Sup Zucchini puree adalah kursus pertama yang paling halus, ringan dan lapang, dengan tekstur beludru dan rasa ringan yang menyenangkan.
Hidangan yang indah dengan aroma yang tidak dapat dijelaskan akan menghiasi apa-apa meja, memberikan anda keseronokan yang benar.
Zucchini sup puree - prinsip am persediaan
Kelebihan utama zucchini puree sup adalah bahawa ia memuaskan, tetapi pada masa yang sama tidak meninggalkan berat dalam perut selepas makan. Terdapat banyak resipi untuk sup seperti itu, ada yang lebih suka minimisme, hampir tanpa menambahkan bahan tambahan ke dalam hidangan, yang lain adalah pengeksperimen yang menggabungkan sayur-sayuran, rempah-rempah, daging dan cendawan dalam sup zucchini.
Bahan utama zucchini puree sup, tentu saja, zucchini. Lebih baik menggunakan buah-buahan muda, pemprosesan mereka tidak mengambil banyak masa, apalagi mereka lebih halus dalam struktur dan menyediakan dengan cepat. Tetapi ia dibenarkan menggunakan buah masak, hanya dalam kes ini zucchini mesti dikupas dan benih dikeluarkan. Ia perlu dilakukan dengan berhati-hati, kerana kulit buah-buahan sedemikian sukar dan sangat sukar untuk memotongnya. Seterusnya, sayuran dipotong menjadi kiub, bar, irisan, seperti yang anda suka, rebus dan dicincang bersama dengan bahan-bahan lain yang membentuk hidangan.
Sup yang menyediakan sup itu boleh menjadi daging, ayam, cendawan, sayuran. Kerana kekurangan sup, ia adalah mustahil untuk menggantikannya dengan air biasa, tetapi dalam kes ini, supaya sup ayam sup daripada zucchini tidak berubah segar, lebih baik untuk menambah krim dan bukan minyak sayuran. Walau bagaimanapun, jika boleh, lebih baik mendidih sup, sebagai contoh, sayuran. Tidak sukar untuk melakukan ini, masukkan akar yang lebih pelbagai dan herba (wortel, akar dan pasli, dill, daun bay, saderi, marjoram, rosemary dan lain-lain), isi segalanya dengan air, garam dan reneh selama lebih kurang setengah jam, selepas itu ketegangan.
Saya menggunakan rempah-rempah yang sama sekali berbeza untuk menyediakan sup kentang goreng dari zucchini, anda tidak perlu mengikut arahan memasak dengan jelas, memilih mengikut citarasa anda - hidangan seperti anise, paprika, kunyit, sage, tarragon, saderi, kari dan lain-lain akan memberi penekanan dengan sempurna. Hijau - jangan takut untuk melupakannya, sayur-sayuran segar akan memberikan sup aroma dan rasa yang istimewa, rasa percuma untuk mengambil pasli, kemangi, dill, cilantro, dan jika anda memasak sup mashed sejuk dari zucchini, gunakan pudina.
Sup kentang kentang lecek dari zucchini dihidangkan terutamanya dengan croutons, toast segar, roti bawang putih. Selain itu, anda boleh menetapkan mangkuk dengan krim masam, sos krim. Kacang pinus, kacang atau kacang hazel yang dicincang menambah nota menarik mereka kepada hidangan.
1. Sup zucchini dengan keju
Bahan-bahan:
• 400 gram zucchini muda;
• dua bawang kecil;
• dua ulas bawang putih;
• satu setengah liter kuah (daging, ayam atau sayur);
• rempah;
• 150 gram keju semulajadi yang diproses;
• pasli, Dill.
Kaedah Memasak:
• Bilas zucchini, memotong asas, keluarkan kulitnya. Jika anda mempunyai buah-buahan muda, maka akan lebih mudah untuk membersihkannya, anda perlu mengetuk zucchini matang.
• Potong zucchini ke dalam sebarang bentuk memasak yang mudah.
• Kupas bawang dan bawang putih, potong kutikula kecil.
• Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam kuali, tuangkan dengan sup. Masak selepas mendidih selama sepuluh minit.
• Tambah keju krim halus, campurkan. Teruskan masak sehingga produk keju sepenuhnya dibubarkan.
• Keluarkan periuk dari dapur, masukkan garam dan rempah ke sup. Tepuk sayuran dan keju dengan pengisar tangan sehingga licin.
• Hidangkan serbuk sup zucchini, dengan banyaknya ditaburkan dengan herba yang dicincang halus dengan roti segar atau crouton. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah parmesan pada hidangan siap, potong ke dalam kepingan kecil.
2. Krim sup zucchini
Bahan-bahan:
• satu kilogram zucchini muda;
• satu bawang besar;
• sekumpulan Dill segar;
• 60 ml minyak zaitun atau sayur-sayuran;
• 550 ml sebarang sup;
• 130 ml krim lemak tinggi;
• 180 ml air;
• 50-60 gram keju keras;
• garam, lada;
• sudu madu cair atau gula.
Kaedah Memasak:
1. Dengan pisau tajam, kupas bawang dari sekam, bilas dan zucchini dalam air sejuk, kemudian kering dan potong ke dalam kiub tidak terlalu besar.
2. Susun dill, buang batang, hanya meninggalkan sayur-sayuran itu sendiri, bilas, gosokkan baki air, potong.
3. Kucurkan keju pada grater terbaik.
4. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk untuk memasak sup, letakkan kiub bawang, goreng pada api sederhana sehingga lembut dan warna emas yang menyenangkan.
5. Letakkan bawang zucchini, tuangkan sup, tambah lada, garam.
6. Rebus selama tidak lebih daripada lima belas minit, kemudian tuangkan krim, air, letakkan keju parut dan dicincang Dill.
7. Bawa sup zucchini ke dalam mendidih, masak selama lima hingga sepuluh minit.
8. Tuangkan semua bahan siap dalam pengisar kepada keadaan tulen.
9. Jika anda mahu jisim menjadi lebih lembut, tambahan terikan serbuk sup melalui penapis dengan mesh halus.
10. Kembalikan periuk sup ke dapur, tambah madu cair.
11. Setelah mendidih, matikan gas tersebut, bersuara sebelum berkhidmat, tutup kuali dengan penutup, selama lima minit.
3. Zucchini dan puree sup labu
Bahan-bahan:
• 450-500 gram labu;
• lada, garam;
• 500 gram skuasy;
• 200 gram lobak;
• 100 gram bawang;
• 250-280 ml air;
• tiga ulas bawang putih;
• 30 ml zaitun. minyak;
• 200 ml krim;
• 50 gram lembut keju Philadelphia.
Kaedah Memasak:
1. Bilas labu dan zucchini, potong kulit, keluarkan benih, hanya tinggal pulpa, yang perlu dicincang menjadi kepingan sederhana.
2. Tuangkan bawang putih dengan melepaskan akhbar.
3. Bawang dipotong menjadi kiub sederhana, lobak dalam kiub kecil.
4. Masam keju dengan garpu atau parut.
5. Tuangkan minyak zaitun ke dalam stewpan atau pan, panaskannya.
6. Goreng bawang goreng dan bawang putih cincang selama tiga minit, longgar sayur dengan spatula kayu.
7. Tuangkan air, letakkan irisan labu, wortel dan zucchini, masak bersama selama dua puluh minit.
8. Kali ini cukup untuk produk masak dan menjadi lembut.
9. Tuangkan sayur-sayuran dengan pengisar tangan, tuangkan krim, tambah keju lembut dan rempah.
10. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul di permukaan sup zucchini, keluarkan periuk dari panas.
11. Hiaskan sup selama kira-kira sepuluh minit untuk sepenuhnya membubarkan keju dalam sup. Kacau sebelum disajikan.
4. Sup zucchini dengan ayam
Bahan-bahan:
• 300 gram dada ayam;
• satu bawang;
• dua zucchini kecil;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• 30 gram tepung;
• 80 ml susu;
• 500 ml stok ayam;
• garam, lada;
• 20 gram krim. minyak.
Kaedah Memasak:
1. Rebus payudara yang dibasuh di dalam air masin yang sedikit selama dua puluh minit. Sejukkannya, buangnya ke serat.
2. Kupas wortel dan bawang, bilas zucchini dan potong batangnya.
3. Potong semua sayur-sayuran dalam bentuk memasak yang mudah; semakin kecil keping, semakin cepat sayuran akan masak.
4. Meleleh mentega dalam periuk yang mendalam, letakkan bawang, goreng hingga keemasan, tambah kepingan daging yang koyak serat.
5. Kacau, renehkan bahan-bahan sehingga warna coklat yang menyenangkan.
6. Tuangkan dalam kuah yang tersisa selepas mendidih payudara, letakkan lobak merah dan zucchini, masak sehingga sayur-sayuran melembutkan - 10-15 minit.
7. Dalam mangkuk yang berasingan, cairkan tepung, garam, dan lada dalam susu panas.
8. Tuangkan sayur-sayuran dan ayam dengan pengisar sehingga halus, terus ditumbuk, tuangkan campuran susu yang tipis.
9. Bawa sup zucchini dengan ayam ke dalam mendidih, berkhidmat, murah hati ditaburi dengan herba.
5. Sup zucchini dengan kari
Bahan-bahan:
• zucchini muda - 1 kg;
• garam, rempah ratus;
• bulu bawang hijau - 150 gram;
• dikupas hazelnut - 100 gram;
• Minyak sayur - 50 ml;
• kari - 15 gram;
• sup sayur-sayuran - 120 ml;
• krim 33% lemak - 100 ml.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan kulit dari zucchini, potong batang. Potong kepingan kecil.
2. Dalam periuk besar, panaskan minyak, masukkan zucchini yang disiapkan, goreng selama lima minit, kacau sentiasa.
3. Tuang kari, campurkan.
4. Masukkan bawang hijau, cincang nipis, hazelnut dicincang. Kacang tidak perlu dijadikan serbuk, hazelnut perlu dirasakan.
5. Tuang sup sayur-sayuran, masak bersama selama sepuluh minit.
6. Sayur-sayuran yang dimasak dan cecair di mana mereka tenggelam, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Setelah jisim mempunyai konsistensi tunggal, tuangkan krim, tambah rempah.
7. Tekan dengan betul kacang sup squash kacang, selepas - masak sehingga mendidih lagi.
8. Hidangkan dengan menumpahkan plat hidangan.
6. Sup kentang tumbuk zucchini, kubis dan kentang
Bahan-bahan:
• dua wortel;
• empat kentang;
• 300 gram kembang kol;
• 100 ml krim;
• dua zucchini kecil;
• rempah;
• satu bawang kecil;
• 30 ml zaitun. minyak;
• 50 ml air;
• sayur-sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan kupas semua sayur-sayuran. Potong kentang dan zucchini menjadi iris, masukkan kubis ke dalam perbungaan, potong lobak dan bawang dalam kiub kecil.
2. Pasukan bawang di dalam kuali di mana anda akan memasak sup zucchini, dalam minyak zaitun hingga keemasan dan lembut.
3. Rebus sayur-sayuran dalam air kosong sehingga lembut, longkang air, dan gerai sayur-sayuran dan bawang goreng dengan pengisar.
4. Tuangkan dalam krim yang dipanaskan, 50 ml air suam, tambah garam dan rempah apa pun untuk citarasa anda.
5. Bawa jisim ke dalam mendidih, kacau dengan baik, renehkan api paling tenang selama lima minit.
6. Taburkan sup yang disediakan dengan herba yang baru dicincang.
7. Sup zucchini sejuk dengan tomato dan pudina
Bahan-bahan:
• satu paun skuasy;
• satu bawang;
• empat buah tomato berjenama bersaiz sederhana;
• 50 ml zaitun. minyak;
• 20 gram kanji;
• empat cawangan mint segar;
• garam, lada;
• sudu jus lemon;
• liter air.
Kaedah Memasak:
1. Kupas dari zucchini boleh dibuang dengan membilas sayur-sayuran dalam air atau kiri, tetapi kemudian zucchini perlu dibasuh dengan sempurna, menggosoknya dengan berus. Dadu sayur-sayuran yang dikupas.
2. Potong bawang dengan kiub kecil.
3. Blanc tomato: basuh, lepaskannya selama tiga minit dalam air mendidih, kemudian segera celupkan dalam air sejuk. Ambil kulit di pangkalan, tarik ke bawah. Potong kiub kecil.
4. Bilas pudina dengan air suam dan goncangkannya untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
5. Panaskan minyak dalam periuk, goreng bawang di atasnya.
6. Selepas menambah tomato, reneh, kacau, selama kira-kira lima minit.
7. Tuangkan air, selepas mendidih, mengeluarkan zucchini dan daun pudina ke dalam sup. Masak selama lima belas minit sehingga zucchini benar-benar melembutkan.
8. Dalam cawan, cairkan kanji dalam sedikit air mendidih dan sejuk.
9. Berhati-hati mengeluarkan daun pudina dari sup yang disediakan dan tuangkan ke dalam kanji bengkak.
10. Rebus puri sup zucchini sehingga tebal, jangan lupa kacau.
11. Keluarkan sup tebal dari panas, tambah rempah, gosok dalam pengisar.
12. Hidangkan serbuk sup zucchini, tomato dan pudina, selepas menyejukkan dan taburkan dengan jus lemon.
8. Sup cendawan dengan zucchini dan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
• 300 gram champignons segar;
• satu lada loceng;
• satu zucchini;
• satu lobak merah;
• satu tomato kecil;
• satu bawang;
• garam, lada, dill kering - secukup rasa;
• dua liter air;
• 20 ml tumbuh. minyak;
• herba segar.
Kaedah Memasak:
1. Sauté cendawan, dihiris dalam irisan dan bawang cincang halus, dalam minyak.
2. Tambah lobak parut, lada cincang, goreng sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
3. Tuangkan air ke dalam sayur-sayuran yang dilepaskan, masukkan garam dan rempah, zucchini dicincang, tomato dicincang dicincang.
4. Masak selama dua puluh minit, letakkan api minimum.
5. Tuangkan sup siap dalam pengisar, kemudian masukkan mash selama lima minit lagi.
6. Hidangkan garnished dengan sayur-sayuran.
Zucchini sup puree - tip berguna
• Zucchini boleh digantikan dengan zucchini.
• Supaya bawang tidak menyebabkan air mata apabila mengelupas dan memotong, bilas sayur-sayuran itu sendiri dan pisau pemotong dalam air ais.
• Berhati-hati apabila bekerja dengan pengisar tenggelam, terdapat kemungkinan pembakaran semburan ke semua arah. Untuk mengelakkan ini, gunakan mangkuk dalam untuk membuat sup mashed.
• Dengan menambahkan beberapa ubi kentang kepada sup zucchini, anda akan mendapat struktur yang lebih padat.
• Campur tepung yang terlalu tebal boleh dicairkan dengan krim, sup atau air.
• Minyak zaitun atau minyak sayuran boleh digantikan dengan mentega, rasa sup akan menjadi lebih lembut, tetapi hidangan akan menjadi lebih tinggi kalori.
