan rasa dan hidangan mendapat lebih banyak. Hidangkannya dengan hidangan sampingan atau secara berasingan.
Bahan-bahan
• 500 gram hati;
• 100 gram beras kering;
• 2 bawang;
• rempah;
• beberapa tepung.
Memasak
1. Beras mesti dibasuh, kemudian direbus di dalam air sehingga dimasak, tetapi butiran mesti tetap utuh. Air disalirkan.
2. Pasarkan hati dengan bawang melalui penggiling daging dan campurkan dengan nasi rebus.
3. Kami menambah banyak garam, lada, anda boleh menambah sebarang bumbu. Letakkan 2-3 sudu tepung, bawa doh ke ketebalan yang dikehendaki. Jika anda memerlukan pancake nipis, misalnya, untuk sandwic, maka jangan letakkan banyak tepung. Untuk bola bakar berisi dan gebu, anda perlu menggulung doh tebal.
4. Goreng pancake dalam minyak panas. Atau cetak kuali dengan mentega, tuangkan adunan dan masak dalam ketuhar.
Resipi 3: Fritters hati lembu dengan zucchini
Nah, masak pancake yang sama dari zucchini, dan terbuat dari hati. Mengapa tidak menggabungkan kedua-dua resipi ini? Hasilnya akan berguna, pancake hati ringan dan berair dengan rasa squash. Makanan musim panas yang indah.
Bahan-bahan
• 400 gram zucchini;
• 400 gram hati;
• 2 mentol;
• lobak merah;
• 2 telur;
• 5 sudu tepung;
• rempah;
• pasli.
Memasak
1. Bersihkan zucchini, tiga pada parutan halus. Jika sayuran terlalu berair, anda boleh memerah sedikit.
2. Bawang dan wortel dibersihkan, dipotong-potong untuk menggiling dalam penggiling daging. Namun demikian, anda hanya boleh memotong atau memarut.
3. Basuh hati, juga potong dengan irisan sewenang-wenangnya. Filem besar dan kelihatan boleh dikeluarkan dengan serta-merta.
4. Lulus semua bahan yang disediakan melalui pengisar daging, campurkan dengan zucchini parut, tambah pasli cincang, telur, tepung. Jangan lupa adunan garam dan lada.
5. Goreng pancake dalam kuali, berkhidmat dengan krim masam.
Resipi 4: Fritters Hati Lembu dengan Wortel
Keanehan pancake hati daging lembu ini adalah warna yang indah dan rasa yang luar biasa. Lobak sebelum menambah perlu goreng dalam kuali. Tetapi jika anda ingin memasak versi rendah kalori, anda hanya dapat rebus dengan sedikit air atau bakar sayur-sayuran di dalam ketuhar.
Bahan-bahan
• 400 gram hati;
• 250 gram wortel;
• bawang;
• 2 telur;
• 40 gram tepung;
• rempah;
• mentega.
Memasak
1. Bersihkan wortel, tiga halus dan goreng dalam kuali dengan mentega. Tidak perlu goreng kuat, sedikit kecokelatan.
2. Hancurkan hati dengan bawang. Anda boleh melangkau melalui penggiling daging atau hanya memukul melalui pengisar.
3. Campurkan jisim hati dengan lobak, tambah tepung, telur, garam. Anda boleh meletakkan sebarang rempah untuk daging.
4. Goreng pancake lobak dengan hati di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Anda juga boleh melayani mereka dengan hidangan sampingan, salad, sayur-sayuran segar dan jeruk.
Resipi 5: Kacang daging lembu dengan kejutan
Resipi untuk pancake hati daging lembu yang menakjubkan dengan pengisian. Keju keras digunakan sebagai pengisian, tetapi jika anda mahu, anda boleh mengambil produk lain yang diproses. Begitu juga, anda boleh memasak penkek dengan tambalan lain: sayuran, cendawan, herba. Tetapi tampalan tidak boleh terlalu banyak, letakkan sedikit.
Bahan-bahan
• 300 gram hati;
• 60 gram keju;
Cengkih bawang putih;
• bawang;
• beberapa tepung;
• rempah;
• telur.
Memasak
1. Masukkan keju halus, juga bawang putih dan kacau bersama. Meletakkan pemadat ke sisi. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lada panas, sayur-sayuran cincang.
2. Hancurkan hati dengan bawang. Masukkan semua bahan-bahan lain, kiruk adunan. Ia adalah sangat penting bahawa jisim tidak terlalu tebal. Fritters harus tipis.
3. Tuangkan minyak ke dalam kuali, panci nipis yang ketuhar. Segera meletakkan keju di tengah dan tuangkan doh di atas sekali lagi. Sebaik sahaja produk itu digoreng di satu sisi, tukar dan putar merah dengan yang kedua. Kebakaran tidak boleh terlalu besar untuk hati memasak di dalam dan keju untuk mencairkan.
4. Lempeng seperti ini boleh dihidangkan dengan apa-apa hidangan sampingan, digunakan sebagai hidangan berasingan atau juga memakai sandwic.
Resipi 6: Fritters Hati Lembu dengan Cendawan
Untuk penyediaan pancake ini memerlukan cendawan. Anda boleh menggunakan champignons biasa, segar atau beku. Anda juga boleh mengambil cendawan hutan, tetapi mereka mesti terlebih dahulu direbus selama 15 minit dalam air mendidih. Anda boleh menambah cendawan yang diasinkan ke adunan hati anda, tetapi dalam kes ini ingat bahawa mereka sudah mengandungi garam, memotongnya dengan sangat halus.
Bahan-bahan
• setengah kilo hati;
• setengah cawan kefir;
• 300 gram cendawan;
• bawang;
• 2 telur;
• secubit soda;
• 60 gram tepung.
Memasak
1. Cendawan memotong tidak terlalu besar, goreng dalam kuali. Jika champignons mentah digunakan, maka kira-kira 5 minit. Jika cendawan rebus, maka 2 minit sudah cukup. Produk yang diasinkan tidak perlu goreng, baik, cecair dan cecair halus.
2. Rendam bawang halus, hantar ke cendawan. Memasak bersama selama dua minit lagi, jika dikehendaki, pada akhirnya, anda boleh menambah cengkih bawang putih dicincang.
3. Kami memutarkan hati dalam penggiling daging.
4. Tambah beberapa soda kefir, campurkan. Setelah tindak balas berlalu, campurkan dengan hati. Tuangkan jumlah jisim cendawan, pecahkan telur. Garam doh dan isi dengan tepung, lada secukup rasa. Berikan massa untuk berdiri selama setengah jam.
5. Goreng pancake dengan cara yang biasa, anda boleh membakar dalam ketuhar.
Resipi 7: Fritters Hati dengan Sos Krim
Opsyen memasak penkek, yang hanya meleleh di mulut anda. Untuk sos perlu krim atau krim masam, kandungan lemak boleh menjadi apa-apa. Sos ini sangat baik digabungkan dengan nasi, soba dan pasta.
Bahan-bahan
• 700 gram hati;
• 2 telur;
• 2 bawang;
• 4 sudu tepung;
• garam;
• buah pala.
Untuk sos:
• 300 ml air;
• 300 ml krim;
Cengkih bawang putih;
• bawang;
• minyak;
• sudu tepung.
Memasak
1. Keluarkan filem dari hati, buang saluran. Potong-potong dan melangkau melalui penggiling daging. Begitu juga, gerai bawang bombai yang dikupas.
2. Tambah telur, tepung, cincang pala dan garam, tuangkan tepung dan kiruk adunan.
3. Goreng pancake pada kedua-dua belah pihak, sisihkan, kami akan menyediakan sos.
4. Bersihkan bawang, potong kepada kiub kecil. Potong bawang putih itu.
5. Letakkan kuali pada kompor, tuangkan mentega dan goreng bawang. Pada akhirnya kita membuang bawang putih.
6. Larutkan tepung dengan air, tuangkan ke dalam kuali, biarkan sos rebus, kurangkan panas dan rebus selama 2 minit. Kami garam, kami lada.
7. Tuangkan krim ke dalam sos, biarkan ia mendidih dan segera letakkan semua penkek hati ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan pasangkannya. Anda tidak perlu memadamkan api, hanya biarkan ia berdiri selama 15 minit dan anda boleh mengambil sampel.
Fritters hati lembu - petua dan teknik
• Daripada tepung gandum dalam adunan untuk lempeng hati daging lembu, anda boleh meletakkan semolina, produk akan lebih subur dan lapang. Anda juga boleh menambah tepung jagung, nasi, soba, oat, dan juga dedak. Hidangan ini akan menjadi lebih berguna dan diperkaya dengan serat. Tetapi penkek dengan serbuk roti sangat lazat.
• Untuk mengelakkan hati daripada menjadi pahit, produk itu boleh dipotong menjadi kepingan dan diisi dengan susu segar. Rendam sekurang-kurangnya setengah jam. Teknik yang sama membolehkan anda membuat juicier hati dan lebih lembut sebelum potongan panas.
• Bukan sahaja sayur-sayuran segar boleh dimasukkan ke dalam pancake hati, tetapi juga goreng. Daripada ini mereka hanya akan rasa lebih baik. Selain bawang dan wortel, mereka juga boleh menambah kubis, terung, lada loceng, labu dan juga kentang. Eksperimen dan ciptakan rasa baru di dapur anda!
• Jika adunan untuk penkek hati tetap sedikit di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih tebal. Pertimbangkan fakta ini jika anda tidak merancang untuk menggoreng produk dengan serta-merta dan masukkan tepung kurang.
• Adakah pecah goreng semasa menggoreng, jangan berpusing dan jangan tahan dengan baik? Hanya tambah satu lagi telur ke dalam adunan, anda boleh menambah tepung.
