Bercakap mengenai bumbu pedas cahaya tomato untuk musim sejuk, orang yang berbeza akan memanggilnya secara berbeza. Seseorang telah terbiasa dengan nama Gorloder, yang lain tahu ia sebagai lobak kuda, lobak atau snek lobak kuda, yang ketiga lebih akrab dengan nama adjika tomat dengan lobak. Di Siberia, anda boleh mendengar nama - Cobra.
Selalunya satu - rasa pedas dan tomato sebagai bahan utama.
Percikan tomato untuk musim sejuk - prinsip umum memasak
Resipi untuk memasak berbeza, tetapi biasa menggunakan penggiling daging (mekanikal atau elektrik) untuk mengisar bahan. Terdapat dua cara asas yang berbeza - tanpa memasak dan dengan rawatan haba. Ia bergantung kepada sama ada perasa disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk atau di tempat gelap yang cukup sejuk. Lebih banyak vitamin disimpan, tentu saja, dalam perasa "mentah", dan selepas memasak - ia disimpan lebih lama. Mengenai kejadian mandatori tomato di dalam hidangan itu telah dikatakan. Bawang putih, akar lobak, lada cili (panas), lada hitam tanah, atau campuran lada tanah yang berlainan digunakan untuk rempah.
Perlu diingat bahawa apabila memasak bumbu tanpa rawatan haba, sayur-sayuran dan sayur-sayuran, dibasuh dengan baik di bawah air sejuk, perlu dikeringkan dengan tuala kertas untuk mencegah kemasukan kelembapan, yang mungkin menyumbang kepada penapaian semasa penyimpanan.
Tomato (Tomato) untuk memasak mesti masak, tetapi tegas, dengan daging yang padat, tanpa urat putih. Yang terbaik dianggap jenis tomato yang terkenal - Abakan dan minusinskie. Tetapi, tentu saja, semua yang lain akan lakukan. Anda boleh menggunakan kedua-dua tomato dan kulit yang dikupas, jika ia tidak padat. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan bahagian hijau-kuning di bawah batang dan, sudah tentu, batang itu sendiri. Sebelum mengisar tomato dipotong setengah atau dalam 4 keping, jika mereka besar.
Akar akar dari "taman nenek" yang paling sesuai. Ia adalah yang tumbuh dengan sendirinya, seperti rumput. Bentengnya akan menjadi yang terbesar. Akar perlu dibasuh dan dibersihkan dengan pisau tajam ke warna cahaya, memotong benjolan gelap. Akar hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil (8-10 cm) untuk diproses selanjutnya.
Bawang putih memberikan hidangan rasa tajam. Bawang putih boleh dimasukkan sedikit lebih atau kurang daripada apa yang ditunjukkan dalam resipi. Ia bergantung kepada pilihan citarasa. Gigi perlu dibersihkan dari kulit dan pedang yang padat.
Lada pahit boleh menjadi apa-apa saiz dan tahap ketajaman yang berbeza-beza. Jumlahnya dalam perasa bergantung kepada kekuatan perut dan keinginan selera individu. Juga, penggunaan biji lada adalah mengikut budi bicara memasak. Kita mesti ingat bahawa ia adalah benih yang memburukkan lagi rasa perasa sebanyak mungkin.
Garam Lebih baik menggunakan batu atau penggilingan kasar.
Lada hitam tanah tidak digunakan dalam semua resipi. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan lada lebih kasar.
Lada manis (Bulgaria) apabila pembersihan diperlukan untuk memotong, keluarkan dari biji dan sekatan. Sesetengah orang memilih untuk tidak memotong partition, memandangkan ini menambah piquancy yang hebat kepada rasa perasa.
Perisa siap dibentangkan dalam balang steril, dimeteraikan dan disimpan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau tempat gelap yang sejuk. Bank dan penutup mestilah digunakan selepas pensterilan mereka. Adalah lebih baik untuk dimasukkan ke dalam balang kecil (sehingga 0.5 l), kerana ia lebih mudah digunakan dan akan membolehkan untuk menyimpan bumbu lebih lama.
Spark tomato untuk musim sejuk - resipi 1 (lobak lobak klasik)
Bahan-bahan:
kilogram tomato
dua ulas bawang putih;
kira-kira 100 gram lobak lobak;
gula dan garam untuk rasa anda;
Kaedah Penyediaan:
Di dalam sayur-sayuran yang siap dipoles dalam penggiling daging, kami meletakkan garam dan gula. Ia juga mungkin untuk menggosok, jika anda berani. Kami masukkan ke dalam balang steril, tutup dengan penutup steril dan simpan di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk di dalam gelap.
Satu api tomat untuk musim sejuk - resipi 2 (dengan walnut)
Bahan-bahan:
tomato memerlukan kira-kira satu kilogram;
kira-kira dua puluh keping peeled;
dua buah lobang merah membakar;
lima lada merah manis;
pada seperempat kilogram akar umbi dan bawang putih;
lima puluh gram parsli dan dill;
satu atau dua sendok makan sembilan peratus cuka;
dua sudu minyak halus bunga matahari;
satu sudu garam;
dua sudu gula
Kaedah Penyediaan:
Langkau komponen dalam penggiling daging. Tuang garam dan gula, tuangkan minyak sayuran. Tambah cuka. Kami masukkan ke dalam balang dan akan disimpan di dalam peti sejuk. Jika rasa perasa anda terasa sangat pedas, maka, berkhidmat di atas meja, campurkan dengan krim masam.
Percikan tomato untuk musim sejuk - resipi 3 (dengan cuka)
Bahan-bahan:
lima kilogram tomato pepejal masak;
limau hingga seratus gram lada panas;
kira-kira dua ratus bawang putih;
lima sudu sembilan peratus cuka meja;
sepuluh hingga lima belas sudu garam;
segelas gula
Kaedah Penyediaan:
Tomato, bawang putih dan lada yang telah disediakan terlebih dahulu mesti digiling dalam penggiling daging untuk mendapatkan jisim kiasan yang rosak. Letakkan gula dan garam di dalamnya. Untuk melembutkan cuka dan pemuliharaan cuka cuka. Masukkan balang dan simpan di dalam peti sejuk.
Satu api tomat untuk musim sejuk - resipi 4 (dengan lada loceng)
Bahan-bahan:
setiap kilogram tomato dan lada manis;
satu ratus gram bawang putih;
dua atau tiga sudu garam
Kaedah Penyediaan:
Bergred dalam pengisar daging yang telah disediakan sayur-sayuran dan garam. Perasa yang dibusukkan dalam balang disimpan hanya di dalam peti sejuk, kerana kaedah penyediaan ini tidak mengandungi bahan pengawet. Rasanya lembut, dan kanak-kanak juga boleh cuba merawat seperti itu.
Percikan tomato untuk musim sejuk - resipi 5 (dengan terung)
Bahan-bahan:
satu setengah kilogram tomato (sebaik-baiknya "krim");
satu kilogram terung dan lada manis;
tiga ratus gram bawang putih;
tiga buah lada pahit;
seratus mililiter meja sembilan peratus cuka;
segelas minyak bunga matahari yang ditapis;
garam - seperti yang anda suka
Kaedah Penyediaan:
Semua bahan diluluskan melalui pengisar daging. Tuangkan minyak sayuran dan garam. Rebus dalam periuk selama sejam. Tambah cuka pada akhir memasak. Gulungkan balang yang disediakan. Simpan di tempat yang sejuk dalam gelap.
Tepung tomato untuk musim sejuk - resipi 6 (dengan rempah-rempah)
Bahan-bahan:
Ia akan mengambil sepuluh kilogram tomato masak keras;
tiga atau empat cengkeh bawang putih;
satu paun bawang (sebaik-baiknya biru);
tiga ratus mililiter meja cuka sembilan peratus;
tujuh ratus lima puluh gram gula;
seratus gram garam;
0.01 gram cengkih, kayu manis, lada hitam dan allspice;
setengah gram serbuk mustard
Kaedah Penyediaan:
Resipi ini agak berbeza dari masakan tradisional. Tomato masak diletakkan dalam periuk atau lembangan dan terlebih dahulu tuangkan air mendidih, kemudian sejuk di bawah air sejuk yang mengalir. Potong tomato dalam bentuk kepingan, potong tangkai. Bawang memotong cincin. Masukkan tomato dan bawang dalam kuali dan masak sehingga jumlahnya dikurangkan sebanyak separuh. Bawang putih dengan garam garam. Lipat cengkeh, kayu manis, lada tanah, mustard dalam beg kain kasa dan buang dalam kuali mendidih. Garam, tuangkan gula dan letakkan bawang putih tanah sekitar lima belas menit sebelum habis memasak. Tuangkan ke dalam tin panas dan sterilkan. Ia mengambil masa seperempat jam untuk mensteril setengah liter liter, dan setengah liter liter. Simpan di tempat yang sejuk dalam gelap.
Satu api tomat untuk musim sejuk - resipi 7 (ditapai)
Bahan-bahan:
lima kilogram tomato yang sangat masak;
lapan kepala bawang putih;
dua puluh lada merah manis;
lapan buah lada panas;
segelas akar umbi parut atau melompat dalam penggiling daging;
garam - seperti yang anda suka
Kaedah Penyediaan:
Mince bahan-bahan yang dilewatkan dalam pengisar daging dan biarkan selama 10 hari untuk ditapai dalam periuk besar enamel. Dua kali sehari, campurkan. Kemudian letakkan di dalam balang, disumbat dan disimpan di dalam peti sejuk.
Tomato untuk musim sejuk - resipi 8 (dengan buah)
Bahan-bahan:
tiga setengah kilogram tomato krim;
satu kilo wortel, lada merah manis, epal tidak terlalu masam, bawang putih dan plum;
satu ratus gram bawang putih;
setengah cawan minyak bunga matahari;
mengikut rasa anda garam dan lada hitam;
Kaedah Penyediaan:
Sediakan sayur-sayuran untuk memutar dalam penggiling daging: kami memotong tomato separuh dan mengeluarkan batang, mengeluarkan tulang dari epal dan plum, keluarkan sekatan dan biji dari lada, bersihkan lobak merah dan bawang. Kami memutarkan sayuran dan buah-buahan dalam pengisar daging. Tuangkan mentega ke dalam periuk lebar enameled, sebarkan kentang mashed ke dalam jisim, biarkan mendidih dan reneh pada api yang rendah selama lima belas hingga dua puluh minit. Ia perlu mencampur campuran dengan spatula yang terbuat dari kayu. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih yang dicincang melalui bawang putih, garam, lada dan kacau dengan baik. Dibasuh dengan panas di dalam bank-bank yang disediakan, digulung dan dibungkus sehingga sejuk. Simpan di tempat yang sejuk dalam gelap. Perasa sedemikian ternyata tidak tajam, dengan aroma buah yang menyenangkan.
Cecahkan tomato untuk musim sejuk - resipi 9 (dengan pendedahan 3 jam)
Bahan-bahan:
tiga kilogram tomato (masak dan elastik);
segelas cuka meja sembilan peratus;
segelas cengkih bawang putih yang dikupas;
dua buah lada pahit;
mengikut budi bicara anda
Kaedah Penyediaan:
Kami mengisar jisim tanah pada suhu biasa (tidak di dalam sejuk) selama tiga jam, kadang-kadang kacau untuk membubarkan garam. Kami letakkan di dalam balang. Rapat rapat. Simpan di dalam peti sejuk.
Percikan tomato untuk musim sejuk - resipi 10 (dengan sayur-sayuran)
Bahan-bahan:
mengambil kilogram tomato berair yang terpilih dan lada manis;
seratus gram cilantro hijau dan dill;
tiga ratus gram lada panas dan bawang putih;
untuk rasa garam anda
Kaedah Penyediaan:
Sayur-sayuran yang dibasuh dengan teliti, lap dengan air dengan tuala kertas. Dalam tomato, keluarkan kulit, masukkan dan tahan air mendidih selama 5-7 minit. Potong tomato pada separuh atau 4 bahagian (jika besar) dan keluarkan batang. Lada manis keluarkan benih dan sekatan. Dalam pahit itu adalah pilihan: jika anda suka perasa yang lebih pedas, anda boleh meninggalkan benih. Hidangan dengan mereka kelihatan lebih menyelerakan. Mengisar semua bahan. Kami garam. Biarkan sedikit garam dibubarkan. Lipat dalam balang disteril. Kami tutup. Simpan di dalam peti sejuk.
Satu api tomat untuk musim sejuk - resipi 11 (kompleks)
Bahan-bahan:
Ia mengambil masa dua setengah kilogram tomato;
satu kilogram wortel, epal masam dan lada busuk manis;
dua ratus gram bawang putih;
seratus gram lada panas;
dua gelas minyak bunga matahari yang ditapis;
setengah cuka sebanyak lima peratus cuka;
sudu lada hitam;
satu perempat garam;
segelas gula
Kaedah Penyediaan:
Tomat dikupas dari kaedah di atas menggunakan air mendidih. Mengisar wortel dikupas pertama pada grid terkecil. Letakkan banyak wortel dalam periuk besar dan masak dengan api kecil. Kemudian gulungkan lada, tomato dan epal Bulgaria dan tambah ke kuali untuk memasak. Kami garam, kami meletakkan lada hitam, kami tuangkan gula, kami tuangkan minyak sayuran. Tuangkan bawang putih dengan lada pahit secara berasingan dari seluruh sayur-sayuran. Kami menambah mereka selepas 1 jam dan 40 minit dari permulaan mendidih kepada massa mendidih. Tuangkan cuka. Kami terus mendidih. Secara keseluruhan kami mendidih pada api kecil selama 2 jam dan 30 minit. Dibasuh dengan panas di balang disteril dan tutup penutup. Minyak berkumpul di bahagian atas tin akan berfungsi sebagai perlindungan tambahan terhadap penapaian semasa storan.
Kebakaran untuk tomato untuk musim sejuk - resipi 12 (rumah)
Bahan-bahan:
tiga kilogram tomato;
satu ratus lima puluh gram lada panas;
kilogram lada wangian manis;
tiga ratus gram bawang putih;
lima sudu sembilan peratus cuka;
sudu gula;
tiga sudu garam
Kaedah Penyediaan:
Sayur-sayuran yang dicincang dengan gril yang paling kecil. Tuangkan lada pahit yang terakhir. Tuangkan campuran ke dalam panci tahan karat, tambahkan garam, tambah gula dan tuangkan cuka dan biarkan sampai pagi, apabila campuran itu selesai. Cecair yang terbentuk dari atas boleh disalirkan ke dalam botol dan digunakan sebagai rempah untuk hidangan pertama. Jisim baki diletakkan di dalam balang kaca, tutup penutup dan biarkan untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Spark tomato untuk musim sejuk - resipi 13 (dengan pes tomato)
Bahan-bahan:
setengah kilo lada merah pahit;
seratus lima puluh gram kernel walnut dikupas;
tiga ratus gram bawang putih;
satu pek bumbu "Hops-suneli";
setengah kilo pes tomato;
garam tujuh puluh gram
Kaedah Penyediaan:
Keanehan dari resipi ini ialah menggunakan tomato tomato bukannya tomato dan penyediaan yang lebih teliti. Putar lada pahit dalam pengisar daging. Kacang dan bawang putih tiga kali dalam pengisar daging. Tambah hops-suneli. Kemudian masukkan pes tomato. Garam dan kacau dengan baik. Susun dalam balang. Kami akan menyimpan di dalam peti sejuk. Nah cahaya ini digabungkan dengan pasta dan daging.
Spark tomato untuk musim sejuk - resipi 14 (horloder)
Bahan-bahan:
mengambil kilo tomato yang sangat masak;
satu atau dua buah lada merah pahit;
kepala bawang putih;
dua hingga tiga sendok teh lada hitam dan garam;
Kaedah Penyediaan:
Tomato dan lada mengisar dalam penggiling daging. Keluarkan bawang putih pada bawang putih. Sekiranya tiada lada pahit, anda boleh menambah bawang putih. Jika anda ingin mencapai ketajaman "merobek mata", benih dari lada panas tidak diperlukan untuk dikeluarkan. Garam, lada dan gaul dengan baik. Simpan hanya di dalam peti sejuk, menyebarkan balang dan tutup dengan tutup dengan teliti.
Kebakaran untuk tomato untuk musim sejuk - resipi 15 (cobra)
Bahan-bahan:
menyediakan kilo tomato;
lada merah lada pahit;
satu ratus gram bawang putih;
Untuk rasa lada hitam anda, garam dan gula (jika tomato masam)
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan tomato dan batang. Langkau ke dalam penggiling daging. Garam dengan ringan dan masak sehingga mendidih. Rebus sehingga menebal, jangan lupa bercampur. Struktur dan warna perubahan jisim. Sekiranya tidak lama penyimpanan perasa diperlukan, maka mendidih selama lima minit cukup. Untuk menuai musim sejuk akan mengambil lebih banyak masa untuk mendidih. Sapu bawang putih ke dalam jus tomato dengan bantuan bawang putih dan lada. Anda boleh menggunakan lada hitam, anda boleh - campuran lada tanah yang berbeza atau satu cili tunggal. Kacau, tambah rasa yang dikehendaki. Jika tomato masam, tambah gula. Bawa kembali mendidih. Tuang panas dalam balang, tutup penutup dan biarkan untuk disimpan di tempat yang sejuk.
Percikan Tomato untuk Musim Sejuk - Trik dan Petua
• Biasanya, apabila memasak tomato dari api untuk musim sejuk memerlukan sejumlah besar bawang putih. Ada rahsia kecil untuk pembersihan cepatnya. Ia perlu memotong bulu di kepala bawang putih dengan pisau, meletakkannya di atas papan pencincang kayu dan menyerangnya empat atau lima kali dengan pinggir sawit. Kemudian letakkan bawang putih dalam periuk dengan tudung dan goncang dengan baik.Kebanyakan sekam akan dipisahkan, dan selebihnya mudah dan cepat dikeluarkan.
• Untuk mengupas tomato dengan cepat dari kulit, potong setiap tomato dari seberang batang dengan pisau tajam. Lipat semua tomato dalam bekas besar dan tuangkan air mendidih selama lima hingga tujuh minit. Selepas mengalirkan air. Benarkan sejuk. Memukul tempat potong dengan hujung pisau, mudah untuk mengeluarkan kulit dengan empat gerakan cahaya.
• Beracun sebelum dibersihkan, tahan dengan baik di dalam air. Dalam kes ini, bumi akan jatuh, lobak akan lebih mudah dibersihkan. Ia tidak mungkin untuk mengikis kulit dari akar tipis (0.5-0.7 cm tebal), tetapi hanya untuk membasuh mereka dengan baik dengan berus.
• Apabila mengisar lobak dalam penggiling daging manual, anda mesti meletakkan beg plastik pada pengisar daging itu sendiri. Ini akan mengurangkan atau bahkan mengelakkan rezi di mata dan ketidakselesaan yang lain. Lobak adalah lebih baik untuk mengisar terakhir, kerana dia slaughters penggiling daging teruk. Adalah dinasihatkan untuk mengambil lobak 10-15 gram lebih, sebagai sebahagian daripadanya akan kekal di dalam penggiling daging.
• Jangan lupa, apabila mengendalikan lada panas, guna memakai sarung tangan getah untuk mengelakkan tangan menjadi panas. Berhati-hati agar tidak menyentuh mata, bibir, hidung, dahi anda secara tidak sengaja.
• Apabila memilih antara penggiling daging mekanikal dan elektrik, ia harus difahami bahawa produk dipotong di dalam elektrik, dan mereka berada dalam keadaan mekanikal, yang lebih baik apabila memasak tomato dari api untuk musim sejuk.
• Lebih baik menyimpan bumbu menggunakan balang kecil sehingga 0.5 liter.
• Terdapat cara mudah untuk mensterilkan tin dalam microwave. Tuang 50-70 ml air ke balang yang dibasuh, tetapkannya dalam gelombang mikro, hidupkan mod gelombang mikro. Apabila air telah menguap, keluarkan balang. Apabila disejukkan, mereka akan menjadi kering.
• Tutup logam untuk tin pengedap untuk tujuan pensterilan cukup untuk mendidih selama 10 minit.
• Dengan mencampurkan cahaya tomato siap dengan mayonis, anda boleh menggunakannya sebagai sos pizza.
Seperti yang anda lihat, kebanyakan resipi untuk tomato untuk musim sejuk tidak mengambil masa lama untuk menyediakan, dan faedah dan keseronokan perasa ini pasti akan menjadikannya sangat diperlukan di atas meja anda!
