Apa yang dikaitkan dengan ayam belanda? Burung berbahaya yang besar, yang dihormati dan disiapkan oleh rakyat Amerika untuk sebarang cuti.
Pada zaman USSR, adalah mustahil untuk membeli babi kalkun dalam rantai runcit. Hanya nenek yang dipercayai di kampung itu, tetapi tidak semua orang berjaya mencari pembekal seperti itu. Oleh itu, jarang sekali dalam keluarga apa mereka menyediakan hidangan dari burung ini. Pada masa yang sama, pendapat terbentuk bahawa daging kalkun adalah sukar dan mempunyai bau dan rasa khusus.
Ini salah! Daging Turki tidak jauh berbeza dari ayam biasa untuk kita. Dari segi rasa, daging lembut, lazat, pemakanan, hypoallergenic. Sempurna untuk mana-mana gourmet - sama ada kanak-kanak berusia satu tahun, seorang gadis dalam diet, orang tua atau orang yang bekerja secara fizikal.
Turki berkawan dengan mana-mana rempah dan aditif, sayuran dan hidangan sampingan. Jika di atas pinggan sekeping daging babi dan ayam belanda berbaring di sebelah satu sama lain dalam rasa, hanya gourmet yang canggih boleh membezakannya.
Turki dengan sayur-sayuran: prinsip am persiapan
Anda boleh membeli ayam di jabatan daging supermarket, atau di ladang yang terbukti atau dengan nenek anda di kampung. Dalam kes pertama - anda sudah memotong daging - anda mahukan fillet, sayap, paha atau kaki. Dalam kes kedua - dalam hal terbaik, bangkai tanpa bulu seberat 8-12 kg. Untuk memotong burung, nyonya rumah akan memerlukan lelaki yang kuat dengan kapak memasak.
Untuk memasak ayam belanda dengan sayur-sayuran yang anda perlukan:
• fillet atau paha burung;
• keseluruhan ayam belanda - jika rancangan termasuk burung yang dibakar di dalam oven;
• sebarang sayur-sayuran bermusim atau beku - bawang putih, zucchini, terung, labu, akar saderi, bawang dan wortel;
• rempah, rempah secukup rasa atau mengikut resipi;
• kuali atau stewpan dengan bahagian bawah tebal;
• dapur atau oven;
• pisau;
• sudu;
• memotong papan.
Untuk beberapa resipi, anda perlu mengeluarkan kulit dari daging dan potong ke dalam bahagian. Bagi yang lain - sebagai contoh, perlawanan paha kalkun - kulit tidak dikeluarkan dan daging tidak dipotong.
Sayur-sayuran perlu dikupas dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
Turkey fillet dengan sayur-sayuran dalam sos tomato. Motif Itali
Burung yang disediakan mengikut resipi ini akan sesuai untuk makan malam buatan sendiri dan pesta perayaan. Hidangan ini ternyata cerah, harmoni dan tidak berkhasiat. Sayuran datang sebagai hidangan sampingan yang ringan.
Bahan-bahan:
• 500 g kalkun fillet;
• 400 g jus tomato atau tomat segar segar;
• 2 sudu kecil campuran "Itali" atau "herba Provencal";
• 1 wortel besar;
• 1 bawang besar;
• 2 sudu besar. l minyak bunga matahari yang ditapis;
• 100 g kacang segar atau beku;
• 100 g kacang hijau;
• garam, lada;
• kuali atau stewpan dengan bahagian bawah tebal.
Kaedah memasak
1. Potong fillet kalkun ke dalam bahagian, garam, lada, taburkan dengan masakan masakan Itali. Jika campuran selesai tidak sesuai dengan anda, maka gunakan rempah-rempah aromatik - basil, tarragon, thyme, oregano, marjoram.
2. Biarkan daging selama setengah jam untuk mengamalkan.
3. Potong lobak merah ke dalam kiub, bawang ke kiub 5x5 mm.
4. Dalam stewpan atau kuali, panaskan 2 sudu besar. l minyak sayuran dan goreng fillet kalkun sehingga coklat keemasan.
5. Tambah bawang, wortel ke stewpan dengan daging dan goreng selama 5 minit.
6. Tuangkan jus tomato kalkun dan biarkan cairkan api kecil selama 15 minit dari saat mendidih. Jangan lupa kacau sekali-sekala.
7. Tambah kacang pea dan asparagus dan simmer 5 minit lagi.
Hidangkan kalkun dengan sayur-sayuran di atas meja sama ada sebagai hidangan berasingan atau dengan hidangan sampingan kentang atau pasta lecek. Hiaskan dengan daun pasli jika dikehendaki.
Kacang hijau boleh digantikan dengan kacang rebus biasa - dapatkan hidangan lazat dan memuaskan baru.
Kunyah kalkun dengan sayur-sayuran. Dalam sos tomato dan keju
Keju akan memberikan hidangan hidangan yang lembut. Sekiranya anda ingin memberi hidangan unik, perayaan perayaan itu, kemudian gunakan keju keras dengan rasa cerah - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Keju biru akan menambah bakat Perancis. Nah, jika anda memerlukan pilihan demokratik, gunakanlah keju diproses kegemaran anda.
Sebagai asas, gunakan resipi sebelumnya "rebus ayam belanda dengan sayur-sayuran dalam sos tomato." 10 minit sebelum akhir rebus menambah 200 g keju keras atau diproses. Kacau sehingga keju dibubarkan sepenuhnya. Rebus selama 5 minit.
Meja dihidangkan pada kepingan roti panggang, dengan mana-mana hidangan sampingan dan hanya dengan keseronokan.
Kunyah kalkun dengan sayur-sayuran dan krim masam. Klasik Ukraine
Sos dengan krim masam memberikan hidangan rasa krim halus, dan masam ringan akan menambah rempah dan melembutkan daging.
Bahan-bahan
• 500 g kalkun fillet;
• 4 sudu besar. l krim masam - kandungan lemak mengikut budi bicara anda;
• 1 bawang besar;
• 1 wortel besar;
• 1 buah lada besar;
• 2-3 tomato besar;
• 200 g kembang kol;
• 200 g squash atau zucchini;
• garam, lada;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran halus;
• herba kegemaran.
Kaedah Penyediaan:
1. Daging dipotong menjadi kepingan sewenang-wenang, garam, lada, menambah rempah.
2. Potong sayur-sayuran ke dalam kiub kecil.
3. Bulangkan bunga kol kembang api selama 1-2 minit.
4. Adalah dinasihatkan untuk mengupas tomato.
5. Gorengkan daging dalam periuk.
6. Goreng bawang, wortel, lada secara berasingan, tambah zucchini dan kembang kol berkedut.
7. Masukkan tomato cincang dan renehkan sayur-sayuran selama 5 minit.
8. Masukkan daging, sayuran dalam sos tomato dalam periuk, tambah krim masam dan reneh selama 15 minit.
Hidangkan sebagai hidangan berasingan atau dengan kentang rebus.
Turki dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Memasak di dalam pasu
Sebenarnya, resipi ini sama dengan yang sebelumnya. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa ayam belanda dengan sayur-sayuran rebus dalam oven. Ini bukan sahaja menjimatkan masa untuk nyonya rumah - ketuhar itu sendiri melakukan kerja, tetapi juga memberikan hidangan beberapa kesungguhan, perayaan dan rasa kebangsaan.
Bahan dan teknologi adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Friedet goreng, sayur-sayuran dalam jus tomato, krim masam dimasukkan ke dalam periuk. Jika tidak ada cecair yang mencukupi, maka separuh segelas air perlu ditambah ke setiap bentuk.
Pot dihantar ke ketuhar sejuk. Adalah penting untuk tidak memanaskan ketuhar, kerana periuk untuk baking boleh pecah tanpa memanaskan secara rata. Daging rebus selama 1 jam pada suhu 200 darjah.
Hidangkan panas - sekurang-kurangnya a la carte di dalam pinggan, walaupun dalam periuk yang sama. Nasi, gandum atau bubur soba, kentang rebus - apa-apa hidangan sampingan akan sesuai. Di sini semuanya bergantung kepada keinginan tuan rumah.
Kalkun gaya Perancis dengan sayur-sayuran. Tornado dengan cendawan
Tornado adalah roll dengan mengisi. Mana-mana daging sesuai untuk hidangan ini - payudara itik, daging babi, daging lembu. Bulu kalkun ideal untuk ini. Sesetengah pengeluar tidak mengeluarkan paha. Ia tidak menakutkan - ia mudah dipisahkan dari daging dengan pisau. Daging akan pergi ke kejohanan, dan tulang akan menghasilkan sup yang sangat baik.
Bahan-bahan:
• 1 paha kalkun seberat 800 g - 1 kg;
• 2 bawang besar - anda boleh menggunakan bawang merah;
• 2 lobak besar;
• 1 zucchini;
• 1 terung berat;
• 200 g champignons;
• 1 cengkih bawang putih;
• garam, lada, herba kegemaran;
• minyak sayuran halus.
Kaedah memasak
1. Buka paha kalkun, keluarkan tulang, jangan keluarkan kulit.
2. Masukkan garam dan lada ke dalam daging.
3. Peel sayur dan cendawan.
4. Goreng bawang, bawang putih, tambah cendawan. Garam, lada, taburkan herba kegemaran anda. Gorengkan champignons sehingga dimasak.
5. Letakkan paha ke atas papan. Di permukaan bahagian dalamnya menyebar cendawan goreng dengan bawang.
6. Buat bentuk roll paha kalkun, jahitkan kulit dengan benang dan jarum memasak (anda hanya boleh menggunakan jarum gypsy).
7. Dalam kuali, goreng roll di semua pihak sehingga coklat keemasan. Diketepikan di atas pinggan.
8. Dalam baki minyak goreng bawang cincang kasar. Jika anda menggunakan bawang merah, maka ia tidak boleh dihancurkan - menggoreng.
9. Tambah lobak merah cincang, zucchini, terung. Sayur goreng.
10. Kembalikan roll ke kuali dengan sayur-sayuran. Tambah 1 cawan air dan reneh selama 1 jam.
11. Apabila makan, keluarkan benang.
Anda boleh menghidangkannya dengan sayur-sayuran rebus, tetapi apa-apa hidangan sampingan akan dilakukan untuk hidangan ini.
Kalkun gaya Perancis dengan sayur-sayuran. Tournado dengan plum
Turki secara sukarela membuat kawan-kawan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Untuk roll, anda boleh menggunakan prun, plum kering biasa, buah segar. Plum memberikan daging keasaman dan bau tertentu. Jika prun salai digunakan, perasa bercabang ciri akan muncul.
Bahan-bahan
• Paha kalkun seberat 800 g - 1 kg;
• 10 bawang merah (bawang biasa boleh digunakan);
• 3 wortel besar;
• 10 prun atau 2 gumpalan plum kering, atau 10 plum besar;
• garam, lada, herba kegemaran;
1 gelas air;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran halus.
Kaedah memasak
1. Keluarkan femur, garam dan pulpa, dan taburkan dengan herba kegemaran anda. Rendam dalam perapian kering selama 30 minit.
2. Kupas sayur-sayuran.
3. 1 wortel keseluruhan meletakkan daging di paha kalkun. Selepas perlawanan sudah siap - wortel dikeluarkan. Dia menyelesaikan pekerjaannya.
4. Gulung roll daging, tetapkan kulit burung.
5. Gorengkan daging dalam periuk. Diketepikan di atas pinggan.
6. Goreng bawang merah, wortel - bar besar.
7. Letakkan tornado pada sayur-sayuran, tambahkan plum. Tuang air dan letakkan rebus selama 1 jam.
Hidangkan dengan nasi rebus, labu mashed atau kentang, dengan kembang kol yang direbus.
Turki dengan sayur-sayuran. Goulash dengan labu dan kentang
Variasi sup hidangan kedua Hungary yang tebal dengan nota Amerika dan Itali.
Bahan-bahan:
• fillet kalkun;
• 5-6 kentang;
• 500 labu;
• 1 sdt. paprika - lada merah manis;
• thyme, basil;
• lada hitam, garam;
• 1 cawan kaldu;
• minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Letakkan daging ke dalam kiub besar dan goreng dalam kuali.
2. Labu, kentang dipotong menjadi kiub. Saiz sayur-sayuran sepadan dengan kepingan kalkun.
3. Tambah sayuran, rempah dan sup kepada daging. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama 1 jam.
Hidangan ini cukup mandiri, tidak diperlukan hidangan sampingan tambahan. Taburkan dengan herba kegemaran anda semasa berkhidmat.
Turki dengan sayur-sayuran. Daging, brokoli, kacang hijau dengan krim
Hidangannya cerah, musim bunga dan tidak berkhasiat. Sesuai untuk kanak-kanak perempuan yang menjalani diet, dan puncak, dan dengan beberapa penambahan kepada lelaki.
Bahan-bahan:
• 500 g ayam belanda;
• 500 g brokoli;
• 500 g kacang hijau;
• 1 bawang besar;
• 1 cawan krim - mengawal kandungan lemak mengikut budi bicara - 10-20%;
• garam, lada, herba kegemaran;
• minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong daging ke dalam kepingan, goreng dan sisihkan pada plat berasingan. Garam, lada, tambah herba.
2. Pada baki minyak goreng bawang cincang halus. Tambah kacang dan brokoli dan reneh selama 5 minit.
3. Kembalikan daging ke stewpan ke sayuran. Tuangkan krim dan reneh pada api kecil selama 10 minit.
Hidangkan dengan nasi rebus, pasta, kentang atau hanya dengan keseronokan.
Turki dengan sayur-sayuran. Chili dengan kacang
Maju ke Mexico. Chili adalah hidangan yang pedas dan enak, walaupun jumlah lada panas boleh disesuaikan dengan rasa anda sendiri.
Bahan-bahan:
• fillet ayam atau paha - 800 g - 1 kg;
• 700 g tomato segar atau dalam tin;
• 1 lada loceng;
• 2 bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 500 g rebus atau kacang tin;
• zira, oregano, rosemary, lada merah panas - secukup rasa;
• garam, lada hitam;
• minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Kupas dan potong sayuran ke dalam kiub kecil.
2. Potong daging kalkun menjadi kepingan kecil dan goreng.
3. Tambah bawang, bawang putih, lada manis dan panas. Masak selama 15 minit. Jangan lupa kacau.
4. Tambah tomato parut, bumbu rempah, 1 cawan air ke kuali dan simmer selama 1 jam.
5. Rebus kacang-kacangan, lipat dalam colander dan masukkan periuk ke kalkun dengan sayur-sayuran. Rebus selama 15 minit.
Hidangkan panas dengan roti jagung atau tortilla.
Turki dengan sayur-sayuran. Kami menggunakan mandi wap
Bagi peminat diet yang sihat. Dengan kaedah pemprosesan ini, semua vitamin dan mineral disimpan. Dan apa yang penting - bukan gram lemak!
Bahan-bahan
• 500 g daging kalkun;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 300 g brokoli atau kembang kol;
• garam, lada, rempah kegemaran;
• 2 periuk yang berlainan;
• air untuk mandi wap.
Kaedah memasak
1. Pisau daging, dadu bawang dan lobak merah. Kentang dalam bulatan nipis. Brokoli atau kembang kol dibahagikan kepada perbungaan.
2. Melincirkan periuk kecil dengan minyak.
3. Kami meletakkan lapisan bahan - kentang, bawang, wortel, brokoli. Lapisan terakhir adalah daging kalkun. Setiap lapisan lada, garam, taburkan dengan herba kegemaran anda.
4. Letakkan periuk dengan hidangan masa depan dalam bekas dengan jumlah yang besar. Tuang air ke dalam periuk besar. Ia sepatutnya sampai ke tengah-tengah kapasiti yang lebih kecil.
5. Letakkan struktur api selama 2 jam. Semasa memasak, tambah air secara berkala ke pengukus yang diperbaiki.
Turki dengan sayur-sayuran - tip dan helah
Turki adalah lazat, demokratik dan luar biasa. Dia mesra dengan mana-mana sayuran, cendawan, hidangan sampingan dan sos. Dan apa yang penting untuk wanita moden - seekor ayam belanda tidak memerlukan banyak masa untuk memasak dan beberapa teknik khusus untuk pra-pemprosesan.
Hidangan Turki tidak memerlukan helah khas atau kemahiran masakan. Perkara utama ialah membeli daging segar, sayur-sayuran dan bahan-bahan lain yang berkualiti tinggi. Simpan makanan yang disediakan di tempat yang sejuk.
