Anda boleh bercakap berjam-jam mengenai kekayaan masakan Armenia. Beratus-ratus resipi untuk sayur-sayuran, hidangan daging, pastri, makanan ringan dan pencuci mulut.
Tetapi tempat istimewa diduduki oleh sup Armenia.
Kepelbagaian mereka, gabungan produk dan teknologi memasak sangat mengagumkan.
Sediakan sup Armenian?
Sup Armenia - prinsip memasak umum
Sup Armenia dimasak dalam daging, sayuran dan sup susu. Tetapi hidangan vegetarian juga kaya, kaya, hangat. Daging adalah daging lembu dan kambing yang paling biasa digunakan. Sayur-sayuran, terutama tomato, terung, lada manis adalah premium.
Sebagai refill sering menggunakan adjika, pelbagai jenis lada dan, tentu saja, sayur-sayuran. Pasli, cilantro, tarragon, pudina dan dill. Masakan Armenia tidak dapat membayangkan kewujudannya tanpa tambahan wangi ini.
Teknologi membuat sup Armenian berbeza dari satu sama lain. Bahan-bahan boleh digabungkan bersama atau bergantian. Sayuran boleh dijalankan mentah, panggang, dibakar. Kadang-kadang kentang tumbuk juga ditambah. Tetapi satu perkara adalah tidak biasa - hasil yang sangat baik, yang diharapkan pada akhir memasak.
Resipi 1: Sup Armenia "Khash"
Selalunya hidangan itu disediakan dari daging lembu atau daging lembu, kurang kerap dari daging kambing dan jenis daging lain. Bagi sup Armenia lama bekas luka, kaki, ekor.
Bahan-bahan
• kaki, parut, ekor;
• rempah;
• bawang putih;
• lada;
• lobak;
• cilantro, pasli.
Memasak
1. Kaki dan ekor hendaklah dibasuh dengan baik, mengikis jika perlu. Kemudian potong sendi, masukkan periuk besar dan rebus selama 40 minit.
2. Kami secara berasingan mencuci parut dan mendidih selama 15 minit. Ini dilakukan supaya bau aneh hilang.
3. Sekarang longkang air, kuali, dan produk daging dibasuh dengan baik. Isi air sejuk, letakkan parut dan disejukkan selama 7 jam. Sup tidak boleh memasak secara aktif, lebih baik memasak dengan mendidih perlahan.
4. Setengah jam sebelum akhir memasak menambah garam, daun bay, lada hingga sup.
5. Keluarkan kandungan dari sup, sejuk dan pilih daging. Parut dipotong. Sebarkan pada pinggan dan tuangkan kuah mendidih.
6. Hidangkan dengan berpakaian bawang putih dan lobak hijau. Untuk mempersiapkan, cincang halus yang dikupas, tambah cincang hijau, garam, sedikit cuka dan sup. Campurkan dan masukkan ke dalam pinggan. Radish dipotong menjadi kepingan nipis atau tiga, garam dan berkhidmat dalam bekas berasingan.
Resipi 2: Sup Armenia "Spa"
Hidangan pertama ini sering dimakan sejuk untuk menghilangkan dahaga anda semasa panas. Tetapi tidak kurang makanan yang enak dan panas. Untuk sup Armenia memerlukan produk susu yang ditapai khas - matsun. Tetapi selalunya, disebabkan kekurangan produk, biasa kefir digunakan. Anda juga memerlukan butiran gandum yang telah direndam dalam air sejuk untuk pembengkakan. Di Armenia, mereka dipanggil "dzavar".
Bahan-bahan
• liter of matsuna;
• 80 gram gandum;
• telur mentah;
• 0.5 sudu tepung;
• bawang;
• cilantro hijau, pudina;
• mentega;
• garam;
• liter air.
Memasak
1. Kami mencuci biji gandum, rendam untuk malam. Kemudian sekali lagi basuh dengan baik, kering dengan tuala kertas.
2. Campurkan telur, garam dan campurkan dengan tepung. Adalah lebih baik untuk melakukannya dengan segera di dalam periuk di mana anda merancang untuk memasak sup.
3. Memperkenalkan matsun (atau produk susu lain yang ditapai) dalam satu tetesan, campuran. Kemudian tuangkan air, ia harus sejuk.
4. Tambah gandum bengkak. Kadang-kadang couscous atau millet digunakan bukan gandum.
5. Letakkan campuran susu di atas dapur, secara berkala kacau dengan spatula kayu. Lebih dekat dengan mendidih, kita mula mengembang secara aktif, masak sup selama 5 hingga 20 minit sehingga bijirin lembut.
6. Tuangkan bawang halus, goreng dengan mentega dalam kuali.
7. Hantar panggang ke dalam kuali, garam.
8. Tambah sayur cincang, pudina dan matikan.
Resipi 3: Sup Armenia "Hashlama"
Untuk penyediaan sup Armenian memerlukan kambing, serta bir segar. Produk ini memberikan hidangan khas, aroma dan rasa yang istimewa. Jangan takut untuk menambah alkohol, dalam proses memasak ia akan sepenuhnya menguap. Rebus sup lebih baik di dalam kawah, tetapi anda boleh menggunakan periuk berdinding tebal atau periuk tekanan.
Bahan-bahan
• 1.2 kg daging kambing;
• 700 gram bir;
• 2 lada manis;
• 900 gram tomato;
• rempah;
• Basil, ketumbar, dill, pasli.
Memasak
1. Di bahagian bawah kawah itu ada potongan kambing. Segera garam, lada.
2. Basuh sayur-sayuran, daun kering dan masak halus. Taburkan dengan daging.
3. Kami memotong lada bel ke dalam jalur. Sebarkan ke atas hijau. Pencinta pedas juga boleh menambah lada cili.
4. Tuangkan tomato dalam air mendidih selama satu minit, sejuk dalam air sejuk dan keluarkan kulit. Potong cincin kemas dan letakkan di atas.
5. Isi bir, tutupkan kawah dan simmer pada api sederhana selama kira-kira dua jam. Pada masa ini, banyak kelembapan akan disejat dari sayur-sayuran, ia akan bercampur dengan jus daging, bir dan anda akan mendapat sup hebat.
Resipi 4: Sup Armenia "Krchik"
Hidangan ini boleh dipanggil saudara sup kami. Untuk penyediaan sup Armenia digunakan sauerkraut dan bijirin gandum. Anda boleh memasak dalam sup daging, tetapi kami akan membuat pilihan vegetarian.
Bahan-bahan
• 100 gram bijirin gandum (kecil);
• 500 gram sauerkraut;
• 2 bawang;
• 2 sudu pes tomato;
• 400 gram kentang;
• pasli;
• rempah, minyak.
Memasak
1. Rendam bawang, goreng dalam minyak.
2. Tekan sauerkraut, jika terlalu berasid, kemudian basuh dalam air sejuk, anda boleh merendam selama setengah jam. Potonglah ke dalam kepingan supaya tidak terlalu lama, kira-kira 2 sentimeter.
3. Hantar kubis ke kuali ke bawang, tambah sedikit air dan reneh hingga lembut, pada akhirnya tambahkan pes tomato.
4. Rebus kentang cincang di dalam air hampir kesediaan. Daripada air, anda boleh menggunakan sup daging atau ayam.
5. Hidangkan bijirin gandum secara berasingan dalam dua gelas air. Dihantar dalam periuk dengan kentang.
6. Masukkan sup dalam kandungan kuali, rebus selama 10 minit bersama-sama. Pada akhir garam, lada. Anda boleh menambah sebarang rempah.
7. Apabila menghidangkan sup Krisik Armenia, masukkan lada panas dan pasli ke piring.
Resipi 5: Sup Armenian "Melayan Singapura" dengan kacang merah
Digunakan untuk memasak daging lembu, yang boleh berjaya digantikan oleh daging lain. Prun juga ditambah, tetapi beberapa resipi juga menggunakan kismis, aprikot kering, atau campuran mereka. Hidangannya sangat berkhasiat, kaya, dan walnut memberikan rasa istimewa.
Bahan-bahan
• 500 gram daging lembu, mana-mana bahagian, anda boleh dengan tulang;
• segelas lentil;
• 3 kentang;
• bawang;
• minyak;
Cengkih bawang putih;
• 50 gram kacang;
• 70 gram prun;
• Dill, adjika.
Memasak
1. Rebus daging lembu di dalam air sehingga dimasak. Tanggalkan buih dari sup apabila mendidih.
2. Masukkan lentil yang dibasuh ke kuali, masak sehingga lembut.
3. Jalankan kentang goreng. Memasak hingga lembut, jangan lupa garam hidangan itu.
4. Panaskan minyak dalam kuali, gorengkan cengkeh bawang putih dipotong menjadi 4 bahagian. Anda boleh mengambil 2 atau 3, mengikut keinginan anda. Kemudian kami mengeluarkan dan membuangnya.
5. Potong bawang ke dalam kubus, goreng dalam mentega bawang putih hingga warna merah muda.
6. Potong prun ke dalam jalur, retak kacang dalam serbuk. Jalankan dalam sup, rebus.
7. Tambah bawang goreng.
8. Apabila berkhidmat, tambahkan pada pinggan sudu adjika dan dicincang Dill.
Resipi 6: Sup terung Armenia
Menambah terung untuk kursus utama bukan tipikal masakan Rusia. Tetapi di Armenia sup sangat lazat disediakan dengan sayuran yang indah ini. Ia boleh dimasak dalam sup sayur-sayuran, tetapi rasa terbaik dari sup daging sapi.
Bahan-bahan
• 1.5 liter sup;
• 3 kentang;
• 2-3 terung;
• 1 zucchini kecil, anda boleh mengambil zucchini;
• 2 mentol;
• 7 sudu saus tomat;
• 2 paprikas;
• minyak;
• 1 tomato.
Memasak
1. Terung perlu dipotong menjadi kiub dan taburkan dengan garam, supaya kepahitan dilepaskan. Selepas setengah jam, perasan, letakkan pada lembaran penaik yang rata.
2. Potong paprika ke dalam kubus, hantar ke terung.
3. Masukkan tomato cincang secara rawak.
4. Grub zucchini dalam kiub yang sama seperti terung. Juga diletakkan pada lembaran penaik.
5. Letakkan sayur-sayuran ke dalam oven selama 20 minit. Suhu rata-rata.
6. Semasa sayur-sayuran dimasak, kentang dadu, rebus dalam sup.
7. Masukkan garam ke dalam kuali dan letakkan sayur-sayuran yang dibakar, sos tomato. Masak bersama selama 10 minit. Jika sup bertukar tebal, anda boleh menambah sedikit air mendidih.
8. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar, untuk ketajaman, anda boleh menambah sesudu adzhika siap.
Resipi 7: Serbuk Armenia "Kololik" dengan bakso
Nampaknya, apa yang boleh menjadi baru dalam sup bakso. Tetapi di Armenia ia disediakan secara berbeza daripada kami. Dalam hidangan ini, anda tidak akan mendapati banyak bijirin atau sayur-sayuran. Untuk sup Armenia dicirikan oleh rasa daging yang kaya, dan untuk ketebalan menambah sedikit nasi.
Bahan-bahan
• 500 gram kambing;
• tulang untuk sup;
• 100 gram beras bulat;
• 3 mentol;
• 2 telur;
• minyak;
• garam, lada;
• pasli, tarragon.
Memasak
1. Masak kaldu benih.
2. Pulpa melalui penggiling daging atau tatal dengan pengisar, tambah 2 bawang terik, pasli cincang. Pukul 2 telur, garam dan campuran mince. Bentuk bebola daging.
3. Kami mengambil tulang dari sup, mengeluarkan daging rebus dari mereka, ia boleh dibuang ke dalam sup atau digunakan untuk keperluan lain.
4. Basuh beras, buang sup. Pada peringkat ini, anda boleh garam.
5. Mengikuti beras, letakkan bebola daging dan masak bersama sehingga lembut.
6. Goreng sisa bawang, hantar ke sup siap.
7. Isi tarragon hijau, rempah apa-apa dan matikannya.
Resipi 8: Serbuk Lobahashu Armenia dengan kacang
Satu lagi resipi hebat untuk sup Armenia, yang juga terdiri daripada sebilangan kecil produk. Hidangan ini bertukar menjadi sihat, sihat. Memasak pada sup sayur-sayuran. Kacang boleh digunakan mana-mana, tetapi yang paling lazat diperoleh dengan merah.
Bahan-bahan
• segelas kacang;
• bawang;
• 100 gram walnut;
• campuran lada;
• garam;
• sudu tepung;
• mentega;
• banyak kehijauan.
Memasak
1. Rendam kacang terlebih dahulu, lebih baik pada waktu malam. Kemudian rebus sehingga dimasak, buang kacang dalam colander, lalu cairkan lebihan cecair.
2. Bahagikan kacang menjadi 2 bahagian. Satu dihantar ke sup dan meletakkan di atas dapur. Hidupkan bahagian kedua kacang menjadi serbuk dengan menggunakan pengisar. Juga potong walnut, anda boleh menatal semua sekaligus.
3. Goreng bawang dalam mentega, tambah tepung, kacau dan tuangkan kuah sedikit dari kuali. Panaskan sos secara langsung di dalam kuali, supaya ia mendapat konsistensi seragam.
4. Letakkan kacang-kacangan dan kacang-kacangan dalam sup mendidih, masak sehingga masak dan masak selama 5 minit.
5. Tambah garam, campuran lada, letakkan sos bawang goreng dan tepung.
6. Guna sup dengan sayur-sayuran.
Sup Armenia - petua dan tip berguna
• Keju putih - produk kegemaran ramai orang Armenia. Mereka aktif menggunakannya untuk mengisi sup dengan sayur-sayuran, lada. Cara paling mudah ialah memotong keju ke dalam kubus dan meletakkannya di atas pinggan, tetapi terdapat resipi di mana keju acar diletakkan terus ke dalam kuali.
• Walnut - Tetamu lain yang kerap dalam masakan Armenia. Tetapi untuk mengekstrak rasa maksimum dan memanfaatkannya, disarankan untuk memanaskan biji dalam kuali kering. Anda hanya boleh kering di dalam ketuhar.
• Untuk membuat sup sup, apabila memasak daging, anda boleh menambah beberapa bawang tanpa ular dan lobak merah yang dicincang. Pada akhirnya, bahan-bahan ini perlu dikeluarkan dan kuah ditapis.
• Cengkeh, daun teluk dan allspice - rempah yang tidak mendedahkan rasa itu dengan serta-merta. Dan sangat penting untuk tidak melampaui batas. Jika tidak, sup akan mendapat rasa dan aroma yang tidak menyenangkan.
