Es krim buatan sendiri - prinsip-prinsip umum memasak
Ais krim boleh dibeli di mana-mana kedai - dan semua orang yang tidak pernah cuba untuk membuat ini manis, halus merawat sendiri adalah melakukannya. Es krim buatan sendiri disediakan dengan sangat mudah, anda tidak perlu menjadi tukang masak profesional atau pelayan wanita yang berpengalaman. Bahan utama untuk membuat ais krim buatan sendiri ialah susu, krim, telur dan gula. Seseorang menggunakan semua bahan ini bersama-sama, dalam resipi lain ais krim disediakan pada susu atau krim yang sama. Ini juga berlaku untuk telur - kadang kala telur ditambah keseluruhan, tetapi lebih kerap satu kuning telur digosok dengan gula. Untuk tekstur yang lebih halus dan seragam, anda boleh mengambil gula es yang bukan gula. Untuk sila saudara-mara dan rakan-rakan dengan krim ais krim klasik, anda perlu menambah serbuk vanila ke jisim.
Es krim buatan sendiri boleh disediakan dengan sebarang tampalan: kacang, buah candied, beri dan buah-buahan, coklat, dan lain-lain Ia tidak mungkin untuk menyenaraikan semua jenis ais krim buatan sendiri. Prinsip pemasak umum adalah seperti berikut: susu dipanaskan dan digabungkan dengan krim disebat dan jisim gula telur. Campurkan segalanya dengan teliti, masukkannya ke dalam bekas dan hantar ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Selepas itu, anda perlu mendapatkan ais krim dan campurkan lagi. Ini adalah perlu untuk memecahkan kristal dan mencapai tekstur homogen yang lembut. Prosedur penyejukan dan pencampuran diulang 2-3 kali, selepas itu es krim harus diletakkan di dalam peti sejuk dan dibiarkan di sana sampai selesai pembekuan. Es krim buatan sendiri lebih mudah jika terdapat pembuat ais krim di rumah. Dalam kes ini, anda boleh melakukan tanpa percampuran dan pembekuan berulang. Es krim buatan sendiri boleh dihidangkan dengan sirap atau madu, serta taburi dengan kacang-kacangan, koko, kepingan kelapa, dll.
Es krim buatan sendiri - penyediaan makanan dan hidangan
Untuk membuat aiskrim buatan sendiri yang lazat, anda perlu mangkuk, periuk kecil (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal) atau periuk, bekas beku, pemukul dan pengisar (atau pengadun). Sangat memudahkan proses pembuatan mesin untuk ais krim buatan sendiri. Peranti sedemikian bebas daripada prosedur berulang penyejuk dan pencampuran ais krim. Selepas jisim susu diteruskan melalui mesin, ia tetap hanya untuk meletakkan ais krim di dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat.
Untuk penyediaan aiskrim vanila klasik tiada aktiviti persediaan diperlukan. Tetapi jika es krim buatan sendiri disediakan dengan tampalan (contohnya, beri atau kacang), anda perlu menyediakan produk terlebih dahulu. Kacang-kacangan harus dicincang, buah-buahan dan beri harus dibasuh dan dibebaskan dari biji. Pulpa dan buah beri tanpa batu boleh dihancurkan dengan pengisar. Beri tulang perlu melalui penapis.
Resipi aiskrim buatan sendiri:
Resipi 1: Es krim buatan sendiri
Resipi krim ais krim klasik. Ternyata makanan istimewa kegemaran setiap orang dimasak dengan sangat mudah dan hanya di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu susu, gula, krim dan kuning, ditambah - beberapa masa lapang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Susu - 250 ml;
- 250 ml krim (35%);
- 5-6 kuning telur;
- Gula - 90 g;
- Vanillin - 1 sdt.
Kaedah Penyediaan:
Bawa susu mendidih dan keluarkan dari haba. Biarkan sejuk hingga 36-37 darjah. Campurkan kuning telur dengan vanila dan gula (anda boleh menggunakan pengisar). Tuangkan susu ke kuning dalam aliran nipis, tanpa henti untuk mengaduk kuning. Letakkan campuran pada api yang rendah dan panas, kacau, sehingga tebal. Untuk menentukan kesediaan jisim, anda boleh memegang jari anda pada sudu dengan mana ia dikacau. Sekiranya cap jari tetap lancar, maka krim sudah siap. Benarkan krim sejuk, kemudian simpan. Kocok krim dengan teliti. Kacau krim kacau dengan krim sejuk dan dimasukkan ke dalam bekas. Masukkan dalam peti sejuk selama 1 jam. Agar struktur aiskrim menjadi licin dan seragam, anda perlu mendapatkan jisim keluar dari peti sejuk sebaik sahaja ia mula mengeras. Pukul ais krim dengan pengisar atau pengadun dan masukkan ke dalam peti sejuk lagi selama satu jam. Kemudian ulangi prosedur pemukul dan hantar ke peti sejuk selama 3 jam. Sebelum berkhidmat, ais krim sedikit mencairkan, taburkan dengan setiap bahagian coklat atau kacang parut.
Resipi 2: Krim ais "Kopi" buatan sendiri
Rasa krim yang lazat dari ais krim vanila berjaya disokong oleh aroma kopi tart. Ais krim ternyata sangat mudah dan lembut, dengan tekstur berkrim lembut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 ml susu (3.6%);
- 100-110 g gula;
- 2 biji telur;
- 450 ml krim (35%);
- Vanillin - 1 sudu kecil;
- 40 ml kopi kuat segar (espresso).
Kaedah Penyediaan:
Tuang susu ke dalam periuk dan masukkan api yang rendah. Semasa susu panas, pukul telur dan gula pada kelajuan maksimum. Jisim harus menjadi ringan dan meningkat sekurang-kurangnya dua kali. Tuang jus telur dalam aliran nipis ke dalam susu panas (tetapi tidak rebus). Panaskan campuran di atas api yang rendah, kacau berterusan. Bawa krim untuk menebal dan keluarkan dari haba. Krim sejuk ke suhu bilik. Kocok krim dengan pukul dan masukkan ke dalam krim, campurkan segala-galanya seperti yang sepatutnya. Tambah kepada jisim kopi dan vanila yang diseduh. Pukul semua bahan dengan pengisar, dimasukkan ke dalam bekas dan tutup dengan kerajang atau penutup. Letakkan dalam peti sejuk selama beberapa jam (sebaik-baiknya sepanjang malam). Selepas 12 jam pendedahan, hantar jisim ke pembuat ais krim.
Resipi 3: Ais Krim Melon Homemade
Melon lazat ais krim buatan sendiri, yang disediakan sangat ringkas. Untuk penyediaannya hanya memerlukan 3 bahan, iaitu: melon, susu pekat dan krim. Rawat rumah dan tetamu dengan pencuci mulut yang luar biasa!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 g pulon melon;
- 200 ml krim 35%;
- 100 ml susu pekat.
Kaedah Penyediaan:
Potong tembikai menjadi kepingan kecil. Pureen dengan pengisar kepada konsistensi seragam. Dalam mangkuk yang berasingan, masukkan krim sehingga keadaan "bergelung". Perlahan-lahan tuangkan susu pekat ke dalam krim, tanpa henti untuk mengalahkan mereka. Masukkan serbuk melon kepada jisim berkrim. Campurkan semua bahan dengan teliti. Letakkan ais krim dalam bekas dan letakkan dalam peti sejuk selama sejam. Kemudian keluarkan dan kacau dengan pengisar rendaman. Buang lagi selama satu jam dan campurkan lagi. Ulangi prosedur pembekuan dan pengadukan dua kali lagi. Keluarkan ais krim selesai di dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat. Sebelum berkhidmat, tahan ais krim selama 20 minit di dalam peti sejuk atau 10 minit pada suhu bilik. Hidangkan dengan sos karamel atau madu.
Resipi 4: Es krim buatan sendiri "Berry"
Es krim buatan sendiri disediakan tanpa menambah telur. Ia menggunakan krim dan sebarang buah beri. Raspberi dan buah-buahan lain dengan batu harus terlebih dahulu dibuat. Strawberi dan blueberry boleh segera digali dalam pengisar. Jumlah krim sepadan dengan jumlah tulen berry. Gula atau gula tepung diambil secukupnya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 400 g krim (35%);
- 3 sudu tepung gula;
- 800 g raspberi.
Kaedah Penyediaan:
Basuh raspberi dan gulungkan melalui ayak, pasangkan jus. Ia perlu membuat kira-kira 400 ml. Tuangkan gula ke dalam jus dan kacau sehingga ia larut. Pukul krim dengan pengisar atau pengadun sehingga puncak kecil. Kacau krim dengan jus raspberry. Pindahkan jisim ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk. Satu jam kemudian, dapatkan dan pukul. Lakukan ini 2-3 kali. Es krim siap untuk disimpan dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya.
Resipi 5: Ais Krim Homemade dengan Kacang
Resipi yang sangat mudah untuk ais krim buatan sendiri yang lazat dengan kacang. Pencuci mulut dibuat dari jumlah minimum ramuan - hanya susu, telur dan gula. Dan untuk pengisi, anda boleh mengambil sebarang kacang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kacang-kacangan - 50 g;
- 500 ml susu (6%);
- 5 kuning telur;
- 100 g gula tepung.
Kaedah Penyediaan:
Susu masak sehingga mendidih dan keluarkan dari panas. Cincang halus dan tambah susu, biarkan selama 10 minit. Pukul kuning dengan gula tepung sehingga jisim gebu dibentuk. Susu tuangkan ke dalam kuning dan kacau. Tuangkan jisim ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan pada api yang rendah. Rebus, kacau, sehingga tebal. Biarkan krim sejuk dan hantar ke pembuat ais krim. Sekiranya tiada peranti sedemikian, anda boleh meneruskan seperti berikut: pindahkan campuran ke dalam bekas dan letakkan dalam peti sejuk selama 45 minit. Selepas masa telah berlalu, keluarkan bekas dari peti sejuk dan pukul jisim dengan pukul, atau lebih baik dengan pengisar. Ini adalah perlu untuk memecahkan kristal berais. Ulangi prosedur penyejukan dan sebat setiap setengah jam selama 4 jam. Selepas itu, letakkan ais krim di dalam peti sejuk selama 6-7 jam.
Es krim buatan sendiri - rahsia dan petua berguna dari chef terbaik
- Es krim buatan sendiri akan sangat lembut dan lembut (walaupun tanpa pencampuran berterusan), jika anda menambah sedikit brendi atau rum kepada jisim susu. Pada 500 ml campuran akan cukup 50 g;
- "Buah ais" yang disukai oleh banyak kanak-kanak disediakan seperti berikut: gula (6 sudu) diaduk dalam jus oren dipanaskan (500 ml) sehingga dibubarkan sepenuhnya, kemudian 100 ml jus nanas dituangkan ke dalamnya. Campuran dicurahkan ke dalam bentuk dan dihantar ke peti sejuk selama 12 jam;
- Simpan ais krim buatan sendiri harus sentiasa berada di bawah tudung tertutup rapat atau filem berpaut, jika tidak, massa akan menyerap bau produk asing.
