Tidak selalunya pada jadual keluarga purata terdapat merawat dari itik. Tetapi, jika itik di rumah masih muncul, maka masaklah dari situ sup akan menjadi keputusan yang paling tepat.
Lagipun, daging itik memberikan sup rasa yang cerah dan wangi. Di samping itu, daging ini sangat sihat. Ia mengandungi vitamin kumpulan A, B, C, K, E dan unsur surih. Daging itik juga merangsang pembentukan membran sel.
Jika daging itik dipelihara terlebih dahulu, sup akan berubah walaupun dengan rasa yang lebih menarik. Mereka akan kaya dan memuaskan. Perkara utama dalam sup ini bukan untuk menambah garam.
Sup itik - prinsip memasak umum
Sup lebih baik memasak dengan itik segar.
Sebelum memasak, keluarkan apa-apa lebihan dari itik.
Sebelum memasak, keluarkan lapisan lemak dari itik.
Keluarkan itik beku secara beransur-ansur, pertama di dalam peti sejuk dan kemudian pada suhu bilik.
Rebus sup dari sup kedua, jadi ia akan menjadi kurang lemak.
Untuk menebal sup, tambahkan bijirin kepadanya.
Sup itik pedas
Bahan-bahan:
• lima liter air;
• kilogram itik;
• bawang;
• separuh akar saderi;
• dua wortel;
• 350 gram tomato;
• garam;
• telur;
• lada;
• dua kentang;
• Sendok pes tomato;
• dua genggam mie telur;
• satu lada merah.
Kaedah Penyediaan:
1. Basuh itik, keluarkan bulu yang tinggal dan potong ke dalam kepingan yang besar. Masukkan mereka dalam periuk dan tambah air. Selepas sup mula masak, keluarkan buih dan tambah garam. Rebus 1 jam 15 minit.
2. Semasa kuah mendidih, sediakan sayur-sayuran. Bawang bawang dan wortel dan potong ke dalam kiub.
3. Bilas lada panas, tanggalkan inti dan cincang halus.
4. akar saderi runtuh ke dalam kiub kecil, dan kentang menjadi kiub besar.
5. Setelah itik hampir siap, tambahkan semua sayuran yang disediakan terlebih dahulu.
6. Masak sehingga sayur-sayuran lembut, kemudian tambahkan sup, dibasahi dan dicincang tomato, lada dan pasta tomato.
7. Rebus selama lima minit dan tambah mi telur. Masak sup selama tujuh minit lagi. Kemudian tuangkan telur yang dipukul ke dalamnya dan campurkan.
8. Tuang sup itik ke dalam kepingan dan menghias dengan sayur-sayuran yang dicincang.
Sup Sayuran Bebek
Bahan-bahan:
• satu itik segar;
• 280 lemak babi mentah;
• garam;
• 390 g lada loceng;
• 720 g kentang;
• 460 g wortel;
• lima sudu pasta;
• daun bay;
• lada hitam;
• kepala bawang putih;
• 460 g tomato segar;
• sekumpulan peterseli, cilantro dan dill;
• dua sudu roh;
• enam liter air;
• ketumbar tanah;
• 100 g vodka;
• hops-suneli.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas itik dan bersihkannya. Potong dalam separuh dan letakkan dalam periuk besar dengan air. Tambah bawang kupas dan dibasuh. Rebus itik selama 1.5 jam, jangan lupa mengeluarkan buih yang telah terbentuk.
2. Panaskan wortel dan kentang, bilas dan potong ke dalam kepingan.
3. Bilas bawang dan lada, keluarkan lebihan dan potong cincin separuh.
4. Potong tomato yang dibasuh ke dalam kepingan.
5. Bilas semua sayur-sayuran di dalam air dan potong ke dalam kepingan medium.
6. Kupas bawang putih halus.
7. Potong bacon ke dalam jalur dan letakkan dalam kuali. Goreng hingga coklat keemasan, kemudian tambahkan bawang dan lobak merah. Masak selama sepuluh minit.
8. Masukkan kentang goreng bebek yang hampir siap dan garam sup. Masak selama dua puluh minit.
9. Sedikit kemudian, tambah lada dan tomato Bulgaria. Masak selama 13 minit.
10. Dalam sup siap, tambah zira, lada, hops-suneli, daun bay dan pes tomato.
11. Beberapa minit sehingga dimasak, letakkan bawang putih dan sayur-sayuran. Terakhir, tambah vodka.
12. Sebarkan sup sekarang dan hias dengan ketumbar. Hidangkan dengan roti pita.
Sup itik dengan serbuk roti
Bahan-bahan:
• satu itik bersaiz sederhana;
• empat kentang;
• garam garam laut;
• dua busur;
• 140 gram akar saderi;
• setengah sudu garam meja;
• separuh roti putih;
• lada;
• Dill dan pasli;
• empat ulas bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• daun bay.
Kaedah Penyediaan:
1. Letakkan periuk air masin pada api. Basuh bangkai itik, keluarkan semua kelebihan dan potong bahagian. Sapukan kepingan ini ke dalam kuali. Masak itik selama 1 jam dan 20 minit. Semasa proses memasak, tambah daun bay pada sup.
2. Kupas kentang, saderi dan bawang, dan potong ke dalam rambang. Kupas bawang putih itu dan hancurkannya dengan akhbar bawang putih.
3. Cobalah untuk menyalakan bebek dengan garpu dan, jika ditembusi dengan baik, itu bermakna daging sudah siap.
4. Keluarkan itik siap dari kuali dan pisahkan daging dari tulang. Potong itik menjadi 2 hingga 2 cm keping.
5. Di dalam sup, turunkan kentang, saderi dan bawang. Masukkan lada dan masak selama 20 minit. Pada akhir memasak, tambahkan separuh bawang putih yang disediakan.
6. Potong roti ke dalam kubus dan letakkan pada lembaran penaik. Hantar keropok untuk masak di dalam ketuhar selama 25 minit pada 180 darjah.
7. Basuh dan potong sayur-sayuran. Tuang sup itik ke dalam piring dan taburkan dengan herba. Di sebelah pinggan, letakkan keropok.
8. Makan sup, sentiasa membuang beberapa keropok dalam sup.
Sup itik dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
• separuh itik;
• 2.5 liter air;
• garam;
• 470 g kentang;
• rempah;
• bawang;
• segelintir vermicelli halus;
• dua wortel.
Kaedah Penyediaan:
1. Cuci separuh karkas di bawah air yang mengalir, keluarkan lebihan dan potong.
2. Bilas daging sekali lagi dan turunkan multicooker ke dalam mangkuk. Kupas bawang dan wortel dan tambahkan itik.
3. Isikan semua dengan air dan tetapkan untuk menyediakan dalam mod "Quenching" selama 57 minit.
4. Selepas isyarat, keluarkan busur dari mangkuk dan buang itu. Keluarkan wortel dan potong dengan potongan sewenang-wenangnya.
5. Garam sup, dan tambah rempah. Tutup penutup dan reneh selama 20 minit lagi.
6. Selepas masa berlalu, keluarkan itik dan ketatkan sup.
7. Kupas kentang dan basuh dengan baik. Kemudian potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambah setengah sup.
8. Letakkan periuk perlahan dalam mod "Sup" dan masak selama 55 minit. Selepas separuh masa, masukkan sup, wortel, mi dan daun bay ke mangkuk yang tinggal. Terus memasak.
9. Sepuluh minit sebelum memasak, tambah daging cincang dan sayur-sayuran.
10. Biarkan sup siap di atas selama 20 minit lagi.
11. Hidangkan sup itik dengan krim dan roti masam.
Sup beras nasi
Bahan-bahan:
• suku bebek;
• garam;
• adjika pada hujung sudu;
• wortel;
• tiga kentang;
• sebilangan beras;
• bawang;
• Lavrushka;
• tiga lada.
Kaedah Penyediaan:
1. Isikan bebek dalam air sejuk dan tahan di sana selama beberapa minit. Kemudian bilas, buang semua lemak yang tidak diperlukan. Dip itik dalam periuk dan tutup dengan air. Rebus satu setengah jam.
2. Selepas masa berlalu, masukkan garam dan tambah lada. Sekiranya itik pada awalnya diselitkan dengan garam, maka garam tidak boleh diasinkan.
3. Selepas beberapa minit, keluarkan itik.
4. Kupas kentang, bilas dan, potong ke dalam bahagian, lebih rendah dalam kuah.
5. Selepas 10 minit, tambahkan bawang kupas dan dicincang. Kemudian tambahkan wortel yang disapu melalui parut besar. Rebus sup dengan sayur-sayuran selama 15 minit.
6. Basuh beras dengan teliti dan tambahkan sup. Masak semuanya sehingga nasi dimasak.
7. Beberapa minit sebelum memasak sup, tambah daun adjika dan bay ke dalamnya.
8. Sebaik sahaja sup masak, keluarkan lavrushka.
9. Hidangkan sup itik panas dengan meletakkan sos bawang putih dan mayonis.
10. Dalam setiap mangkuk sup, letakkan sekeping daging.
11. Pelarik menjadi baik dengan hidangan ini.
Sup Krim Bebek
Bahan-bahan:
• 700 g itik;
• satu busur;
• tiga ubi kentang sederhana;
• wortel;
• garam;
• dua gelas susu;
• 1.5 liter air;
• dua telur ayam.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas bangkai itik di bawah air sejuk dan rebus dalam air masin sehingga siap. Kemudian tarik keluar dari kuali dan biarkan sejuk.
2. Walaupun itik itu menyejukkan, sediakan sayur-sayuran. Basuh kentang, wortel dan bawang dengan teliti, kupas dan bilas. Potong semua bahan ini ke dalam kiub kecil.
3. Pisahkan daging dari itik dari tulang dan potong. Tuangkan separuh kuah ke dalam bekas lain, dan masukkan selebihnya, rendahkan pulpa melalui penggiling daging.
4. Tuangkan minyak bunga matahari dalam kuali dan goreng wortel dan bawang di atasnya.
5. Dalam sup dengan pulpa cincang, tambahkan panggang sayur-sayuran dan kentang. Rebus sehingga kentang sudah siap.
6. Letakkan sup siap dan campurkan dengan pengisar kepada keadaan puree. Sekali lagi, letakkan sup pada api dan biarkan mendidih. Sekiranya dikehendaki, tambah sebarang rempah untuk sup.
7. Dalam bekas yang berasingan, cair dengan telur dan garam dengan teliti.
8. Tuang sup krim itik yang sudah siap menjadi piring, tambah sedikit jus telur dan fillet itik yang dihiris.
9. Hiaskan hidangan dengan crouton roti pasli dan roti hitam.
Sup itik buckwheat
Bahan-bahan:
• 3.5 ubi kentang;
• 1 lobak merah;
• bangkai separuh itik;
• garam;
• setengah cawan soba;
• lada;
• 1 tunduk;
• sayur-sayuran.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong itik ke dalam bahagian dan letakkan dalam periuk. Isikan semua dengan air, rebus selama 5 minit dan longkang air. Kemudian sekali lagi masukkan itik dengan air tawar dan masak selama 1 jam dan 35 minit.
2. Selepas mendidih, keluarkan buih dan masak sup itik di atas api yang rendah.
3. Selepas masa berlalu, kupas kentang dan potong ke dalam jalur. Kemudian masukkannya ke itik.
4. Selepas lima minit kentang mendidih, tambahkan bawang cincang halus. Sedikit kemudian, tambahkan soba yang dibasuh ke sup. Masak selama 15 minit.
5. Dalam sup yang hampir habis, letakkan lobak merah melalui parutan halus dan masak selama 7 minit lagi.
6. Sebelum berkhidmat, musim sup dengan sayur-sayuran cincang.
7. Hidangkan hidangan dengan kepingan roti.
Daging Bebek Kacang Sup
Bahan-bahan:
• 200 g asap bebek;
• 270 g kacang peeled;
• hijau;
• 170 g bawang;
• sos putih;
• 55 g lemak;
• 110 g roti bakar.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilas kacang tanah beberapa kali dan tutup dengan air. Masak satu jam. Kemudian tambahkan fillet itik yang dihiris ke dalamnya. Rebus sehingga kacang-kacangan cair dan dagingnya lembut.
2. Tampalkan bawang cincang halus dalam lemak dan tambah pada sup 20 minit sebelum dimasak.
3. Masukkan sos putih ke sup dan rebus selama 5 minit lagi.
4. Apabila berkhidmat, letakkan sepotong ayam, crouton dan sayur-sayuran yang dicincang dalam mangkuk sup.
Sup Duck Turnip
Bahan-bahan:
• sekumpulan Dill;
• garam;
• itik;
• mentega;
• 2 liter air;
• rempah;
• sudu tepung;
• segelas wain meja;
• dua lobak.
Kaedah Penyediaan:
1. Bilaskan itik, keringkan, potong ke dalam kepingan kecil dan masukkannya ke dalam periuk dengan mentega yang hangat. Goreng burung sehingga ia ringan ditenun.
2. Larutkan tepung dengan air suam dan tuangkan campuran ke dalam kuali dengan itik. Di sana, tambah lobak kupas dan cincang, isi air dan masak sehingga itik.
3. Setelah turnip siap, tarik keluar, gosokkan melalui penyaring dan masukkan lagi ke sup.
4. Beberapa minit sebelum masak, tambahkan wain, garam dan rempah ke sup. Kacau semua dan biarkan sup masak.
5. Hidangkan sup itik dengan lobak dengan dicincang Dill.
Sup Itik & Asparagus
Bahan-bahan:
• 570 g itik fillet;
• 220 g asparagus kaleng;
• garam;
• 7 g bawang putih liar dicincang;
• hijau;
• minyak sayuran;
• 40 g akar halia.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong fillet itik dibasuh dan tuangkan 1.5 liter air. Rebus dan keluarkan busa. Masak sehingga lembut di atas api yang rendah.
2. Pisau halus dan tambahkan sup dengan bawang merah. Masak selama 25 minit.
3. Potong asparagus ke dalam kepingan kecil dan tambah ke sup bersama-sama dengan garam. Rebus selama 20 minit.
4. Sayur-sayuran halus dicincang menyebar sup sebelum berkhidmat.
5. Salad daging dan makanan ringan digabungkan dengan hidangan ini.
Sup Duck - Tips dan Tips
• Untuk membuat rasa sup lebih kaya, lebih baik memanggang sayuran.
• Musim sup dengan mana-mana herba.
• Untuk membuat hidangan masam, tambah epal dan prun kepadanya.
• Adalah lebih baik garam itik dua hari sebelum memasak.
• Untuk menjadikan ayam masak lebih cepat, tambah satu sudu cuka ke sup.
• Anda boleh menambah sayur-sayuran kepada sup.
