Kentang goreng dengan kerak coklat keemasan - makan malam yang hebat dan makan tengah hari. Hidangan disediakan dengan cepat dan mudah, tetapi tidak selalu. Kadang-kadang kentang tidak mahu coklat, ia keluar kering atau menjadi masam, rasa yang luar biasa mungkin muncul. Ini bukan semua masalah yang mungkin anda hadapi di dapur. Mengapa kentang gagal?
Kenapa kentang goreng melekat pada kuali?
Selalunya, ubi kentang ke bahagian bawah, tidak coklat, sukar untuk mengupas.
Ia mungkin dalam kuali.
Mungkin dia sudah berkhidmat kepadanya. Jika ya, anda perlu menukar kuali, tiada apa yang akan membantu.
Tetapi ada juga sebab lain:
- Tidak cukup minyak. Memasak tanpa lemak atau dengan sedikitnya hanya boleh dimakan dalam kuali. Jika salutan adalah normal, anda perlu tuangkan minyak pada lapisan yang akan menutup bahagian bawah.
- Kuali dengan lemak tidak dimanaskan. Akibatnya, kepingan kentang tenggelam ke bahagian bawah dan melekat.
- Terdapat banyak kanji dalam kentang. Dia pergi ke tempat yang dipotong bersama jus, kayu. Sekiranya pelbagai adalah kanji, disyorkan untuk membilas dan mengeringkan kentang selepas memotong.
Juga, tudung boleh menjadi penyebab kentang melekat. Sekiranya anda menutup kuali dengan segera, sayuran sejuk akan mula mengeluarkan jus dan kanji, pastinya ia akan melekat.
Kenapa kentang "direbus" atau "seperti bubur"
Terdapat jenis kentang yang tidak sesuai untuk menggoreng. Rempah mengandungi banyak kanji dan jatuh dengan cepat.
Jika selainnya tuangkan sayuran ke dalam kuali yang tidak panas atau tutup dengan segeramaka ia akan mula rebus. Sememangnya, tiada apa yang akan digoreng.
Kentang juga dimasak jika ia kacau sekali. Hasilnya, potongan melembutkan pada semua sisi, kerak tidak mempunyai masa untuk membentuk, irisan pecah.
Kentang muda dan sangat berair juga kurang cerah. Ia tidak sesuai untuk menggoreng, atau anda boleh membilas sayur selepas memotong, tuangkan pada tuala, dan keringkan dengan tuala. Hanya selepas itu kami hantar ke kuali.
Kadang-kadang, selepas mencuci dengan air sejuk, kentang juga dituangkan dari cerek dengan air mendidih, dan anda boleh melakukannya.
Kenapa kentang goreng pahit
Satu lagi masalah yang boleh dihadapi apabila menggoreng kentang adalah penampilan kepahitan yang tidak menyenangkan. Selalunya, masalahnya adalah minyak tengik atau dibakar, kurus atau bawang dibakar, tetapi ada sebab lain. Kadang-kadang ia adalah mengenai ubi hijau atau hanya berbaring kentang dalam cahaya. Walaupun sedikit perubahan dalam warna kulit menjejaskan rasa. Jangan cuba memotong kawasan yang rosak, hidangan ini tidak akan disimpan.
By the way! Kentang hijau tidak sihat, anda juga boleh racun. Sebabnya ialah daging kornet yang terkumpul. Dia muncul dalam terung terlalu masak. Lebih bijaksana untuk menghilangkan ubi itu, tetapi anda boleh meletakkannya pada benih.
Kenapa kentang goreng kering
Ia berlaku bahawa kentang digoreng dengan indah, kerak yang lazat dan renyah muncul, tetapi hidangannya tidak terasa sangat bagus, ia kering atau bahkan keras, ia menyerupai kerutan. Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini.
Mengapa kentang kering?
- Tidak cukup minyak. Kentang suka dan menyerap sedikit. Jika anda menyimpan lemak, maka kepingan-kepingan tidak akan menjadi goreng, tetapi kering.
- Sayuran terlalu dicincang halus, cepat digoreng. Jerami nipis serta-merta bersedia, adalah penting untuk tidak berlebihan.
- Tidak dilindungi. Untuk membuat kentang lembut dan berair di dalam, periuk perlu ditutup selama beberapa minit. Tetapi penting untuk melakukan ini di tengah-tengah proses penggorengan, bukan dari awal lagi.
Kentang kering boleh ditanam semula. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit mentega atau krim masam lemak ke dalam kuali, tutup dan biarkan ia reneh selama beberapa minit.
Kenapa kentang goreng menjadi hitam
Kentang dalam kuali boleh berubah menjadi hitam. Dia mempunyai warna biru kelabu. Tetapi sayuran yang dimasak juga boleh menjadi hitam atau biru. Ia bukan tentang kemahiran kuliner, tetapi sebagai kentang itu sendiri. Kemungkinan besar, ia hanya membeku atau disimpan dengan tidak betul.
By the way kentang frosted sebagai tambahan kepada warna, ia juga mengubah rasa. Terdapat rasa manis yang tidak semua orang suka. Tetapi ada orang yang khasnya apabila menggoreng, tambah secubit gula ke dalam kuali. Seperti yang mereka katakan, rasa dan warna semua penanda berbeza 🙂
Kenapa kentang goreng tidak rosak, tidak rangup
Kentang renyah sentiasa dimasak dalam jumlah besar minyak dan api yang cukup tinggi. Pilihan yang ideal adalah dalam-goreng. Jangan goreng sejumlah besar pada satu masa, tutupkan sayuran dalam kelompok kecil. Sekiranya terdapat sedikit minyak, dan terdapat banyak kentang, maka perlahan-lahan akan menjadi panas dan tidak akan digoreng hingga kering.
Jika anda mahu memasak hanya kentang goreng, bukan kentang goreng, maka kami akan memantau ketebalan lapisan. Tuangkan ke dalam kuali yang mempunyai maksimum tiga sentimeter dan goreng. Lebih besar diameter dan tebal di bahagian bawah, lebih baik dan lebih indah irisan kentang akan digoreng.
Rahsia membuat kentang goreng yang lazat
Perkara utama dalam memasak kentang goreng adalah untuk mengambil ubi yang baik dan sesuai. Sekiranya sayur-sayuran telah layu, maka lebih baik meletakkannya dalam sup atau dalam kentang tumbuk. Juga, jangan gunakan kentang beku atau yang mana terdapat banyak kanji. Sekiranya perlu, boleh direndam dalam air sejuk dan kemudian dikeringkan.
Rahsia menggoreng kentang:
- Kentang perlu dipotong tidak kasar, tetapi tidak halus. Ia mesti digoreng di luar, sementara tidak kering di dalamnya. Pilihan yang ideal adalah jerami atau whetstones 4-5 mm tebal.
- Kentang perlu dituangkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, biarkan coklat sehingga kerak di bahagian bawah, kemudian kacau dan hanya selepas penutup itu.
- Tidak perlu memasak kentang di bawah tudung hingga lembut, berikan sedikit stim hanya selama lima atau tujuh minit. Kemudian buka kuali lagi, tambah panas dan goreng sehingga kerak.
- Anda tidak boleh mengaduk kentang secara kerap, tetapi penting untuk melakukan ini dengan teliti. Biarkan iris berwarna coklat dengan teliti, dan kemudian nyalakan bahagian yang lain dan jangan sentuh sehingga kerak muncul semula.
- Jangan sekali-kali jangan garam kentang pada awalnya memasakjika tidak, dia akan melepaskan jusnya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini di hujung proses. Supaya segala-galanya terlarut dan membakar, kita mengambil garam halus.
Sekiranya anda ingin mendapatkan kentang yang enak dan manis, maka selepas memotong, anda perlu mencuci ubi, keringkan dengan tuala, dan kemudian taburkan dengan tepung ringan, hanya satu sudu per kilogram yang cukup. Tepung tidak akan dirasakan, tetapi ia akan memberikan kerak yang baik dan penampilan cantik.
