Pancake pada susu - prinsip umum memasak
Pancake pada susu - salah satu resipi yang paling biasa digunakan oleh suri rumah. Lempeng seperti itu nipis, ringan dan sangat lazat. Tepung gandum yang paling sering digunakan, ia juga mungkin untuk mengambil soba atau oat.
Ketebalan pancake bergantung pada tepung yang digunakan. Pancake nipis dalam susu dibuat daripada tepung gandum. Banyak bergantung kepada kualiti tepung - adalah wajar untuk mengambil produk gred tertinggi dan grinding halus. Dari tepung gred kedua atau tepung dengan bran, tebal dan tebal lekuk akan diperolehi.
Dari oatmeal atau pancake tepung soba menjadi yang paling longgar. Anda juga boleh mencuba dan cuba membuat pancake dengan susu dari campuran pelbagai jenis tepung.
Pancake dengan susu boleh dimasak dengan atau tanpa ragi. Dalam kes yang kedua, tambahkan soda atau serbuk penaik kepada adunan. Selepas doh telah mencapai konsistensi yang diingini, sudah tiba masanya untuk membakar pancake itu sendiri. Mungkin kali pertama anda tidak boleh membakar pancake sempurna.
Walau bagaimanapun, untuk kali ketiga atau keempat, panci lancar dan kemas akan keluar. Apabila mencurah adunan, kuali hendaklah disimpan di condong dan membuat gerakan bulat agar adunan itu sama rata di permukaan. Selepas menyeret bahagian bawah pancake, cangkuknya dengan spatula dan pasangkannya ke bahagian lain. Pancake panci pada setiap sisi hingga coklat keemasan.
Pancake dibakar hanya pada kuali yang dipanaskan, disejukkan dengan minyak mentega atau sayur-sayuran.
Pada pancake siap pastikan anda meletakkan sekeping mentega - selepas itu penkek akan menjadi lebih elastik dan lembut. Mereka berkhidmat pancake dalam susu dengan krim masam, gula, madu atau jem. Anda juga boleh membungkus lekapan apa-apa pengisian: keju kotej dengan kismis atau aprikot kering, daging, ayam dengan cendawan, kubis dengan nasi dan telur, ayam salai atau salmon atau sebarang tampalan manis.
Pancake dengan susu - menyediakan makanan dan hidangan
Kejayaan memasak penkek dengan susu bergantung pada jenis hidangan yang digunakan. Lebih baik mengambil kuali besi untuk baking.
Sekiranya tidak ada, periuk dengan bahagian bawah tebal dan salutan tidak lekat akan dilakukan. Saiz kuali harus sepadan dengan diameter lekapan yang dikehendaki. Hidangan juga perlu mangkuk di mana doh, sudu, spatula, garpu atau kocok, pisau dan berus akan dimajukan untuk memasak kuali. Daripada peranti tambahan, anda memerlukan pengadun - dengan bantuannya, anda boleh dengan mudah mengaduk adunan dan memecahkan semua benjolan.
Penyediaan produk terdiri daripada tepung ayam, mengukur jumlah gula, garam dan produk pukal yang diperlukan. Susu biasanya dipanaskan.
Jika yis digunakan, mereka dicairkan dalam sedikit susu panas atau air. Anda juga perlu mencairkan mentega terlebih dahulu.
Resipi untuk penkek dengan susu:
Resipi 1: Pancake dalam susu
Pancake dalam susu sangat nipis dan ringan, mereka boleh dimakan dengan krim masam, madu atau apa-apa pengisian untuk dibungkus di dalamnya. Resipi menggunakan tepung, gula, telur, garam dan susu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Susu - 0.5 liter;
- 3 telur;
- 1-1.5 cawan tepung;
- Gula - 0.5-1 sudu besar. l.;
- Garam - setengah sudu teh;
- Minyak sayuran - 15-30 ml.
Kaedah Penyediaan:
Potong telur ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan garpu. Tuang separuh susu. Masukkan gula dan garam kepada campuran. Semua bercampur dengan teliti. Jumlah gula bergantung kepada mengisi dengan lempeng.
Untuk pancake yang manis, anda boleh menambah sedikit gula, dan untuk gula dan masam gula, masing-masing, sepatutnya kurang.
Tuangkan tepung dan secara beransur-ansur tuangkan ke campuran susu telur. Tepung semua sekaligus adalah lebih baik untuk tidak mencurahkan - anda perlu melihat konsistensi.
Kemudian tuangkan susu yang masih tinggal dan campurkan semuanya dengan teliti. Untuk mengelakkan ketulan, lebih baik menggunakan mixer. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak tepung. Doh mesti mempunyai konsistensi cecair krim masam. Doh harus agak tipis, tetapi tidak berair. Dalam adunan yang terlalu tebal, anda boleh menambah lebih banyak susu, dan dalam cecair - tepung.
Dalam adunan siap tambah minyak sayuran. Sekiranya anda menambah mentega, pancake akan berubah menjadi berakar dan berliang. Panaskan tepung minyak dengan mentega dan mula masak lempeng dalam susu. Apabila mencurah adunan, periuk hendaklah disimpan pada sudut dan dalam gerakan bulat untuk menyebarkan doh secara merata. Semuanya perlu dilakukan dengan cepat. Goreng pancake hingga coklat keemasan dan pasangkannya. Jika penkeknya koyak, maka tak tepung cukup.
Resipi 2: Pancake dalam Susu "Fishnet"
Lempeng seperti itu dibuat dengan kerja keras, lembut dan nipis. Sebagai tambahan kepada ramuan utama, resipi menggunakan beberapa soda dan kefir - ini adalah bahan-bahan yang membuat pancake begitu lapang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu setengah cawan tepung;
- Gula - 1 sudu besar. l.;
- Telur - 2 pcs;
- Garam - setengah sudu teh;
- Segelas susu;
- Setengah liter kefir;
- 1 sudu kecil soda;
- Minyak sayuran
Kaedah Penyediaan:
Tuang kefir dalam periuk dan panaskan sedikit. Kami memecahkan telur kefir, tambah gula dan garam. Segera dicampur, tambah soda. Kemudian tuangkan tepung dan campurkan semuanya dengan pengadun. Gumpalan dalam adunan tidak boleh. Doh pada konsistensi harus sama dengan krim tebal.
Bawa susu ke mendidih dan mula tuangkan ke dalam doh dalam aliran nipis, teruskan kacau. Anda boleh menambah sedikit tepung kepada adunan yang terlalu nipis. Kemudian tambah 15-30 ml minyak sayuran dan campurkan semuanya lagi. Bakar pancake lebih baik dalam kuali besi tuang. Panaskan tepung minyak dengan mentega dan mula membakar pancake dalam susu.
Resipi 3: Pancake pada susu dengan kanji dan vanila
Dalam resipi ini, anda boleh membuat penkek nipis dan sangat lazat dengan susu. Resipi sangat baik bahawa ia tidak disyorkan untuk menukar perkadaran. Pancake goreng sangat cepat - 1 minit untuk setiap sisi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Setengah liter susu;
- 4 sudu besar. l kanji kentang (tiada slaid);
- 4 sudu besar. l tepung (dengan slaid);
- 4 telur;
- Garam dan gula secukup rasa;
- Vanillin - secukup rasa;
- 30-45 ml minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan tepung, garam, gula, kanji dan vanila. Susu dipanaskan. Kami memecahkan telur dan tuangkan dalam aliran susu yang tipis. Semua campuran dengan teliti dan tambah minyak. Biarkan doh selama kira-kira 20 minit. Panaskan kuali dan minyak dengan mentega. Tuangkan adunan supaya merata meliputi permukaan kuali dengan lapisan nipis.
Apabila kanji tenggelam ke bawah, disyorkan untuk mencampur adunan sebelum setiap sudu. Walaupun seolah-olah doh adalah cecair - tidak perlu menambah tepung. Pancakes harus sangat nipis dan "renda."
Lempeng seperti ini boleh disumbat dengan ayam atau ikan salai, keju kotej dengan kismis atau campuran bawang putih-keju. Pilihan - jisim.
Resipi 4: Pancake dengan Susu Brewed dengan Yoghurt
Lempeng kustard dengan susu dan yogurt mempunyai struktur tertentu, tetapi mereka tidak kurang enak. Resipi ini menggunakan susu, tepung, gula dan garam, serbuk penaik dan susu dengan yogurt. Lempeng seperti itu pasti merayu kepada orang dewasa dan kanak-kanak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Separuh daripada satu sudu garam;
- Gula - 3-4 sudu besar. l.;
- 250 ml air mendidih;
- 1 sudu teh serbuk penaik;
- 8-9 Art. l tepung;
- 250 ml susu dan yogurt;
- 2 biji telur;
- Butter;
- 9. Minyak sayur.
Kaedah Penyediaan:
Pukul telur dengan garam dan gula. Tuangkan susu dan yoghurt, campurkan semua dengan teliti. Tuangkan tepung dan kacau campuran sehingga rata. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam. Kemudian tuangkan serbuk penaik, tetapi jangan kacau! Kemudian tuangkan air mendidih yang sejuk.
Panggang panas gris dengan minyak sayur dan lempeng goreng di setiap sisi. Anda tidak perlu menuangkan adunan terlalu banyak, jika tidak, panci akan menjadi tebal. Untuk setiap pancake panas letakkan sekeping mentega.
Resipi 5: Pancake dengan susu dan yis
Lempeng yis dengan susu sangat enak dan lembut. Ideal untuk kedua-dua tampalan manis dan asin.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 330 g tepung;
- 2.1 telur besar;
- 20 g gula;
- Pada 7 g yis dan garam;
- 25 g mentega;
- 550 ml susu.
Kaedah Penyediaan:
Panaskan susu, masukkan sebahagian kecil dan cairkan ragi di dalamnya. Biarkan kira-kira 10 minit. Untuk yis segar, anda memerlukan 20 minit.
Di bahagian lain susu, kita mencairkan garam dan gula, kemudian tambah susu dengan yis. Campurkan segalanya, pecahkan telur dan tambahkan tepung. Tuangkan ghee ke dalam adunan dan pukul semua dengan pengadun. Adunan yang dihasilkan harus mempunyai konsistensi krim masam cair. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Kacau secara berkala.
Kami membakar penkek pada kuali yang dipanaskan dengan mentega. Ketebalan pancake adalah kira-kira 3 mm.
Resipi 6: Pancake dalam susu dengan yogurt
Satu lagi resipi yang mudah, tetapi lazat untuk penkek dengan susu. Perbezaan antara penkek dan resipi lain adalah penggunaan yogurt.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 biji telur;
- Setengah secawan gula;
- Satu setengah cawan yogurt;
- Setengah secawan susu;
- Sudu teh;
- Separuh daripada satu sudu garam;
- 2 tepung cangkir;
- 45 ml minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Pukul telur dengan gula dan garam, kemudian tuangkan yogurt. Tepung tepung dan secara beransur-ansur tuangkan dengan soda. Pukul doh dengan pengadun, kemudian tuangkan susu dan campurkan semuanya lagi. Tutup bekas dengan adunan dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.
Adonan kemudian dikeringkan sedikit, jadi anda boleh menambah sedikit air rebus. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam cair. Tambah minyak sayuran dan campurkan segalanya dengan baik. Kami membakar penkek pada kuali yang dipanaskan dengan mentega di kedua-dua belah pihak.
Pancake dengan susu - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Sekiranya penkek sentiasa koyak, cuba tambah tambah tepung adunan. Jika, sebaliknya, mereka sangat padat dan tebal, ini bermakna anda perlu mencurahkan susu panas;
- Sekiranya penkek dibakar untuk mengisi, lebih baik goreng pancake pada satu sisi sahaja. Pengisian dibentangkan dalam apa-apa kes di sebelah goreng. Sisi lain dicat dalam kuali atau oven.
Kesalahan yang paling biasa dalam proses memasak penkek dengan susu:
- Terat sengit adonan yang mengarah kepada hakikat bahawa penkek boleh menjadi "getah";
- Jika soda tidak cukup ditebus, pancake siap sedia boleh mempunyai rasa yang tidak menyenangkan;
- Anda perlu menentukan bilangan telur dengan betul. Satu kelebihan dalam doh telur akan membuat pancake kelihatan seperti telur hancur atau telur hancur, dan dengan kekurangan telur, panci boleh runtuh;
- Ke tepi pancake tidak dibakar, anda tidak perlu mengalihkan gula dalam adunan;
- Sangat banyak mentega dalam adunan akan membuat lempeng terlalu lemak, berkilat dan tawar.
