Tidak semua kekacang disediakan sama. Oleh itu, tidak perlu di bawah satu sisir. Jika anda mencari pendekatan yang betul untuk kacang tanah, mash atau kacang, anda boleh mendapatkan hidangan lazat dan mulut. Menerangkan semua rahsia?
Perbezaan Penyediaan Kacang
Semua orang tahu bahawa kekacang telah direbus untuk masa yang lama. Tetapi tidak semua jenis perlu direndam. Mash hanya boleh merosakkannya, duta memasak kacang bengkak akan menjadi kusam dan gugur. Anda boleh memegangnya sedikit dalam air masin, tetapi tidak lebih daripada satu jam. Rata-rata, mash dimasak selama 30 minit, tetapi penting untuk memantaunya. Jika ia bertindak sebagai ramuan dalam salad, adalah dinasihatkan untuk mengekalkan keseluruhan bentuknya.
Lentil juga tidak memerlukan perendaman, ia dimasak selama kurang daripada satu jam tanpa ia, tetapi pastikan ia bilas beberapa kali sebelum dimasak.
Masa memasak yang tepat bergantung pada pelbagai.
Kacang memerlukan rendaman mandatori. Dia tidak boleh dimasak tanpa ia.
Kenapa kacangnya direndam:
- Untuk mengurangkan masa memasak. Jika tidak, ia boleh diseret selama beberapa jam. Selepas bengkak, kacang-kacangan dimasak selama kira-kira sejam atau kurang.
- Untuk meningkatkan rasa. Kacang direndam lebih lembut, mereka direbus dengan rata.
- Perkara utama ialah untuk menghilangkan antinutrien. Mereka masuk ke dalam air selama beberapa jam. Jika tidak, anda boleh mendapat masalah perut yang serius.
Biasanya, kacang itu direndam selama sekurang-kurangnya 8 jam. Mengubah air secara berkala. Jika ini tidak mungkin, kacang dibuang semalaman, maka ia mesti dibasuh dengan air bersih. Cecair pertama dengan bahan berbahaya mesti disalirkan. Selain mempunyai sebatian yang buruk, ia memberikan rasa tidak enak. Apabila direndam, anda boleh menambah soda kepada kacang, kacang akan masak lebih cepat. Satu sudu teh cukup untuk satu liter air.
Nasihat berguna! Kacang apabila direndam bertambah sekurang-kurangnya tiga kali. Oleh itu, anda perlu mencurahkan banyak air supaya produk tersebut masih direndam dalam cecair sehingga akhirnya.
Cara memasak kacang
Walaupun keperluan untuk merendam, kacang tidak disimpan dalam air selama lebih dari 12 jam, jika tidak, proses penapaian bermula. Sekiranya tidak mungkin untuk memasak kacang-kacangan, maka lebih masuk akal untuk meletakkannya di dalam peti sejuk, tetapi anda tidak dapat menyimpannya lebih dari satu hari.
Peraturan masakan asas:
- Kacang dituangkan dengan air bersih yang sejuk. Jika kacang manja menjadi ketara selepas bengkak, mereka harus dikeluarkan sebelum memasak, supaya tidak merosakkan rasa hidangan keseluruhan.
- Kacang mesti dibawa ke dalam mendidih di atas api yang tinggiSeterusnya, masak kacang pada tahap kecil. Dari penggerudian yang aktif, mereka retak.
- Apabila memasak, anda boleh menambah sedikit pudina atau thyme ke dalam kuali. Mereka mencegah terjadinya kembung perut.
- Jangan tutup kacang, jika tidak, ia akan kehilangan warna, akan menjadi kelabu, pewarna akan masuk ke dalam air.
- Jika menyediakan biji putih, maka lebih masuk akal untuk memasaknya dalam dua langkah. Rebus selama 15 minit, biarkan selama satu jam, kemudian bawa ke kelembutan mutlak.
- Adalah penting untuk memastikan cecair tidak merosotselain kacang boleh dibakar. Sekiranya terdapat sedikit air, maka anda perlu menambah.
- Kacang untuk kursus pertama tidak dimasak sepenuhnya untuk mengekalkan bentuknya. Sebaik sahaja kacang mula ditembusi, mereka dipindahkan ke sup, dibawa ke kesediaan dengan bahan-bahan lain.
Kacang masin di hujung masak. Sekiranya kacang tersebut diguna untuk hidangan lain, maka lebih masuk akal untuk menambah garam dan rempah-rempah lain.
Dengan cara ini, kacang putih dan merah berbeza bukan sahaja dalam saiz dan warna. Mereka mempunyai rasa yang berbeza, kacang putih masak lebih cepat, anda boleh menyerap mereka tidak lama.
Bagaimana memasak mash
Mash dimasak tidak lebih daripada 40 minit, kadang-kadang setengah jam sudah cukup. Jika arahan menunjukkan lebih banyak masa, maka kita boleh bercakap tentang kacang panjang, lebih baik tidak membelinya.
Ciri-ciri penyediaan:
- Mash, tidak seperti kacang, dilancarkan ke dalam air mendidih. Sekiranya sup sedang disediakan, maka sedikit lebih awal daripada kentang dan sayur-sayuran lain serta-merta ke dalam sup. Tetapi penting untuk membilasnya dengan baik.
- Anda boleh rebus kacang hijau selama 5-10 minit dalam satu air, dan kemudian pindahkan ke sup. Ini akan mengekalkan rasa semulajadi sup itu.
- Sekurang-kurangnya tiga gelas air berlaku untuk satu gelas mash.
- Mash diasaskan pada akhir, seperti kacang lain, sebaliknya masa memasak ditangguhkan.
- Tomato, pes tomato, air garam dan produk berasid lain tidak ditambah ke kacang hijau sehinggalah ke kelembutan.
Jika anda bercadang untuk memasak sup mashed, maka anda boleh memecahkan semua peraturan dan merendam kacang dalam air, sekurang-kurangnya untuk sepanjang malam. Tetapi sebelum memasak, cecair berubah. Mash akan masak dengan cepat, ia tidak akan menjadi sukar untuk mengubahnya menjadi kentang tumbuk.
Dengan cara ini, kacang hijau cepat kehilangan nilai dan rasa khasiat. Oleh itu, kacang rebus tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, adalah dinasihatkan untuk menambah hidangan atau makan pada hari pertama.
Cara memasak lentil
Lentil datang dalam pelbagai jenis dan biasanya dibezakan oleh warna dan saiz. Produk ini juga mempunyai kelajuan memasak yang berbeza. Lentil merah (oren) yang dimasak dengan cepat. Varieti gelap dan makanan basi dimasak yang paling lama. Tetapi masih, prosesnya jarang mengambil lebih dari sejam dalam masa.
Ciri-ciri penyediaan:
- Lentil berlari dalam air sejuk atau panas, sup, tidak ada peraturan yang ketat.
- Anda boleh menambah apa-apa rempah, tetapi garam hanya pada akhir.
- Jika anda ingin menyimpan keseluruhan bentuk, maka anda boleh menambah garam sebaik sahaja selepas mendidih.
- Lentil tidak memerlukan pembilasan selepas memasak, anda boleh segera menambah sayur-sayuran, ayam ke dalamnya, masak semuanya bersama-sama.
Rasa lentil sangat dipengaruhi oleh rempah ratus. Tidak seperti kacang, ia menyerap mereka dengan baik, menyukai pelbagai sos dan sayur-sayuran.
Lentil rebus disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk tanpa cecair, tetapi tidak melebihi tiga hari.
Bagaimana menggabungkan kacang hijau, kacang dan lentil
Kacang digunakan untuk kursus pertama, kedua, hidangan sampingan, salad, makanan ringan. Pelbagai hidangan tidak boleh dipanggil langka, ia bernilai mengintip ke dalam buku masakan. Kacang tidak dimasak bersama dengan bijirin, pasta, tanpa roti.
Kacang apa yang digabungkan dengan:
- daging, ayam;
- ikan, makanan laut;
- sayur-sayuran dari pelbagai jenis;
- sayur-sayuran;
- minyak sayuran.
Awas perlu digabungkan dengan cendawan, walaupun terdapat pilihan seperti itu. Bersama-sama, mereka boleh menyebabkan masalah pencernaan, kembung perut, dan masalah penghadaman lain.
Jangan lupa bahawa kekacang cukup berat, ia tidak diingini untuk menambah mereka dengan daging berlemak, telur, mayonis.
