Kek keju klasik - prinsip umum memasak
Perkataan "cheesecake" di kebanyakan kita menyebabkan air liur yang banyak. Namun, imej keju kotej segar dalam kerak manis yang renyah dengan krim masam muncul dengan segera di kepala! Ini adalah apa yang kelihatan seperti kek keju klasik. Keju kotej adalah produk yang berguna, tetapi kerana ia agak hambar, tidak semua orang suka dalam bentuk yang paling murni. Oleh itu, keju kotej yang sama boleh bertukar menjadi cheesecake, dalam bentuk ini ia akan "terbang" dalam satu minit. Sudah tentu, kek keju yang paling lazat diperoleh dari keju kotej segar buatan sendiri, tetapi anda juga boleh membeli-belah. Masak cheesecake untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam - keju keju kotej adalah berguna, dan jika anda meletakkan gula sedikit, ia tidak akan merosakkan walaupun pinggang yang nipis!
Cheesecake klasik - penyediaan makanan dan hidangan
Bahan utama cheesecake adalah keju kotej. Jika anda mempunyai rumah (yang paling sesuai untuk kek keju), mash dengan garpu sebelum mengaduk adunan. Di samping itu, anda memerlukan telur, tepung, rempah. Hidangkan kek keju yang sudah siap dengan anggaran, jem, jem, susu pekat, krim disebat.
Resipi kek keju klasik:
Resipi 1: Kek keju klasik
Terdapat banyak resipi untuk kek keju. Cuba yang ini dan anda tidak lagi mahu memasak untuk pilihan memasak yang lain!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Telur ayam 2 keping (saiz sederhana)
- Curd 220 gram
- Tepung 4-5 sudu besar
- Gula (secukup rasa)
- Garam
- Vanilla
- Soda dipukul dengan Jus Lemon
- Minyak sayuran (untuk menggoreng)
Kaedah Penyediaan:
- Curd mash dengan garpu, jika ia konsisten padat.
- Pisahkan putih dari kuning. Masukkan kuning ke dadih, tambah tepung, gula dan vanila, campurkan.
- Whip protein dengan garam dan tambahkan busa yang dihasilkan ke dalam adunan.
- Tambah satu sudu teh cuka baking soda.
- Panaskan kuali dan minyak dengan minyak.
- Ambil doh untuk kek keju dengan sudu lembap dan letakkan kuali dalam kuali. Goreng hingga coklat keemasan dan keluarkan dari kuali.
Resipi 2: Kek keju klasik dalam sos krim masam
Selepas membaca resipi ini untuk pertama kalinya, mungkin tidak semua orang akan mengambil risiko membuat syrnichki seperti itu, tetapi ia patut mencuba, dan anda akan melupakan semua cara lain untuk membuat makanan lazat!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Curd 420 gram
- Telur 2 keping
- Jagung pati 3 sudu besar
- Tepung 4 sudu besar
- Gula jantan
- Garam
- Minyak pati 5 sudu besar
- Krim 50 ml
- Vanilla
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
- Buat doh untuk kek keju. Untuk melakukan ini, campurkan keju cottage, kanji, tepung, gula tepung (tetapi tidak semua).
- Pisahkan putih dari kuning telur. Tambah kuning ke dalam adunan.
- Pukul putih untuk busa dengan garam. Tambah ke doh.
- Basah tangan anda, buat kek keju dan gorengkannya dalam kuali.
- Letakkan kek keju siap dalam kuali, taburkan dengan gula tepung.
- Campurkan krim, susu dan krim masam, tambah vanila. Tuangkan campuran syrniki dalam periuk.
- Simmer kek keju dalam sos selama kira-kira 7-8 minit, kemudian letakkannya di atas pinggan dan berkhidmat!
Resipi 3: Kek keju klasik (tanpa telur)
Kami digunakan untuk fakta bahawa telur adalah bahan yang mesti dimiliki. Walau bagaimanapun, resipi ini akan menyangkal kebenaran yang terkenal - cheesecake "klasik" yang lazat akan diperolehi tanpa telur. Hidangan ini dihidangkan untuk sarapan pagi di Itali yang cerah, namun ia tidak disediakan dengan gula, tetapi dengan sedikit garam. Bersama-sama dengan cheesecake ini disediakan krim masam atau krim disebat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Curd 220 gram
- Pati jagung 2 sudu besar
- Tepung 2 sudu besar
- Gula jantan
- Garam
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
- Kami menggabungkan keju kotej, tepung, gula tepung dan tepung jagung. Sekiranya keju yang berair, anda boleh dengan mudah mencampurkan bahan-bahan ini, tetapi jika kering, tambah sedikit susu atau krim. Doh harus agak padat dan melekit.
- Dari doh mengukir bola, yang kemudian membentuk bentuk kek keju.
- Masukkan kek keju dalam kuali minyak selama 7-8 minit.
Resipi 4: Kek keju klasik dalam ketuhar
Sekiranya anda mempunyai keju cottage cheese atau yogurt di dalam peti sejuk, komponen ini boleh digunakan untuk mencipta pencuci mulut yang hebat. Cheesecake klasik di dalam ketuhar adalah sangat lazat, lebih seperti barangan yang dibakar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Curd 420 gram
- Yogurt 1 jar (100 gram) apa-apa manis
- Telur 2 keping
- Tepung 3 sudu besar
- Gula jantan
- Garam
- Bungkus doh 6 gram
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
- Buat adunan dari semua bahan dengan mencampurkannya dengan pengisar atau pengadun. Anda boleh mencampur dan tangan, tetapi perlu diingat bahawa doh harus mendapatkan konsistensi seragam. Doh harus menjadikannya kelihatan seperti krim masam yang tidak terlalu gemuk, dan ia mudah ditenggelamkan dari sudu. Sekiranya lebih tebal, tambah sedikit krim, susu atau yoghurt.
- Panaskan ketuhar.
- Dalam cetakan silikon, tuangkan adunan ke separuh. Anda boleh menggunakan aluminium, tetapi integriti produk selesai dilanggar.
- Letakkan kek keju dalam ketuhar yang dipanaskan dan biarkan selama 25-30 minit pada 180 darjah. Sebaik sahaja kek keju memperoleh warna emas di kerak, anda boleh mendapatkannya. Kek keju ini menjadi lebih halus daripada yang disediakan dalam kuali dengan cara tradisional.
Cheesecake klasik - rahsia dan petua berguna dari chef terbaik
- Ia dianggap bahawa kek keju adalah merawat manis, dan oleh itu mereka yang sedang menjalani diet terpaksa meninggalkan mereka. Tetapi ini tidak berlaku sama sekali! Pertama, anda boleh membuat kek keju mengikut resipi klasik, bukan dengan gula, tetapi dengan pemanis. Lariskan tablet dalam setengah sudu air dan kiruk adunan dengan cara biasa. Versi kedua cheesecake klasik - dengan herba dan garam. Cincang halus dan tambah pada doh. Hidangan yang dihasilkan akan menjadi lazat dan memuaskan, dan yang paling penting, berguna dan dibenarkan dalam apa-apa cara pemakanan.
- Kek keju klasik akan menjadi lebih cantik jika anda menggunakan mentega, bukan sayuran, untuk menggoreng. Walau bagaimanapun, berhati-hati, jika ia terbakar, kek keju akan dengan kulit hitam.
- Sekiranya anda menambah kanji ke dalam doh, lebih baik menggunakan jagung, bukan kentang. Ia harganya agak mahal, tetapi lebih berguna, dan membakar dengan ternyata lebih baik.
- Tambah buah kering, marmalade, kacang, dan biji poppy hingga adonan cheesecake.
- Faktor penting dalam kek keju lazat ialah penggunaan keju segar tanpa keju. Juga dipanggil "produk keju cottage" tidak sesuai untuk membuat kek keju. Jika keju cottage yang anda miliki bukanlah kesegaran pertama, masak kek keju di dalam ketuhar.
- Jika keju cottage anda agak kering kerana kandungan lemaknya yang besar, cairkan dengan krim atau kefir.
- Jika keju kotej adalah masam, maka ini boleh diimbangi dengan menambah lebih banyak gula.
- Gunakan serbuk gula bukan gula, adunan akan menjadi lebih baik dalam tekstur.
- Jika keju terlalu basah, maka kek keju klasik mungkin tidak berfungsi. Masukkan tepung, semolina atau kanji ke dalam adunan untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dan menguli doh homogen kepada konsistensinya. Anda juga boleh meletakkan keju kotej selama satu jam atau dua dalam colander dan biarkan whey dibuang.
