Daging ayam putih berguna dan lazat, tidak kira bagaimana ia dimasak. Terdapat banyak cara memasak: ikan boleh dibakar di dalam ketuhar, rebus, acar. Anda juga boleh merokok ikan. Ikan asap mempunyai aroma dan rasa yang cerah, dan sesuai untuk meja perayaan.
Mackerel Merokok - Menyediakan Makanan dan Alat Memasak
Terdapat beberapa cara untuk menghisap ikan di rumah, bagaimanapun, tidak kira bagaimana anda membuat keputusan untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu menyediakan makarel.
Ikan bernilai dibeli di kedai "dipercayai" di mana anda benar-benar tidak memenuhi barangan yang telah tamat tempoh. Ikan beku yang baik harus mempunyai bangkai seragam tanpa kebiasaan dan bau. Jangan sekali-kali tidak membeli ikan itu, jika anda tidak mempunyai lapisan ais tebal, kerana penjual sering menyembunyikan kualiti yang buruk.
Ikan asap dalam dua cara. Yang pertama (dan hanya benar) adalah untuk memasak ikan di kedai makan sebenar. Ikan ini direndam dengan asap dari habuk papan dan akan memperoleh aroma yang tiada tandingannya. Walau bagaimanapun, tidak mungkin peranti sedemikian di rumah untuk setiap pelayan wanita. Dalam kes ini, gunakan kaedah kedua, menggunakan asap cecair. Pseudo-merokok ini akan membolehkan anda untuk mendapatkan ikan yang enak tanpa usaha yang hebat. Ia adalah asap cair yang akan menjadi bahan utama kedua selepas ikan. Tambahan 200 ml dan ini akan mencukupi untuk lapan hingga sepuluh kali penyediaan hidangan.
Mempercepatkan proses "merokok" oven konveksi tenggiri, di mana suhu yang diinginkan disuntik dengan bilah bergerak.
Resipi kerepek merokok:
Resipi 1: Makarel berasap
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air mineral untuk air garam - 1.2 liter
- Makarel - 3-4 bangkai
- Gula - 1 1/2 sudu
- 1 sudu besar asap cecair
- Husk dari 2 mentol
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan ikan. Untuk melakukan ini, pertama membersihkannya, memotong kepala dan ekor, usus dengan baik. Jangan lupa untuk mengeluarkan filem hitam.
- Tuang air ke dalam periuk, panaskannya, tambah garam, gula, bawang bawang, masak sehingga mendidih, kemudian keluarkan dari panas. Terikan pelincir, sejuk. Tambah asap cecair.
- Isi ikan dengan perapian yang dihasilkan, dan selama 26-30 jam, simpan di bawah beban pada suhu bilik. Selepas itu, putar ikan itu dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hari, juga di bawah beban. Hidupkan ikan setiap hari.
Resipi 2: Makarel asap (masak 2 hari)
Resipi ini sama dengan yang sebelumnya, tetapi dengan mengubah resipi penyediaan air garam, anda mengebumikan ikan lebih cepat, dalam masa dua hari.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 liter air garam yang disucikan
- Makarel - 3-4 bangkai
- Suami dari dua mentol
- Gula - 2-3 sudu besar.
- Garam
- Asap cecair 1 sudu besar
Kaedah Penyediaan:
- Tuangkan air mineral ke dalam periuk, letakkan kulit bawang di sana, dan masak sehingga masak, masak selama 25 minit.
- Kemudian keluarkan sup dari panas dan biarkan selama 10-12 jam, kemudian tambah garam, gula dan asap cair ke dalam perapan.
- Bersihkan ikan, potong kepala dan ekor, keluarkan giblet dan tuangkan garam yang dihasilkan. Tekan dengan beban dan letakkan "merokok" selama 2 hari di dalam peti sejuk. Jangan lupa untuk menjadikan ikan.
Resipi 3: Tenggelam asap dalam ketuhar konveksi
Jika anda mempunyai ketuhar konveksi, maka anda tidak perlu menunggu lama ketika ikan itu diasap. Selain asap cair dan garam, sediakan terlebih dahulu beg selophane untuk menambakan ikan kembung.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Asap cecair - 2 sudu besar
- Makarel - 4-5 bangkai
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan ikan. Gut itu, potong kepala dan ekor. Di dalam, gris dengan garam (kira-kira satu sudu setiap bangkai), bangkai asap cair promagte yang sama.
- Masukkan ikan dalam beg, tambah asap cair dan ikat dengan ketat. Biarkan tenggiri untuk merayap selama empat puluh minit. Kemudian keluarkan dan keluarkannya dengan teliti untuk memastikan ikan kering.
- Hidupkan ketuhar konveksi, tetapkan suhu kepada 200 darjah. Letakkan ikan di rak tengah dan masak selama 25 minit.
Resipi 4: Tenggelam yang dihisap (menggunakan kuali elektrik)
Adakah anda mempunyai kedai makan yang kecil? Dalam kes ini, anda boleh lakukan sepenuhnya tanpa asap cecair. Resipi tidak rumit, dan ikan diperoleh sedekat mungkin dengan rasa asap. Jangan lupa menyediakan buah atau serbuk habuk, sudu teh dan gula untuk smokehouse.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mackerel
- Lemon - ½ keping
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Potong kepala ikan, keluarkan giblets, basuh, gris bahagian dalam dengan garam.
- Potong lemon ke dalam kepingan, masukkan ke dalam ikan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Ambil ramuan buah dan letakkan pada palet. Tuang satu sendok teh gula dan teh daun hitam kecil pada habuk papan.
- Lap ikan kering dan letakkan di smokehouse. 10 minit pertama makarel perlu dimasak tanpa asap, kemudian masukkan kuali dan masak dengan asap selama 25 minit. Kemudian matikan elektrik-smokehouse, tetapi jangan keluarkan penutup; biarkan mackerel berbaring di sana selama 20 minit lagi.
Resipi 5: Makarel Merokok (dengan bantuan perokok negara)
Merokok akan membawa anda masalah yang lebih sedikit jika anda mempunyai sebuah gedung merokok negara. Resipi ini mudah, tetapi dalam mana-mana, ikan akan perlu untuk mengasinkan selama sehari di dalam peti sejuk.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Mackerel
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan makarel sebelum merokok: memotong kepala dan ekor, usus. Di dalam, gosokkan ikan dengan garam, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 20 jam.
- Habuk gergaji (buah atau alder) terletak di bahagian bawah lapisan smokehouse sebanyak 1 sentimeter.
- Letakkan tangkai epal di atas bangkai jaring dan ikan di atasnya. Masak masak selama 20 minit.
Mackerel Merokok - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Adakah asap cecair berbahaya? Persoalan ini sering ditanya oleh mereka yang ingin memasak ikan di rumah, tanpa perlu smokehouse sebenar. Walau bagaimanapun, yang agak penasaran, hampir seluruh kedai ikan salai telah lama disediakan dengan bantuan asap cair. Lagipun, produk "asap" sedemikian cepat dan murah. Sudah tentu, asap cair tidak berguna, tetapi ia tidak begitu berguna untuk menyerap produk dengan asap sebenar. Jadi, jika anda memutuskan untuk menikmati kembung asap, nikmati hidangan yang lazat, perkara utama - tidak terlalu kerap.
- Sebelum anda menceburkan ikan di kedai makan atau aerogrill, anda perlu membersihkannya dengan tuala sehingga ia menjadi kering.
- Ia sangat penting dalam penyediaan ikan untuk mengeluarkan kulit hitam di dalam filem itu. Ia sangat nipis, tetapi jika ia tidak dikeluarkan, maka ikan siap akan menjadi pahit.
- Sesetengah tukang masak menasihatkan bahawa bangkai kembung harus dilincirkan bukan sahaja dengan garam, tetapi juga dengan sedikit gula. Oleh itu, ikan akan menjadi lebih lembut. Ambil untuk tujuan gula perang ini.
- Apabila membuat jeruk untuk ikan, tambah sedikit kicap. Cecair aromatik akan memberikan bau yang ringan, menyenangkan. Di samping itu, sesetengah rempah tidak akan mengganggu air garam. Adalah sesuai untuk hops suneli, kacang polong, basil kering, akar pasli.
- Masak tidak mengesyorkan memotong bangkai tersebut sebelum anda merokok. Sekiranya anda memasak makarel pada umumnya, ikan akan lebih berair.
