Masakan Jepun terkenal bukan sahaja untuk sushi terkenal di dunia.
Sup adalah bahagian yang tetap.
Hidangan cecair digunakan untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam, dan digunakan sebagai makanan ringan.
Sup Jepun adalah popular di seluruh dunia dan mengejutkan dengan gabungan produk dan kaedah masakan yang asli.
Sup Jepun - prinsip umum persediaan
Sering kali, sup dashi yang disediakan digunakan untuk membuat sup Jepun. Ia adalah granul atau serbuk kering yang anda hanya perlu mencairkan dalam cecair. Dashi boleh ditambah kepada air, ikan, sayur-sayuran dan daging sup.
Produk lain juga sahih sup sup Jepun:
• tauhu;
• ikan;
• makanan laut;
• beras;
• ayam, daging;
• telur.
Dan, sudah tentu, bahan-bahan cerah sup Jepun adalah rumpai laut dan rempah-rempah yang menyerlahkan hidangan kebangsaan negara ini. Bagi sayuran, bawang, lobak, saderi, kubis Cina paling kerap digunakan. Orang Jepun suka semua jenis sayuran, yang mereka lebih suka menambah ketika berkhidmat dan tidak mendidih.
Perhatian khusus diperlukan untuk teknologi memasak sup Jepun. Selalunya bahan-bahan yang direbus atau goreng secara berasingan dari satu sama lain, dan kemudian dicampur dalam kuali atau langsung di atas pinggan.
Resipi 1: Sup Miso Jepun Classic
Resipi klasik sup miso Jepun berdasarkan pes kacang soya. Penduduk tempatan menggunakannya untuk sarapan, makan tengahari, makan malam dan pada bila-bila masa sepanjang hari. Hidangan disediakan dengan ringkas dan cepat, tidak dimaksudkan untuk pemanasan semula atau penyimpanan. Selain pasta soya miso, anda memerlukan sup dashi Jepun, serta rumpai laut kering.
Bahan-bahan
• 100 gram miso;
• sudu dashi;
• 120 gram tauhu;
• bawang hijau;
• sudu rumpai laut sup kering;
• 900 gram air.
Memasak
1. Campurkan dashi dengan air, hantar ke dapur. Biarkan ia membubarkan dan mendidih dengan baik.
2. Tuang separuh segelas air sejuk ke dalam alga, biarkan ia rendam.
3. Tambah keju tauhu diced. Kiub boleh dibuat saiz sewenang-wenangnya, tetapi sebaiknya kecil.
4. Kami memerah alga daripada cecair berlebihan dan menghantarnya ke periuk untuk sup Jepun.
5. Kami memindahkan pasta soya ke dalam mangkuk, tambahkan sup sup dari sup, kacau sehingga tidak membentuk benjolan. Tuangkan jisim homogen ke dalam kuali, campurkan dengan baik dan matikannya segera.
6. Sup siap dengan bawang hijau, sebarang rempah boleh ditambah dengan rasa.
Resipi 2: Sup Salmon Jepun
Penyediaan sup Jepun ini begitu mudah sehingga seorang kanak-kanak dapat menciptanya. Dalam kes ini, hidangannya kaya, aromatik dan sihat.
Bahan-bahan
• 250 gram salmon;
• 120 gram pes pasta;
• 1.2 liter air;
• 10 gram rumpai laut khusus untuk sup;
• 1-2 sudu besar kicap;
• biji bijan;
• hijau untuk berkhidmat.
Memasak
1. Rendam alga dalam air sejuk selama 1.5 jam.
2. Salmon dipisahkan dari kulit, tulang, dipotong menjadi kiub dan direbus dalam air sehingga lembut.
3. Larutkan pes kacang soya dengan sedikit kuah, kemudian hantar ke sup.
4. Tekan alga bengkak, juga menambah jumlah jisim.
5. Tuangkan dalam kicap. Anda boleh menambah lebih kurang, kami memberi tumpuan kepada citarasa anda. Tetapi ingat bahawa ia adalah agak masin dan ia adalah penting untuk tidak keterlaluan.
6. Rebus sup selama dua hingga tiga minit, matikannya.
7. Sup siap dengan biji wijen goreng sebelum disajikan.
Resipi 3: Sup Mie Jepun
Di Jepun, sup ini dimakan dengan penyepit. Pertama, keseluruhan kuah mabuk, maka tebal dimakan. Untuk memasak, anda perlu Ramen mi. Anda boleh membeli siap sedia atau membuat mi buatan sendiri biasa pada telur dengan tepung gandum.
Bahan-bahan
• 2 liter air;
• 100 gram kicap;
• 250 gram mi;
• 1 lada merah;
• lobak merah;
• 2-3 telur;
• 2 keping nori;
• bawang;
• 400 gram ayam;
• mentega, bawang hijau.
Memasak
1. Kami mencuci ayam, isi dengan air sejuk dan rebus. Jangan lupa untuk mengeluarkan buih supaya sup itu berubah menjadi telus. Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian ayam. Untuk sup cahaya, payudara sesuai, untuk hidangan berlemak - kaki dan sayap.
2. Secara berasingan, rebus telur.
3. Secara berasingan, dalam air masin, rebus mi dan longkang air. Ini untuk memastikan sup tetap telus.
4. Chop bawang dan wortel, goreng dalam kuali. Di Jepun, minyak bijan digunakan untuk tujuan ini, memberikan sup rasa istimewa. Tetapi anda boleh mengambil apa-apa.
5. Kami mengeluarkan ayam rebus, menyejukkannya dan membuangnya ke dalam kuali. Tambah mi, sayur goreng, lada halus dicincang dan rumpai laut nori cincang.
6. Tuangkan dalam kicap dan rebus semuanya bersama-sama, garam jika dikehendaki.
7. Tuangkan sup ke dalam pinggan, tambah separuh telur rebus, sayuran bawang.
Resipi 4: Sup Udang Jepun
Untuk sup Jepun yang kaya wangi, anda boleh menggunakan udang, besar, kecil, sederhana. Anda juga memerlukan serpihan tuna bonito.
Bahan-bahan
• 250 gram udang;
• 3 sudu tepung jagung;
• satu sudu demi;
• 20 gram tuna;
• 50 gram rumpai laut;
• 10 ml sos soya;
• bawang hijau, garam, minyak;
• 3 telur.
Memasak
1. Rebus udang sehingga dimasak, sejuk dan bersih. Kami masukkan dalam pengisar. Tambah garam, cornmeal, satu protein dan sos soya. Pukul bersama. Ia mestilah adunan sejuk. Sekiranya ia lemah, kemudian tambahkan lebih banyak tepung.
2. Bentuk bola kecil, seperti bebola daging, goreng dalam minyak mendidih.
3. Pukul telur selebihnya dengan garam dan sake, goreng 2 omelet nipis dalam bentuk penkek, sejuk dan potong menjadi meniru mi mi.
4. Rebus norias dengan serpihan tuna selama 10 minit.
5. Tambah bola udang, jalur omelet, garam, biarkan ia mendidih dan matikannya segera. Jangan biarkan telur dadah itu runtuh, jalur harus mengekalkan bentuknya. Hidangkan sup Jepun dengan bawang, pasli.
Resipi 5: Sup Jepun dengan Kerang dan Beras
Resipi adalah kursus pertama yang sangat enak dan kaya, mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Kerang boleh digunakan segar atau beku, orang-orang yang dikisar tidak akan berfungsi. Kami mengambil jumlah air dengan mata, bergantung kepada ketumpatan sup yang dikehendaki.
Bahan-bahan
• setengah segelas beras;
• 4 tomato;
• bawang dan lobak merah;
• 200 gram daging lembu;
• 100 gram wain putih;
• 2 ulas bawang putih;
• kemangi, garam, minyak;
• 1-1.5 liter air.
Memasak
1. Kami membuat serbuk sayur. Untuk melakukan ini, goreng bawang cincang dengan wortel dalam minyak. Tuangkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit, potong cawan dan hantar ke kuali.
2. Goreng sayur-sayuran bersama-sama sehingga lembut. Kami meletakkan beberapa buah selasih, sejuk sedikit dan menusuk dengan pengisar dalam kentang tumbuk. Kami beralih ke periuk untuk memasak sup.
3. Bilas dengan teliti sehingga air benar-benar jelas, longkang cecair. Gorengkan bijirin dalam minyak sehinggalah coklat keemasan, kemudian tuangkan wain dan kuali sehingga terbakar sehingga cecair itu benar-benar hilang.
4. Masukkan air, nasi, kerang ke puree sayur dan rebus sehingga siap sedia. Kira-kira 10 minit.
5. Masukkan bawang putih cincang, daun basil, garam secukup rasa dan matikan. Kami memberikan sup Jepun setengah jam untuk menanam dan berkhidmat.
Resipi 6: Kepiting Jepun dan Sup Telur
Hidangan disediakan di stok ikan, yang mana kami menggunakan salmon merah jambu. Anda boleh mengambil ikan mentah, tetapi rasa lebih baik dengan asap.
Bahan-bahan
• 500 gram salmon merah jambu;
• 1.5-2 liter air;
• segelas beras;
• minyak sayuran;
• 200 gram daging ketam;
• 2 telur;
• minyak, sedikit garam;
• 2 cawangan saderi.
Memasak
1. Letakkan salmon merah jambu dalam periuk dengan air, rebus selama 15 minit. Apabila mendidih, keluarkan buih yang terhasil. Kemudian kami mengeluarkan ikan, mengeluarkan tulang, kulit dan potong.
2. Secara berasingan, rebus beras. Jepun tuangkan bijirin dibasuh dalam dua bahagian air dan rebus sehingga cecair menguap sepenuhnya. Tetapi jika ragu-ragu, nasi itu akan menjadi bubur, kemudian masak dengan mencuci.
3. Kami mengambil ketam kepelbagaian.
4. Masukkan salmon merah jambu, ketam di dalam sup dan masak selama 5-6 minit.
5. Masukkan nasi, masak selama 2 minit lagi, garam.
6. Pukul 2 telur dalam mangkuk, tuangkan ke dalam periuk dengan sup, tanpa berhenti bercampur.
7. Letakkan saderi yang dicincang, biarkan ia mendidih dan matikannya. Hidangkan selepas setengah jam menegaskan di bawah tudung.
Resipi 7: Sup Mentega Jepun dan Tauhu
Sup dikumpulkan di atas pinggan, tidak memerlukan memasak. Satu lagi ciri kursus pertama ini adalah kepingan tauhu goreng, yang memberikan rasa yang luar biasa. Jika dikehendaki, tambah sebarang rempah, dari sup Jepun ini akan menjadi lebih baik. Dari produk ini, 4 hidangan akan diperolehi.
Bahan-bahan
• 150 gram mi beras;
• 400 gram tauhu;
• 2 sudu miso;
• ketumbar;
• 150 gram kubis Cina;
• minyak, garam;
• satu liter sebarang sup (ikan, sayuran, ayam).
Memasak
1. Tauhu dipotong ke dalam 4 pinggan, dikeringkan dengan tuala kertas atau tuala.
2. Letakkan kepingan dengan pasta soya miso. Jika dikehendaki, anda boleh menambah apa-apa rempah, lada panas kepadanya.
3. Goreng tahu dalam kuali di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Susun pada pinggan.
4. Dalam kuali yang sama, goreng ringan goreng Cina, sehingga lembut. Kami juga meletakkan di atas pinggan, menyambung dengan tauhu.
5. Tuangkan mi beras dengan air mendidih, tahan selama 3 minit. Tuangkan cecair, bilas dengan air sejuk dan letakkan di atas pinggan.
6. Rebus sup, garam secukup rasa, tuangkan ke dalam pinggan. Taburkan ketumbar di atas. Kami meletakkan sayuran cincang secukup rasa.
Resipi 8: Telur dan Sup Shiitake Jepun
Untuk sup ini, sebagai tambahan kepada cendawan shiitake, serpihan tuna dan alga juga diperlukan. Sake boleh diketepikan jika dikehendaki. Dari jumlah bahan ini, 4 hidangan diperoleh, sup dimasak selama 15 minit.
Bahan-bahan
• 5 cendawan shiitake;
• 40 gram rumpai laut;
• sudu sos soya dan sake;
• satu sudu serpihan tuna;
• garam, sayur-sayuran;
• 2 biji telur.
Memasak
1. Tuangkan 1.2 liter air ke dalam periuk. Bawa mendidih.
2. Tuangkan serpihan tuna, tuangkan dalam kicap dan garam. Rebus selama 2 minit.
3. Masukkan alga cincang, rebus sebentar.
4. Masukkan cendawan cincang, masak lagi 3 minit.
5. Pukul telur dengan garpu untuk konsisten seragam, tuangkan ke dalam panci ke dalam kuali, tidak berhenti bercampur. Masak sehingga protein lipat.
6. Tuangkan sup ke dalam pinggan, musim dengan herba.
Resipi 9: Sup Sup Kuah Jepun
Kursus pertama yang cerah dengan rasa cerah. Untuk memasak, anda akan memerlukan tulang ayam, set sup, potongan cair, dari mana anda boleh memasak merebus yang baik.
Bahan-bahan
• 1 kg biji ayam;
• 300-500 gram tulang babi;
• bawang;
• 2 wortel;
• 20 gram akar halia;
• lada, garam, gula;
• sudu kuah dasha;
• sayur-sayuran.
Memasak
1. Kami mencuci semua tulang. Kami masukkan ke dalam kuali yang besar, isi dengan air supaya ia meliputi kandungannya dengan 3 cm. Masak selama 2 jam, secara berkala mengeluarkan busa.
2. Buangkan bawang ke dalam periuk, dipotong menjadi 4 bahagian. Tidak perlu membersihkan. Kami membersihkan wortel, memotong separuh dan juga hantar ke kuali. Masak untuk jam yang lain. Jika air tidak meliputi kandungan, anda boleh menambah sedikit air mendidih.
3. Selepas satu jam kami mengeluarkan semua tulang, menapis sup.
4. Tambah halia parut, sup dasha, secubit gula, garam dan lada. Campurkan dengan baik, biarkan mendidih dan matikannya segera. Hidangkan dengan herba segar.
Sup Jepun - tip dan helah
• Tiada rumpai laut khusus untuk sup? Anda boleh menggunakan helai noriya yang direka untuk membuat sushi. Ia adalah yang paling mudah untuk mengisar mereka dengan gunting. Lipat helai dalam beberapa lapisan dan cuma memotongnya. Kemudian gunakan cip mengikut resipi.
• Kebanyakan sup Jepun tidak dimaksudkan untuk penyimpanan dan harus dimakan pada hari yang sama. Ini disebabkan oleh penambahan bahan yang, apabila dipanaskan semula, merosakkan rupa dan rasa. Oleh itu, anda tidak perlu memasak sebahagian besar hidangan, sebaiknya sekali.
• Apabila membeli makanan laut untuk hidangan Jepun, anda perlu ingat bahawa selepas pencairan, 10 hingga 30% daripada massa akan hilang. Oleh itu, anda perlu membeli bahan untuk sup dengan margin kecil. Juga pertimbangkan kerugian semasa pemesinan.
