Salad dengan ikan merah - prinsip memasak umum
Apabila mereka bercakap tentang ikan merah, mereka bermaksud salmon, ikan salmon, trout, salmon atau salmon merah jambu. Dalam satu perkataan, ia adalah nama generik untuk jenis sturgeon yang lazat. Dalam salad dengan ikan merah, asap, ikan asin ringan atau ikan merah dalam tin adalah yang paling biasa. Produk ini kaya dengan asid lemak tak tepu Omega-3, yang menyokong imuniti, menormalkan tahap kolesterol dan membantu menguatkan sistem kardiovaskular. Ikan merah juga merupakan sumber vitamin A dan D.
Telur, keju, saderi, pelbagai sayur-sayuran, bawang, timun segar atau jeruk, udang, kentang rebus dan wortel serta buah-buahan (avokado, mangga, epal atau anggur) sering ditambah kepada salad dengan ikan merah. Oleh kerana semua jenis ikan merah cukup berlemak, untuk memasak lebih baik untuk mengambil minyak zaitun yang dicampur dengan air jeruk atau limau, mustard, herba atau bawang putih, mayonis lemak rendah atau krim masam 10%. Sayuran buatan sendiri berdasarkan kaviin cendawan lembut sesuai dengan salad. Kaviar merah sering digunakan untuk menghiasi hidangan, yang merupakan aksen yang hebat kepada semua ramuan salad ikan merah yang lain. Biasanya semua bahan dicincang halus dan bercampur-campur bersama dengan berpakaian, anda juga boleh menyediakan versi perayaan hidangan, di mana produk dibentangkan dalam lapisan.
Salad dengan ikan merah - penyediaan produk dan hidangan
Hidangan yang luas (untuk salad berlapis), mangkuk dalam atau mangkuk salad, mangkuk kecil untuk memasak memasak, pisau, parut, papan pemotong dan periuk untuk memasak makanan akan diperlukan dari hidangan. Anda juga mungkin memerlukan cincin salad khas, yang membantu membentuk sebahagian kecil snek.
Isi ikan biasanya dicincang halus, jika terdapat tulang, ia akan dikeluarkan. Bahan-bahan yang lain harus dipadankan dengan saiz ikan merah cincang. Sayuran mentah dibasuh dengan teliti. Produk yang memerlukan rawatan haba, rebus (kentang, telur, lobak, dan lain-lain). Jika udang digunakan dalam resipi, mereka dimasak selama kira-kira 2 minit atau hanya disimpan dalam air panas selama 5-6 minit.
Resipi Salad Ikan Merah:
Resipi 1: Salad dengan ikan merah
Salad ini dengan ikan merah menarik dengan kesederhanaannya, jumlah minimum bahan-bahan dan rasa indah yang sangat baik. Pembuka disediakan sangat cepat, tetapi juga cepat hilang dari meja.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- salmon masin - 160 g;
- telur ayam - 4 buah;
- 2-3 timun sederhana;
- mayonis - 30 ml;
- separuh sekelompok dill.
Kaedah Penyediaan:
Masak telur rebus, tuangkan dengan air ais, kemudian bersihkan dan masak dengan halus. Walaupun telur direbus, anda boleh memotong produk yang lain: potong ikan merah ke kiub kecil, basuh timun saya dan potongnya menjadi kiub (kulit tebal boleh dibersihkan terlebih dahulu), basuh dill saya dan masak dengan pisau. Kami meletakkan semua produk dalam mangkuk yang indah, musim dengan mayonis, campuran dan berkhidmat. Adalah dinasihatkan untuk menyediakan snek dalam bahagian kecil, jadi timun memberikan jus, dan hidangan menjadi berair. Salad ini dengan ikan merah kelihatan hebat dalam tartlets salad.
Resipi 2: Salad dengan ikan merah "Neptunus"
Ia mudah ditebak dari nama salad bahawa bahan asas hidangan ini adalah makanan laut. Ia didasarkan pada udang harimau dan salmon asin, sementara kale laut memberikan kesegaran makanan ringan dan rasa indah. Minat yang menarik juga merupakan pakaian yang diperbuat dari minyak zaitun dan kaviar capelin.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- harimau harimau - 120 g;
- salmon masin - 90-100 g;
- laut kale - 180 g;
- ketumbar kering - 1 sdt;
- 2 ulas bawang putih;
- jus lemon - 45 ml;
- minyak zaitun - 30 ml;
- 1 g kapul buah dan marjoram;
- capelin roe - 50 g
Kaedah Penyediaan:
Untuk salad, anda perlu sedikit menggigit kale laut. Marinade akan terdiri daripada 15 ml minyak zaitun, 30 ml jus lemon, bijirin tanah kapul buah dan bawang putih dicincang. Kubis sebelum dibasuh dengan colander dan letakkan diasinkan selama 20 minit di dalam peti sejuk. Walaupun kubis dicincang, kami memotong salmon ke dalam kiub kecil, rebus udang dalam air mendidih selama tiga minit dan bersihkan, sediakan pakaian dari baki minyak, jus lemon dan kaviar capelin. Letakkan kubis di bahagian bawah mangkuk salad yang mendalam, kemudian salmon dan kacau dengan teliti. Letakkan pakaian di atas dan menghiasi hidangan dengan udang.
Resipi 3: Salad dengan ikan merah dan alpukat
Salad ini dengan ikan merah dimasak dengan cepat dan elegan di atas meja perayaan. Ikan merah, alpukat dan udang digabungkan dengan satu sama lain, dan sentuhan kecil kaviar merah menyejukkan rasa semua komponen.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- ikan salai atau salmon - 100 g;
- udang beku kecil (dikupas) - 50 g;
- alpukat - 1 pc.;
- kaviar merah - 20 g;
- garam, lada hitam - 3 g;
- limau - 1 pc.;
- minyak zaitun - 45 ml;
- Dill segar - 20 g;
- krim masam rendah lemak - 30 g.
Kaedah Penyediaan:
Lambang alpukat, dipotong setengah dan keluarkan tulang. Bangkitkan pulpa dengan sudu yang tajam, sisihkan 2 keping untuk hiasan, potong selebihnya menjadi kepingan kecil. Jeruk saya, dipotong menjadi 4 bahagian, memerah jus daripada tiga dan taburkannya dengan alpukat, meninggalkan kuantiti terakhir untuk hiasan. Rebus udang di dalam air masin dengan dill selama 1-2 minit, sejuk dan masak halus. Ikan merah dipotong menjadi kepingan kecil. Letakkan ikan, udang dan alpukat dalam mangkuk, tambah 15 ml minyak zaitun, lada hitam dan kacau dengan teliti. Letakkan salad di cincin khas, tekan sedikit dan keluarkan cincin. Dapatkan silinder salad kecil dengan ikan merah. Taburkan setiap bahagian ringan dengan minyak zaitun, atas dengan sedikit krim masam, kaviar, garnish dengan irisan alpukat, sprim kapur dan dill. Anda boleh menambah sedikit lada.
Resipi 4: Salad dengan ikan merah "Kutub Utara"
Hidangan yang elegan dan sangat lazat ini akan menjadi hiasan utama meja perayaan. Semua ramuan salad dibentangkan dalam lapisan, kerana makanan ringan sangat lembut dan lembut.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- salmon merah jambu masin - 200 g;
- 3 kentang;
- zaitun pitted - 120 g;
- 1 timun;
- bawang hijau - tandan;
- keju keras - 80 g;
- telur - 8 pcs.;
- jerami masin - 3 g;
- cengkih bawang putih;
- garam;
- lada hitam tanah;
- 3 lobak kecil;
- kaviar merah - 30 g;
- wijen hitam - 15 g;
- mayonis - 400 g
Kaedah Penyediaan:
Masak kentang dan wortel sehingga selesai, sejuk, bersih dan parut (1 lobak merah untuk hiasan). Masak telur, sejuk, separuh putih dari kuning telur, gosokkannya secara berasingan pada parut (diketepikan untuk 1 protein). Fillet ikan merah dipotong menjadi kepingan kecil. Timun saya dan potong kecil. Kami menggosok keju pada grater sederhana atau kecil. Basuh bawang dan potong cincin kecil. Sedikit kurang separuh daripada protein parut dipindahkan ke mangkuk berasingan, dicampur dengan 15 ml mayonis, lada, melalui akhbar dengan bawang putih dan garam. Keluarkan campuran di dalam peti sejuk. Sekarang, anda boleh mula membentuk salad (meletakkan semua lapisan pada hidangan rata yang luas): 1 lapisan - kentang, jaring mayonis dan lada, 2 lapisan - ikan merah, 3 lapisan - bawang hijau, jaring mayonis, 4 lapisan - timun, garam dan mayonis, lapisan 5 - wortel, sedikit mayonis, lapisan 6 - kuning, mayonis, 7 lapisan - keju. Kini kami melapisi bahagian sampingan salad dengan mayonis dan permukaannya dengan berhati-hati. Kami meletakkan tupai parut di sisi dan menekan mereka sedikit untuk memastikan mereka lebih baik. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk untuk menanam selama 1-1.5 jam. Sebelum menghidangkan kami menghias salad: kami mengukir badan beruang kutub (bujur - badan dan kepala kecil), kaki, mata dan cakar dipotong dari buah zaitun dari campuran protein bawang putih. Kami menyusun zaitun pada jerami dan membuat, oleh itu, penguin. Beak dipotong dari wortel, dari protein - payudara putih. Mata boleh dicat dengan mayonis, dan murid boleh dibuat dari wijen hitam. Kami membentuk komposisi penguin pada salad, menghiasi hidangan dengan kaviar dan wijen hitam.
Resipi 5: Salad dengan ikan merah dan sayur-sayuran
Salad yang tidak bersahaja itu akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan tengah hari yang lazat dan makan malam yang ringan. Salmon masin boleh diganti dengan mana-mana ikan merah lain, tetapi mustard dan herba Provencal adalah ramuan penting dalam hidangan ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 timun segar;
- 1 kentang;
- 2-3 daun selada hijau;
- setengah kepala bawang;
- 1 tomato;
- salmon masin - 60 g;
- beberapa tangkai dill;
- 1 sudu kecil Herba Provencal;
- jus lemon - 30 ml;
- mustard - 5 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- garam - 3 g;
- gula - 5 g
Kaedah Penyediaan:
Masak kentang, sejuk, bersih dan potong kepada kiub kecil. Bawang dipotong menjadi setengah cincin nipis, bilas dengan air sejuk dan taburkan dengan jus lemon. Timun dan tomato saya dan potong kepada kiub kecil. Salmon dipotong menjadi kepingan kecil. Tuangkan sayur-sayuran. Meletakkan semua produk dalam mangkuk salad. Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan pakaian: campuran minyak, jus lemon, mustard, herba Provencal, gula dan garam. Guna salad dengan sos yang dimasak dan campurkan dengan teliti. Salad dengan ikan merah sudah siap!
Salad dengan ikan merah - rahsia dan tip dari chef terbaik
Menyediakan salad dengan ikan merah memerlukan pengendalian garam dengan teliti, kerana beberapa jenis ikan asin atau asin ringan boleh menjadi agak asin. Sekiranya fillet ikan merah sangat masin, anda boleh tahan selama kira-kira satu jam dalam tukul - semua garam berlebihan akan hilang, dan rasa akan menjadi lembut dan menyenangkan. Salmon salmon tidak disyorkan untuk menambah banyak ramuan, kerana mereka boleh membunuh rasa utama ikan merah.
