Salo adalah produk yang sesuai di meja harian dan perayaan.
Terutamanya jika ia adalah salai.
Aroma jerebu merangsang nafsu makan dan meningkatkan rasa produk.
Bagaimanakah saya boleh membuat daging asap di rumah?
Gatal babi di rumah - prinsip umum memasak
Anda boleh menggunakan mana-mana lemak babi untuk merokok, kaedah memasak ini akan menjadikan setiap hidangan kecil lazat dan wangi. Tetapi lemak sangat dihargai dengan lapisan, tidak lebih daripada 3 jari tebal. Ya, ya, tepatnya dengan jari-jari yang biasa untuk mengukur ketebalan, dan tradisi ini kembali dari zaman purba.
Sebelum memasak bacon di rumah, produk itu perlu diasinkan, ia boleh menjadi sejuk atau peras. Yang terakhir ini mungkin mengandungi sebarang rempah dan aditif, tetapi garam harus cukup untuk memunculkan telur ayam. Tetapi anda juga boleh memasak marinades dengan rawatan haba. Dalam proses memasak, semua mikrob dibunuh, lemaknya asin biasanya dan tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan yang diharapkan.
Bagaimana hendak merokok lemak:
1. Di smokehouse. Varian penyediaan produk ini, proses biasanya kaedah yang panjang dan sejuk boleh mengambil masa sehingga 3 hari, produk yang dehidrasi, memperoleh aroma dan rasa khas, disimpan dalam masa yang lama. Rokok panas sehingga 5 jam, produk memperoleh rasa asap, masih berair, rasa sedikit menyerupai lemak babi rebus.
2. Dalam analog merokok bangsal. Selalunya ia adalah kuali, gril, kuali, di mana sejumlah kecil cip diletakkan dan merokok panas dilakukan. Pilihannya mudah, cepat, biasanya tidak mengambil masa lebih dari 2-3 jam.
3. Buatan merokok. Ini adalah mendidih, menggosok atau mengikat lemak dalam larutan asap cair dengan penambahan pewarna semulajadi (bawang bawang, teh).
Apa-apa pilihan yang dipilih untuk memasak lemak berasap di rumah, anda perlu menggunakan produk segar, tanpa bau asing dan tanda-tanda kerosakan. Anda tidak sepatutnya cuba untuk menghidupkan semula bau atau lemak babi yang mula hilang. Jika tidak, masa hanya akan dibelanjakan.
Resipi 1: Minuman lemak klasik di rumah
Untuk membuat bacon di rumah, anda memerlukan kedai makan yang sebenar. Biasanya ia adalah laras besar, di mana terdapat sebuah dapur, habuk papan untuk membakar yang dibentangkan di dalamnya. Produk diletakkan pada kisi atau digantung dari cangkuk. Kini dijual anda boleh mencari kedai elektrik. Untuk penyediaan lemak sesuai mana-mana peranti ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
• lemak;
• garam;
• bawang putih;
• lada;
• daun bay.
Kaedah memasak
1. Sediakan air garam (air garam). Untuk mempersiapkannya, tuangkan jumlah air sewenang-wenang, anda boleh memanaskannya sedikit dan mula membubarkan garam. Kami menjatuhkan telur mentah, tuangkan (dan larut!) Sebanyak garam sehingga ia muncul. Tiada garam yang diperlukan, sebaliknya lapisan daging dalam lemak akan menjadi sukar.
2. Tambah kacang, daun bay, bawang putih dicincang. Secara umum, apa-apa rempah rasa.
3. Kami meletakkan kepingan daging ke dalam air garam sejuk, meletakkan penindasan dan mengeluarkannya di tempat yang sejuk selama 4-7 hari untuk pengambilan garam.
4. Setelah lemak dimasak, kami mengeluarkannya dari air garam, menggantungnya di cangkuk atau meletakkannya di rak kawat, memberi beberapa jam kering.
5. Sediakan smokehouse, membuat api atau menghidupkan sepuluh. Meletakkan habuk papan, untuk rasa anda boleh menambah buah juniper. Letakkan beberapa keping gula di atas. Gantung bacon dan masak. Pada suhu 20 ° C sekurang-kurangnya 24 jam, jika melebihi 40 ° C, produk akan memasak lebih cepat.
Resipi 2: Susu matang di rumah di kawah
Resipi bagi mereka yang tidak mempunyai peluang untuk memasak daging babi yang dihisap di rumah di kedai makan sebenar. Ia akan mengambil kawah besar, semakin tinggi, suhu yang lebih rendah akan berada di dalam dan, dengan itu, lebih baik rasa akhir produk.
Bahan-bahan yang diperlukan
• lemak;
• garam;
• lada;
• tepung.
Anda juga akan memerlukan kisi untuk kepingan daging, penutup ketat, slivers atau habuk papan, sebaiknya ceri.
Kaedah memasak
1. Taburkan salo dengan lada dan garam, dan keluarkan ke bilik sejuk untuk pengambilan garam selama 2 minggu. Tetapi anda boleh menggunakan bacon dan dari air garam, penyediaan yang diterangkan dalam resipi di atas.
2. Kami membersihkan potongan lemak yang sudah siap dari garam atau hanya mengeluarkannya dari air garam dan biarkan parit cair.
3. Letakkan cip atau habuk papan di bahagian bawah kawah, tutup dengan kerajang.
4. Kami meletakkan kepingan lemak pada grid, diletakkan di dalam kawah.
5. Dari tepung dan air, adunan adunan, konsistensi krim masam. Kami menutup tepi tudung untuk mengelaknya di kawah.
6. Hidupkan api pada api yang kuat, tandakan 15 minit. Matikan api, biarkan selama 2-3 jam untuk menyejukkan sepenuhnya. Perlindungan sepanjang masa ini tidak boleh diangkat.
Resipi 3: Susu matang di rumah dengan asap cecair.
Asap cecair membolehkan anda memasak lemak daging babi di rumah menggunakan teknologi mudah. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, produk itu akan mendapat aroma asap dan rasa yang menyenangkan, tetapi ia tetap teguh dan kelihatan seperti lemak salai yang sebenar.
Bahan-bahan yang diperlukan
• lemak;
• lada merah.
Untuk air garam seliter:
• 0.1 kg garam;
• 50 ml asap cair;
• 2 genggaman kulit bawang.
Kaedah memasak
1. Rebus bawang bawang dalam air dengan garam selama 5-7 minit, penapis dan segera masukkan asap cair.
2. Lipat keping lemak ke mana-mana bekas, lebih baik mengambilnya dengan lapisan. Isi dengan acak bawang panas supaya ia benar-benar meliputi kepingan. Tutup dengan tudung. Jika kepingan itu terapung dan tidak bertahan dengan tudung, maka anda boleh meletakkan penindasan sedikit.
3. Biarkan selama 12-20 jam untuk merapikan, masa bergantung kepada ketebalan kepingan.
4. Keluarkan dari air garam, keringkan dengan serbet dan gosokkan setiap bahagian dengan lada merah. Anda juga boleh menggunakan bawang putih cincang. Kemudian kami balut setiap bahagian dalam filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
Resipi 4: Susu matang di rumah dengan memasak
Resipi lain untuk memasak lemak asap di rumah dengan asap cecair, tetapi kali ini ia dimasak, ternyata lembut dan lembut. Anda juga akan memerlukan kulit bawang, kacang polong dan bahan-bahan aromatik lain.
Bahan-bahan yang diperlukan
• lemak segar;
• bawang putih;
• lada hitam atau merah.
Untuk merebus:
• 1 liter air;
• 180 gr. garam;
• segelintir sekam;
• daun bay;
• 90 gr. asap cecair;
• 4 lada.
Kaedah memasak
1. Sediakan rebusan, untuk ini kita campurkan segala-galanya, didihkan selama 2 minit.
2. Masukkan kepingan daging kepada sup, masak hingga mendidih. Masak selama 20 minit, kemudian matikannya dan tahan di bawah tudung sehingga ia sejuk sepenuhnya. Lebih baik untuk pergi untuk malam.
3. Kami mengeluarkan kepingan, mengeluarkan sekam yang teruk, keringkan dengan tuala kertas.
4. Potong bawang putih dan campurkan dengan lada. Gosokkan setiap potongan campuran wangi, dibalut dengan foil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Resipi 5: Minum suet di rumah dalam periuk perlahan
Kemunculan penolong sedemikian sebagai periuk perlahan membuat bacon yang dihidangkan di rumah lebih mudah. Resipi ini juga mempunyai asap cair, tetapi berbeza dari versi sebelumnya dalam kesederhanaan dan kelajuannya.
Bahan-bahan yang diperlukan
• sekeping bacon kira-kira 500 gram;
• perasa untuk lemak babi;
• lada merah;
• garam;
• 8 sudu asap.
Kaedah memasak
1. Dalam mangkuk tuangkan garam, sedikit lada, perasa untuk lemak dan tuangkan 4 sudu asap cair. Letakkan sekeping kertas pasir ke bawah. Taburkan dengan garam dan perasa di atas, tuangkan lagi 4 sudu asap. Isikan dengan air supaya ia hampir tidak meliputi kepingan. Kami meletakkan penindasan dan meninggalkan untuk mengasinkan selama 5 jam.
2. Kami mengalihkan sekeping diperap ke periuk perlahan, dan juga letakkan kulit di bahagian bawah. Tuangkan cecair di mana lemak itu diasinkan.
3. Hidupkan mod pemadaman selama 40 minit. Selepas masa berlalu, biarkan produk diasinkan di dalam periuk perlahan selama satu jam lagi. Kemudian ambil, sejuk. Sekiranya dikehendaki, gosokkan dengan sebarang rempah.
Resipi 6: Susu matang di rumah di dalam ketuhar
Pilihan memasak lemak yang lazat merokok di rumah di lengan untuk baking dengan asap cair. Pengambilan teh digunakan sebagai pewarna dan rasa tambahan. Adalah penting bahawa ia adalah semula jadi, tanpa bahan tambahan buah. Salo lebih baik digunakan dengan lapisan, untuk resipi ini, anda boleh mengambil peritoneum.
Bahan-bahan yang diperlukan
• setiap bacon kira-kira 1 kg, anda boleh mempunyai beberapa kecil;
• bawang putih;
• lada merah.
Untuk pengasam:
• sudu teh;
• 100 ml asap cair;
• daun bay;
• 200 gr. garam;
• liter air.
Kaedah memasak
1. Sediakan pengasam, untuk ini kita mendidihkan air dengan garam, tuangkan teh bru teh dan segera matikannya. Sekatkan 5 minit, penapis dan tuangkan asap cair.
2. Tenggelam lemak dalam jeruk yang panas, biarkan selama 24 jam, anda perlu menyimpan di dalam peti sejuk.
3. Kami mengeluarkan kepingan asin, kami meletakkan di dalam lengan untuk memanggang. Kami mengikat hujung di kedua-dua sisi, membuat lubang dari atas.
4. Bakar selama 30 minit pada 180 ° C, maka anda boleh memotong lengan dan goreng potongan selama 15 minit lagi.
5. Keluar, sejuk ke keadaan hangat. Gosok dengan bawang putih dan lada dicincang.
Resipi 7: Susu matang di rumah dengan pra-mendidih
Ciri-ciri teknologi ini adalah pra-membakar lemak. Ini membolehkan anda menjadikan produk lebih lembut, serta mengurangkan masa merokok. Untuk memasak daging asap di rumah dengan resipi ini, anda memerlukan periuk atau tangki yang tinggi. Di atasnya anda perlu meletakkan batang logam, yang mana kepingan daging digantung di kait.
Bahan-bahan yang diperlukan
• 1.5 kg lemak;
• 0.3 kg garam;
• bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 liter air.
Anda juga akan memerlukan foil makanan biasa dan habuk papan.
Kaedah memasak
1. Tuangkan garam ke dalam air, biarkan mendidih. Tuangkan daging babi yang dicincang dan rebus selepas mendidih selama 3 minit.
2. Letakkan kepingan dalam bekas, tambahkan ulas bawang putih dan bawang bawang cincang, tuangkan air garam yang dimasak. Biarkan sejuk dan keluarkan selama 4 hari di dalam peti sejuk.
3. Kami mengambil lemak siap, gantungnya di cangkuk dan biarkan kering selama beberapa jam supaya air garam tidak menetes.
4. Letakkan 2-3 helai serbuk habuk pada sekeping foil, gulung sampul, meninggalkan lubang, letakkan bahagian bawah kuali (tangki).
5. Kami mempunyai ranting, menggantungkan lemak di cangkuk. Sekat rapat atas laras dengan kerajang, sebaiknya dalam 2 lapisan, kami tekan ke tepi.
6. Hidupkan periuk api, panaskan tangki selama satu minit dan kurangkan haba hingga minimum. Memasak daging babi 1.5-2 jam. Kemudian matikan dapur dan simpannya di dalam tangki sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.
Gatal babi di rumah - petua dan cara
• Untuk menghisap lemak dengan baik, anda tidak perlu membuat kepingan besar dan lebih baik jika ia berupa segi empat segi empat tepat. Berat optimum hingga 400 gr.
• Produk harus berbau seperti asap, bukan rempah. Oleh itu, anda tidak boleh terbawa-bawa dan menambah banyak perisa dan herba wangi untuk jeruk, terutamanya mengenai daun bay, ulas.
• Susu ayam yang sejuk disimpan dengan sempurna di dalam bilik kering dan berventilasi selama beberapa bulan. Tetapi jika produk dimasak dengan cara yang panas, maka lebih baik untuk mengemas lebihan dalam filem hermetic dan meletakkannya di dalam peti sejuk.
• Kesediaan lemak boleh dikenalpasti dengan warna. Sebaik sahaja ia menjadi merah-coklat, ia sudah siap. Selalunya, pemula tidak meneka suhu dan mendapatkan produk yang panas dan lebih awal daripada yang dirancang. Pengalaman datang dengan amalan.
• Sekiranya, dalam proses mendidih, kepingan daging dibengkokkan oleh arka, maka ia perlu dibentangkan pada permukaan rata dengan kertas pasir, ditekan dengan papan pemotong dan diletakkan di bawah tekanan. Anda boleh mencurahkan jeruk dan jeruk (sejuk) lagi dalam bentuk ini.
