Tenggelam masin - prinsip memasak umum
Makarel, masin di rumah, tidak lebih buruk daripada snek kedai. Selain itu, tidak begitu sukar untuk melakukan ini - hanya potong ikan dan masak jeruk itu. Garam biasanya dilakukan seperti ini: garam, lada hitam lada, daun telur, ketumbar dan rempah lain ditambah ke dalam air. Marinade membawa kepada mendidih dan keluarkan dari haba. Selepas air garam mengeringkan sedikit, anda boleh mencurahkan ikan. Masa pendedahan berbeza dari satu hingga tiga hari. Mereka yang tidak mahu menunggu begitu banyak masa boleh memasak makarut masin dalam masa beberapa jam sahaja.
Mackerel masin - penyediaan produk dan hidangan
Untuk memasak mackerel masin di rumah, anda perlu:
- papan pemotong;
- pisau tajam;
- kuali untuk pengasam;
- mangkuk dalam;
- balang atau bekas;
- pakej selofan.
Masa yang paling padat buruh dalam proses penyerapan ikan ayam adalah memotong ikan. Kepala, ekor dan sirip terputus, maka hirisan dibuat di sepanjang perut dan di dalamnya dikeluarkan. Karkas itu harus dibasuh dalam air mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Sesetengah memilih untuk merapikan ikan secara keseluruhan, tetapi jika anda perlu mengambil mackerel dengan cepat, bangkai yang terbaik dipotong menjadi bahagian.
Secara berasingan membuat pengasam daripada sedikit air, garam dan perasa. Marinate bawang untuk makan, walaupun anda boleh melakukannya tanpa ia.
Resipi tenggiri asin:
Resipi 1: Makarel Salted
Rawat ahli keluarga dengan ikan masin buatan sendiri yang lazat. Mengapa membelanjakan wang untuk pembelian ikan mackerel, apabila ia lebih murah dan lebih mudah untuk mengambil ikan di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Makarel;
- Tiga sudu garam;
- Campuran lada;
- Dua bawang;
- Dua sudu cuka (9%);
- Satu sudu teh gula;
- Dua sudu minyak bunga matahari;
- Lemon
Kaedah Penyediaan:
Ambil ikan dan potong di sepanjang abdomen, keluarkan bahagian dalamnya. Kepala juga dipotong. Basuh ikan di dalam dan luar, kemudian keringkan dengan tuala. Ridge juga boleh dikeluarkan. Potong bangkai memanjang menjadi dua bahagian. Campurkan tiga sudu garam dengan campuran lada dan gosok ikan dengan campuran ini (di luar dan dalam). Kami melipat kedua-dua bahagian dan balut dengan ketat dalam beg plastik. Biarkan ikan masin di dalam peti sejuk selama satu hari. Mencuci ikan masin.
Marinate bawang: bersihkan bawang dari sekam dan potong cincin setengah nipis. Lipat bawang di dalam mangkuk, tambah cuka dan gula. Masukkan sedikit air masak, campurkan dan perlahan-lahan dihancurkan dengan tangan anda supaya bawang memberi lebih banyak jus. Biarkan selama 10 hingga 15 minit.
Hidangkan ikan: irisan makarut masin yang tersebar pada hidangan yang luas, ditaburi dengan minyak sayuran dan sedikit cuka, letakkan bawang jeruk dan irisan lemon. Kami menghiasi komposisi dengan sebatang pasli dan menyampaikannya ke meja.
Resipi 2: Makarel masin dalam air garam dengan kayu manis
Resipi yang sangat mudah untuk makarel masin, yang juga seorang tukang masak yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan. Ikan ternyata sangat enak dan wangi. Untuk ikan salting untuk resipi ini, anda mesti menyediakan acar panas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Makarel;
- Liter air;
- Garam - ¼ kg;
- Kacang Lada - kepingan 15;
- Beberapa daun bay;
- Kayu manis
Kaedah Penyediaan:
Dalam ikan, kami memotong kepala, membongkar perut, mengeluarkan perut. Berhati-hati dengan membasuh karkas dan bahagian luar dan dalam. Biarkan ikan kering. Sediakan air garam: tuangkan satu liter air ke dalam kuali, tambah 250 g garam, beberapa daun bay, dan lada. Kami membuang sepasang cinnamon. Segala campuran dan masak hingga mendidih. Biarkan air garam hingga 40 darjah dan isi mereka dengan makarel. Daging tiga hari di dalam peti sejuk. Potong tenggiri asin yang telah siap menjadi bahagian, dihidangkan dengan bawang dan sayur-sayuran.
Resipi 3: Makarel asin dengan selasih dan ketumbar.
Resipi untuk pengambilan garam cepat masin. Ikan masin hanya dalam sehari, dan ternyata kedai yang lebih enak. Ketumbar, kemangi dan ulas sesuai untuk makarel, perapian sangat harum dan bersemangat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Makarel;
- Lavrushka;
- Beberapa tunas cengkih;
- Basil dan ketumbar - satu sudu teh;
- Sendok gula;
- Dua sudu garam;
- Air
Kaedah Penyediaan:
Sediakan pengasam: tuang segelas air ke dalam periuk kecil, tambah Lavrushka, sudu gula, dua sudu garam, satu sudu ketumbar dan kemangi, 3-4 helai kepala ulas. Bawa perap dengan mendidih dan keluarkan dari haba. Bagaimana kita boleh kacau dengan sudu untuk membubarkan garam dan gula. Biarkan sejuk sehingga hangat.
Kami memecahkan ikan: memotong kepala dengan sirip, memotong filem gelap, mengeluarkan bahagian dalamnya. Kami membersihkan karkas dengan teliti, keringkan dan potong ke dalam bahagian-bahagian kecil. Kami mengambil balang dengan tudung yang berpusing dan meletakkan semua kepingan di sana. Isi makarel dengan pengasam. Kami berdiri di dalam peti sejuk selama satu hari. Hidangkan mackerel masin dengan bawang dan kentang rebus.
Resipi 4: Mackerel Salted Kering Asid
Tenggiri boleh menjadi mudah jerawat di rumah dan tanpa memasak air garam panas. Untuk ini kami memerlukan garam, gula, ketumbar, lada dan sawi tanah. Apa yang perlu dilakukan seterusnya - baca resipi ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Makarel;
- Sendok garam;
- Setengah sudu gula;
- Daun Bay;
- Lada hitam tanah;
- Mustard tanah;
- Ketumbar tanah.
Kaedah Penyediaan:
Pertama, buatlah makarel: memotong ekor dan kepala ikan, membuat hirisan di sepanjang perut dan keluarkan bahagian dalamnya. Juga memotong sirip dan filem. Kami membasuh karkas dalam mengalir air dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Tuangkan satu sudu garam, setengah sudu gula dalam mangkuk, secubit lada hitam dan ketumbar, setengah sudu teh sawi tanah. Bayi daun runtuh dan juga menambah rempah. Di bahagian bawah beg plastik letakkan ikan itu, ditaburi dengan campuran rempah dan garam. Menggosok semua rempah dan bahagian dalam makarel. Berhati-hati dengan bungkusan, goncangkan, supaya semua rempah diagihkan sama rata dan letakkan dalam pakej lain. Dalam proses garam ikan memberikan banyak jus, jadi satu paket dapat bocor. Kami keluarkan makarel di dalam peti sejuk selama dua hari, selepas itu ikan itu mesti dikeluarkan, dibilas dalam air mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Potong mackerel masin ke bahagian-bahagian dan berkhidmat dengan bawang, lemon dan sayur-sayuran. Anda boleh menyimpan ikan dalam bekas plastik biasa.
Resipi 5: Makarel asin dalam masa dua jam.
Tidak semua orang suka ikan asin. Dalam resipi ini, anda boleh memasak makarut masin yang lembut dalam masa dua jam sahaja. Hidangkan ikan dengan kentang atau tawarkan kepada tetamu sebagai makanan ringan. Resipi makarel masin yang terburu-buru itu patut diperhatikan bagi mereka yang tidak mahu menunggu beberapa hari sementara ikan itu berusia dalam pengasam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Makarel;
- Bawang;
- Garam - satu setengah sendok teh;
- Air;
- Lada;
- Daun Bay.
Kaedah Penyediaan:
Pertama kita buat jeruk: kami memotong bawang ke 4 bahagian. Tuangkan 350 ml air ke dalam periuk kecil, dibakar. Selepas mendidih, tuang setengah sudu garam, buang tujuh kacang lada, dua daun bay. Juga letakkan hirisan bawang. Masak perapan di atas api yang rendah dan tutup selama 10 minit. Biarkan sejuk.
Sediakan ikan: potong kepala dan ekor makarel, buang bahagian dalamnya, basuh karkas dalam air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas. Potong bangkai ke bahagian yang sama. Kami menyebarkan makar dalam balang dan tuangkan air garam yang hangat. Tutup penutup balang dan keluarkan ikan di dalam peti sejuk. Menahan dua jam. Untuk rasa yang lebih ketara, ikan boleh ditinggalkan untuk lebih banyak masa. Hidangkan mackerel masin dengan bawang jeruk dan sayur-sayuran.
Anda boleh marinate bawang seperti ini: potong bawang ke cincin setengah nipis, lipat bawang ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit cuka dan air ke dalam bawang, tambah garam, lada hitam tanah dan setengah sudu teh gula. Mash bawang dengan tangan anda supaya ia memberikan lebih banyak jus. Biarkan selama 15 minit.
Mackerel masin - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Tenggiri boleh dijepit dengan garam kering. Untuk melakukan ini, bangkai yang disediakan disapu dengan garam, lada dan bumbu lain, dimasukkan ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa hari. Selepas itu, ikan itu dibasuh dari garam dalam air mengalir;
- Untuk membuat ikan saline lebih cepat, potong karkas ke bahagian kecil;
- Garam boleh menjadi mackerel segar dan beku.
