Itik dengan prun - gabungan sempurna belum dicipta.
Dalam proses memasak, daging tepu dengan aroma plum, memperoleh rasa manis dan ternyata tidak biasa.
Itik dengan prun - prinsip am persediaan
Itik tidak begitu popular seperti ayam, tetapi ia juga mempunyai peminatnya. Daging burung ini berwarna gelap, berminyak, mempunyai rasa dan aroma yang jelas. Dari sini anda boleh memasak apa sahaja hidangan, tetapi paling sering itik dibakar, keseluruhan atau dalam kepingan, dan juga rebus. Itik disumbat adalah salah satu hidangan perayaan, yang hanya dibuat dan kelihatan hebat di atas meja.
Sebelum memasak itik dengan prun, daging perlu dibasuh dengan baik, jika perlu, dikikis dari kerosakan kulit, darah. Proses memasak bangkai menjadi mudah, tidak berbeza dari memotong ayam. Jika burung dibakar keseluruhan, maka anda perlu menjaga sayap. Dalam itik, bahagian yang melampau mengandungi hampir tiada daging, terdiri dari kulit dan tulang, dan oleh itu cepat terbakar. Untuk mengelakkan ini, anda boleh mengisi sayap di dalam slot pada bangkai atau bungkus dengan kerajang.
Tuangkan prun sebelum digunakan, bilas dengan baik, jika cukup kering, kemudian rendam dalam air. Buah-buahan kering dicincang jika perlu.
Satu lagi perkara penting dalam penyediaan itik dengan prun adalah menuangkan lemak. Terdapat banyak di dalam burung, tetapi bersama dengannya ia mudah berpisah dengannya. Untuk mengelakkan daging daripada menjadi kering, ia mesti secara berkala disiram dengan jus yang dikeluarkan.
Resipi 1: Itik dengan Kacang Prun di Oven
Itik dengan prun yang dimasak mengikut resipi ini sangat lembut dan mempunyai aroma pedas, dan berjalan lancar dengan kentang rebus. Seluruh proses boleh dibahagikan kepada 2 bahagian: menggorengkan keping dan langsung memasak dalam ketuhar.
Bahan-bahan yang diperlukan
• itik 2-2.5 kg;
• 2 bawang;
• 0.2 kg prun;
• garam, daun bay, perasa;
• beberapa minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Karkas dibasuh dengan baik dengan air mengalir dari semua pihak, dikeringkan dengan tuala, dipotong menjadi kepingan bahagian.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, letakkan pada api yang tinggi dan cepat masak daging ke dalam kerak. Biarkan di stewpan.
3. Tambah daun bay, potong setengah cincin bawang, taburkan bebek dengan rempah, garam, letakkan prun kering di antara kepingan.
4. Tutup periuk dengan tudung dan hantar ke ketuhar, dipanaskan pada suhu 190 ° C, masak itik dengan prun selama kira-kira sejam.
Resipi 2: Bebek dengan Prun dan Epal
Itik dengan prun dan epal boleh dianggap sebagai hidangan perayaan sebenar, tetapi untuk menjadikannya sangat lazat, lembut, lebih baik untuk memasaknya dalam lengan, dan kemudian memotong filem itu dan gorengnya pada suhu tinggi ke kerak selera.
Bahan-bahan yang diperlukan
• bangkai itik;
• 0.5 kg epal;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.15 kg prun;
• garam;
• 1 sudu besar. sudu madu;
• 1 sudu besar. satu sudu matang sawi, lebih baik daripada buatan sendiri;
• ketumbar, lada.
Kaedah memasak
1. Sediakan pengisian. Prun kukus dengan air mendidih, biarkan selama 5-10 minit, parit air, sejuk dan potong separuh. Campurkan dengan epal yang dikupas dan dihiris, masukkan bawang putih cincang, ketumbar, lada.
2. Basuh bangkai, kering dengan tuala. Gosok dengan garam pada semua sisi, termasuk rongga dalaman.
3. Isi perut dengan epal dan prun pengisian, menjahit kulit dengan benang.
4. Letakkan itik dalam lengan pembakar, ikat di kedua-dua belah dan masak di dalam ketuhar selama 1.5 jam pada suhu 180 ° C.
5. Ambil itik dan prun dari ketuhar, potong dan luruskan lengannya. Dengan menggunakan berus, tuangkan bangkai dengan campuran madu dan sawi dan hantar kembali ke ketuhar, sambil menambah suhu sehingga 200 ° C. Goreng hingga coklat keemasan, kira-kira 15-20 minit.
Resipi 3: Bebek dengan Prun, Beras dan Kacang
Itik gourmet dengan prun. Pengisian beras, walnut dan plum kering tepu dengan jus dan aroma daging, ternyata luar biasa enak. Itik mesti dijepit di dalam air garam terlebih dahulu, sebaiknya sehari sebelum memasak, mungkin dua.
Bahan-bahan yang diperlukan
• satu bebek kecil;
• secawan beras;
• 0.5 cawan prun;
• 0.5 cawan walnut.
Untuk pengasam:
• bawang besar;
• 3 sudu garam;
• 4 sudu madu;
• 2 liter air;
• rosemary;
• kacang polong.
Kaedah memasak
1. Sediakan pengasam, untuk ini kita mendidihkan air dengan garam, sejuk, tambah bawang cincang, rempah-rempah, larutkan madu dan tenggelam bangkai supaya air garam sepenuhnya menutupinya. Tinggalkan untuk merapikan.
2. Memasak pengisian. Untuk melakukan ini, basuh dengan baik padi, rendam selama sejam dalam air sejuk. Kemudian longkang, tambahkan prun cincang dan walnut yang dicincang, tambah garam, apa-apa perasa untuk rasa.
3. Keluarkan bangkai dari pengasam, lap, isi perut dengan mengisi nasi, menjahit. Kami memasukkannya ke dalam duckweed, jika tidak, kemudian dalam kuali.
4. Masak itik dengan prun di ketuhar pada 180 ° C secara purata kira-kira 2 jam. Setiap 20-30 minit anda perlu mencurahkan jus yang diperuntukkan.
Resipi 4: Bebek dengan Prun di Puff Pastry
Untuk menyediakan itik dengan prun menurut resipi ini, anda akan memerlukan satu pek pastian puff biasa tanpa ragi. Menyediakan hidangan di dalam ketuhar.
Bahan-bahan yang diperlukan
• itik;
• satu pek pastian puff (0.4 kg);
• 0.2 kg prun;
• kuning mentah untuk pelinciran;
• garam, lada.
Kaedah memasak
1. Kami memotong itik di bahagian belakang, memisahkan daging dengan kulit dari kerangka. Perkara yang paling sukar dilakukan ialah dengan sayap dan kaki. Untuk melakukan ini, putus tulang, masukkan tendon dan berhati-hati mengeluarkan tulang. Hasilnya haruslah satu lapisan kulit dengan daging. Di mana banyak pulpa boleh dipotong dan diletakkan di tempat kurus.
2. Kami mencuci prunes, rendam dalam air, cincang halus.
3. Gosok lapisan daging dengan garam dan lada, hamparkan prun di lapisan yang lebih rata. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan apa-apa rempah, bawang putih, walnut.
4. Kami memutarkan ikatan itik dengan gulungan prune, kami membaiki tepi dengan bantuan tisu gigi.
5. Letakkan roll dalam bentuk dengan jahitan ke bawah, bakar dalam ketuhar pada suhu purata 50 minit.
6. Buka lapisan kue puff, gulungkan sedikit dengan pin bergulung dan potong jalur lebar 2 cm.
7. Kami membungkus roll dengan jalur bertindih di sepanjang keseluruhan panjang. Lubricate dengan kuning telur mentah, letakkan bebek itik dengan prun di dalam oven lagi dan bakar selama 20-30 menit lagi sehingga dimasak. Doh harus menjadi cerah.
8. Hidangkan roll dalam bentuk yang sejuk, potong ke dalam kepingan.
Resipi 5: Daging Braised dengan Prunes
Tidak seperti resipi sebelumnya, itik ini dengan prun tidak dimasak di dalam ketuhar, tetapi di atas dapur. Cincang dalam bahagian, rebus dengan sayur-sayuran.
Bahan-bahan yang diperlukan
• bangkai itik;
• 0.25 kg prun;
• 1 bawang;
• 50 gr. mentega;
• 1 lobak merah;
• 2 gelas sup atau air;
• sudu tepung;
• garam, rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Letakkan sekeping mentega dalam kawah dan letakkan di atas dapur.
2. Kupas bawang, potong setengah cincin, hantar ke kawah.
3. Wortel tiga pada parut kasar dan juga tuangkan dalam kawah, goreng sayur-sayuran pada api yang rendah.
4. Kami memotong itik menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam sayur-sayuran, tambah prun yang dibasuh. Kami terus merana dengan panas yang rendah.
5. Dalam kuali kering, goreng sesudu tepung sehingga coklat keemasan, cairkan dengan sup, masak sehingga mendidih dan tuangkan sos kepada itik. Rebus jam di bawah tudung dengan api yang rendah.
6. Buka tudung, tambahkan garam, rempah mana-mana untuk rasa, kacau dan masak selama 10-15 minit lagi. Pada akhirnya, anda boleh menambah daun telur dan sayur-sayuran.
Resipi 6: Itik dengan Prun dan Krim dalam Cooker yang Perlahan
Resipi yang paling mudah, tetapi sangat lazat untuk memasak itik dengan prun dalam periuk perlahan. Ideal untuk suri rumah sibuk yang tidak mempunyai banyak masa lapang.
Bahan-bahan yang diperlukan
• 1 kg itik;
• 0.2 kg prun;
• beberapa minyak;
• wortel;
• segelas krim;
• garam, rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Tuangkan minyak ke dalam periuk perlahan, lobak goreng parut.
2. Dadu dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya, tambah ke dalam mangkuk periuk.
3. Prun memotong separuh, dihantar ke itik.
4. Masukkan garam, rempah, krim dan reneh selama 2 jam.
Resipi 7: Itik dengan Prun, Cendawan di Lengan
Resipi untuk membuat itik berair dengan cendawan dan prun, yang sentiasa berjaya, lembut dan berair. Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan, tetapi untuk membuat mereka gembira dengan aroma mereka, anda boleh pra-goreng mereka secara literal selama beberapa minit dalam kuali.
Bahan-bahan yang diperlukan
• itik;
• 0.4 kg cendawan;
• 0.3 kg prun;
• garam, lada.
Kaedah memasak
1. Cendawan dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu kecil. Sekiranya dikehendaki, anda boleh pra-goreng, seperti yang dinyatakan di atas.
2. Basuh itik, juga potong, masukkan ke dalam cendawan.
3. Masukkan prun, garam, lada, campurkan segala-galanya dengan teliti, masukkan ke dalam lengan, tusukan kecil dari atas dan hantar ke ketuhar. Masak selama 1.5 jam pada suhu 180 ° C
Resipi 8: Itik dengan Prun dalam Jus Orange
Hidangan itik perayaan dengan prun, yang baik dengan salad ringan, beras rebus dan bijirin lain. Disediakan dalam kuali atau dalam kawah.
Bahan-bahan yang diperlukan
• itik;
• segelas jus oren;
• segelas prun;
• 3 bawang;
• menggoreng minyak;
• garam, rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Potong itik. Jika burung itu tidak terlalu muda atau telah dibekukan, anda boleh mengasinkannya dalam kicap selama beberapa jam.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan gorengkan kepingan seli ke kerak emas. Anda perlu melakukan ini dengan api besar. Kemudian kami mengeluarkan kepingan dan meletakkannya dalam mangkuk yang berasingan.
3. Potong bawang dalam separuh cincin, goreng dalam minyak yang sama selepas itik hingga coklat keemasan. Kami pulang balik itik.
4. Tuangkan jus oren pan, tutup dengan tudung, tambahkan prun dan reneh selama sejam.
5. Tambah rempah, garam, masak lagi 15-20 minit.
Resipi 9: Bebek Pisang Merah Yahudi
Itik Ibrani dengan prun dimasak cukup lama, keseluruhan proses memakan waktu kira-kira 4.5 jam, tetapi ternyata daging yang sangat lembut yang ketinggalan di belakang tulang dan saus yang tidak biasa. Untuk resipi ini, anda juga boleh menggunakan burung atau daging lama yang sudah lama untuk beku.
Bahan-bahan yang diperlukan
• itik;
• 2 bawang;
• 0.2 kg prun;
• beberapa minyak;
• tepung tepung;
• garam, lada.
Kaedah memasak
1. Potong bangkai menjadi kepingan kecil. Ia tidak perlu mempunyai seluruh itik, anda hanya boleh menggunakan kaki, sayap, bahagian lain.
2. Letakkan kuali di atas dapur, tambah minyak, pasangkannya.
3. Sapukan kepingan dalam tepung dan goreng dalam minyak. Itik dengan cepat ditutup dengan kerak emas. Kami mengeluarkan kepingan itu dan memasukkannya ke dalam kawah atau stewpan.
4. Masukkan bawang, potong cincin separuh. Sekiranya dikehendaki, ia juga boleh digoreng, tetapi anda tidak boleh melakukan ini. Semasa pembasuhan yang berpanjangan, ia akan dibubarkan secara praktikal dalam sos.
5. Kami mencuci prunes, tambah daging. Tuang air mendidih ke tahap daging, tambah garam, lada untuk rasa, apa-apa rempah.
6. Bawa hingga mendidih, rebus selama 5 minit dan keluarkan haba sekurang-kurangnya supaya kandungannya tidak gurgle, tetapi merana. Itik memasak dengan prun selama 4 jam dan akibatnya kami mendapat daging lembut dan sos yang lazat, yang sesuai untuk hidangan sampingan.
Itik dengan Prun - Tips dan Trik
• Sebelum memasak, prun boleh direndam selama 20 minit dalam air suam supaya kelembapan dipulihkan dan rasa bertambah baik.
• Adakah terdapat bulu atau pad pada bangkai? Mereka mudah dikeluarkan dengan pinset biasa, dan untuk memudahkan proses, anda boleh memegang itik di atas api pembakar gas atau kertas ringan.
• Daging itik akan menjadi lebih enak dan juicier jika diperap dahulu. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sebarang produk dan rempah-rempah, walaupun air garam mudah dari air, garam dan gula (1 liter sudu).
• Itik, seperti burung lain, suka dengan bawang putih, irisan bawang dan wortel. Dan supaya luka tidak merosakkan penampilan, mereka sebaiknya dilakukan, selepas mengeluarkan kulit.
