Krim keju pertama kali muncul dalam masakan Rusia pada awal abad ke-15 dalam bentuk keju Paskah. Terdapat banyak resipi untuk membuat krim curd.
Krim curd adalah pengisian yang sangat baik untuk kek, pastri, muffin, plak. Ia digunakan secara mandiri, sebagai pencuci mulut, yang boleh diubah dengan pelbagai cara dengan buah-buahan (pisang, pir, mandarin), beri (strawberi, blueberries, raspberi, kismis), coklat, sirap.
Krim curd - prinsip am persediaan
Pertimbangkan jenis krim curd dan kaedah untuk penyediaan mereka.
Semua jenis keju krim dibahagikan kepada dua jenis - mentah dan kastard. Komposisi mereka hampir sama, hanya teknologi masakan yang berbeza.
Komponen utama krim keju kotej adalah keju kotej, yang mesti segar. Apabila menyediakan krim curd mentah, keju kotej tidak tertakluk kepada sebarang rawatan haba, dan untuk kustard, keju kotej diletakkan di dalam tab mandi air.
Untuk mana-mana krim curd, keju kotej mestilah diparut melalui ayak, melalui pengisar daging atau pukulan dalam pengisar. Keju kotej harus berubah tanpa ketulan, menjadi jisim homogen.
Resipi 1. Curd "Creme brulee"
Es krim lazat - akan menggembirakan bayi anda.
Bahan-bahan:
• Susu - 50 ml.
• Kotej keju - 200 gr.
• Rebus susu pekat - separuh boleh.
Kaedah memasak
Pertama sekali, anda perlu mengisar keju kotej melalui penapis, anda boleh dua kali supaya tidak ada benjolan yang tersisa. Kemudian campurkan keju kotej dan susu pekat dengan mixer atau dalam pengisar. Kemudian tambah susu, juga campuran.
Seterusnya, edarkan jisim curd pada acuan untuk ais krim atau mufin. Dan hantar ke peti sejuk. Berdirilah sekurang-kurangnya selama 2 jam. Selera makan!
Resipi 2. Kek coklat-coklat dengan krim curd
Bahan-bahan:
Untuk biskut:
• 3 telur.
• 100 g gula.
• 50 ml minyak sayuran.
• 150 g tepung.
• 10 g serbuk penaik.
• 1 pek gula vanila.
• 2 sudu besar. l cognac.
• 100 g walnut.
• 4 sudu besar. l serbuk koko.
Untuk krim curd:
• 1 telur.
• 300 g keju kotej.
• 50 g gula tepung.
• 15 g serbuk vanila.
Hiasan:
• 150 g - ceri dalam tin.
Kaedah memasak
Krim memasak:
Mengisar keju kotej melalui penapis atau pukulan dengan pengisar, tambah telur, gula gula dan serbuk vanila. Campurkan segalanya dengan baik.
Memasak doh:
Pukul telur dengan gula dalam busa yang subur, tambahkan minyak sayuran, pukul lagi. Kemudian campurkan bahan-bahan kering dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan kacang hancur, kacau rata dan tuangkan dalam campuran telur, perlahan-lahan kacau dengan spatula kayu.
Kami mengambil bentuk persegi kecil, ia mesti ditutup dengan kertas pembakar dan dihiris dengan mentega atau minyak sayuran. Tuangkan doh ke dalamnya. Di atasnya dengan picagari kuih-muih kita menggambar kekisi atau apa-apa lukisan krim curd.
Kami masukkan ke dalam ketuhar yang bersuhu 180 gr. selama 35 minit. Hiaskan dengan ceri dan taburkan dengan gula tepung.
Resipi 3. Krim curd untuk eklairs
Eclairs - pencuci mulut yang enak, tetapi sangat tinggi kalori, kerana ia dibuat dengan krim lemak berminyak. Tetapi sebagai pilihan yang lebih mudah untuk mengisi, anda boleh menggunakan krim curd yang paling halus. Untuk rasa, ia adalah sempurna.
Bahan-bahan:
• 200 gr. keju kotej;
• 1 gelas gula tepung;
• 200 ml krim;
• Vanillin.
Kaedah memasak
Sediakan keju cottage, mengisar melalui penapis, masukkan gula ke dalamnya dan kacau dengan baik. Kemudian tambah krim, gula vanila atau esen vanila, cambuk dengan pengadun, anda perlu membuat udara krim curd. Kemudian, menggunakan picagari pastri atau poket, isi eklairs melalui lubang kecil atau hirisan sebelah.
Resipi 4. Cupcakes untuk kanak-kanak dengan kranberi dan krim curd
Kek cawan ini sesuai untuk makanan bayi, anak anda juga boleh mengambil bahagian dalam persiapan mereka. Muffin boleh dimasak dalam periuk perlahan untuk pasangan, yang menjadikannya lazat dan sihat.
Bahan-bahan:
• 170 ml kefir atau yoghurt;
• 150 gram tepung;
• 50 gram mentega;
• 50 gram gula tebu (10 gram dalam krim);
• 3 keping telur puyuh atau 1 ayam;
• 1 sudu teh serbuk penaik;
• 30 gram krim (10 gram krim);
• 2 gram kunyit;
• 100 gram keju kotej.
Kaedah memasak
Mula-mula anda perlu menyaring bahan kering melalui penapis dan campurkannya. Kemudian pukul telur dengan mentega lembut dan yogurt (kefir), tambah gula.
Campurkan massa cair dengan bahan kering dan tambah cranberry. Campurkan adunan sehingga rata dan letakkan pada tin.
Masak dalam periuk perlahan selama beberapa minit 30 minit. Buka periuk dan semak cupcakes untuk kesediaan dengan tusuk gigi. Biarkan mereka sejuk.
Untuk mendapatkan krim curd, anda perlu mengalahkan keju kotej, baki gula dan cranberi dengan pengadun untuk jisim homogen.
Cawan kek cawan dengan krim menggunakan picagari pastri, tambah cranberry pada gambar.
Resipi 5. Salmon dengan krim curd
Bahan-bahan:
• 2 stik atau kepingan salmon fillet;
• 2 sudu besar. sudu minyak zaitun;
• satu perempat daripada lemon;
• garam, lada lemon;
• sekumpulan kehijauan;
• 200 gram keju kotej 0-2%;
• 125 gram yogurt semulajadi.
Kaedah memasak
Sapu jus lemon, campurkan dengan minyak zaitun dan rempah. Kami menggosok ikan di kedua-dua belah pihak dengan campuran ini dan letakkan di bahagian atas foil. Adalah lebih baik untuk melipat kerajang dalam dua lapisan. Nah, putar ikan itu ke dalam foil dengan sampul surat dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, selama kira-kira 20 minit.
Untuk menyediakan krim curd, anda perlu memotong sayur-sayuran dengan halus. Keju keju garam, masak dengan garpu, tambah sayur-sayuran dan segelas yogurt.
Kami mengambil salmon dari oven dan berkhidmat dengan krim curd.
Resipi 6. Krim curd untuk kek
Krim curd ini sesuai untuk kek berasaskan biskut.
Bahan-bahan:
• keju cottage (lemak 9-18%) - 200g;
• krim masam (20-25% kandungan lemak) - 400ml;
• gula - 200g.
Kaedah memasak
Keju kotej harus diparut melalui penapis, dipintal melalui penggiling daging atau mengalahkan dengan pengisar. Masukkan krim masam dan pukul sehingga rata. Krim boleh diubah dengan vanila, walnut atau badam, yang mesti dihancurkan terlebih dahulu.
Resipi 7. Krim curd untuk eklairs yang lazat
Eclairs adalah roti udara yang dipenuhi dengan krim udara.
Bahan-bahan:
• satu pek keju kotei sederhana (200 gr.)
• segelas gula tepung - kira-kira 200-250 gram;
• krim kandungan lemak tertinggi - 200 ml;
• Ester vanila 2-3 jatuh atau sebiji serbuk vanila. (bukan gula)
Kaedah memasak
Sangat penting! Keju kotej mempunyai harta yang semakin merosot, sementara ia tidak berguna, tetapi berbahaya. Berdasarkan ini, anda harus memeriksa sepenuhnya kesegaran semua produk.
Kami memulakan proses memasak. Kami menyebarkan keju cottage dari bundle ke dalam cawan yang luas. Ambil garpu dan gulungkannya dengan gula pasir. Selepas membubarkan serbuk itu, tuangkan krim tersebut dan terus mengisar. Selepas itu, vanilla titisan dan teruskan pukul dengan pengadun. Terima kasih kepada giliran cepat peranti ini, krim akan berubah menjadi udara dan seragam. Pukul sehingga krim cukup lapang dan perlahan-lahan selesai. Krim siap diletakkan dalam sampul surat atau beg tangan khas. Anda boleh meletakkan krim di eclairs atau menghias kek.
Resipi 8. Krim curd untuk kek biskut merendam
Biskut adalah adunan berliang yang perlu direndam. Oleh itu, krim diperlukan sesuai.
Bahan-bahan:
• 100-150 gram mentega;
• 100 gram krim masam;
• 100 gram keju kotej lemak kesegaran yang terbaik;
• untuk rasa dan aroma, anda boleh menambah semangat oren dan vanila.
Kaedah memasak
Resipi ini adalah mudah dan kompleks. Semua komponen, bersama dengan gula dan vanila, diletakkan dalam cawan. Kemudian teruskan pengisaran dan pengisar asas krim. Pertama anda hanya perlu mengaduk krim sehingga licin. Untuk melakukan ini, gunakan kelajuan minimum. Kemudian secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan pencampuran. Teruskan pukul sehingga krim sejuk dan pada masa yang sama padat. Krim selesai menjimatkan gelombang yang dihasilkan oleh pengadun untuk masa yang lama. Kini anda boleh memohon krim. Permohonan utamanya ialah pengisaran kek span kek, ia tidak tahan dengan baik. Mereka boleh disalut dengan tepi. Ia mudah untuk digunakan dan tidak longkang. Walau bagaimanapun, bunga dari krim itu tidak dapat diperolehi.
Resipi 9. Krim curd untuk kek biskut krim masam
Bahan-bahan:
• Satu pek keju kambing tanpa komersial komersial (200-250 gram);
• 200 gram gula pasir bersaiz sederhana;
• dua gelas krim masam kandungan lemak tertinggi - 20% kandungan lemak 400-420 gram;
• 50 gram krim manis krim 72%;
• Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah campuran kacang.
Kaedah memasak
Kami menyebarkan asas krim - keju cottage. Gosokkannya dengan garpu ke jisim homogen. Seterusnya, tuangkan krim masam dan kacampur dengan gula pasir. Kini anda boleh mengambil mixer dan mengalahkan campuran dengan lebih intensif.
Untuk menjadikan krim lebih sedap, anda boleh menambah kacang hancur. Pilihan terbaik ialah campuran badam dan walnut. Anda boleh mengisar kacang ke keadaan minyak atau sedikit potong - ini adalah untuk rasa anda. Tambah kacang dan terus memukul.
Kemudian masukkan dalam 50 gram mentega lembut. Sekiranya krim tidak berfungsi dengan cukup tebal, ia boleh dikupas secara artifisinya dengan gelatin atau sudu kanji. Cair gelatin dalam sedikit air sebelum menambah.
Jangan lepaskan krim, semua keping biskut perlahan-lahan lemas di dalamnya. Tinggalkan kek untuk merendam selama 30 minit.
Resipi 10. Krim curd untuk soufflé udara
Salah satu jenis kek yang paling lazat adalah souffle.
Bahan-bahan:
• bersih, mungkin direbus, air 120ml;
• dua pek keju kotej (450 gram);
• satu pek gelatin (20 gram);
• semula jadi (tanpa perisa) yogurt (500ml);
• icing gula satu gelas atau 8 sudu besar.
Kaedah memasak
Kami mula memasak dengan gelatin. Rendam dalam air sejuk dengan jumlah kira-kira 200 ml. ia harus membengkak selama sekurang-kurangnya 30 minit. Selanjutnya kita mencairkannya dengan api yang rendah, tetapi dalam keadaan tidak mendidihnya.
Keluarkan campuran panas, dan biarkan sejuk, tetapi tidak membekukan. Kemudian masukkan serbuk dan yogurt. Pukul segalanya sehingga licin dan sehingga menjadi sejuk, seperti awan. Tambah baki komponen. Kami terus memukul. Krim ini sangat padat dan elastik. Ambil asas kek itu, letakkan dalam bentuk dan isi krim itu.
Kek membeku dalam peti sejuk selama 4-6 jam.
Resipi 11. Krim curd dengan susu pekat untuk wafel
Krim lazat untuk gulung wafer atau kek wafel.
Bahan-bahan:
• satu pek keseluruhan mentega berkualiti tinggi - 200 gram;
• dua bungkus keju kotej kasar - dua daripada 200 gram;
• separuh kaleng 100-150 gram susu pekat;
• separuh segelas gula bubuk - 100 gram;
• Beg gula vanili 10-20 gram.
Kaedah memasak
Untuk bekerja, minyak mesti dilembutkan. Cara paling mudah adalah untuk meninggalkannya selama satu jam pada suhu bilik. Apabila mentega dicairkan secukupnya, gabungkan dengan susu pekat dan kocok. Dalam proses pencampuran menambah vanillin, gula gula. Teruskan untuk mengalahkan sehingga konsisten sempurna putih dan lapang.
Seterusnya, anda perlu mengambil keju kotej dan mengisar ke jisim homogen. Kemudian masukkannya ke jisim yang telah diletupkan. Kami terus menewaskan kelajuan tertinggi selama 15 minit.
Letakkan krim di dalam peti sejuk selama satu jam.
Pek krim dalam tiub dengan sudu atau dari beg khas.
Dengan cara ini, krim ini memegang bentuknya dengan sempurna dan boleh digunakan untuk membuat elemen hiasan.
Krim curd - helah dan petua
Bagaimana untuk memilih keju kotej yang baik?
1. Jika anda membeli keju kotej di kedai, maka anda perlu memberi perhatian kepada hayatnya - ia tidak boleh melebihi dua minggu.
2. Susunannya hanya boleh susu dan masam, tanpa aditif lain.
3. Nama mestilah "keju kotej", dan bukan keju kotej, dadih, dll.
Sekiranya anda menggunakan keju kotej, maka metabolisme itu dinormalisasi, pemakanan bertambah baik dengan bahan yang berguna bagi semua sel badan. tahap hemoglobin dalam darah meningkat.
