Kembang kol dan brokoli sangat sihat, tetapi tidak disayangi oleh semua orang. Atas sebab tertentu, sesetengah orang terus-terang menentang sayur-sayuran ini. Dalam 99% kes, mereka tidak tahu cara memasaknya dengan betul. Selalunya kesilapan yang sama dibuat. Betapa lazat dan menarik untuk memasak kembang kol dan brokoli?
Adakah anda betul?
Apabila perbungaan beku jatuh ke tangan, maka persoalan dengan penyediaan tidak timbul. Jika anda berjaya membeli atau menanam sayuran, maka kesilapan yang paling biasa bermula. Yang pertama tidak dibasahi kubis. Ini sangat penting. Dalam tunas kecil di mana perbungaan terdiri, bug sering tersembunyi. Oleh itu, garpu mesti diturunkan selama setengah jam dalam air masin. Di samping itu, pada masa ini debu akan keluar daripadanya, kekotoran lain akan dibubarkan.
Kesalahan memotong:
- Puncak dan akar. Oh, batang dan perbungaan. Forks terdiri daripada dua jenis sayur-sayuran yang berbeza kepadatannya. Inflorescence disediakan dengan cepat, bahagian berisi memerlukan lebih banyak masa. Oleh itu, anda perlu segera memisahkannya.
- Dikerat dengan halus. Inflorescences biasanya dimasak terlebih dahulu. Adalah dinasihatkan untuk tidak mengisar, sebaliknya banyak remah-remah yang akan kekal di dalam kuali. Selepas memasak, kubis boleh dibongkar menjadi kepingan saiz yang dikehendaki.
- Kubis telah berkembang. Selalunya di kubis ada kawasan dengan bunga berbunga. Mereka tidak berbahaya, tetapi pahit. Oleh itu, lebih baik untuk segera mengeluarkannya; tidak ada tempat untuk kawasan tersebut dalam hidangan.
Dalam resipi, perbungaan sering dimaksudkan. Tetapi ini tidak bermakna anda perlu membuang batang berisi. Mereka boleh ditambah kepada sup seperti kentang. Cubalah sedikit lebih awal. Atau buat salad vitamin lazat. Anda boleh membersihkan batang dengan pisau, di dalamnya sangat lembut dan pulpa berair.
Masak dengan rasa
Tidak kira kaedah memasak kembang kol atau brokoli, adalah penting untuk mendidih perbungaan terlebih dahulu. Kepahitan dan aroma tertentu akan masuk ke dalam air. Rasa sayuran akan bertambah dengan ketara. Walaupun dengan stewing atau memasak seterusnya dalam ketuhar yang berpanjangan, langkah ini tidak boleh diabaikan. Seperti yang disebutkan di atas, tidak perlu menghancurkan perbungaan dengan halus. Ukuran yang ideal adalah saiz telur ayam.
Kaedah untuk memasak kubis:
- Inflorescences hanya dicelup dalam air mendidih. Masa memasak dikesan dari saat mendidih kubis. Semakin banyak air di kuali, semakin cepat ia akan berlaku.
- Air mestilah garam. Tidak perlu meneka kuantiti, 10 g garam diperlukan setiap liter air, seperti kes dengan pasta.
- Dalam air untuk kembang kol, anda boleh menambah satu atau dua sendok teh gula. Ia akan meningkatkan rasa sayuran, dan juga membantu mengekalkan warna putih.
- Anda perlu membawa kubis mendidih dengan cepat, maka api akan berkurang.
- Tidak perlu mencubit perbungaan selalunya, dari ini mereka pecah, bentuknya menderita, akan ada banyak serbuk di dalam air.
- Selepas memasak, kembang kol atau brokoli dengan segera dicelup dalam air sejuk. Orang Perancis juga menambah es kepadanya. Adalah dipercayai bahawa ia mesti menghentikan rawatan haba secara tiba-tiba, jika tidak, inflorescence akan kehilangan rasa mereka.
- Kubis yang dimasak dibiarkan dalam colander atau tersebar pada tualauntuk mengeluarkan air, kering sebelum menggoreng atau memasak seterusnya dalam ketuhar.
Rahsia utama untuk mengekalkan rasa bukan untuk mencerna sayuran. Jika tidak, ia akan kehilangan sifatnya, menjadi lembut, longgar, bentuk akan merosot. Warna sebelum memasak adalah 5-7 minit, brokoli 3-4 minit sudah cukup. Sekiranya anda perlu membawa pembungaan untuk kesediaan mutlak, maka kol kembang api direbus selama 10-13 minit, broccoli cukup untuk 8-10 minit. Waktu yang tepat bergantung pada tahap kematangan, kepelbagaian, saiz perbungaan, serta hidangan yang dirancang.
Nasihat berguna! Untuk memberi sayuran sebagai aroma yang menyenangkan, anda boleh menambah daun telur, kacang, bawang putih kering atau sebiji cengkih segar semasa memasak.
Petua Memasak
- Kembang kol dan brokoli mempunyai bentuk yang tidak teratur, perbungaan sering melihat keluar dari bentuk dan kaserol, terbakar. Untuk menghalangnya daripada berlaku, anda boleh merapikannya dengan krim masam atau mayonis.
- Jika lebih banyak perbungaan telah dimasak daripada perlu, maka mereka boleh dibekukan. Adalah dinasihatkan untuk mengeringkan sedikit pada serbet terlebih dahulu. Tetapi anda tidak boleh menghantar sayur-sayuran yang diambil sebelum memasak ke beku. Pembekuan berulang akan memusnahkan semua vitamin.
- Apabila memasak, garam tidak ditambah dengan banyak, jadi anda mestilah cuba kubis sebelum menggoreng atau menghantar ke ketuhar, tambah lebih banyak rempah.
- Kembang kol menyamar sebagai kentang. Atas sebab ini, ia sering ditambah atau digunakan dalam makanan puri dan hidangan sampingan yang lain, sup.
- Brokoli mungkin tidak mempunyai warna yang sangat indah, ini mesti diambil kira apabila bercampur dengan sayur-sayuran lain semasa penyediaan kentang lecek. Cara terbaik untuk menutup teduh adalah untuk taburkan hidangan dengan herba, keropok, biji, tuangkan krim atau krim masam.
TOP 5 hidangan paling lazat
Kembang kol (seperti brokoli) sering dikaitkan dengan makanan bayi, diet, dan meja penyembuhan. Itulah sebabnya mereka dikukus atau direbus. Adalah jelas bahawa hidangan sedemikian tidak berbeza dalam rasa cerah dan aroma kaya. Terdapat jauh dari pilihan diet, tetapi mereka akan membuat anda kelihatan berbeza pada kepala berwarna-warni kubis.
TOP hidangan paling lazat:
- Sup murni. Sering kali, jenis kubis ini digunakan untuknya. Untuk menjadikannya lazat, adalah penting untuk tidak menyimpan bahan-bahan. Selain sayur-sayuran, pastikan untuk menambah krim, cendawan atau ayam, keju krim.
- Kubis dalam adunan. Habuk kubis goreng adalah alternatif yang hebat untuk pai. Mereka boleh diberikan apa-apa rasa, semuanya bergantung pada doh dan rempah yang digunakan. Batter boleh dibuat pada bir, susu, dengan keju, bawang putih, herba.
- Kubis yang dibakar. Selain adonan, anda boleh menggoreng kembang kol atau brokoli dalam serbuk roti renyah serbuk roti. Selalunya ia dicampurkan dengan biji bijan, keju.
- Casseroles. Di sini fantasi adalah tidak berkesudahan. Selalunya, kembang kol digabungkan dengan ayam, keju, krim. Beliau adalah kawan baik dengan udang, makanan laut, dan sayur-sayuran lain.
- Omelet. Kubis hampir sempurna dengan telur. Omelet dimasak dengan cepat dan ringkas, mengandungi banyak protein. Anda boleh bermain dengan aditif untuk mendapatkan hidangan baru setiap kali.
Terlepas dari resipi yang dipilih, adalah penting untuk menyediakan ramuan utama mengikut semua peraturan. Kemudian hidangan pastinya dengan rasa dan aroma, dan kubis akan jatuh cinta dengan dirinya sendiri.
