Shish kebab adalah pendamping yang sangat diperlukan setiap perjalanan ke alam semula jadi. Pada musim panas, tidak satu perjalanan ke kampung, apatah lagi berkelah, sudah lengkap. Resipi tradisional termasuk penggunaan daging berlemak - daging babi atau kambing.
Walau bagaimanapun, kini semakin ramai pengikut prinsip makanan yang sihat yang lebih suka kebab dari ayam belanda. Daging burung ini adalah makanan, dan ketika memasak di arang, ia tetap memiliki semua sifat yang bermanfaat. Di samping itu, ayam belanda menyerap pelbagai marinades, yang membolehkan anda bereksperimen dengan perisa.
Turki kebab - prinsip am persiapan
Sebelum anda mula memanggang kebab, anda perlu menyediakan dengan teliti. Salah satu tugas yang paling penting adalah pilihan daging. Anda mesti menentukan bahagian badan mana yang akan anda gunakan: pinggul, dada, atau kaki anda. Paha adalah bahagian paling gemuk dari burung, dan pada payudara, sebaliknya, tidak ada lemak sama sekali, tetapi sangat kering. Bahagian yang berbeza dari bangkai boleh digabungkan, tetapi cuba untuk memotong mereka menjadi kepingan yang sama supaya mereka dibakar sama rata.
Jika anda bercadang memasak kebab shish pada lidi, anda perlu memotong daging itu menjadi ketulan besar kira-kira 5 sentimeter tebal - jadi selepas menggoreng jus akan kekal di dalamnya. Untuk lidi, kiub tiga sentimeter perlu disediakan (jika anda membuat kepingan yang lebih besar, mereka akan menggulung dari graviti mereka sendiri).
Sebelum memasak, ayam belanda perlu diasinkan. Ini akan meningkatkan rasa daging dan mempercepat proses memasak kebab. Bilas daging di bawah air yang mengalir, potong uratnya, masukkan ke dalam periuk. Masukkan bawang cincang kasar, campurkan dengan garam dan lada. Sapukan 1 lemon ke dalam periuk, kacau sekali lagi dan tegakkan 6 jam. Ini adalah salah satu resipi pelapik klasik untuk kebab kalkun, dalam kenyataannya terdapat lebih banyak daripada mereka - berdasarkan wain, kefir, air mineral, dan sebagainya.
Selepas daging diasinkan, ia tetap untuk menanam kepingan pada lidi. Masak pada arang selama 12 minit.
Resipi 1: Kebab Turki Kebab
Rasa resipi sederhana dan anggaran, di mana, selain daging itu sendiri, hanya perisa pedas dan bawang putih yang digunakan.
Bahan-bahan
• 1.5 kg peha kalkun;
• 5 ulas bawang putih;
• separuh sudu teh minyak;
• separuh satu sudu teh hops-suneli;
• separuh sudu teh adjika;
• separuh sudu teh paprika;
• separuh sudu teh lada hitam;
• garam.
Kaedah memasak
Bilas kalkun dengan teliti, potong uratnya, keringkannya. Potong kepingan 5 sentimeter. Hancurkan bawang putih, tuangkan ke dalam gelas atau kuali enamel, yang akan anda gunakan untuk mengasinkan. Tuangkan rempah di sana, tambah minyak, campurkan semuanya dengan teliti. Tunggu 10 minit dan tambah kepingan kalkun, campurkan dan biarkan selama 2-3 jam di bawah tudung.
Selepas 3 jam, letakkan kuih daging pada lidi dan masak di atas panggangan selama 12 minit, tukar lidi setiap 2 minit. Selepas masak, shashlik ringan taburkan dengan air cuka.
Resipi 2: labu kalkun dengan biji wijen pada lidi
Satu lagi resipi mudah tergesa-gesa. Penyerapan dalam perair dalam bijan adalah hanya 1 jam, yang, berbanding dengan kaedah lain jeruk, sangat cepat.
Bahan-bahan
• satu pon payudara kalkun;
• 3 sudu minyak dan kicap;
• 1, 5 sudu biji bijan putih.
Kaedah memasak
Basuh dan matikan payudara kalkun dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Keluarkan filem, urat, kemudian potong 3 sentimeter. Masukkan periuk, tuangkan dengan minyak dan kicap. Kacau sehingga semua keping daging rata-rata ditutupi dengan campuran mentega dan sos, biarkan selama 1 jam. Untuk masa ayam belanda mengasinkan, letakkan lidi di dalam air - jadi mereka tidak akan menyerap jus. Taburkan dengan biji wijen dan masak selama 10 minit di dalam ketuhar atau di atas panggangan.
Resipi 3: Kebab dari ayam belanda dalam perapian kefir
Puncak hidangan ini adalah pengasaman berasaskan kefir. Ayam belanda yang disediakan dengan cara ini amat lembut dan berair.
Bahan-bahan
• Paha kalkun - 1.8 kg;
• rebus bawang - 4 buah;
• kefir - 2 gelas;
• lada manis - 2 buah;
• Tomato tomato - 2 sudu besar. l.;
• campuran lada;
• Lavrushka;
• garam.
Kaedah memasak
Basuh, keringkan daging, buang urat. Kemudian potong menjadi 5 sentimeter. Potong bawang ke dalam cincin kecil, hancurkan mereka dengan tangan anda untuk membentuk jus. Tuang kefir ke dalam kuali, tambahkan bawang, campuran lada, tomato puri, lavrushka, dan garam. Pisahkan buah kalkun lada, masukkan dalam perapan. Tutup tudung dan tuangkan jam 5-6. Sementara daging dicerna, buatlah arang. Potong lada slice. Strill daging diasinkan pada lidi, seli dengan keping lada. Goreng pada arang selama 10-12 minit, jangan lupa untuk menjadikan lidi tersebut supaya daging tidak terbakar.
Resipi 4: Lidi Turki dalam mayonis dalam ketuhar konveksi
Resipi kebab, yang mana anda tidak perlu melakukan perjalanan ke alam semula jadi, cukup mempunyai oven ketuhar di rumah. Oleh kerana mayonis, hidangan itu berhenti menjadi makanan, tetapi ia memperoleh kualiti rasa baru.
Bahan-bahan
• 1 kg payudara kalkun;
• 1 kepala lobak bawang;
• 150 g mayonis;
• Herba Itali;
• lada hitam tanah;
• garam.
Kaedah memasak
Basuh dan keringkan fillet kalkun dengan tuala kertas, keluarkan filem dan coretan. Potong daging menjadi 3 sentimeter tebal, letakkannya dalam periuk, garam dan tambah rempah. Bawang bawang dan tuangkan ke daging kalkun, tuang mayonis ke dalamnya, kacau. Biarkan selama 3 jam di bawah tudung tertutup di dalam peti sejuk.
Goreng selama 15 minit dalam ketuhar konveksi pada 180 darjah, meletakkan lidi pada kisi atas dan tengah. Kemudian angkat suhu hingga 200 darjah dan masak selama 10 minit lagi.
Resipi 5: Turkey Marinated Skewers
Apabila memasak mengikut resipi ini, rasa hidangan akhir akan bergantung kepada masa pengambilan daging. Turki kalkun boleh disimpan dalam perapian wain sehingga 14 jam: semakin lama, semakin lembut dan juicier akan menjadi. Di samping rasa yang menarik, wain merah akan memberikan kalkun ayam belanda warna yang kaya.
Bahan-bahan
• 1.5 kg peha kalkun;
• 300 g bacon;
• 6 mentol;
• 3 sudu minyak zaitun dan wain merah kering;
• separuh sudu teh garam;
• 10 kacang dari campuran lada;
• 1 sudu teh basil kering;
• 1 sudu besar paprika giling dan bijan;
• separuh sudu teh lada merah.
Kaedah memasak
Basuh kalkun, kering, bersihkan filem dan urat. Potong 5 sentimeter (atau sedikit tebal). Untuk perapian, potong bawang dengan cincin, masukkan ke dalam mangkuk atau kuali, taburkan dengan rempah-rempah dan menghancurkan untuk mengeluarkan jus. Selepas itu, garam, tuangkan minyak dan wain. Mash lagi, campurkan. Masukkan potongan daging ke dalam perapan dan kacau lagi. Potong bacon ke dalam pinggan nipis, masukkan ke dalam kuali ke bahan-bahan lain. Campurkan di bawah penutup tertutup selama 14 jam. Anda boleh kurang, tetapi daging akan kurang enak. Masak shashlik pada arang, tukar lidi setiap 2-3 minit.
Resipi 6: Oven Turkey Shish Kebab
Apabila membakar dalam ketuhar, hidangan ternyata menjadi berguna dan pemakanan yang mungkin, memelihara semua vitamin. Dalam resipi asas, kebab adalah sederhana pedas, jadi jika anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak lobak dan sawi.
Bahan-bahan
• 650 g payudara kalkun;
• 2 sudu besar kicap dan minyak sayuran;
• 1 sudu besar lobak buatan sendiri;
• 1 sudu teh sawi;
• garam.
Kaedah memasak
Potong daging yang dibasuh menjadi kiub kira-kira 2x2 sentimeter. Dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun dan kicap untuk perapannya, campurkan dengan mustard dan lobak buatan sendiri. Taburkan dengan garam jika perlu. Masukkan kepingan kalkun ke dalam mangkuk masak yang dimasak, tutup dengan piring, misalnya, tahan selama 5 jam di dalam peti sejuk. Satu jam sebelum dimasak, letakkan lidi dalam rendam dalam air.
Apabila daging dicelupkan, letakkan di atas tusuk yang disediakan, letakkan di atas lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah.
Resipi 7: Lidi Turki dan Sayuran
Hidangan ini bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik kerana penggunaan sayur-sayuran berwarna-warni. Resipi itu sendiri mencadangkan kebolehubahan: lada kuning mudah diganti dengan hijau, dan kentang muda dengan yang lama.
Bahan-bahan
Pinggang Turki - 1 kg;
zucchini - 1 pc .;
lada warna yang berbeza - 2 pcs;
kentang dan bawang baru - 3 pcs;
minyak - 4 sudu besar. l;
jus lemon segar - 1 sdt.
minyak bijan - 0.25 cawan;
jus epal - setengah gelas;
cincang bawang putih dan halia - 1 sudu besar;
lada hitam tanah - 1 sudu teh.
Kaedah memasak
Potonglah ayam belanda ke dalam kepingan kira-kira 5 sentimeter tebal, dimasukkan ke dalam periuk. Untuk menyediakan perapan di mangkuk yang berasingan, campurkan mentega, kicap, jus epal, bawang putih, halia dan lada. Tuangkan perapan di kuali ke ayam belanda, kacau, tutup dan tahan selama 8 jam di dalam peti sejuk.
Potong lada dan zucchini ke dalam kepingan besar, kentang baru menjadi bulatan nipis, dan bawang pada separuh. Campuran jus lemon, minyak, garam, lada dan tambah campuran ke sayuran. Campurkan segala-galanya dengan teliti, tutup dengan filem berpaut dan tegaskan selama setengah jam.
Hancurkan daging dan sayur di lidi, bergantian di antara mereka. Masak labu kalkun masak di arang untuk kira-kira 15 minit, tukar lidi secara kerap.
Resipi 8: Pengasam Asia untuk kebab ayam belanda
Versi eksotik pengasam, dibina atas kombinasi madu manis, kicap asin dan halia pedas. Peminat masakan oriental pasti akan menyukainya.
Bahan-bahan
2 sudu madu;
3 ulas bawang putih;
separuh sudu halia yang dicincang;
setengah sudu kicap;
1 lemon
Kaedah memasak
Masukkan halia, kicap dan madu ke dalam cawan atau mangkuk kecil. Campurkan bawang putih, tambah kepada bahan-bahan lain, kacau rata. Kemudian tuangkan campuran ke dalam kuali ke daging, campurkan dan pastikan semua kepingan kalkun dioles dengan perapan. Tutup kuali dan biarkan selama 3 jam.
Resipi 9: Pelepasan Allspice untuk kebab ayam belanda
Resipi pengasinan ini disesuaikan dengan tradisi masakan Rusia. Anda boleh memasaknya dari komponen yang sentiasa berada di mana-mana dapur.
Bahan-bahan
Kayu manis, jintan, lada giling - 1 sudu teh;
Turnip - 2 pcs .;
Lemon - 1 pc.;
Minyak - 3 sudu besar.
Kaedah memasak
Tuangkan minyak dalam mangkuk kecil, campurkan dengan rempah-rempah dan campurkan dengan teliti. Potong bawang ke kepingan kecil. Sediakan mentega dengan rempah dan bawang menambah kuali ke ayam belanda yang dicincang. Tekan daging dalam perapisan ini tidak lebih daripada tiga jam. Pada akhirnya, pasangkan lemon ke dalam kuali dan kacau dengan baik supaya semua kepingan daging direndam dengan jus.
Turki kebab - tip dan petua
- Untuk penyediaan perap, lebih baik menggunakan minyak zaitun. Ia menjadikan rasa dan aroma rempah lebih tepu, dan juga melembutkan daging kering - misalnya, payu dara.
- Untuk memeriksa sama ada tusuk kalkun siap, daging harus dipotong dengan teliti dengan pisau. Ayam belanda yang sudah masak akan menjadi putih.
- Sebagai hidangan sampingan untuk hidangan sedemikian, sayuran segar sempurna - hanya potong atau dalam bentuk salad.
