Medallions Turki adalah bahagian fillet atau paha burung (tanpa tulang). Daging dimasak dengan cepat, adalah penting untuk tidak keterlaluan. Dalam bentuk asalnya, medali adalah agak kering dan tidak begitu menarik untuk rasa mereka. Untuk mempelbagaikan hidangan, anda boleh menambah rempah, sos atau produk berkaitan yang akan memberi tumpuan kepada daging.
Prinsip umum untuk membuat medali kalkun
Keutamaan pertama sebelum memasak apa-apa hidangan adalah mencuci teliti makanan. Daging Turki juga harus dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Sekiranya ada tempat yang rosak pada kulit, ia mesti dikeluarkan.
Untuk membuat hidangan 100% mungkin, medali lebih baik untuk dipukul, terutamanya jika ia dibuat daripada filet. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan kalkun di papan, balut bahagian atas dengan filem. Ia tidak perlu untuk mengalahkan supaya tidak merosakkan kepingan.
Daging akan sentiasa berair jika anda mengasininya. Banyak cara, yang paling mudah dan paling cepat akan menjadi campuran zaitun atau minyak sayuran, jus lemon dan garam. Medali harus direndam dalam perapian selama sekurang-kurangnya setengah jam. Anda boleh menambah bawang, bawang putih atau rempah.
Satu lagi rahsia untuk juiciness daging adalah bahawa ia tidak meninggalkan cecair yang berlebihan. Dalam kes ini, hidangan boleh dibalut dengan kerajang dan dibakar di dalam ketuhar. Medali akan disediakan dalam jus mereka sendiri, supaya mereka akan menjadi lembut.
Medali Turki di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
• ayam belanda (medali) - 0.5 kg,
• tomato - 1 pc,
• keju - 100g.,
• Basil - 10g,
• Minyak zaitun (atau sayuran) -10 ml,
• krim masam (atau yogurt tanpa gula) - 15 ml,
• Rempah - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Perlu bermula dengan sos. Untuk melakukan ini, cincang kemangi dengan halus (anda boleh menggunakan kering), tambah mentega, krim masam dan garam sedikit. Campurkan segalanya dengan baik. Seterusnya, potong tomato ke dalam bulatan nipis dan parut keju.
Untuk meletakkan kerajang pada lembaran penaik, perlu meninggalkan stok untuk menutupi daging dari atas. Letakkan medali di atas kepingan, biarkannya di atas sos. Teratas dengan tomato dan isi dengan keju. Tutup kalkun dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan.
Pada suhu 180 ° C, memasak akan mengambil masa kira-kira 40 minit. Sekiranya terdapat panggangan dalam ketuhar, anda boleh membuka kerajang dan coklat kerak selama 5 minit.
Turki Bacon Medallions
Bahan-bahan:
• kepingan daging - 400g,
• medallions kalkun - 1 kg,
• Minyak zaitun - 8st.l (2 - untuk menggoreng, 6 - dalam perapan),
• cuka balsamic - 6st.l.,
• Rosemary - 4 sprig,
• bawang putih - 2 kepala,
• thyme - 1 sdt,
• rempah ratus.
Kaedah Penyediaan:
Langkah pertama ialah mengambil medali. Dalam campuran minyak dan cuka, masukkan rosemary cincang, thyme, bawang putih cincang, dan garam dengan lada. Tuangkan daging dengan perapan dan biarkan selama satu jam.
Ambil serbet, perlahan-lahan meletakkannya ke medali, sedikit keringkannya. Bungkus ayam belanda dengan 1-2 batang daging sehingga sendi berada di sisi yang sama. Pasti, anda boleh membetulkannya dengan ubat gigi.
Panaskan kuali sedikit dan tuangkan minyak. Pakai medali batu kalkun "jahitan" ke bawah. Goreng pada setiap sisi selama 15-20 minit pada suhu rendah.
Medallions Turki dengan krim masam
Bahan-bahan:
• krim masam - 15 ml,
• ayam belanda (medali) - 1 kg,
• kicap - 10 ml,
• bawang - 1 pc,
• bawang putih - 3 kepala,
• lada, garam - secubit,
• minyak sayuran - untuk menggoreng.
Kaedah Penyediaan:
Tekan bawang putih melalui akhbar, dan potonglah bawang ke dalam cincin separuh. Gorengkannya dalam minyak bunga matahari pada suhu rendah selama 4 minit. Pada masa ini, buat sos. Krim masam, kicap, lada dan sedikit garam dicampur dengan 150 ml air.
Apabila bawang lembut, anda boleh meletakkan medali kalkun dalam kuali. Goreng selama 3 minit di satu sisi, belok dan masak selama 3 minit lagi. Selepas itu anda perlu tuangkan sos dan reneh selama maksimum 20 minit.
Turki Medali Chilli
Bahan-bahan:
• medali - 4 pcs.,
• sos cili (teguh "Batang buluh") - 2-3st.l,
• mayonis - 2 sudu besar,
• Rempah - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan sos cili, mayonis, garam dan 100ml air. Tuangkan ke dalam kuali dan masukkan ke dalam api perlahan. Pukul medali dan letakkan di dalam griddle. Rebus pada api sederhana selama 10-12 minit pada setiap sisi. Sos boleh diganti dengan lada merah secukup rasa.
Medali Turki dalam adunan keju
Bahan-bahan:
• medali kalkun - 500g.,
• telur - 2 keping,
• keju - 50g.,
• tepung - 2-3st.l,
• garam, rempah - secukup rasa,
• minyak bunga matahari.
Kaedah Penyediaan:
Dalam telur yang patah, tambah keju parut pada parutan halus. Kemudian tuangkan tepung, lada dan garam melalui ayak, campurkan semuanya dengan baik. Sekiranya perlu, tambah kira-kira 30ml. air. Campuran harus tebal. Beberapa ayam belanda, taburkan dengan rempah dan garam.
Ia perlu terlebih dahulu memanaskan periuk dengan sedikit minyak. Kemudian ikuti medali yang sepenuhnya dicelup dalam adunan dan cepat beralih ke kuali. Goreng daging pada api sederhana sehingga coklat keemasan, kemudian matikannya. Masak kira-kira 7 minit lagi.
Medallions Turki dengan sos berry
Bahan-bahan:
• medallions kalkun - 2pcs,
• beri (sebaik-baiknya berasid) - 200g,
• oren - 1 pc,
• halia - 0.5 hl,
• cognac - 1st.l.,
• gula - 1st.l.,
• Rempah - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Taburkan kalkun dengan garam dan goreng pada api yang tinggi selama 3-5 minit pada setiap sisi. Oleh itu, jus itu "dimeteraikan" dalam daging. Selepas itu perlu meletakkan lembaran penaik atau hidangan pembakar dengan kerajang. Letakkan daging di sana, tutup dengan satu lagi lembaran foil dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 minit.
Pada masa ini anda boleh membuat sos. Bilas beri dan keluarkan "ekor" jika terdapat apa-apa, memerah jus oren, dan parut semangatnya. Tambah rempah dan segelas air. Bawa semua bahan ke dalam mendidih dan biarkan masak selama 5 minit lagi. Kemudian tambah gula, rebus selama 15 minit, tambah brendi (pilihan).
Keluarkan medali dari ketuhar, taburkannya dengan herba dan tuangkan sos. Sekiranya perlu, sos boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2 minggu.
Medallions Turki dengan ham dan cendawan
Bahan-bahan:
• champignons - 150g.,
• Susu ayam belanda (medal) - 2pcs,
• ham - 100g.,
• lada manis - 1 pc,
• bawang - 1 pc,
• mayones - 1st.l.,
• keju - 100 gr.,
• lada, garam,
• Dill, pasli,
• minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Pukul medali, garam dan tambah rempah, goreng selama 2 minit pada setiap sisi. Bawang dipotong menjadi cincin setengah, goreng sehingga lembut, kemudian tambah cendawan, garam dan masak selama 10 minit.
Benih lada dibersihkan dan dipotong menjadi cincin. Hancurkan kasar keju, dan potong hud ke dalam kiub kecil. Campurkan ham, cendawan goreng dan herba cincang dengan mayonis.
Letakkan medali dalam hidangan penaik. Letakkan cincin lada di atas, letakkan campuran cendawan dan ham di dalamnya, kemudian taburkan dengan keju. Bakar dalam ketuhar selama 10 minit pada 160C.
Medallions Turki dengan prun dalam aerogrill
Bahan-bahan:
• medali - 5 pcs,
• prun - 5 pcs.,
• garam, pala buah parut - secukup rasa,
• Keju kambing - 50g,
• mentega - 5 keping 5 gr.,
• minyak zaitun.
Kaedah Penyediaan:
Sekiranya prun sangat kering, rendam dalam air pada suhu bilik selama 40 minit. Dalam potongan kalkun dipotong melalui lubang melintang supaya membentuk saku. Di atas dan di dalam medallion sedikit lap dengan garam, pala, dan minyak zaitun. Masukkan peti sejuk dalam pakej selama 1 jam.
Dalam "saku" daging meletakkan sekeping mentega, prun dan keju. Keju kambing tidak boleh digantikan dengan cair. Anda boleh menikam lubang gigi. Panaskan ketuhar konveksi, letakkan medali kalkun selama 15 minit pada 160 ° C, kemudian pusingkan dan goreng selama 10 minit pada suhu yang sama.
Medallions Turki dengan nanas dan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
• medali - 7 pcs.,
• nanas tin - 150g.,
• merah lada Bulgaria - 1 keping,
• kacang hijau - 150g.,
• air - 120 ml,
• minyak sayuran - 3st.l.,
• kicap - 80 ml,
• garam - 2g.
Kaedah Penyediaan:
Potong cincin nanas ke dalam kepingan kecil, goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Ia mengambil masa kira-kira 4 minit. Masukkan pinggan.
Letakkan lada dadu dan kacang dalam kuali yang sama, tambah garam, minyak dan air. Kacau sehingga cecair dari sayur-sayuran menguap. Dalam kuali yang lain, gorengkan masher kalkun ayam selama kira-kira 5 minit di setiap sisi (dengan api yang rendah).
Masukkan kalkun dan nanas dalam sayur-sayuran, masak dengan api kecil selama 5 minit. Hidangkan bahagian mesti. Letakkan sayur dengan nanas di atas pinggan, letakkan daging di atas.
Medallions Turki dengan sos teriyaki
Bahan-bahan:
• ayam belanda (medali) - 1 kg,
• bawang - 2 buah,
• bawang putih - 3 kepala,
• wain putih (sebaiknya kering) - 100 ml,
• Sos Teriyaki - 50 ml,
• perasa untuk memanggang - 1lb,
• lada, garam - secukup rasa,
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
Kaedah Penyediaan:
Letakkan medali dalam mangkuk yang dalam. Di dalamnya, cincang halus bawang dan tolak bawang putih. Tuangkan dalam "Teriyaki" (boleh diganti dengan kicap) dan wain, tambah rempah, garam dan sedikit minyak zaitun. Bergaram di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam, sebaik-baiknya dalam semalam.
Panaskan pan dengan minyak zaitun. Daging daging goreng di kedua-dua belah selama 2 minit selama 2 minit. Kemudian selama 5 minit pada setiap sisi pada api yang rendah. Apabila berkhidmat, anda boleh menuangkan sos sedikit.
Medallions Turki dalam madu mustard madu
Bahan-bahan:
• medali - 700 gram,
• madu - 50g.,
• cuka balsamic - 15 ml,
• Mustard pedas - 20g.,
• minyak - untuk menggoreng,
• rempah ratus.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan dalam bekas: 25 ml minyak sayuran, cuka, sawi, madu, rempah, garam. Letakkan medali kalkun di dalamnya selama sekurang-kurangnya 3 jam. Anda boleh memindahkan campuran dan daging dalam bungkusan itu secara berkala goncang hingga pengisi penuh.
Panaskan oven ke 180C. dalam hidangan penaik untuk mengalihkan ayam belanda, sedikit ditaburi dengan sos. Tutup dengan kerajang. Masak selama 20 minit. Kemudian ambil borang dengan medali, tuangkan pada sos dan keluarkan selama 15-20 minit (suhu 150C). Jika anda mempunyai grill di dalam ketuhar, anda boleh menelusuri daging selama 5-10 minit.
Medallions Turki - Trik dan Tips
- Kalkun mentah disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, jadi jika tidak ada rancangan untuk membekukannya, sebaiknya dibeli sebelum memasak.
- Apabila membeli medali kalkun, beri perhatian kepada warna daging. Apabila segar, ia mempunyai warna merah jambu yang terang dan tidak boleh menjadi kuning. Lebih baik untuk membeli medali burung muda sehingga 16 kg, mereka lebih lembut. Ia adalah perlu untuk mencium daging, ketiadaan bau yang tajam dan busuk adalah tanda yang baik.
- Daging akan menjadi lebih lezat jika ia berada pada suhu bilik semasa memasak. Oleh itu, terlebih dahulu anda perlu mendapatkan medali keluar dari peti sejuk dan biarkan mereka memanaskan badan.
- Jika ayam belanda telah gagal dan ternyata kering, ia boleh disimpan dengan cara yang berikut. Sediakan apa-apa sos krim (boleh di susu), tuangkan medali di atasnya dan hantar ke ketuhar pada 120º selama 40-60 minit.
- Turki sempurna digabungkan dengan sayur-sayuran. Anda juga boleh dengan selamat menggunakannya dengan kentang atau nasi, kerana ini adalah produk pemakanan.
