Hidangan lenten dengan cendawan adalah mencari sebenar bagi mereka yang merasa sukar untuk menolak daging.
Cendawan dimasak dengan hidangan pertama dan kedua, salad dan pastri.
Hidangan lenten dengan cendawan - prinsip asas memasak
Cendawan goreng, rebus atau goreng digunakan dalam salad. Lenten salad dengan cendawan berkhasiat dan sangat enak.
Satu sup cendawan yang panas dan kaya adalah sempurna untuk makan tengah hari. Sup dengan cendawan direbus dengan sayur-sayuran, bijirin atau mi. Ia boleh menjadi sup, borscht atau sup tanpa lemak.
Hidangan utama dengan cendawan juga dimasak dengan sayur-sayuran, kekacang atau bijirin. Cendawan direbus, kemudian digoreng atau direbus dengan bahan-bahan lain.
Cendawan untuk hidangan kurus boleh digunakan dengan cendawan kering, jeruk atau segar. Keperluan utama ialah hanya produk sayuran yang digunakan dalam penyediaan hidangan cendawan-cepat.
Resipi 1. Lenten salad dengan cendawan dan sayur-sayuran
Bahan-bahan
lobak besar yang manis;
garam biasa;
tiga juara besar, besar;
60 ml karat minyak;
bawang besar;
5 ml jus lemon;
separuh daripada seni. kacang hijau beku;
tanah hitam, dan cili, ketumbar.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang besar, bilas di bawah paip, potong dengan separuh dan potong dengan bulu panjang.
2. Kupaskan topi champignons, potong kaki, basuh cendawan, dan kering dengan serbet. Potongkan champignons dengan irisan tidak sangat tipis.
3. Kupas wortel, bilas dan parut, seperti salad Korea.
4. Tuangkan kacang hijau dengan air sejuk. Kemudian longkang pada penapis, masukkan dalam air mendidih selama satu minit, letakkan di dalam pinggan dan tuangkan air mendidih selama dua minit lagi. Tuangkan air panas dan bilas lagi dengan air sejuk. Selepas prosedur ini, kacang akan menjadi lembut.
5. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan sedikit minyak dan gorengkan cendawan pada panas yang tinggi sehingga coklat keemasan. Garam, lada sedikit, dan keluarkan cendawan pada pinggan.
6. Tuang lebih banyak minyak ke dalam kuali, dan letakkan bawang, sedikit memutar api, dan goreng sehingga lembut. Garam, dan beralih ke cendawan.
7. Dalam kuali yang sama, letakkan lobak merah dan goreng sehingga lembut. Pindahkan ke piring dengan cendawan dan bawang. Tambah kacang hijau kepada sayur-sayuran. Musim dengan lada ketumbar, panas dan hitam.
8. Tuangkan ke dalam mangkuk kecil. sudu minyak halus, tambah jus lemon dan pukul. Tuangkan salad, garam dan campuran. Hidangkan salad hangat.
Resipi 2. Lenten salad dengan cendawan dan tongkat ketam
Bahan-bahan
200 g batang ketam;
200 g mayonis tanpa lemak;
150 gram beras;
garam meja;
bawang besar;
250 g cendawan acar;
kaleng jagung kalengan.
Kaedah memasak
1. Bilas beras sehingga airnya jelas. Rebus bijirin dan lipat dalam colander. Bilas sekali lagi dan biarkan semua air kaca.
2. Buka kaleng cendawan dan jagung. Keluarkan garam dari kedua-dua tin.
3. Lepaskan tongkat ketam dari filem itu dan potongnya.
4. Kupas bola, bilas dan potong.
5. Letakkan cendawan pada ayak dan bilas di bawah paip. Cincang halus.
6. Masukkan semua bahan dalam mangkuk, garam. Tambah mayonis tanpa lemak dan kacau. Masukkan mangkuk salad dan menghias dengan sayur-sayuran.
Resipi 3. Lean Kentang dengan Cendawan
Bahan-bahan
satu kilogram kentang;
garam, ketumbar dan lada tanah;
350 g champignons;
pasli dan Dill - sekumpulan;
50 g bawang;
20 g lobak;
85 g minyak bunga matahari;
tepung - 35 g.
Kaedah memasak
1. Bilas kentang dengan teliti, dan rebus ke dalam kulit. Tuangkan air dari kentang, kupas dan potong ke dalam kepingan besar.
2. Kupas bawang, bilas dan potong bulu kecil. Kupas dan parut lobak.
3. Keluarkan filem dari topi cendawan dan potong. Letakkan cendawan dan bawang dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dan tumis hingga coklat keemasan. Tuangkan tepung, kacau dan goreng sedikit lagi. Kemudian tuangkan sedikit air dan letakkan lobak merah itu. Campurkan segalanya, garam, dan reneh selama 20 minit.
4. Letakkan kentang dalam bentuk tahan panas, sebarkan cendawan dengan sayur-sayuran di atas, lada, taburkan dengan ketumbar, taburkan minyak dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan. Taburkan dengan herba sebelum disajikan.
Resipi 4. Lean sup dengan kacang hijau
Bahan-bahan
lobak sederhana;
30 g leek;
bawang merah - 1 pc;
5 g dill;
kentang - 2 buah;
150 g champignons segar;
kubis - 200 g;
5 g minyak sayuran;
Kacang Kacang - 100 g.
Kaedah memasak
1. Kupas sayuran dan bilas. Potong bawang dengan bulu besar. Potong lobak menjadi bahagian nipis. Potong kentang menjadi kiub kecil.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang dan wortel selama tiga minit. Kemudian tuangkan satu liter air mendidih.
3. Kepala kubis runtuh ke dalam jalur nipis. Hantarkan ke kuali, kembalikan panas, dan masak selama kira-kira 15 minit. Kemudian letakkan kentang dalam sup.
4. Bilas cendawan, potong cendawan besar pada separuh, dan letakkan dalam sup direbus. Masak selama 10 minit lagi. Seterusnya, tambahkan kacang hijau ke sup, tambah garam dan musim dengan rempah dan lada. Rebus, matikan dapur, dan biarkan selama 20 minit lagi. Tuangkan ke dalam piring, letakkan cincang cincang dan cincang cincang di setiap.
Resipi 5. Lean sup dengan cendawan dan kembang kol
Bahan-bahan
getah madu - 300 g;
sayuran, garam, lada dan daun bay;
3 l air;
minyak bunga matahari;
kentang - 3 buah;
lobak sederhana;
Empat kolum kembang kol.
Kaedah memasak
1. Letakkan kuali dengan air di atas dapur, letakkan cendawan yang dikupas dan masak selama setengah jam.
2. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Potong kentang. Juga memotong separuh lobak merah. Gosokkan lobak merah yang masih tinggal. Chop bawang dengan halus.
3. Dalam periuk dengan cendawan, tambah kentang. Lempeng goreng dan bawang goreng sehingga coklat keemasan di dalam minyak bunga matahari.
4. Potong kembang kol dan hantar ke sup mendidih. Masak selama sepuluh minit. Musim dengan lada dan daun bay, garam. Sapu goreng dalam sup, biarkan ia mendidih selama kira-kira lima minit. Biarkan tuangkan.
Resipi 6. Lean kubis sup dengan sauerkraut
Bahan-bahan
dua setengah liter kuah cendawan;
champignons - 150 g;
setengah kilogram sauerkraut;
empat kentang;
85 ml minyak bunga matahari;
lobak besar;
bawang merah - tiga buah;
daun bay dan garam meja.
Kaedah memasak
1. Tuangkan minyak ke dalam kawah dan letakkan di atas dapur. Kencangkan sauerkraut itu, letakkan di dalam minyak, dan renehkan sehingga lembut di bawah tudung. Secara berkala tuangkan air supaya kubis tidak dibakar.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong kentang menjadi jalur. Wortel parut besar. Potong bawang dengan bulu nipis.
3. Keluarkan lapisan atas dari topi champignon, dan potong ke dalam kepingan.
4. Rebus sup dalam periuk dan letakkan kentang di dalamnya. Garam dan rebus sehingga lembut.
5. Goreng wortel dan bawang merah dalam minyak panas, letakkan cendawan kepada mereka, dan rebus, tutup dengan tudung selama tujuh minit.
6. Letakkan periuk kekus rebus dalam kuali, biarkan mendidih dan masak selama kira-kira lima minit. Goreng perut dalam sup, masak selama lima minit, musim dengan lada dan lada, letakkan daun telur. Rebus, keluarkan dari haba, dan biarkan selama beberapa jam.
Resipi 7. Kacang pedas dengan cendawan dan sayur-sayuran
Bahan-bahan
200 gram kacang;
cengkih bawang putih;
200 g skuasy;
lobak besar;
cendawan - 100 g
Kaedah memasak
1. Enumerate kacang, basuh dan rebus. Tidak lama sebelum akhir memasak, garam. Flip kacang ke dalam colander supaya semua cairan adalah kaca.
2. Kupas sayuran dan bilas di bawah paip. Zucchini dan lobak merah menjadi kiub. Kupas topi cendawan dan irisnya.
3. Dalam kawah kecil, panaskan minyak, letakkan lobak merah dan zucchini di dalamnya. Rebus sehingga lembut. Kemudian letakkan cendawan di dalam kawah, letakkannya sehingga semua kelembapan telah menguap. Pindahkan kacang ke sayuran dan masak lagi sepuluh minit. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, kacau, dan matikan api.
Resipi 8. Lean Cabbage dengan Cendawan
Bahan-bahan
kubis - 600 g;
lada tanah dan garam;
champignons - 250 g;
minyak bunga matahari;
lobak besar;
satu bawang;
tiga tomato.
Kaedah memasak
1. Letakkan kubis halus. Kupas sayuran dan bilas. Selalunya mengeringkan lobak. Potong bawang ke kepingan kecil. Basuh cendawan dan potong ke dalam pinggan.
2. Letakkan bawang dalam kuali yang dipanaskan, dan goreng sehingga lembut. Kemudian tambah cendawan cincang dan wortel, kacau dan reneh hingga lembut.
3. Tuangkan minyak ke dalam kawah. Campurkan sayur-sayuran goreng dengan cendawan dan kubis, dan masukkan ke dalam kawah. Pukul tomato, dan tambah campuran tomato ke dalam kawah. Garam, lada dan gaul lagi. Rebus selama 20 minit, sentiasa kacau, dan tutup dengan penutup.
Resipi 9. Cendawan Bigus "Khas"
Bahan-bahan
50 g pes tomato;
daun bay, lada hitam dan garam;
50 g tepung;
dua seni. l akar saderi;
bawang besar;
250 g kubis;
champignons segar - 350 g
Kaedah memasak
1. Potong cendawan yang dibasuh. Betulkan cili kubis. Cincang akar saderi. Potongkan bawang kupas ke dalam kepingan kecil.
2. Masukkan cendawan dalam kawah, tuangkan sedikit air, dan reneh selama lima minit. Letakkan kubis dan saderi ke cendawan.
3. Goreng bawang dengan pasta tomato dalam kuali yang berasingan, menambah sedikit minyak. Letakkan goreng dalam kawah, dan reneh pada api kecil selama 15 minit. Pada akhir, musim besar dengan garam, lada tanah, dan meletakkan daun teluk.
Resipi 10. Singkong "Puff" dengan cendawan dan wortel
Bahan-bahan
alur soba - 200 g;
100 gram walnut;
lobak merah - 200 g;
garam dan lada;
bawang besar;
minyak bunga matahari;
250 g cendawan.
Kaedah memasak
1. Susun soba, bilas dan rebus. Cincang halus cendawan.
2. Campurkan bubur buckwheat dengan separuh cendawan, garam, dan dimasukkan ke dalam bentuk lancar, sama rata.
3. Kupas dan bilas sayur-sayuran yang tinggal. Bawang bawang. Hancurkan lobak yang kasar. Goreng semuanya bersama sehingga lembut. Garam dan lada.
4. Sebarkan sayur goreng dalam lapisan kedua. Sebarkan cendawan yang tersisa di atas, gerimis dengan minyak, taburkan dengan kacang cincang dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama seperempat jam. Hidangan siap boleh dicurahkan dengan kicap.
Resipi 11. Bakul "bakul cendawan"
Bahan-bahan
satu lada loceng besar;
garam biasa;
100 g cendawan;
100 ml saus tomat;
bawang merah - 2 buah;
50 gram beras;
50 ml minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Lada, potong separuh dan bersihkan biji benih. Blanch bahagian dalam air mendidih selama dua minit.
2. Rebus cendawan dalam air masin selama kira-kira sepuluh minit.
3. Bawang berkuku halus.
4. Nasi rebus sehingga separuh masak, kali ganda dalam colander dan bilas. Biarkan kaca ke semua kelembapan.
5. Goreng bawang sehingga lembut. Masukkan nasi di bahagian lada. Letakkan bawang goreng di atasnya, kemudian masak cendawan, dan tuangkan tomato di atasnya. Letakkan deco yang ditutupi dengan foil, dan hantar selama empat puluh minit dalam ketuhar yang dipanaskan.
Lenten hidangan dengan cendawan - petua dan teknik dari koki
- Jika anda menggunakan cendawan kering, anda perlu terlebih dahulu menyerapnya dalam air suam, memerah, dan hanya memohon untuk memasak.
- Masak sup cendawan berdasarkan sup sayuran atau cendawan.
- Cendawan digabungkan sepenuhnya dengan sauerkraut, jadi disarankan memasak borscht, hidangan utama atau sup kubis dengan produk ini.
- Apabila memasak hidangan tanpa lemak dengan cendawan, tukang masak mencadangkan menggoreng sayur-sayuran dan cendawan.
- Dengan topi champignon, disyorkan untuk mengeluarkan filem teratas.
