Dumpling pada kefir - prinsip umum memasak
Adalah dipercayai bahawa ladu yang paling lazat diperoleh dari adunan kefir. Ia ternyata sangat lembut, ringan dan berjalan lancar dengan tampalan apa pun. Dumpling pada kefir boleh dimasak dengan keju, buah beri, kentang, cendawan, kubis dan lain-lain. Doh itu sendiri dibuat sangat sederhana: kefir dicampur dengan tepung, telur, garam dan tepung. Kadang menambah gula. Doh mesti elastik dan tidak terlalu keras. Selepas ini, doh digulung ke dalam lapisan nipis dan dipotong dengan kaca tajam. Di tengah-tengah setiap bulatan meletakkan pengisian dan menutup tepi. Vareniki selesai boleh dibekukan dan dimasak sebelum disajikan. Dumpling pada kefir boleh dimasak dan dikukus - dalam kes ini, mereka tidak akan merosakkan dan mengekalkan bentuknya.
Dumpling pada kefir - penyediaan produk dan hidangan
Untuk membuat ladu pada kefir, anda memerlukan peralatan dapur seperti mangkuk, kuali, pin rolling, whisk dan gelas dengan tepi tajam.
Sebelum memasak, anda perlu mengukur jumlah yogurt yang betul, menyaring tepung, menyediakan gula dan telur. Untuk pengisian, anda perlu menyusun dan mencuci beri. Sekiranya sayur-sayuran digunakan, mereka perlu dibasuh, dicincang dan direbus (rebus, goreng, dan sebagainya).
Resipi untuk ladu pada kefir:
Resipi 1: Ladu pada kefir
Vareniki ka kefire ini disediakan agak ringkas dan sempurna digabungkan dengan apa-apa pengisian. Resipi ini menggunakan keju kotej yang mengisi dengan kismis. Hidangkan ladu pada kefir dengan keju cottage terbaik dengan krim masam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk ujian:
- Kefir - 1 kotak (500 ml);
- Tepung - 4-5 Art. (lihat konsistensi);
- 1 telur;
- Bungkus adunan tepung - 2 sudu kecil;
- Sendok gula;
- Garam - 1 sdt.
Untuk pengisian:
- Curd - setengah kilo;
- Gula - 3-4 sudu;
- Minum krim masam;
- Vanilla;
- 1 kuning;
- Kismis.
Kaedah Penyediaan:
Penyediaan doh:
Campurkan tepung dengan garam dan serbuk penaik, ayam di dalam mangkuk. Campurkan gula dengan telur dan tambah tepung, kemudian lembut tuangkan kefir. Campurkan semua bahan dan kiruk adunan. Bentuk bola dari adonan dan biarkan selama setengah jam.
Memasak ladu:
Naikkan kismis, bilas dan rendam selama 10 minit di dalam air. Masukkan gula, kuning telur dan vanillin ke keju kotej, campurkan dengan teliti. Bilas kismis lagi dan keringkan, letakkan ke dalam keju kotej. Campurkan jisim sekali lagi. Gulungkan doh ke dalam lapisan nipis, dipotong ke dalam bulatan dengan gelas. Letakkan pemadat di tengah-tengah setiap cawan, sambungkan tepi dengan ketat. Rebus ladu hingga masak dalam air mendidih. Hidangkan hidangan ladu keju keju dengan krim masam.
Resipi 2: Pengencang pada yoghurt
Cherry - salah satu bahan yang paling popular untuk ladu. Rawat ini akan menjadi lebih enak jika anda menyediakan doh untuk ladu kefir. Untuk mengisi, anda boleh mengambil ceri segar atau beku.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk ujian:
- 300 g yogurt;
- 3 telur;
- Satu sudu teh gula;
- Garam;
- 600 g tepung;
- Minyak sayuran.
Untuk pengisian:
- Ceri;
- Gula;
- Minyak - untuk memfailkan.
Kaedah Penyediaan:
Penyediaan doh:
Masukkan gula, garam dan telur kefir, cambuk dengan baik. Tuang 300 g tepung dan campurkan dengan pengadun, kemudian tambahkan separuh baki tepung dan kiruk adunan. Tambah minyak sayuran sedikit ke adunan, campurkan dan biarkan doh untuk seketika.
Memasak ladu:
Ceri untuk menyusun, membasuh dan mengeluarkan tulang. Melancarkan doh dan potong bulatan. Letakkan beberapa buah beri di tengah dan taburkan dengan gula. Jika ceri beku digunakan, anda tidak perlu mencairkannya. Kelebihan rapat rapat. Rebus ladu pada kefir sehingga masak, apabila disajikan, masukkan sekeping mentega ke dalam piring dan tuangkan krim masam.
Resipi 3: Ladu kefir dengan blueberries
Resipi yang hebat untuk makanan bayi. Dumpling pada kefir dengan blueberries sangat lembut dan enak. Dalam proses memasak ladu seperti mengekalkan bentuknya, maka pengisiannya tetap di dalam, dan tidak mengalir ke dalam kuali.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk ujian:
- Satu paun tepung;
- 200 ml kefir;
- 1 telur;
- 2 sudu gula;
- Sedikit garam.
Untuk pengisian:
- Blueberry segar atau beku - satu setengah cawan;
- Sendok kanji;
- 3 sudu gula.
Kaedah Penyediaan:
Penyediaan doh:
Sebarkan telur menjadi kefir, tambah gula dan garam, pukul jisim dengan teliti. Tuang tepung kefir dan aduk adunan.
Memasak ladu:
Basuh beri, tambah gula dan kanji kepada mereka dan campurkan. Letakkan doh dan potong segelas bulatan. Masukkan di tengah-tengah setiap pemadat cawan dan ketatkan rapat tepi. Rebus ladu dalam air mendidih selama 5-6 minit. Hidangkan dengan mentega dan krim masam. Anda boleh taburkan dan gula tepung.
Dumplings pada kefir - rahsia dan tip dari koki terbaik
- Supaya adonan "mencapai kefir", disarankan untuk meninggalkannya selama setengah jam;
- Dalam proses penyediaan adunan, anda perlu menyimpan perkadaran: untuk 500 ml kefir mereka biasanya mengambil sudu teh soda;
- Tepung harus selalu diambil dengan margin, kerana diperlukan untuk memercikkan permukaan kerja. Jika anda melancarkan doh di atas meja yang telanjang, ia akan berpegang pada tangan anda.
