Pate hati lembu - prinsip memasak umum
Hati daging lembu adalah produk yang agak serba boleh, mudah disediakan, dan anda boleh mendapatkan banyak hidangan yang berbeza di pintu keluar: kek hati, potong, hati dalam adunan, dibakar atau dibakar. Jangan lupa tentang pate hati lembu. Jika anda terbiasa dengan pate kedai eksklusif, maka kejutan menanti anda - lebih mudah untuk menyediakan hidangan ini di rumah, tetapi untuk rasa ia akan memberikan anda seratus poin ke depan bahkan produk yang paling mahal dari rak kedai.
Pate hati lembu - penyediaan produk dan hidangan
Produk yang paling penting dan tidak boleh digantikan dalam hidangan ini adalah hati lembu. Adalah lebih baik untuk mengambil hati yang segar, tetapi jika anda mempunyai beku makanan yang tersedia, ia juga akan pergi - terima kasih kepada rawatan panas, sekeping ais sukar ditakdirkan akan menjadi hidangan halus. Anda juga akan memerlukan sayur-sayuran, krim dan telur untuk beberapa pilihan resep.
Pate hati daging lembu paling sering disediakan oleh penaik dalam ketuhar. Hidangkan sebagai sandwic atau sebagai hidangan yang berasingan dan berasingan.
Resipi pate hati lembu:
Resipi 1: Pate Hati Beef Italia
Hidangan sedemikian hanya mempunyai satu kelemahan - ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam, dan agak sukar untuk menahan tempoh waktu ini. Jika tidak, hidangan ini tidak mempunyai minus, beberapa kelebihan: rasa luar biasa, kenyang dan kegunaan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 460 gram hati lembu
- Perut babi 170 gram
- 1 wortel besar
- 1 bawang
- 2 telur
- 75 ml krim
- Perasa
Kaedah Penyediaan:
- Hati hati lembu harus dibasuh dan dipotong. Panaskan kuali, gris dan goreng hati selama 10 minit di dalam minyak, kacau sekali-sekala. Keluarkannya.
- Kupas bawang dari sekam, potong. Basuh wortel, kupas dan potong.
- Dalam pengisar, potong sandung lamur, hati dan sayur-sayuran dalam keadaan lembap, tambahkan krim dan telur.
- Masukkan campuran ke dalam acuan silikon dan bakar dalam ketuhar selama empat puluh lima minit pada suhu dua ratus dua puluh darjah.
- Selepas masa ini, hujung pate pada pinggan dan biarkan ia berdiri.
Resipi 2: Pate hati lembu dengan tomato kering
Anda tidak akan membeli pate sedemikian di kedai, kerana ia disediakan secara eksklusif di restoran Sicily dan disajikan segera selepas persiapan. Hidangan ini diperoleh dengan rasa dan aroma yang kaya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 460 gram daging lembu
- 150 gram tomato kering
- Basil hijau segar
- 1 bawang
- 2 ulas bawang putih
- 160 ml krim 15%
- Rempah
Kaedah Penyediaan:
- Kupas bawang dan kacau.
- Basuh hati daging lembu dan potong.
- Letakkan bawang dan hati dalam kuali menggoreng panas, gorengkannya, dan tuangkannya dengan krim dan reneh di bawah tudung selama sepuluh minit. Keluarkannya.
- Lipat bawang putih, tomato, basil, dan hati dengan bawang merah dalam mangkuk pengisar. Gosok ke keadaan lembap. Pate sudah siap, ia hanya akan menyejukkan dan boleh disampaikan.
Resipi 3: Pate Hati Bean Campuran
Untuk resipi ini, anda juga memerlukan hati babi dan ayam - sejenis campuran produk sampingan akan mencipta rasa luar biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 220 gram daging lembu
- 200 gram hati babi
- 100 gram hati ayam
- 4 mentol mentol
- Butter
- Perasa
Kaedah Penyediaan:
- Kupas dan cincang halus bawang.
- Basuh hati, buang filem dan urat, kemudian potong.
- Dalam kuali, kupas, letakkan bawang, dan kemudian tambah hati. Goreng bawang dengan hati selama 15-18 minit. Sejuk, kemudian gosok dalam mangkuk pengisar ke keadaan lembap. Pate sudah siap! Dinginkannya di dalam peti sejuk dan berkhidmat.
Resipi 4: Pate hati lembu dengan cendawan dan lidah lembu
Pilihan masakan lain dengan nota Itali ialah menambah cendawan kepada pâté hati daging dan mendapatkan penyebaran lazat pada sandwic untuk sarapan pagi atau makan tengahari!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 420 gram daging lembu
- 1 lembar daging lembu
- 200 gram champignons
- 1 lobak merah
- 1 biji bawang
- Pasli segar
- Krim 80 ml
- Butter
- Perasa
Kaedah Penyediaan:
- Letakkan lidah daging lembu rebus - dalam masa 50 minit. Selepas produk, sejuk dan keluarkan kulit dari padanya.
- Hati yang dibasahi dipotong menjadi kepingan.
- Cendawan juga perlu mencuci dan memotong. Dari busur, keluarkan sekamnya, potong. Basuh wortel dan parut.
- Goreng hati dengan bawang dan wortel dalam kuali selama kira-kira 15 minit, kemudian tuangkan krim ke atas campuran dan tutup penutup. Buang dari panas dan sejuk.
- Dalam mangkuk pengisar, campurkan cendawan, pasli, lidah dan hati dengan sayur-sayuran.
- Letakkan jisim yang dihasilkan dalam bentuk dan bakar dalam ketuhar selama dua puluh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah.
Resipi 5: Pate hati daging lembu buatan sendiri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- hati lembu - setengah kilogram;
- lada hitam;
- dua wortel;
- garam garam;
- bawang;
- mentega - 80 g;
- lemak babi - 100 g;
- 50 ml susu.
Kaedah Penyediaan:
Hilangkan hati dari filem dan saluran, potong kepingan kecil dan basuh dengan baik.
Dengan lemak memotong kulit. Potong ke dalam kiub kecil.
Bilas bawang kupas dan hancur halus. Kami membersihkan lobak, kami membasuh dan menggosok.
Letakkan kuali pada api besar, letakkan lemak di dalamnya dan goreng, kacau sentiasa, selama kira-kira lima minit. Keluarkan bawang cincang pada lemak dan goreng selama beberapa minit. Sekarang letakkan lobak merah dan terus goreng, tanpa berhenti kacau, lima minit lagi. Kemudian masukkan kepingan hati, musim dengan rempah dan goreng dengan api yang rendah selama sepuluh minit, kacau sekali-sekala.
Letakkan campuran itu, masukkan ke dalam tangki pengisar dan gulung ke keadaan yang pastinya. Kami mengalihkan pate ke dalam plat dalam, tuang susu ke dalamnya dan tambah mentega lembut. Baik menguli campuran sehingga halus.
Resipi 6: Jalan daging lembu hati
Bahan yang diperlukan:
- dua ayam;
- serbuk roti;
- kg daging lembu;
- lemak babi - 200 g;
- marjerin;
- setengah kilo tepung;
- mentega - 100 g;
- enam telur;
- bawang merah - 60 g;
- roti putih;
- lada hitam;
- daun bay;
- garam
Kaedah Penyediaan:
Gigit ayam saya, lap dengan lemak dan serbet nashpiguem. Goreng dalam mentega panas dengan bawang cincang, lada hitam tanah dan daun telur. Kami menyebarkan ayam pada penyebaran tuala pakai, menyejukkannya, mengeluarkan daging dari tulang dan memotongnya.
Kami membasuh hati, mengeluarkan filem, mengeluarkan salur dan potong kecil. Goreng dalam mentega panas dengan bawang cincang sehingga coklat keemasan. Kami lulus melalui penggiling daging. Kami menyerap roti dalam susu dan membungkusnya di dalam hati. Musim jisim dengan garam, pala tanah dan gerakkan dalam dua telur.
Dari empat telur dan tepung menguli doh. Kami membakar acuan pembakar dengan marjerin, taburkan dengan serbuk roti dan letakkan lapisan adunan yang dilancarkan. Di bahagian bawah bentuk, ditutup dengan adunan, letakkan setengah mince hati, letakkan kepingan ayam di atasnya dan letakkan separuh kedua jisim hati di atasnya. Tutup pes dengan lapisan doh yang kedua, cincang dengan teliti tepi dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira empat puluh minit.
Resipi 7: Beef Liver Pate Polish
Bahan-bahan yang diperlukan:
- setengah pon perut babi;
- garam, lada halus dan hitam;
- hati lembu - 700 g;
- lima kacang polong;
- wortel - 350 g;
- dua daun bay;
- tiga bawang.
Kaedah Penyediaan:
Wortel bersih dan basuh. Basuh brisket itu, masukkannya ke dalam periuk dengan air dan letakkan di atas api. Keluarkan buih dan menyebarkan wortel ke bacon. Masak untuk jam yang lain.
Hati daging lembu dicuci di bawah air yang mengalir, dibersihkan dari saluran dan filem. Bilas sekali lagi. Kami masukkan ke dalam kuali dengan bungkus, tambah di sini bawang kupas dan dicuci yang sama, daun telur dan kacang polong. Kami terus memasak selama setengah jam lagi. Ambil semua produk kuali dan sejuk. Putar semuanya dua kali melalui pengisar daging. Garam jisim yang dihasilkan, lada dan kacau rata dengan spatula kayu. Sekat siap disebar di balang dan simpan di dalam peti sejuk.
Resipi 8: Pate hati lembu yang disumbat dengan mentega
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kg daging lembu;
- garam halus;
- empat telur;
- lada hitam;
- dua bawang;
- 60 ml minyak sayuran;
- Butter - 50 g.
Kaedah Penyediaan:
Bilas hati daging lembu, kupas semua yang diperlukan, dan rendam dalam air bersih selama beberapa jam. Kami mengalihkannya ke dalam periuk, tuangkan air agar ia hanya menutupi hati dan rebus selama empat puluh minit, mengeluarkan busa dari semasa ke semasa. Kami mengambil dadah di atas pinggan dan sejuk. Dua kali dipintal dalam pengisar daging.
Kupas, basuh dan cincang bawang ke kiub kecil. Goreng sehingga ditenun. Dengan mince hati. Dalam jisim hati, tambah telur yang telah dipukul dan mentega lembut. Garam dan musim dengan rempah. Campurkan segalanya dengan baik.
Sebarkan pasta pada filem makanan di lapisan yang sama. Letakkan mentega segi empat tepat di atasnya. Menggunakan filem, bentuk roll, memberikan bentuk dan ketebalan yang dikehendaki. Letakkan pate di dalam peti sejuk. Sebelum berkhidmat, potong ke dalam kepingan nipis.
Pate hati lembu - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Pate hati daging lembu Mexico - dengan lada cayenne merah. Versi rakyat ini hebat kerana penyebaran roti kering sebagai makanan ringan untuk bir.
- Sekiranya anda menganggap bahawa jisim hepatik terlalu jarang, tambahkan sudu atau dua tepung kepada komponen.
- Pate hati lembu juga boleh dimasak dalam periuk perlahan, walaupun ia akan menjadi berbeza, lebih padat dalam konsistensi. Pate seperti ini dihidangkan di Perancis dan tidak dioleskan pada roti, tetapi dipotong menjadi kepingan. Mod memasak adalah "Umum", masa 30 minit, suhu adalah 100-120 darjah.
- Untuk mempelbagaikan rasa pate, anda boleh menambah keju parut itu sebelum dibakar.
- Untuk membuat rasa pate kurang tepu akan membantu aditif dalam bentuk sayuran. Gunakan wortel, kembang kol atau brokoli. Jika anda ingin mendapatkan makanan yang kaya dan berkhasiat kalori, daging babi, daging lembu, daging atau bacon akan "membantu" anda.
- Bagaimana untuk menyimpan pate jika anda memasak sedikit lebih daripada yang anda boleh makan pada satu masa? Sebarkan filem berpaut di atas meja, suramkannya dengan pate, kemudian gulungkan roll dan letakkan di dalam peti sejuk.
