Mengikut kaji selidik sosial, sekitar 78% orang menyimpan beberapa buah buah dalam satu mangkuk. Walau bagaimanapun, sesetengah buah mempercepat proses pembusukan, dan oleh itu mesti disimpan secara berasingan. Penyebab utama kerosakan ialah etilena.
Alpukat dan pisang atau kiwi - gabungan yang tidak serasi
Diet yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran menghalang penyakit kardiovaskular dan gastrousus. Pakar mengesyorkan memakan 5 hingga 10 hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari. Untuk memastikan buah-buahan segar, penting untuk menyimpannya dengan betul. Apel dan alpukat tidak boleh disimpan dengan pisang dan kiwi.
Setiap warganegara Rusia menggunakan purata 82 kilogram makanan setiap tahun, di mana 44% adalah buah-buahan dan sayur-sayuran.
Sesetengah jenis buah mempercepat proses pembusukan akibat hormon gas "ethylene".
Beberapa tahun lalu, ramai yang menggunakan alpukat hanya pada hari cuti di tanah yang jauh. Walau bagaimanapun, sekarang buah-buahan sedemikian terdapat di hampir semua pasar raya Rusia.
Walau bagaimanapun, "superfruit" yang popular sering terlalu sukar untuk dibeli. Oleh itu, pakar menunjukkan bagaimana mempercepatkan pemanenan alpukat: bungkusnya di atas kertas dengan epal, dan kemudian biarkan pada suhu bilik. Tetapi jangan simpan alpukat dan epal dengan buah-buahan lain.
Simpan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan betul
Alpukat, epal, pear, dan aprikot mengeluarkan etilena gas apabila ia matang. Oleh itu, buah-buahan di dalam persekitaran akan matang lebih awal dan, dengan itu, membusukkan lebih cepat.
Oleh itu, buah-buahan sedemikian tidak dibenarkan disimpan dengan pisang masak, kiwi dan mangga. Oleh sebab itu, tomato tidak boleh terlalu dekat dengan alpukat, epal, pir dan sayuran.
Ruang sayur kulkas adalah tempat yang baik untuk menyimpan pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Selain epal, anda juga boleh mengekalkan kualiti beri, aprikot, anggur dan ceri untuk lebih lama.
Mengapa etilena diperlukan?
Etilena berbeza dengan hormon tumbuhan lain dalam bentuk gas. Oleh itu, ia bukan sahaja aktif di dalam seseorang, tetapi juga boleh mempengaruhi pelbagai bahagian tumbuhan. Etilena mencetuskan tindak balas rantai sejati apabila bersentuhan dengan buah jiran.
Pengaruh etilena pada kematangan buah telah digunakan oleh orang Mesir kuno dan Cina, tentu saja, tidak mengetahui proses yang tepat. Pada awal abad ke-20, saintis menemui bahan kimia yang dipanggil "etilena."
Ripening yang disebabkan oleh etilena boleh menjadi masalah apabila mengangkut buah dari negara asal kepada pasaran pengguna. Pisang diangkut dalam bentuk yang tidak matang dan disimpan di tempat yang sejuk semasa dalam perjalanan. Suhu rendah menghalang sintesis etilena.
Malah pengasapan dengan karbon dioksida menangguhkan pembentukan etilena. Sesetengah pedagang buah-buahan menyimpan buah-buahan di bawah vakum untuk mengeluarkan etilena yang baru dibuat. Sebaik sahaja di destinasi, buah-buahan itu diasaskan dengan etilena untuk menyebabkan pematangan yang cepat, serentak.
Walau bagaimanapun, rawatan ini memberi kesan buruk terhadap rasa kerana kebanyakan perasa hilang. Pakar bioteknologi cuba menyelesaikan masalah ini dan pada 1994 melancarkan tomato diubahsuai secara genetik pertama, yang dikeluarkan untuk kegunaan. Para saintis "mematikan" gen yang diperlukan untuk pecahan bahan "rasa".
Oleh itu, tomato boleh masak lebih lama di bawah pengaruh cahaya matahari, tanpa menjadi lembut pada awalnya. Sejak jualan makanan diubahsuai secara genetik di kalangan penduduk telah berhenti, tomato ini tidak pernah muncul di rak pasar makanan di Rusia.
Etilena menyebabkan kematian sel dan meleleh.
Etilena bukan sahaja mempercepatkan pematangan buah-buahan, tetapi juga pembentukan bunga itu sendiri. Kepekatan ethylene yang tinggi memberi kesan buruk kepada rasa dan aroma buah. Pengecualiannya adalah nanas dan buah-buahan sitrus lain, di mana etilena juga menyumbang kepada pembentukan bunga.
Bahagian bawah tanah tumbuhan biasanya sangat bernafas. Apabila pengairan tanah diperhatikan, kekurangan oksigen sering diperhatikan di zon akar.
Kilang itu bertindak balas dengan membentuk rongga dalam tisu yang memudahkan pertukaran gas. Sel-sel akar tertentu dikorbankan dan diuraikan.
Etilena juga merupakan pencetus untuk kematian sel diprogram ini.
