Kue keju cendawan - prinsip memasak umum
Vareniki adalah hidangan masakan kebangsaan Ukraine yang terkenal di seluruh dunia, berasal dari ladu, yang dicintai oleh semua orang, kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Dumplings adalah baik untuk serba boleh. Mereka boleh disediakan dari doh tanpa ragi dengan apa-apa pengisian - buah, sayuran, daging, dan membuat kedua-dua manis dan asin.
Dumplings dengan keju cottage adalah baik kerana hidangan ini dimakan dengan keseronokan bahkan oleh mereka yang, dalam bentuk murni mereka, tidak suka keju kotei sangat banyak. Keju kotej adalah produk yang sangat berguna, terutamanya untuk kanak-kanak, kerana ia mengandungi banyak protein dan proporsi lemak dan karbohidrat yang betul. Lebih disukai keju kotej beberapa kali seminggu, untuk sarapan pagi atau makan tengahari. Tetapi untuk menggunakan hidangan ini menjadi lebih menyenangkan dan enak, membuat ladu yang lazat, biasa atau malas. Dumplings dengan keju kotej boleh disediakan dalam bentuk yang manis, dan dalam bentuk hidangan utama.
Dumplings with curd - penyediaan produk dan hidangan
Adalah dipercayai bahawa ladu mudah. Ini adalah benar, tetapi seperti dalam penyediaan apa-apa hidangan, terdapat juga seluk-beluk sendiri.
Untuk ladu ternyata lazat, adalah disyorkan untuk menggunakan keju kotej buatan segar kandungan lemak purata. Untuk mengelakkan keju kotej daripada lebur di dalam dumpling semasa memasak, jangan masukkan banyak gula dalam mengisi, tetapi anda boleh menambah sayur cincang atau bawang hijau. Jika anda menggunakan keju kotej lemak, kemudian perasnya dengan teliti sebelum anda mula memasak dan tambah kuning telur kepadanya.
Satu titik penting untuk ladu yang lazat adalah shell doh yang kuat (supaya pengisian tidak jatuh semasa memasak), dan pada masa yang sama lembut dan lapang. Ikuti resipi untuk membuat doh, diterangkan di bawah, dan dumplings anda mendapat sempurna!
Dumplings dengan keju kotej boleh dimasak dengan baik dikukus dan dengan cara tradisional, produk tepung mendidih dalam periuk dengan air. Jika anda memutuskan untuk memasak ladu pada sepasang, maka tidak perlu menggunakan dandang berganda - tarik pada periuk setengah penuh air, kasa dan letakkan di permukaan ladu. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan ladu memasak selama 5 hingga 7 minit.
Jika anda memasak ladu dalam kuali, maka biarkan ia cukup lebar.
Resipi untuk ladu dengan keju kotej:
Resipi 1: Ladu dengan keju kotej dengan sayur-sayuran (gurih)
Dumplings dengan keju kotej, dimasak mengikut resipi ini, boleh dihidangkan dengan krim masam dan ditaburi dengan sayur-sayuran cincang. Hidangan ini lazat dan memuaskan, berkhidmat dengan baik untuk makan malam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Sekat untuk memasak ladu
- Tepung 1 cawan
- Air 1 cawan
- Minyak bunga matahari 2 sudu besar
- ½ sudu teh sudu
- Garam
Untuk pengisian
- Keju cottage 250 gram
- Telur ayam 1 keping
- Dill
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Campurkan adunan untuk ladu dengan keju kotej. Untuk melakukan ini, campurkan tepung, dihidangkan melalui penyaring, soda dan garam dalam hidangan yang dalam. Panaskan segelas air, mendidihkan, tambahkan minyak sayuran ke dalam air, kemudian tuangkan campuran ke dalam tepung. Adalah dipercayai bahawa doh untuk ladu harus diaduk dalam air sejuk dan berais, tetapi ini hanya salah satu kaedah yang paling terkenal. Kacau terlebih dahulu dengan sudu sehingga campuran panas, dan kemudian, apabila sejuk, kacau doh dengan tangan anda sehingga menjadi lembut dan anjal.
- Taburkan lapisan tepung yang bersih di atas permukaan bersih meja dan gulung doh ke dalam lapisan kira-kira 2-2.5 sentimeter dengan pin rolling. Cawan membuat bulatan dari adunan. Dumplings yang dibuat dari adunan itu akan sangat lazat, walaupun adunan itu tebal.
- Sediakan pengisian. Basuh sayuran, keringkan dengan tuala kertas dan potong sekecil mungkin. Pukul dalam telur keju cottage, tambah garam, dill dan campurkan.
- Letakkan sesudu keju kotej mengisi di tengah-tengah cawan pastri dan sambungkan pinggir dumpling. Cuba untuk menutup tepi dengan ketat yang mungkin supaya pangsit tidak runtuh semasa memasak.
- Air dalam kuali, di mana ladu akan mendidih, masak sehingga mendidih dan tambah garam. Letakkan ladu dalam kuali dan sebaik sahaja ia muncul, masak selama kira-kira 3-4 minit.
Resipi 2: Pencuci mulut Ladu dengan Cottage Keju
Resipi untuk ladu manis akan menggembirakan anak-anak kecil yang tidak peduli pada pencuci mulut. Jangan letakkan banyak gula dalam pengisian, jika tidak, ia akan mencairkan air mendidih, dan dumpling akan gugur. Hidangkan sejuk, disiram dengan krim masam dan taburkan dengan gula serbuk. Ia juga sesuai untuk menambah jem, jem, susu pekat kepada ladu. Di dalam pemadat untuk ladu seperti itu, anda juga boleh menambah kismis, aprikot yang dihiris atau buah pala.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju cottage 250 gram
- Telur ayam 1 keping
- Vanilla
- Gula
Kaedah Penyediaan:
- Ayak tepung ke meja bersih dan letakkan di dalam slaid. Dengan tangan anda, buatkan telaga dalam tepung dan tambah gula, sedikit garam dan satu telur, kemudian tuangkan air (lebih baik untuk memanaskan air sedikit). Campurkan dengan baik dengan tangan anda dan, buat bungkus adunan, letakkannya selama setengah jam.
- Pukul dalam telur keju cottage, tambahkan sedikit gula, vanila, campuran.
- Sebaik sahaja adunan itu diselitkan, gulung dengan pin rolling pada meja yang bersih dan terapung. Buat lapisan nipis dan dengan bantuan bulatan potong kaca untuk ladu masa depan.
- Menyebarkan keju kotej mengisi di tengah-tengah setiap cawan dengan sudu. Sambungkan tepi ladu dengan tangan basah.
- Letakkan periuk di mana anda akan memasak ladu, dengan air di atas api. Sebaik sahaja air dalam kuali mendidih, letakkan ladu rebus di sana. Sebaik sahaja mereka muncul, rebus ladu selama beberapa minit, menjangkau dengan sudu slotted dan berkhidmat.
Resipi 3: Ladu lazat dengan keju kotej
Ramai orang mengingati pangsit malas dari zaman tadika, di mana mereka sangat lazat. Ia sangat mudah untuk memasak ladu seperti itu, kerana nama itu bercakap untuk dirinya sendiri. Malah, hidangan ini tidak kelihatan seperti ladu sebenar, tetapi menyerupai resipi untuk mengaduk adunan. Ladu ini tidak betul-betul jatuh dan hanya mendapat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Cottage keju buatan sendiri 400 gram lemak rendah
- Kuning telur 4 keping
- Butter 50 gram
- Gula
Kaedah Penyediaan:
- Keju kotej harus dilalui pengisar atau penapis, jika ia kasar. Sebenarnya, anda tidak boleh melakukan ini, tetapi semakin sedikit biji-bijian keju kotej, semakin lembut ladu lazat akan berubah.
- Meleleh mentega.
- Pukul dalam kuning telur ke keju kotej, tambah gula dan garam, tuangkan dalam mentega cair, kacau.
- Ayak tepung melalui penyaring dan tambah aliran tipis ke dadih, kacau rata.
Jika anda menggunakan keju kotej lemak, yang lebih basah daripada lemak rendah, kemudian tambah tepung.
Buat sosis dari doh yang diperoleh dan potong ke dalam "ladu" dengan pisau - anda perlu mendapatkan ladu bentuk percuma. Selepas itu, rebus mereka dalam air mendidih selama 5-7 minit sehingga siap dan, menangkap dengan sudu slotted, berkhidmat ke meja.
Resipi 4: Ladu lazat dengan keju kotej dan semolina
Ia agak berjaya untuk menggabungkan sifat-sifat berguna semolina dan keju cottage dalam hidangan yang dipanggil "ladu malas". Adalah lebih baik untuk mengambil keju kotej rendah lemak atau mengandungi sedikit lemak. Tetapi jika anda ada dalam stok hanya keju keju lemak, maka decoys harus diletakkan sedikit lebih, 2-3 sudu. Perhatikan bahawa tepung tidak diperlukan untuk resipi ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju cottage 300 gram lemak rendah
- 5 sudu semolina
- Telur ayam 2 keping
- Vanilla
- Gula
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Keju kotej harus disapu melalui penapis atau dicincang dengan pengisar. Langkah ini tidak wajib, tetapi hidangannya akan menjadi lebih lembut dan lapang.
- Pukul telur dengan gula, vanila dan garam dengan pengadun atau dalam mangkuk pengisar, tambah keju kotej dan semolina, campurkan semula dan biarkan lima belas minit untuk membolehkan semolina membengkak. Tidak mustahil untuk membuat sosis dari "adonan" tersebut dan memotongnya, kerana ladu akan dibentuk dengan sudu.
- Letakkan periuk air di mana anda akan memasak ladu di atas dapur, membawa air mendidih. Sapukan jus curd ke dalam air mendidih dan rebus "ladu" selama kira-kira 5 minit. Keluarkan ladu dengan skimmer dan letakkan di atas pinggan. Hidangkan, menyiram dengan jem atau susu pekat.
Kue keju cendawan - rahsia dan petua berguna dari chef terbaik
- Sama ada anda mendapat ladu dengan keju kotej atau tidak, sebahagian besarnya bergantung kepada keju kotej. Jika keju adalah lemak atau rapuh, kemudian tambah lebih banyak semolina atau kuning telur untuk ikatan. Tetapi lebih baik menggunakan keju kotej rendah lemak, tanah melalui penyaring atau pengisar. Keluarkan semua cecair dari dadih, pasangkan dengan baik, dan kemudian campurkan dengan kuning.
- Salah satu rahsia rahsia ladu yang lazat adalah tepung yang diayak. Komponen ujian ini ditapis bukan untuk membersihkan serpihan, tetapi untuk pengoksigenan.
- Jika anda memasak ladu biasa, maka jangan masukkan banyak gula. Gula mencairkan air panas dan dengan itu mencairkan adunan. Adalah lebih baik untuk taburkan makanan siap sedia gula.
- Ladu lazat dengan keju kotej akan sangat lazat jika dimasak dalam periuk perlahan. Jika anda mempunyai mesin yang hebat ini, pilih mod "Steam". Ladu yang disediakan dengan cara ini tidak akan kehilangan bentuknya dan tidak akan hancur.
- Doh untuk ladu tidak boleh dilancarkan sangat tipis, jika tidak, ladu tidak akan berfungsi. Ketebalan optimum adalah 1.5 - 2 sentimeter. Apabila doh siap, letakkannya dari pinggan panas.
- Adalah lebih baik untuk memasak ladu dalam wadah yang luas dan tidak dalam jumlah besar sedikit air masin (1 sdt garam setiap 1 liter air).
- Untuk mengelakkan ladu dari melekat bersama, beri mereka dengan minyak bunga matahari atau mentega sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari kuali.
