Perut daging lembu atau daging babi adalah produk daging rendah, tetapi anda boleh memasak hidangan lazat setiap hari dan perayaan.
Pada masa yang sama, penaik dalam ketuhar dianggap paling kurang menyusahkan, tetapi sangat betul dari sudut pandang dietetics, memasak. Dagingnya hangat, lemak berlebihan cair, di permukaan celah ada keranjang dibakar sedikit berguna, seperti semasa panggang biasa di atas dapur.
Terdapat banyak resipi untuk bacon yang dibakar di dalam ketuhar, tetapi dalam setiap kes adalah perlu untuk dapat memilih pemotongan daging yang sesuai dan mengikuti prinsip asas teknologi penyediaan dan penyediaannya.
Prinsip umum untuk penyediaan panggang roti panggang dalam oven
Kaedah-kaedah untuk memilih dan menyediakan brisket untuk penaik adalah agak mudah dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas:
• supaya bacon yang dibakar di dalam ketuhar adalah berair dan kelihatan hebat dalam bentuk potongan, pilihan terbaik adalah mengambil potongan tebal atau sederhana dengan lapisan daging dan lemak;
• untuk memanggang, potongan payudara berat 1-3 kg dan lebar jalur sekurang-kurangnya 10 cm adalah sesuai;
• Anda boleh menggunakan daging dengan kulit dan tulang, tetapi dalam kes ini anda perlu memilih sekeping yang lebih besar, kerana apabila berkhidmat, potongan tulang dan kulit dikeluarkan;
• Penyediaan brisket terdiri daripada pengambilan serpihan tulang dan zarah lain yang ditinggalkan dari pemotongan, serta mengeluarkan filem dan mencuci daging;
• Lada hitam tanah dan garam meja adalah minimum rempah mandatori untuk memproses sekeping sandung (rempah bercampur dan daging digosok dengan komposisi yang diperoleh dari semua pihak);
• dalam kebanyakan kes, mereka menggunakan bawang putih untuk memberikan daging selera makan (irisan bawang putih disumbat daging);
• Thyme dan ulas, daun bay dan campuran herba kering pedas yang digunakan sebagai rempah tambahan;
• Boleh digunakan dan bacon yang dibakar, dibakar di dalam ketuhar dalam bentuk cincang atau sekeping keseluruhan dengan sayur-sayuran atau hidangan sampingan lain;
• bangkai air mentah bakar dibakar pada api rendah selama 1 hingga 5 jam, bergantung kepada berat daging dan ciri-ciri resipi.
Resipi 1
Sekeping perut daging babi dalam ketuhar
Ini adalah cara paling mudah untuk mendapatkan snek daging yang lembut dan berair atau hidangan panas yang hangat, serta alternatif yang sihat dan sangat lazat untuk menyimpan sosej. Memiliki hidangan sejagat di dalam peti sejuk, anda boleh memberi makan isi rumah lapar atau tetamu yang tidak dijangka dalam masa beberapa minit.
Bahan-bahan:
• sekeping perut babi mentah
• Rempah rasa
• 4-5 ulas bawang putih
• lobak besar
Kaedah Penyediaan:
Bacon yang disumbat dengan bawang putih dan potong wortel, dimasukkan ke dalam periuk bersaiz atau pan yang sesuai. Hidupkan ketuhar pada api kecil dan letakkan bekas daging di dalamnya. Dalam masa 1.5-2 jam, bangkai pemanggang, yang dibakar dalam ketuhar, yang tamat tempoh dengan jus dan bau rempah, akan siap untuk berkhidmat. Bahagian selebihnya dari pinggan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari dan digunakan sebagai pemanasan dingin atau dipanaskan untuk yang kedua.
Resipi 2
Panggang roti bakar dalam perapian bir
Hidangan daging yang hebat yang akan sesuai untuk digunakan untuk mana-mana pesta - sambutan keluarga atau makan malam Ahad, mesyuarat rakan-rakan atau meja perayaan. Bawang merah daging lembu, diasinkan dalam bir, dibakar di dalam ketuhar ternyata menjadi lembut dan wangi yang luar biasa, menaklukkan dengan rasa cairnya semua pemakan di atas meja.
Bahan-bahan:
• bangkai daging lembu segar
• segelas sup daging;
• sebotol bir gelap;
• 2 bawang besar;
• beberapa jus lemon dan minyak sayuran;
• garam, pala dan lada;
• beberapa ulas bawang putih;
• 1 sudu besar mustard dan gula
Kaedah Penyediaan:
Gosok daging yang diproses dengan rempah campuran dan biarkan rendam. Memasak memasak bawang putih, garam, mustard, minyak sayuran, gula, lada dan jus lemon. Panaskan sedikit mentega dalam panci panggang dan goreng garpu sehingga kacamata, memutar sekeping dalam 3-4 minit. Kami melapisi daging dengan campuran perapan dan meletakkannya dalam bentuk lapisan lemak ke atas, dan menutupnya dengan bawang dipotong menjadi setengah cincin. Isi bacon dengan bir, biarkan ia diseduh selama 10 minit dan tambah sup, masukkan lada, garam dan letakkan acuan di bawah tudung dalam ketuhar selama kira-kira tiga jam. Kemudian keluarkan tudung - dan sekali lagi ke dalam ketuhar selama 40 minit, menambah sedikit kuah.
Resipi 3
Perut daging babi yang dibakar dengan sayur-sayuran
Hidangan lazat yang sangat sesuai untuk mereka yang tidak bertentangan dengan makanan yang enak, tetapi mematuhi prinsip-prinsip makanan yang sihat. Bacon segar, yang dibakar di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, boleh menjadi asas makan tengah hari atau pilihan yang sangat baik untuk makan malam yang cepat, jika daging yang lain dipanaskan dan disajikan dengan pasta atau beras kasar.
Bahan-bahan:
• perut babi segar dengan kulit;
• rempah untuk rasa (sage dan basil, pasli dan oregano);
• 3-4 ulas bawang putih;
• 300-400 g wortel kecil muda dan bit;
• lada, garam;
• feta atau keju feta;
• zaitun dan mentega;
• parut lobak;
• krim masam dan jus lemon
Kaedah Penyediaan:
Kami mencampur herba dan bawang putih yang dicincang, gosokkan sebidang sandung lamur dengan sebatian ini dan biarkan ia diasinkan selama satu hari di dalam peti sejuk, dibungkus dalam sebuah filem. Kemudian kami membersihkan rempah-rempah dan menghantar daging itu, diletakkan dalam kuali, ke ketuhar selama 5 jam (menghidupkan api kecil). Wortel dan bit saya dan siram dalam air mendidih selama 5-7 minit, kemudian kering sayur-sayuran dan menambah mereka kepada daging, terus membakar keseluruhan komposisi sehingga browning. Sandung lamur yang disiram dalam ketuhar dengan sayur-sayuran kecil, dengan sos krim masam. Bacon yang dipotong dipanaskan dalam campuran mentega dan minyak zaitun dengan penambahan rempah-rempah, selepas itu dibentangkan pada hidangan dan ditaburi dengan kepingan lembut keju, dan sayuran diletakkan di sekelilingnya. Dari atas kita mengisi kehidupan masih berwarna-warni dengan sos (lobak garlic, jus lemon, krim masam dan rempah).
Resipi 4
Cengkeh yang dibakar dengan hiasan cengkih dan sayuran
Hidangan untuk pemakanan sihat yang boleh disajikan dengan baik untuk meja perayaan dan mengejutkan tetamu dengan makanan asli. Satu set sayur-sayuran boleh sewenang-wenangnya, tetapi lebih baik memilih warna pelbagai warna, berkesan memadatkan daging putih dan merah muda yang halus.
Bahan-bahan:
• Perut babi segar;
• bawang putih dan ulas;
• lada, garam;
• satu set sayur-sayuran (akar saderi dan brokoli, lada Bulgaria dan mini corn jagung, wortel dan bawang merah);
• mentega;
• segelas wain merah;
• beberapa tepung dan gula;
• tomato ceri
Kaedah Penyediaan:
Letakkan bangkai air yang diproses (parut dengan lada dan garam) pada kepingan foil, bahan dengan ulas dan tutup dengan keping bawang putih, kemudian pasangkan kerajang dan letakkan berkas di dalam ketuhar dengan sedikit pemanasan. Walaupun daging sedang mendidih dalam oven, rebus brokoli sedikit dalam air mendidih, dan dalam kuali dalam mentega, panaskan saderi parut dan wortel, kemudian tambahkan kepada mereka lada lada dan setengah cincin bawang merah. Di sana kami juga meletakkan kepingan mini jagung dan bawang putih, memanaskan sedikit lagi dan tuangkan sebahagian daripada wain merah. Panaskan mentega dan tepung dalam panci, kemudian masukkan wain dan gula yang lain, tambah sedikit garam dan adukkan sos sehingga mendidih. Kami mengambil bungkus dan memotong kerajang, selama 10 minit lagi, letakkan daging di dalam oven untuk mendapatkan kacamata ringan. Sandung lamur yang dipanggang, dibakar di dalam ketuhar, potong ke dalam kepingan elegan dan diletakkan di atas pinggan, di sekitar tempat sayur-sayuran, tuangkan sos dan menghias dengan tomato ceri.
Resipi 5
Perut daging babi yang dipanggang
Daripada dibungkus sosej dan ham, disemai dengan bahan pengawet, lebih baik untuk memberi makanan kepada isi rumah tercinta anda dengan mencairkan daging yang lazat di mulut anda. Ia berguna, murah dan tidak memerlukan banyak masa, kerana bungkus air, yang dibakar di dalam ketuhar dalam lengan kuliner khas, dianggap hidangan yang mudah dibakar, tetapi mempunyai rasa yang sangat baik.
Bahan-bahan:
• susu babi segar;
• satu set herba kering;
• beberapa ulas bawang putih;
• lemon;
• lada dan garam;
• herba segar
• beberapa minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
Kami menyediakan campuran marinade tebal lada, herba, jus lemon, minyak garam dan sayur-sayuran. Kami melapisi tepung yang diperoleh dengan brisket, yang sebelum ini disumbat dengan bawang putih, dan pergi selama kira-kira satu jam untuk merendam daging dengan aroma herba. Kami meletakkan bungkus dalam lengan dan membungkusnya dengan ketat, tetapi di beberapa tempat kami membuat tusuk gigi atau punca jarum supaya lengan tidak pecah semasa pemanasan. Kami meletakkan daging dalam lengan dalam ketuhar (2000) dan bakar sehingga dimasak, kemudian potong sedikit lengan dan cokelat gulung untuk 10 minit lagi. Dalam bentuk sejuk, boleh digunakan untuk sandwic dan panas - berkhidmat dengan mana-mana hidangan sampingan untuk kedua.
Resipi 6
Roti perut daging babi yang berbau harum
Untuk memasak roll tender wangi ini, anda perlu memilih lapisan lebar selekoh ketebalan sederhana. Hasilnya akan menjadi daging berair dengan lapisan lemak, yang akan berfungsi sebagai makanan ringan asli - dan enak, dan kelihatan hebat dalam pemotongan.
Bahan-bahan:
• lapisan perut babi mentah;
• garam dan lada;
• sayur-sayuran segar (lebih baik untuk campurkan kemangi, pasli dan thyme);
• bawang putih
Kaedah Penyediaan:
Gosok daging yang disediakan dengan campuran lada, bawang putih dan garam cincang. Sebarkan sayur-sayuran yang dicincang dengan lapisan pada brisket itu, gulungkan daging itu ke dalam gulungan yang padat, berhati-hati mengikat daging berpintal dengan benang yang kuat (masakan kasar atau istimewa). Goreng gulung sehingga coklat keemasan dalam kuali, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar sehingga lembut (kira-kira satu jam). Sandung lamur yang disejukkan, yang dibakar di dalam ketuhar, dihidangkan dihiris dan dihiasi dengan sayur-sayuran segar.
Resipi 7
Perut daging babi yang dibakar dengan kentang
Dada ayam dengan kentang adalah hidangan kegemaran ramai, tetapi apabila goreng ia pasti akan menjejaskan angka itu, dan bahkan perut tidak akan mudah. Dari sudut pandang pemakanan, ayam panggang yang dibakar dalam ketuhar dengan kepingan kentang jauh lebih sihat, dan rasa dan penampilan akan sama hebatnya.
Bahan-bahan:
• Perut babi;
• garam dan lada;
• herba pedas;
• beberapa kentang;
• beberapa minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
Potong kentang yang dikupas ke dalam kuarters dan letakkannya dalam air mendidih selama 10 minit, kemudian keluarkan dan sejukkannya, taburkan dengan campuran pedas dan taburkan dengan minyak. Gosokkan cincang dengan bawang putih dan rempah yang dicincang, letakkan di atas lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam. Kami mengambil daging, menyebarkan irisan kentang di sekitar dan bakar lagi 40-50 minit. Potong sandung lamur dan cepat sembuh.
Resipi 8
Bakar Bekas Daging Lembu
Hidangan yang hebat dan sangat lazat yang memerlukan sedikit usaha dan masa, tetapi anda boleh mencuba meja perayaan. Kandang daging lembu yang indah, dibakar dalam ketuhar dengan cara yang istimewa, tidak mungkin kekal pada hari selepas hari cuti - semuanya akan dimakan tanpa kesan.
Bahan-bahan:
• keranjang daging lembu segar;
• wortel dan bawang;
• bawang putih dan herba;
• wain merah separuh kering;
• garam dan lada;
• tomato;
• kentang dan cendawan
Kaedah Penyediaan:
Untuk sos, goreng bawang halus, wortel dan bawang putih, kemudian tambah kepada mereka tomato cincang dan herba pedas. Campuran wangi rebus selama kira-kira 20 minit dan sejuk, dan kemudian gosok dalam pengisar. Rawat payudara dengan rempah dan biarkan ia rendam sedikit. Goreng daging hingga merah di dalam kuali, kemudian keluarkan sekeping dan goreng cincin bawang dalam jus yang tinggal di kuali. Letakkan bacon dalam kuali panggang pada bantal bawang goreng, tutup dengan kepingan lobak, bawang putih dan tutup dengan sos tomato yang disejukkan. Kami membakar kira-kira 1.5 jam di dalam ketuhar di bawah tudung, kemudian kami meletakkan bahagian-bahagian kentang dan cendawan yang dikupas, sekali lagi kami menetapkan selama 1.5 jam untuk membakar api kecil. Kami mengambil, potong cincang bubur dan sediakannya bersama cendawan dan kentang.
Resipi 9
Bacon yang dibakar dalam pancake
Sekiranya keluarga itu menolak kentang dan kentang rebus yang menjengkelkan, anda boleh mengejutkan rumah anda dengan daging asap yang lazat di dalam kot bulu kentang. Lebih baik memasak dengan margin - mereka akan meminta suplemen!
Bahan-bahan:
• perut babi yang merokok;
• garam dan lada;
• krim masam;
• bawang putih;
• beberapa kentang;
• 2-3 telur;
• minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
Kupas kentang dan gosok halus mereka, sedikit memerah jus, tambahkan telur, lada dan garam. Kami goreng pancake kentang dengan mentega, meletakkan mereka siap di tuala kertas untuk menghilangkan hidangan berminyak berlebihan. Potong payudara ke dalam kepingan dan goreng dengan bawang putih dalam kuali. Dalam bahagian-bahagian periuk di bahagian bawah dan dinding meletakkan lempeng, isi dengan brisket, tutup dengan pancake dan isi dengan krim masam. Pastikan periuk dalam ketuhar tidak panas selama 15-20 minit, berikan dengan segera.
Bungkus oven yang terbakar; tips dan cara
- Sekiranya anda tidak dapat mencari payudara ketebalan yang diingini, anda boleh mengambil dua potong medium, melipatnya bersama-sama dengan pelt, ikatlah dengan benang dan bakar kuat.
- Ia perlu melewatkan bacon dengan bawang putih, tidak mengeluarkan pisau dari daging, tetapi meletakkan kepingan bawang putih atau lobak merah sepanjang pisau ke dalam potongan.
- Sebagai perapuran untuk bacon yang dibakar di dalam ketuhar, mayonis bercampur dengan herba dan krim masam akan dilakukan.
- Aroma khas yang dipanggang di lengan atau keriting kerajang foil memberikan bukan sahaja herba, tetapi juga kepingan lada bel, diletakkan di sekeliling daging.
