Adjika adalah makanan ringan yang lazat dan sihat, terutama jika ia tidak dimasak. Oleh itu, untuk mengekalkan vitamin sebanyak mungkin, suri rumah lebih suka memasak adjika mentah untuk musim sejuk. Tetapi bagaimana untuk melakukannya dengan betul?
Adjika mentah untuk musim sejuk - prinsip umum penyediaan
Adjika adalah hidangan pembuka (sos, perasa) sayur-sayuran tanah dengan rasa pedas. Resipi klasik terdiri daripada lada panas dengan bawang putih dan garam, yang terdapat dalam mortar. Prosesnya panjang dan teliti. Tetapi hari ini lebih mudah untuk memasak, kerana ada pembantu dapur yang akan menghadapi tugas itu dalam dua cara.
Bagaimana mengisar bahan-bahan:
• Blender. Sayur-sayuran yang mudah dan cepat. Apabila mengisar dengan pengisar, warna perubahan besar-besaran akibat pengisaran biji, dan adjika mungkin menjadi pucat.
• Penggiling daging. Jisim adalah heterogen, irisan sayur-sayuran yang jelas, pengelupasan cair adalah mungkin. Tetapi ia mempunyai warna yang cantik dan kaya.
Adjika adalah lebih baik jika jisim itu adalah heterogen, jadi lebih baik menggunakan pengisar daging untuk memasak daripada pengisar.
Walaupun semua bahan digunakan segar, dalam pembuatan adjika mentah untuk musim sejuk, sangat penting untuk memerhatikan kebotakan. Hidangan untuk memasak mesti dibasuh secara menyeluruh dengan baking soda atau disiram dengan air mendidih. Basuh dan keringkan semua sayur dengan baik dengan menyebarkannya ke atas tuala. Sangat kerap adjika masam tepat kerana titisan air mentah atau specks.
Resipi 1: Rempah adjika untuk musim sejuk di Georgia
Ini adalah versi klasik snek, yang sangat tajam. Tidak semua orang boleh menggunakan sos itu dalam bentuk yang paling murni. Tetapi sangat baik untuk daging, sup, sup, hidangan utama, dan juga boleh digunakan sebagai bahan dalam penyediaan sos lain, termasuk adjika sayuran mentah untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
• membakar lada 1 kg;
• 0.15 kg bawang putih;
• garam sebanyak 0.05 kg;
• ketumbar 10 gr.
Memasak
Untuk adjika mentah klasik untuk musim sejuk, lada perlu dikeringkan. Ini boleh dilakukan di bawah matahari atau di dalam ketuhar. Sos yang lazat diperolehi daripada polongan asap mereka pada arang. Walaupun, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan lada mentah. Dalam pengeluaran besar-besaran, mereka telah melakukan ini untuk masa yang lama.
Lepaskan lada panas dari bahagian dalam, potong hujungnya. Kupas bawang putih tersebut. Tatal semuanya bersama-sama melalui penggiling daging, tambah ketumbar dan garam. Biarkan ia selama beberapa jam, secara berkala mencampurkan sos untuk membubarkan garam dan menyatakan rasa itu. Susun massa dalam balang, masukkan ke dalam peti sejuk.
Sebagai perasa, anda juga boleh menggunakan zira, adas, kemangi. Sesetengah suri rumah hanya menambah sos beberapa sudu serbuk siap hops-suneli, yang hanya terdiri daripada rempah-rempah oriental wangi.
Resipi 2: Rempah adjika untuk musim sejuk dengan lada lada
Sos yang disediakan mengikut resipi ini tidak seperti pedas seperti yang sebelumnya, ia mempunyai aroma yang indah dari bawang putih wangi. Lebih baik memasak dari sayur-sayuran matang, merah, maka adjika mentah untuk musim sejuk akan memperoleh warna yang indah.
Bahan-bahan:
• 2 kg lada loceng;
• 0.5 kg akut;
• bawang putih 0.3 kg;
• garam.
Memasak
Lada dan bawang putih, kupas, potong, potong melalui penggiling daging. Garam, kacau dan tuangkan ke dalam balang steril. Anda boleh menutup sos dengan penutup logam dan nilon. Simpan di dalam peti sejuk.
Adjika ini juga boleh berfungsi sebagai pakaian untuk sup dan borsch. Ia mengekalkan rasa segar lada loceng sehingga musim bunga dan boleh menjadi alternatif kepada pembekuan.
Resipi 3: Rempah adjika untuk musim sejuk dengan herba
Juga, resipi ini mempunyai nama kedua - adjika dill. Snek yang harum, rasa terbakar yang akan menghangatkan anda dalam sejuk, dan aroma kehijauan akan mengingatkan anda tentang musim panas.
Bahan-bahan:
• dill 0.2 kg;
• pasli 0.1 kg;
• 0.25 kg bawang putih;
• 0.5 kg lada panas;
• Bulgaria 1.5 kg;
• garam 3 sudu besar.
Memasak
Untuk mengekalkan adjika mentah untuk musim sejuk, penting untuk memproses sayur-sayuran dengan baik. Untuk melakukan ini, ia dibasuh di beberapa perairan dan dikeringkan dengan teliti. Batang tebal parsli dan dill boleh dikeluarkan dengan serta-merta.
Lada dan bawang putih dikupas, digulung dalam pengisar daging yang dicampur dengan herba. Sos dimakan dengan garam dan dibiarkan selama beberapa jam untuk dibubarkan. Kemudian adjika diletakkan di dalam balang dan diletakkan untuk penyimpanan. Tambah rempah-rempah wangi tidak diingini, kerana aroma bawang putih dan herba segar cukup jelas. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menambah sekumpulan ketumbar dan kemangi.
Resipi 4: Raw Adjika untuk Musim Sejuk dengan Tomato
Adjika dengan tomato mungkin resipi yang paling popular untuk suri rumah moden. Tomato secara aktif digunakan untuk sos, dan rasa mereka digabungkan dengan hidangan apa saja.
Bahan-bahan:
• tomato 1.5 kg;
• lada panas 0.5 kg;
• 0.1 kg bawang putih;
• lobak 0.1 g;
• garam 0.05 kg.
Memasak
Bahagian yang paling sukar dalam resipi ini adalah penyediaan dan pengisaran lobak, kerana akarnya kuat dan menyebabkan lacrimation. Sekiranya mungkin, adalah yang terbaik untuk melakukan ini di udara, contohnya, di balkoni atau di halaman. Anda perlu membersihkan umbi dengan cepat, menghindarinya dari muka. Kemudian potong dan gosok melalui penggiling daging. Masukkan dalam bekas bekas atau beg plastik, dengan cara itu, anda boleh mengisar dengan serta-merta ke dalamnya, diikat dengan pengeluaran penggiling daging.
Basuh semua sayur-sayuran dengan teliti dan sediakan dalam pengisar dalam penggiling daging, pot. Kemudian tuangkan garam dan lobak kuda. Kacau jisim. Adjika sudah siap. Ia tetap membuangnya ke dalam bank yang disediakan dan menghantarnya ke peti sejuk.
Resipi 5: Raw Adjika untuk Winter Green
Adakah terdapat tomato hijau? Seorang suri rumah yang baik tidak hilang! Dari tomato hijau anda boleh membuat adjika mentah yang indah untuk musim sejuk, dengan rasa yang sukar untuk meneka komposisi.
Bahan-bahan
• tomato hijau 3 kg;
• lada panas hijau 0.4 kg;
• bawang putih 0.2 kg;
• sekumpulan ketumbar;
• akar umbi 0.2 kg.
Memasak
Mula-mula anda perlu membersihkan telurnya dengan teliti agar ia dapat kering dengan baik. Lada, lobak lobak bawang putih dan bawang putih. Tatalkan tomato dalam pengisar daging yang dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Jisimnya harus tebal. Kacau semua dengan teliti, masukkan garam jika dikehendaki. Susun dalam tin kecil, gabus dengan tudung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Adjika boleh disimpan di ruangan bawah tanah jika suhu di dalamnya tidak lebih tinggi daripada 6 ° C.
Resipi 6: Raw Adjika untuk Musim Sejuk dengan Kacang
Kacang walinya memberikan rasa perasa dan aroma yang luar biasa. Mereka boleh ditambah mentah, tetapi lebih baik untuk menggoreng mereka dalam kuali kering atau keringkan di dalam ketuhar. Ini bukan sahaja akan meningkatkan rasa adjika mentah selesai untuk musim sejuk, tetapi juga membunuh mikrob yang boleh menetap pada permukaan nukleoli.
Bahan-bahan:
• lada panas 0.5 kg;
• Bulgaria 1 kg;
• tomato 1 kg;
• kacang 0.2 kg;
• bawang putih 0.2 kg;
• garam.
Memasak
Kupas semua lada dari bahagian dalam, potong. Dalam tomato, keluarkan batang, potong. Kupas bawang putih tersebut. Tuangkan segala-galanya bersama-sama dengan kacang-kacangan yang disediakan, garam secukup rasa, letakkan di bank-bank kering, gabus dengan ketat dan letakkan untuk penyimpanan.
Resipi 7: Rempah adjika untuk musim sejuk dengan epal
Sos ini tidak begitu pedas, mempunyai rasa yang enak. Untuk memasak, lebih baik menggunakan epal masam jenis hijau, sebagai contoh, Semerenko. Anda tidak boleh memasak sos dengan mengimport, dan bahkan lebih banyak buah-buahan yang diimport, kerana terdapat masalah dengan keselamatannya. Pengawet dalam adjika mentah ini untuk musim sejuk akan menjadi aspirin biasa.
Bahan-bahan
• tomato 3 kg;
• epal 1.2 kg;
• 3 sudu besar. l garam;
• tablet 5 aspirin;
• bawang putih 0.2 kg.
Memasak
Epal mesti dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan, membebaskan rintisan dan biji benih. Basuh tomato, potong di bawah tab dalam penggiling daging. Cengkeh bawang putih juga mengupas. Tatal semuanya dalam penggiling daging, garam, tambah aspirin. Kemudian biarkan sos minuman selama beberapa jam. Secara berkala, jisim mesti dikacau. Apabila aspirin larut, anda perlu menguraikan adjika mentah untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, selepas meletakkannya di dalam balang.
Resipi 8: Raw Adjika dengan Halia dan Basil untuk Musim Sejuk
Sayuran yang sangat wangi dan sihat dengan aroma halia yang unik. Untuk menyediakan adjika mentah untuk musim sejuk, anda perlu akar yang segar dan berair, tetapi jika anda tidak boleh mendapatkannya, anda boleh menggunakan serbuk kering.
Bahan-bahan:
• 0.3 kg lada panas;
• 1 kg Bahasa Bulgaria;
• tomato 1.2 kg;
• halia 80 gr .;
• basil 1 tandan;
• garam 2 sudu besar;
• bawang putih 0.22 kg.
Memasak adjika
Pra-mengupas akar halia dengan bawang putih. Keluarkan entrails dari lada. Bilas dan keringkan basil dengan teliti. Twist melalui penggiling daging semua bahan, akar halia perlu dilangkau terakhir. Ia mempunyai tendon yang boleh digulung pada pisau, yang akan melibatkan pembongkaran daging di tengah-tengah kerja.
Campurkan jisim hancur, tambah garam, biarkan berdiri sehingga pembubaran lengkap. Kemudian letakkan snek aromatik ke dalam balang yang disediakan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
Resipi 9: Raw Adjika untuk Musim Sejuk Tomato Pedas
Resipi ini mempunyai kepekatan tinggi bahan pengawet - bawang putih dan lada panas. Tomato untuk sos ini lebih baik daripada daging dan manis. Kemudian dia pasti akan menikmatinya.
Bahan-bahan:
• 2 kg tomato;
• lada pahit 0.8 kg;
• 0.5 kg bawang putih;
• garam.
Memasak
Lada dan potong untuk berpusing. Kupas bawang putih tersebut. Basuh tomato, kering, potong. Tuangkan bersama-sama dalam pengisar daging, garam. Sekatkan pada suhu bilik selama 3 jam, kemudian masukkan balang yang disediakan dan simpan.
Rempah adjika untuk musim sejuk - helah dan tip berguna
Rempah adjika adalah baik kerana ia memasak dengan cepat. Tetapi masalah utamanya adalah kecenderungan untuk masam. Dengan perempuan simpanan yang sama, setiap pihak boleh berdiri dengan cara yang berbeza. Beberapa faktor boleh menjejaskan penyembuhan, tetapi terdapat beberapa tip penting untuk membantu anda mengelakkan ini.
• Lebih banyak adjika mengandungi bahan tambahan pedas dan pembakaran, semakin kecil kemungkinannya menjadi masam. Tetapi jika ragu-ragu, anda boleh menambah sedikit cuka atau aspirin. Cukup untuk 1 tablet seliter.
• Jika tomato pergi ke adjika mentah untuk musim sejuk, maka lebih baik memilih sayur-sayuran yang berisi. Jika tomato berair, maka anda perlu menatal secara berasingan dan mengalirkan cecair yang diselesaikan.
• Jika tomato terlalu banyak digunakan, mereka boleh dicincang secara berasingan, direbus selama beberapa minit, disejukkan dan kemudian dimasak mengikut resipi.
• Campurkan sos dengan sebaik-baiknya dengan sudu kayu. Dan adalah dinasihatkan untuk melindungi sayuran daripada bersentuhan dengan logam teroksida.
• Adjika mentah untuk musim sejuk harus disimpan dalam balang steril. Tetapi sos juga berfungsi dengan baik dalam botol plastik, yang mesti terlebih dahulu dicuci dengan baking soda dan kering.
• Untuk mengelakkan acuan dari membentuk di atas, serbuk dengan serbuk mustard atau tuangkan sedikit minyak.
• Adalah lebih baik untuk bekerja dengan lada panas dengan sarung tangan, kerana ia boleh meninggalkan membakar pada kulit tangan.
Tetapi rahsia utama adjika mentah yang lazat dan baik disimpan untuk musim sejuk adalah sayur-sayuran yang berkualiti. Mereka tidak boleh terlalu panas, dengan kerosakan dan kesan reput. Walaupun sayur-sayuran mempunyai cacing kecil, anda tidak boleh menggunakannya. Lebih baik diketepikan untuk sos panas yang dirawat.
