Apabila kita mula bercakap tentang masakan Georgia, kita segera membayangkan hidangan yang gurih, yang menggabungkan pelbagai ramuan, memberikan kita semangat yang indah yang memberi ganjaran kepada mereka dengan alam dan iklim Kaukasia. Georgian sangat menghargai masakan mereka dan mereka bersemangat dengan semangat tinggi dan kegembiraan memasak apa-apa hidangan. Dan apa pelbagai hidangan memeriahkan meja perkahwinan mereka ... Di sini pernyataan itu betul-betul sesuai - "jadual rehat." Di antara semua hidangan ini, salad Georgia juga memainkan peranan penting. Sama seperti dapur lain di dunia, salad Georgian terbahagi kepada sederhana, lebih kompleks, sejuk dan hangat. Mari cuba memasak beberapa dari mereka.
Resipi 1. Salad Georgian
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju Suluguni - 250 g;
- tomato - 4 buah;
- tunduk - 1 kepala;
- zaitun - 80 g;
- Minyak sayur - 1 sudu besar.
- Cuka meja - 1 sudu besar;
- sayuran cincang - 3 sudu besar.
Salad berpakaian:
- cuka anggur - 1 sudu besar l.;
- madu asli - 1 sudu besar l.;
- Minyak zaitun - 4 sudu besar.
- mustard - 1 sdt; rempah ratus
Kaedah Penyediaan:
Potong kepala bawang ke dalam cincin kecil dan isi dengan air asetik dalam mangkuk. Biarkan selama 10 minit supaya ia sedikit diperap. Kemudian tuangkan sedikit air daripadanya dan masukkan ke dalam mangkuk. Pada kepingan nipis kita akan memotong tomato dan kita akan hantar ke bawang. Tuangkan air dari balang zaitun dan potong ke dalam cincin. Hantar dalam mangkuk dan campurkan dengan bawang dan tomato dengan berhati-hati, supaya tidak merosakkan integriti kepingan tomato.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan madu dengan cuka wain, kemudian perlahan-lahan menambah aliran minyak zaitun (seperti ketika mempersiapkan mayonis). Sentiasa campur tangan. Apabila kita mempunyai jisim homogen yang indah, tambah mustard, lada hitam dan garam tanah segar. Campurkan lagi, biarkan selama 5-10 minit dan isi salad.
Potong ketulan besar keju Suluguni. Beri setiap bahagian dalam mentega dan goreng dengan segera pada setiap sisi.
Kami akan meletakkan salad dalam mangkuk salad, menyebarkan keju panggang di atas, taburkan dengan sayur-sayuran cincang dan segala-galanya - anda sudah boleh menyiapkan salad selera dan mudah dibuat untuk tetamu anda dan menikmati rasa yang halus.
Resipi 2. Salad Georgian dengan cendawan
Bahan-bahan yang diperlukan:
- kaki ayam - 2 pcs;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 pc.;
- champignons - 150 g;
- gherkins (timun) - 5 sudu besar.
- pasli dan dill 50 g;
- ulas bawang putih - 2 ulas;
- mayon atau mayones - 8 sudu besar;
- Minyak sayur dan rempah
Kaedah Penyediaan:
Rebus ayam ham. Anda boleh menambah rempah apabila memasak, menghasilkan sup untuk lagman. Hams sejuk dipotong menjadi kepingan sederhana. Kita perlu goreng cincin bawang dalam mentega sehingga warnanya telus.
Pilih bawang di atas pinggan, dan dalam minyak goreng yang sama, lobak merah dihiris ke dalam cincin separuh. Potong champignons ke dalam kiub dan hantar ke lobak merah. Pada peringkat ini, anda boleh memasak cendawan dengan sayur-sayuran basil, lada hitam dan rempah lain untuk rasa anda. Telur rebus dipotong ke dalam jalur. Cucumber untuk salad ini harus dicincang halus (boleh menjadi jerami nipis atau dadu). Kami juga mengisar sayur-sayuran dan bawang putih, campuran dan musim dengan matsoni.
Sekarang kita mula meletakkan salad di lapisan, yang masing-masingnya nipis dilincirkan dengan matsoni atau mayonis berperisa dengan bawang putih dan sayur-sayuran: separuh daging ayam dilincirkan, maka lapisan bawang dilumuri lagi. Lapisan seterusnya adalah separuh kedua daging ayam. Kemudian pergi lapisan timun, diikuti dengan wortel dengan cendawan. Lapisan teratas - telur, yang juga melincirkan dan menghias dengan sayur-sayuran.
Resipi 3. Salad Georgian dengan lada manis
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Lada manis - 2 buah;
- Terung - 2 pcs;
- bawang - 2 kepala;
- sayuran hijau - 1 tandan;
- cincang walnut cincang - 0.5 cawan dan mayonis.
Kaedah Penyediaan:
Potong terung muda ke dalam piring, celupkannya ke dalam air masin yang sejuk dan biarkan selama 20-25 minit. Walaupun mereka direndam dengan kami, kami perlu mengeluarkan lada dan bawang bel. Sekarang kita akan menggoreng mereka secara berasingan, supaya mereka menjadi lembut dan enak. Jangan biarkan mereka menukar warna mereka! Biji-bijian walnut akan digali dengan nutmilk.
Kini kita memilih air terung mereka, membuangnya ke dalam colander, supaya air dapat disiram dengan betul. Tuangkan mereka dengan tuala, dan gulung setiap keping secara berasingan dalam tepung. Fry perlahan-lahan.
Walaupun mereka akan digoreng, kami akan memotong sayur-sayuran saderi. Jangan cuba menggunakan herba lain, kerana dalam salad ini, sayuran saderi tidak perlu ditukar kepada yang lain. Hanya dia akan memberikan rasa dan aroma yang diperlukan.
Sekarang kita mula membina salad dalam lapisan. Letakkan terung goreng di lapisan pertama. Kemudian goreng lada panggang. Seterusnya - bawang goreng. Sekarang - satu lapisan sayuran yang dicincang, kemudian kacang yang dicincang dan yang terakhir, 6 lapisan, kita akan mempunyai mayonis. Dengan urutan yang sama, anda boleh mengulang lapisan semula jika anda mempunyai lebih banyak ramuan. Sekarang salad kami perlu berehat sepanjang malam. Pada masa ini, ia direndam dengan baik dan sebagai hasilnya, anda akan mendapat salad Georgia yang enak, sangat lazat dan menyenangkan.
Resipi 4. Salad Georgian
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Timun segar - 300 g;
- tomato - 300 g;
- bawang merah - 100 g;
- ulas bawang putih - 4 pcs;
- biji walnut - 50 g;
- Lada cili - 10 g;
- Basil merah dan cilantro - 10 g;
- Cuka anggur (putih) - 1 sudu besar.
- air dan garam.
Kaedah Penyediaan:
Kami akan membasuh semua sayuran kami dan terus memotong. Potong tomato ke dalam kepingan besar, dan timun dan bawang merah ke dalam cincin. Letakkan bawang putih, biji walnut, lada cili dan ulas bawang putih ke dalam mangkuk pengisar. Kami mengisar segala-galanya bersama-sama, mengalihkan semuanya ke dalam mangkuk, musim dengan cuka, garam, tambah air sedikit untuk mencapai konsistensi krim masam tebal. Letakkan sayur-sayuran dihiris di atas pinggan lebar, taburkan sedikit di atas, tambahkan cincang merah cili dan cilantro, dan kacau. Salad utama akan dihiasi dengan sos dalam bentuk convolutions atau kisi - menghidupkan imaginasi anda.
Salad Georgian - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
- Ingat bahawa kemangi merah lebih popular dalam masakan Georgia, bukannya hijau, Eropah. Georgian percaya bahawa hanya kemangi merah yang boleh memberi hidangan mereka dengan rasa sebenar Georgia.
- Lada cili untuk salad boleh diambil di tanah segar dan kering. Tetapi, sebelum memotong pod lada segar, jangan lupa untuk mengeluarkan semua benih.
