Pancake pada kefir - prinsip umum memasak
Ramai orang lebih suka memasak panci pada kefir, dan bukan pada susu, kerana pancake seperti diperolehi sebagai udara, halus dan sangat enak.
Doh untuk penkek pada kefir tidak boleh menjadi cecair seperti lempeng pada susu. Tetapi untuk membuat panci nipis, anda boleh menambah sedikit air rebus atau air mineral kefir. Anda boleh memasak dan memasak penkek pada kefir - tepung untuk ini perlu dibancuh dengan air mendidih.
Dalam doh untuk penkek pada kefir sering menambah soda. Soda bertindak balas dengan asid yang terkandung dalam kefir - akibatnya, karbon dioksida dibebaskan. Oleh kerana lempeng ini sangat poros dan lapang. Untuk 1 liter kefir anda perlu mengambil satu atau dua sudu soda. Perkara utama - jangan keterlaluan, sebaliknya panci akan bertindak balas dengan soda. Jumlah soda bergantung pada ketebalan yang dikehendaki dan struktur lempeng. Pancake goreng seperti kefir, biasanya dalam minyak sayuran.
Teknik pembuatan panci pada kefir berbeza sedikit daripada penaik pancake mengikut resipi lain. Adunan siap dibuang ke dalam senduk atau senduk dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega dan dibakar di kedua belah pihak sehingga coklat keemasan. Tepi-tepi harus sederhana kering dan dibakar dengan baik.
Anda tidak perlu menuangkan adunan terlalu banyak - panci harus nipis dan ketebalan yang sama. Untuk menyebarkan doh di permukaan kuali secara merata, apabila mencurah, anda perlu membuat pergerakan putaran. Kuali sentiasa dipelihara dengan kecenderungan yang sedikit.
Anda boleh flip pancake dengan spatula khas atau pisau panjang. Dalam kes yang teruk, anda boleh menggunakan garpu. Masak yang berpengalaman menghidupkan pancake tanpa sebarang peranti tambahan - mereka hanya membuang pancake ke atas, di mana ia terputus di udara.
Lempeng kefir panas dihidangkan dengan madu, jem, susu pekat, krim cair atau krim masam. Lempeng Kefir digabungkan sepenuhnya dengan tampalan masin dan manis. Penyejuk penyejuk pada kefir sangat kuat antara satu sama lain, jadi keseluruhan timbunan boleh dihantar untuk memanaskan dalam gelombang mikro. Selepas ini, pancake sekali lagi akan menjadi lebih teruk.
Pancakes on kefir - penyediaan produk dan hidangan
Sebelum anda mula memasak pancake pada kefir, anda perlu mengukur jumlah tepung, gula, garam dan soda yang sesuai. Tepung pasti ditapis - ia membantu menenun doh dengan oksigen dan membuat pancake lebih subur dan lapang.
Anda juga perlu mencairkan mentega dan sedikit memanaskan kefir. Jika air mudah digunakan dalam resipi, ia mestilah direbus. Telur harus berada pada suhu bilik, jadi ia harus dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk.
Dari hidangan yang anda perlukan kuali besi atau kuali dengan salutan tidak lekat atau teflon. Anda juga boleh menggunakan kuali khusus untuk membakar pancake, tidak perlu minyak. Anda juga perlu menyediakan lembangan doh bersih, mangkuk, gelas untuk menentukan bilangan ramuan, spatula, senduk atau kuali, dan berus untuk memasak kuali. Lempeng siap disebarkan pada hidangan rata yang luas, disejukkan dengan mentega.
Resipi pancake untuk kefir:
Resipi 1: Pancake pada kefir
Lempeng seperti itu pada kefir sangat lembut dan enak. Rawatan disediakan dari bahan-bahan minimum dan tidak memerlukan banyak masa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kefir - 2.5-3 gelas;
- Tepung - 1.5-2 cawan;
- Telur - 2 pcs;
- Gula - 1 sudu besar. l.;
- Setengah sudu teh garam.
Kaedah Penyediaan:
Kami memecahkan telur, kami memisahkan kuning dari protein. Pound kuning dengan gula. Tuangkan dalam dua gelas kefir dan campurkan sehingga rata. Secara beransur-ansur memacu tepung, kacau berterusan. Protein dikocok dengan garam sehingga jisim berbulu. Kemudian tuang segelas keping kefir ke dalam adunan dan tambahkan putih yang disebat. Pan panas, minyak dengan mentega dan mula membakar pancake. Setiap sisi goreng sehingga keadaan kerdil.
Resipi 2: Pancake pada nipis "kefir"
Dalam panci nipis pada kefir, anda boleh meletakkan sebarang pemadat. Anda juga boleh berkhidmat pancake panas dengan madu, krim masam atau jem. Pancake sedemikian boleh dihidangkan untuk sarapan pagi atau untuk jadual percutian dengan pengisian yang lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung - 150 g;
- Kefir - 120 ml;
- Gula - 80 g;
- Air - 75 ml;
- Butter - 50 g;
- Telur - 3 keping;
- Satu sudu teh garam yang ketiga.
Kaedah Penyediaan:
Tepung tepung, campurkan dengan garam dan gula. Kami mencampur air dengan kefir dan secara beransur-ansur menambah tepung. Kukuk doh, masukkan telur ke dalamnya. Pukul campuran dengan pukul dan tuangkan dalam mentega cair. Semua bercampur dengan teliti.
Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan mula membuat penkek. Lempeng goreng di kedua-dua belah sehingga keadaan kerdil. Sekiranya penkek terlalu tebal, anda boleh menambah lebih banyak susu atau air rebus.
Resipi 3: Pancake pada "Zavarny" kefir
Lempeng seperti itu pada kefir berbeza dari resipi sebelumnya dalam teknik memasak. Untuk menyediakan lekapan kustard pada kefir, bahan yang sama digunakan, dan air mendidih juga ditambah kepada doh.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kefir - 200 ml;
- 2.1 telur;
- Satu gelas tepung;
- Setengah secawan air mendidih;
- Gula - 2 sudu besar.
- Minyak sayur - 15 ml;
- Satu sudu sudu sebanyak seperempat;
- Sedikit garam.
Kaedah Penyediaan:
Ayur tepung dan kacau dengan gula dan garam. Kefir disebat dengan telur. Tuang campuran telur kefir untuk tepung. Kocok panci sehingga konsisten lancar. Soda tuangkan ke dalam air mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam adunan, campurkan segala-galanya dan biarkan selama 5 minit. Pada akhirnya, tuangkan minyak sayuran dan mula masak lempeng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Anda boleh mencurahkan sedikit air ke dalam adunan yang terlalu tebal.
Resipi 4: Pancake pada Kefir "Fishnet"
Lempeng seperti itu pada kefir bertukar kerja terbuka, ringan dan lapang. Satu set produk standard digunakan untuk memasak: tepung, telur, kefir, minyak sayuran, gula dan garam dengan soda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
1. 0.5 liter yogurt dan susu;
2. Telur - 3 buah;
3. Kira-kira dua gelas tepung;
4. Gula - 1 sudu besar. l.;
5. 30 ml minyak sayuran;
6. Setengah sudu teh soda;
7. Setengah sudu teh garam.
Kaedah Penyediaan:
Kefir dan susu sedikit dipanaskan. Telur dipanaskan pada suhu bilik. Pukul telur, tambah soda kefir. Kemudian tuangkan susu hangat. Semua bercampur dengan teliti. Kefir bergabung dengan telur, tambah gula dan garam. Pukul semuanya sehingga licin. Secara beransur-ansur tambah tepung, kacau secara berterusan. Kemudian tuangkan susu yang masih tinggal. Tuangkan minyak sayuran. Kami bakar pada loyang yang panas, lusuh, dengan dua belah.
Resipi 5: Pancake pada kefir dengan brendi
Pancake pada kefir dengan penambahan brendi adalah lembut dan harum. Rawatan lazat sedemikian boleh ditawarkan dengan selamat kepada tetamu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kefir - 1 liter;
- Telur - 2 pcs;
- Gula - 4 sudu besar. l.;
- Setengah sudu garam;
- Vanillin - 1 secubit;
- Cognac - 6 sudu besar. l.;
- Satu sudu teh soda ketiga;
- Tepung - oleh mata.
Kaedah Penyediaan:
Tambah telur untuk kefir, tambah gula dan garam, campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian tambah vanila dan soda. Secara beransur-ansur tambahkan tepung. Konsistensi doh harus sama dengan krim masam cair. Kacau sekali lagi. Kemudian tambah brendi. Bakar penkek dalam kuali panas, disejukkan dengan mentega atau minyak sayuran. Lempeng goreng sehingga coklat keemasan di setiap sisi.
Resipi 6: Pancake pada penyu yogurt dengan kaviar merah
Pancake kefir ini dimasak dengan cepat, tetapi mereka sangat enak. Pengisian kaviar merah bertukar penkek biasa ke dalam merawat perayaan asal.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung 0.8 cawan;
- Setengah secawan krim;
- Setengah cawan kefir;
- Setengah sudu teh soda;
- Jus lemon - 3 ml;
- 1 telur;
- 1 sudu kecil gula;
- Garam adalah secubit;
- 30 ml minyak bunga matahari;
- Satu balang kaviar merah;
- 50 g mentega.
Kaedah Penyediaan:
Cambuk protein dengan gula. Kemudian tambah krim dan kuning telur. Soda pemadam jus lemon dan tambah kepada campuran. Tuang kefir. Tuang tepung dan tambah garam. Kacau semua dengan konsisten krim masam. Panaskan kuali, pelincir dengan minyak sayuran dan mula membakar penkek.
Kami menyebarkan timbunan panci siap pada plat lancar dengan mentega. Pada setiap pancake meletakkan sekeping mentega. Kaviar boleh dimasukkan ke dalam setiap pancake dengan satu sudu teh atau dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan.
Pancakes on kefir - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Untuk mengelakkan banyak minyak sayuran di dalam kuali, anda boleh mengambil sekeping kecil kasa dan mencurahkan permukaan kuali dengannya;
- Penyejuk selesai ditumpuk, dan sekeping mentega diletakkan pada setiap pancake. Tutup seluruh longgokan dengan serbet atau tuala - jadi panci akan bernafas, tetapi mereka tidak akan menyejukkan;
- Dalam proses pembuatan panci pada kefir, soda slaked ditambah kepada adonan sebelum tepung;
- Sayuran atau ghee selalu ditambah terakhir;
- Garam dan gula perlu dicairkan dalam jumlah sedikit air rebus, kemudian ketatkan campuran melalui penapis dan kemudian masukkan ke dalam doh;
- Untuk memasak penkek, anda perlu menggunakan hanya telur segar, sebelum menyebarkannya ke dalam adunan, disyorkan untuk mengalahkannya;
- Tepung harus dipancarkan segera sebelum memasak pancake, dan tidak terlebih dahulu;
- Pancake pada kefir mempunyai rasa yang neutral, jadi ia boleh diisi dengan apa-apa pengisian: ayam dengan cendawan, ikan asin atau kaviar, kubis, nasi dengan telur, telur dengan bawang putih dan mayonis, daging cincang atau curd dengan buah kering.
