Kulebyaka dengan kubis - prinsip umum memasak
Kulebyaka dengan kubis adalah merawat tradisional Rusia, iaitu pai berbentuk bujur dengan pengisian. Salah satu bahan yang paling biasa dan berpatutan untuk baking ini ialah rebus kubis dengan bawang. Memasak kulebyaka, terutamanya dari adunan ragi, kurang kerap - dari sedutan. Sayur-sayuran lain (misalnya, wortel atau tomato), serta ikan, cendawan atau daging boleh ditambah kepada pengisian kubis. Doh untuk pai mesti cukup kuat dan anjal, supaya ia tidak boleh bocor pemadat.
Kulebyaka dengan kubis - penyediaan produk dan hidangan
Untuk memasak sup kubis dengan kubis, anda perlu mangkuk untuk doh, kuali, pin rolling, dan kuali untuk memasak panggang. Jika adunan yeast siap digunakan, ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk dan dicairkan. Untuk pengisian, anda perlu memotong kubis dan bawang dengan halus, kemudian spasserovat mereka dalam mentega. Sekiranya sayur-sayuran atau cendawan lain digunakan untuk pengisian, mereka juga harus dicincang dan digoreng.
Resipi kubis dan kubis:
Resipi 1: Kalebyaka dengan kubis
Salah satu resipi yang paling biasa untuk merawat tradisional Rusia. Kentang kulebyaka seperti kubis disediakan pada adunan ragi. Ia mengambil masa yang lebih lama daripada baking biasa, tetapi hasilnya berbaloi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Segelas susu;
- 50 g mentega;
- Minyak sayuran;
- Tiga telur;
- Ragi kering - satu sudu teh;
- Setengah sudu garam;
- Gula - sudu;
- 2.5 cawan tepung;
- Kubis putih;
- Mentol bawang;
- Greens
Kaedah Penyediaan:
Kami membubarkan satu sudu teh yis kering dalam susu panas, tambah satu sudu teh gula dan setengah sudu teh garam. Tuangkan ke dalam campuran sedikit tepung, kacau. Dengan tiga sudu minyak sayuran, campurkan satu telur dan mentega cair. Kami menggabungkan kedua-dua campuran. Ayak tepung ke dalam jisim, kiruk adunan lembut. Ambil periuk besar, minyak dengan minyak dan masukkan sekumpulan doh di sana. Balut periuk dan bersihkan di tempat yang hangat selama satu jam.
Secara berasingan, sediakan pengisian: kubis kubis ke dalam jalur nipis, juga potong bawang kecil. Memotong hijau. Sebarkan bawang dalam kuali dengan mentega, goreng sehingga telus. Kemudian kami menyebarkan kubis, mencampurkannya, mengurangkan api. Sayuran garam, lada, tuangkan sayur-sayuran. Rebus di bawah tudung sehingga lembut. Pada akhir menambah satu sudu mentega dan pecahkan telur. Campurkan pemadam sehingga telur dimenangi. Cuti pemadam siap untuk menyejukkan.
Kami melancarkan lapisan persegi besar dan mengedarkan pengisian dalam lapisan seragam. Tepi dibiarkan kosong. Perlahan-lahan bertukar satu sisi doh ke tengah, kemudian putar lapisan sekali lagi (jahitan harus di bahagian bawah). Lembut kertas lembaran penaik dengan oiling dan hati-hati meletakkan roll. Di permukaan kue boleh membuat corak keping adunan. Biarkan pai selama 15 minit, panaskan ketuhar. Kami melancarkan pai dengan telur, membuat beberapa punca dengan garpu dan hantar untuk membakar sehingga coklat keemasan. Berikan kulebyak dan kubis untuk menyejuk sedikit dan potong ke dalam bahagian.
Resipi 2: Kalebyaka dengan kubis dan cendawan
Resipi yang hebat untuk sup kubis dengan kubis dan cendawan. Baking ternyata sangat lembut, subur dan, yang paling penting, lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Butter - pek;
- Adunan yeast siap - 600 g;
- Satu paun kubis putih;
- Champignons - 320 g;
- Bawang hijau;
- Tiga telur;
- 0.75 cawan susu;
- Garam;
- Butter.
Kaedah Penyediaan:
Mari masak telur. Bawang hijau memotong cincin kecil. Telur rebus dan disejukkan ke dalam kiub. Potong kubis menjadi jalur nipis, sebarkan ke dalam kuali dengan 70 g mentega. Tuangkan sedikit susu. Rebus pada api kecil selama 15 minit. Pada akhir kita menambah garam. Cendawan memotong dan dimasukkan ke dalam kuali dengan baki mentega. Goreng sehingga masak, garam. Adonan yeast lembut digulung menjadi lapisan segiempat tepat. Pan gris dan garam kertas kertas. Mengurangkan adunan pada lembaran penaik Pertama, sebarkan telur dengan bawang, kemudian letakkan cendawan dan kubis. Tepi bebas ujian perlahan-lahan menimbulkan, mengurangkan ke tengah dan ketat. Tuangkan kuali dengan mentega cair. Kami letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 35-40 minit. Biarkan pai selesai dengan kubis untuk sejuk, kemudian berkhidmat.
Resipi 3: Kalebyaka dengan kubis, tomato dan cendawan kering
Resipi yang lazat untuk kubis dan kubis, di mana pemadat juga termasuk tomato, cendawan kering, wortel, bawang dan perasa. Untuk penyediaan kulebyak sedemikian, anda boleh menggunakan adunan ragi siap sedia.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun kubis putih;
- Cendawan kering - beberapa sudu;
- Wortel;
- Mentol;
- Dua ulas bawang putih;
- Dua tomato;
- Garam;
- Lada;
- Herba kering;
- Minyak sayuran;
- Satu paun adunan ragi.
Kaedah Penyediaan:
Kubis dengan lobak merah nashinkuem nipis. Cendawan dimasukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air mendidih, biarkan selama 25 minit. Air dari cendawan disalirkan, cincang halus cendawan. Chop bawang dengan halus. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan terlebih dahulu bawang, kemudian lobak merah, cendawan dan kubis. Goreng semuanya bersama selama 10 minit. Bawang putih dilalui melalui media dan dibentangkan kepada sayur-sayuran. Kami mengeluarkan kulit dari tomato, sebelum memasaknya dalam air mendidih. Potong tomato ke dalam kubus dan letakkan di dalam kuali. Tuangkan sayur-sayuran kering (atau segar) ke dalam pengisian, garam, lada dan cili untuk meremukkan dengan api yang rendah sehingga selesai. Pemadat selesai memberikan sejuk. Gulungkan doh ke segi empat tepat besar, tersebar dengan lapisan pengisi seragam. Kami memotong tepi bebas dalam bentuk jalur dan menjadikannya melintang ke tengah. Shift pai pada lembaran penaik lancar, kot dengan kuning telur. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit.
Resipi 4: Kalebyaka dengan sauerkraut
Pai lazat boleh dimasak bukan sahaja dengan kubis segar, tetapi juga dengan masam - ternyata sama baiknya. Dalam pengisian, anda juga perlu menambah telur dan bawang. Menyediakan seperti pai pada adunan ragi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Adunan yeast siap;
- Bawang;
- Sauerkraut;
- Beberapa sudu marjerin;
- Dua sudu tepung;
- Garam;
- Lada;
- 100 g gula;
- Telur
Kaedah Penyediaan:
Pickle sauerkraut dari air garam, masak halus. Letakkan kubis dalam kuali dengan sedikit minyak, tuangkan sedikit air panas dan renehkan sehingga lembut. Chop bawang halus dan goreng sehingga coklat keemasan. Campurkan kubis dengan bawang, musim dengan garam dan lada, tambah gula dan sayur-sayuran cincang. Semua ketika kita bercampur. Doh dibahagikan kepada dua bahagian, setiap roll ke dalam lapisan. Salah seorang daripada mereka melakukan beberapa sentimeter kurang daripada yang lain. Kami mengedarkan pengisian di sepanjang tengah lapisan yang lebih kecil, kami melapisi tepinya dengan telur. Bahagian atas ditutup dengan lapisan yang besar, tepi dengan hati-hati diikat satu sama lain. Memotong ekstrem, membentuk mereka. Kulebyaku melincirkan telur, menghiasi dengan angka. Buat sedikit puncture dengan garpu dan masukkan ke dalam ketuhar. Kami membakar sehingga coklat keemasan. Lubricate pie selesai, biarkan sejuk.
Resipi 5: Kulebyaka dengan kubis dan ayam
Sangat lazat dan berkhasiat kulebyaka dengan kubis dan ayam. Menyediakan adalah sangat mudah, sempurna untuk memenuhi tetamu dan makan malam keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging ragi;
- Mentol;
- Wortel;
- Kubis putih - 320 g;
- Daging ayam;
- Garam;
- Lada;
- Sendok pes tomato.
Kaedah Penyediaan:
Rendam bawang, potong wortel ke dalam jalur. Sayur goreng dalam minyak sayuran. Cincang dicincang tipis, tersebar ke bawang dan lobak merah. Kami membubarkan sudu pes tomato dalam sedikit air, tuangkan sayur-sayuran. Musim dengan garam dan lada. Rebus bersama sehingga lembut. Rebus daging ayam, sejuk, dalam kepingan kecil. Campurkan ayam dengan memanggang sayuran. Letakkan doh ke dalam segi empat tepat besar, mengedarkan pengisian. Hidupkan satu pinggir doh ke tengah, kemudian putar lagi supaya roll ternyata. Tepi dipasangkan dengan ketat. Bakar pai dengan kubis selama 35 minit dalam ketuhar yang dipanaskan.
Kulebyaka dengan kubis - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Rahsia utama Kulebyak adalah bentuk bujurnya. Ini adalah perlu supaya keseluruhan mengisi di dalamnya boleh dibakar sama rata;
- untuk membuat kubis mengisi lebih lembut, kubis boleh diletakkan dalam sedikit susu;
- bukan kubis segar, anda boleh menggunakan jeruk. Untuk ini, ia diperas dan goreng dalam minyak sayuran.
