Puff, berpeluh, memelihara timun untuk musim sejuk, dan mereka menjadi tawar. Malangnya, ini berlaku. Ia memalukan untuk produk, masa dan usaha yang dibelanjakan. Kenapa timun tidak makan, tidak enak, bau tidak baik? Mari lihat beberapa kesilapan yang biasa!
Kenapa timun lembut, jangan risau
Timun jeruk yang elastis dan rangup adalah yang paling bernilai. Tetapi mereka tidak selalu memperoleh seperti itu. Nah, jika mereka hanya sedikit lesu. Lebih buruk lagi apabila mereka lembut, berantakan, kosong di dalam, warna yang tidak dapat difahami. Perkara utama yang perlu dipelajari ialah jenis pengambilan khas digunakan untuk pengetinan. Varieti salad untuk bahan kerja tidak sesuai. Tuang kecil yang ideal, padat, tanpa biji dan sentiasa segar. Panjang optimum adalah dari 5 hingga 12 cm Jika mereka sudah berjaya layu, kemudian rendam dalam air sejuk.
Atas sebab-sebab lain, timun tidak menghiraukan:
- Cuka kecil. Ia adalah perlu bukan sahaja untuk memerhatikan perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi, tetapi juga untuk memeriksa kepekatan. Rata-rata, 1 sudu besar. l cuka 9%.
- Peningkatan masa pensterilan. Akibatnya, timun rebus, diperolehi lembut, kelabu, rasa hilang.
- Jangan tambah lobak. Ia adalah risalah ini yang bertanggungjawab terhadap masalah ini dan memberi rasa sendiri. Sekiranya tidak terdapat lobak hijau, maka anda boleh memperkenalkan sekeping akar.
Peraturan penting. Untuk pengetinan, adalah penting untuk memilih sayur-sayuran yang segar dan berkualiti tinggi. Jika mereka sengaja mereda, merosot, terdapat kesan putus, maka anda tidak perlu cuba mengenalinya dengan cara ini.
Garam dan gula: kami menganalisis perkadaran
Kadang-kadang timun segar, hijau, tetapi benar-benar hambar, seperti rumput. Nenek moyang kita meletakkan setumpuk garam yang tidak lengkap pada balang timun tiga liter. Ini adalah kira-kira 80 gram. Gula tidak selalu ditambah, tetapi dengan itu ia lebih enak. Biasanya, dua kali lebih banyak gula sebagai garam ditambah kepada timun jeruk. Tomato suka gula, mereka memacu lebih banyak pasir. Jika anda ingin mendapatkan hanya jeruk, maka pasir dikecualikan.
Jeruk klasik pada balang tiga liter timun:
- 3 sudu garam;
- 6 sudu besar gula;
- air ke bahagian atas.
Garam dengan gula dan air biasanya direbus. Sekiranya timun diiak dalam kaedah longkang tanpa pensterilan, maka kali pertama mereka disuntik hanya dengan air mendidih, dipanaskan, ditapis, kemudian rempah ditambah, dan rebus lagi.
Sekiranya timun disediakan tanpa cuka, tetapi dengan asid sitrik, ia dimasukkan ke dalam air garam mendidih, segera dimatikan, dicurahkan ke dalam balang. Cuka dituangkan di bawah tudung sebelum tab, ia tidak boleh direbus.
Rempah: berapa mungkin?
Tanpa rempah-rempah aromatik, anda boleh menutup tomato, tetapi tidak timun. Oleh itu, adalah adat untuk menambah sayur-sayuran wangi, lada, bawang putih dan produk lain untuk balang. Tetapi sangat penting untuk tidak terlalu jauh dengan mereka. Jika tidak, rasa tidak sedap, walaupun kepahitan, akan muncul. Selalunya ia memberikan daun telur. Pada balang tiga liter anda perlu meletakkan sekeping kecil. Semasa penyimpanan, ia akan memberi aroma yang kaya.
Apa lagi yang memberikan aroma yang kuat:
- lada;
- ulas;
- ketumbar.
Masa kontroversi yang kedua adalah sayur-sayuran. Puan-puan suka menggabungkan dill dengan pasli, yang lebih baik tidak dilakukan, meletakkan satu perkara. Juga, jangan tambahan mengupas taman. Currant, daun ceri yang baik dalam tomato, anda tidak perlu menambahnya kepada timun, malah semua bersama-sama. Tambahan pula, lobak yang diperlukan dan ternyata bahawa bank itu mempunyai lebih banyak rumput daripada sayuran. Ketimun berubah menjadi tidak enak, terlalu pedas, tidak semua orang menyukai pemeliharaan ini. Satu-satunya perkara yang boleh diletakkan tanpa ukuran ialah bawang putih. Tetapi mengapa? 1-2 cengkih per boleh cukup.
Nasihat berguna. Semua daun dan aditif perlu dibasuh dan dikeringkan sebelum diletakkan di dalam balang. Lebih banyak sayur-sayuran yang digunakan, semakin besar kemungkinan penapaian.
Kenapa timun menjadi berawan?
Ia memalukan apabila kelembapan muncul dalam balang timun, seolah-olah seseorang telah menambah susu. Air garam yang sama diperoleh jika anda menambah serbuk mustard. Ia adalah pengawet, sering digunakan dalam pemeliharaan. Tetapi dengan penambahan mustard, timun tidak hilang. Sekiranya mereka menjadi berawan kerana sebab lain, maka rasa tidak enak dan bau muncul, sayur-sayuran menjadi masam, penutupnya membengkak.
Kenapa jeruk dalam timun menjadi berawan:
- Perendakan tidak dihormati. Kaleng dan penutup hendaklah dikukus atau dipanaskan. Air yang digunakan bersih, lebih baik daripada penuras dan mesti direbus.
- Sayuran berkualiti rendah. Sekiranya timun telah mula hilang, ia akan merosakkan keseluruhannya. Begitu juga dengan ramuan tambahan. Daun juga perlu dibasuh, dikeringkan.
- Sampah yang ditangkap dalam garam atau gula. Dan ia berlaku. Untuk pemuliharaan, anda perlu membuka pek baru. Jangan gunakan garam dan gula dari shaker garam dan mangkuk gula, serbuk, specks debu yang boleh didapati di dalamnya.
- Garam berodisasi yang digunakan. Tidak kira berapa ini dikatakan, banyak suri rumah masih tidak tahu. Hanya garam batu tulen tanpa bahan tambahan sesuai untuk pemeliharaan.
- Terdapat udara. Penyebab yang paling biasa adalah topeng yang kurang baik. Anda perlu menyemaknya, periksa kunci yang berbentuk kunci, dan segera pasangkan balang. Jika ia tidak ditutup rapat, maka gelembung akan naik ke bahagian bawah.
Kadang-kadang suri rumah cuba untuk menyelamatkan timun berulang. Mereka membuka, membasuh, kembali meletakkan rempah, tuangkan air mendidih. Tetapi adakah ia berbaloi? Sekiranya proses penapaian sudah berjalan, maka lebih baik tidak membahayakannya, bukan untuk menghabiskan masa dan tenaga tambahan.
Rahsia memasak timun yang lazat dalam balang
- Sekiranya timun pahit berkembang, maka anda tidak perlu memelihara mereka, rasa yang tidak menyenangkan tidak akan hilang. Lebih baik dikupas dan digunakan untuk salad musim panas atau menggulung kepingan untuk musim sejuk.
- Pada zaman dahulu, hanya air sumur atau air spring yang digunakan untuk pengetinan. Dengan pemutih air garam bukan penyelesaian terbaik. Jika tidak ada cara untuk pergi ke musim bunga, maka lebih bijak untuk membeli air dalam botol.
- Untuk jeruk acar lebih cepat, potong tip dari mereka. Sekiranya pada bulan-bulan akan datang tidak dirancang untuk mencuba penuaian, maka anda boleh meminjamnya di bank sepenuhnya.
- Anda boleh mengekalkan timun dengan segera dengan tomato atau tomato ceri, lada manis. Ia akan menjadi pelbagai yang indah.
- Cuka, gula, garam sentiasa diletakkan tegas mengikut norma-norma yang dinyatakan dalam resipi. Bahan-bahan mesti diukur dengan sudu yang sama atau melalui skala.
