Jika anda sudah membakar daging, lakukan yang terbaik dalam ujian. Hasil yang diperoleh jauh lebih tinggi daripada yang diperoleh dengan membakar dalam lengan atau kerajang. Setiap tuan rumah yang berpengalaman akan mengesahkan bahawa ia adalah dalam doh bahawa daging yang paling berair dan beraroma dipanggang.
Daging bakar dalam adunan - penyediaan makanan
Untuk hidangan sedemikian, penting untuk membeli sekeping daging yang sesuai. Ia adalah sekeping, kerana ia akan dibakar sepenuhnya, dan berat minimum ialah 1 kg. Leher, belakang, ham - bahagian yang paling sesuai untuk penaik. Mereka tidak sepatutnya rawan, urat, tendon.
Daging yang digunakan hanya sejuk, ia tidak akan meninggalkan hidangan yang beku dan berair.
Sebelum digunakan, daging mesti diasinkan.
Daging, dibakar dalam adunan. Resipi terbaik
Resipi 1: Daging dipanggang dalam doh (cincang)
Resipi untuk penyediaan daging lazat, yang akan menjadi tempat pada bila-bila masa, di mana sahaja anda akan mengaturnya - di rumah, di negara ini, di tebing sungai. Pada berkelah, sudah cukup untuk berkhidmat sayur-sayuran segar, banyak kehijauan, wain merah yang sangat baik - dan jadual percutian sudah siap!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- puff pastry (450 g);
- pada sekumpulan bawang hijau, saderi, pasli;
- telur (2 keping);
- minuman keras anise (1 sudu l.);
- susu (2 sudu l.);
- mustard (1 sudu l.);
- serbuk roti (6 sudu L. L.);
- Minyak sayur (3 sudu l.).
Nah, dan bahan utama - tenderloin daging (pot), ia memerlukan 0.8 kg.
Di samping itu, untuk mendapatkan daging yang sangat baik akan memerlukan garam, lada hitam kasar.
Kaedah Penyediaan:
Doh digunakan beku, dibeli di kedai. Oleh itu penyediaannya hanya terdiri daripada defrosting.
Daging mesti dibasuh, kering, murah hati dilincirkan dengan mustard.
Dalam minyak sayuran yang dipanaskan, goreng, coklat setiap sayap.
Sediakan campuran untuk ujian pelinciran.
Potong semua sayur-sayuran, tuangkan minuman keras, tambah satu telur, serbuk roti, lada, dan garam.
Campuran ini tebal melincirkan doh yang dilancarkan.
Letakkan sekeping daging goreng pada doh, balut dengan berhati-hati dan berhati-hati mencubit tepi pastri puff.
Pukul susu dengan telur yang tersisa, tuangkan adunan dengan campuran ini.
Suhu ketuhar mesti ditingkatkan hingga dua ratus darjah.
Setelah menghantar karbonade ke ketuhar, ia tetap hanya bersabar - dalam masa 45 minit sekeping daging lazat akan tiba di atas meja.
Resipi 2: Daging bakar dalam adunan (daging babi dengan bawang)
Pork dengan bawang pada separuh - pengisian yang sangat baik untuk pastri puff.
Jangan takut penyediaan diri doh - ini dilakukan secara asas, anda boleh dengan mudah melihatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- babi (1 kg);
- bawang (1 kg);
- Mentega ghee (50 g).
Untuk puff pastri:
- tepung (2 gelas);
- air (3/4 cawan).
Kaedah Penyediaan:
Perlu bermula dengan memasak doh. Ia ditenun dari air dan tepung, masin hingga rasa (tidak lebih daripada garam garam).
Menahannya selama setengah jam di tempat yang hangat.
Potong ke empat bahagian yang sama.
Setiap roll, dan kemudian berbaring satu sama lain, pelinciran setiap lapisan, kecuali bahagian atas, dengan minyak.
Tumpukan yang terhasil digulung semula. Dapatkan pastri jerami.
Ia dilancarkan supaya tepi berpusing dari kuali.
Babi dibasuh, dipotong menjadi kepingan, tidak melupakan garam dan lada.
Bawang juga dipotong, dihancurkan dengan garam dan lada.
Setengah bawang dibentangkan secara merata dan daging babi di atas. Tutupnya dengan lapisan bawang yang lain.
Peringkat terakhir - "membungkus" daging babi dengan bawang dalam adunan. Tepi bungkusnya, dan kemudian jepit perlahan-lahan. Permukaannya lancar dengan minyak, ya banyak sekali.
Di dalam ketuhar, suhu di dalamnya dipanaskan hingga 180 darjah, menghantar helai baking selama empat puluh minit.
Resipi 3: Daging bakar dalam adunan rai.
Berair, aromatik, daging babi yang lazat lazat, direndam dalam aroma roti rai - hidangan untuk para penyair daging daging yang benar.
Perlu diingat bahawa daging babi untuk hidangan ini diasinkan hari. Jadi hitung masa anda, sediakan daging terlebih dahulu. Hasilnya akan menggembirakan anda, hidangan itu akan menjadi sangat baik. Terutamanya jika anda membeli leher babi untuknya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging babi (1.5 kg);
- bawang putih (4 ulas);
- minyak sayuran (1 sudu l.);
- Cuka (1 sudu kecil);
- lada (kacang dan tanah hitam);
- lemon (1 pc.);
- daun bay.
Untuk ujian:
- tepung rai (5 gelas;
- air (kira-kira dua gelas).
Kaedah Penyediaan:
Sediakan pengasam untuk daging. Sapu jus lemon, tuangkan cuka, tambah ulas bawang putih, lada, garam, minyak sayuran.
Gosokkan daging dengan garam, tuangkan pengasam dan biarkan sejuk selama sehari. Untuk mengelak, kadang-kadang anda perlu memberi perhatian kepadanya - dari semasa ke semasa menghidupkannya.
Pergi hari - masa untuk menyediakan doh. Masukkan tepung tepung setengah atau dua gelas air, masak dengan baik. Ia harus tebal.
Letakkannya dengan lapisan kira-kira 1 cm tebal.
Babi terletak di tengah lapisan adunan, bungkus. Berhati-hati dengan jahitan jahitan di tengah.
Di tengah, buat beberapa lubang kecil supaya wap keluar dan adunan tidak retak.
Letakkan benda kerja pada lembaran penaik yang rata, bakar.
Suhu dalam ketuhar hendaklah 200 darjah, masa pembakar adalah kira-kira 90 minit.
Resipi 4: Daging bakar dalam adunan dengan cendawan
Cuba untuk mengubahnya menjadi bentuk yang indah apabila doh lipat, dan anda mendapat hidangan yang anda boleh dengan bangga memakai meja perayaan. Pastikan tetamu tidak kecewa dalam menilai kemahiran masakan anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- pastri puff (0.4 kg);
- babi (1 kg);
- cendawan (0.25 kg);
- minyak sayuran;
- bawang (1 pc.);
- telur (1 pc.);
- pasli (tandan).
Kaedah Penyediaan:
Basuh dan keringkan daging menggunakan tuala kertas. Parut garam, taburkan dengan lada.
Basuh cendawan, cincang.
Bawang bersih, potong, goreng dalam minyak sayuran.
Untuk meletakkan cendawan bawang, masak bersama.
Tuangkan pasli cincang di sana, goreng, rebus, tutup dengan penutup.
Goreng sekeping daging babi, kacau semua sisi.
Semasa daging sejuk, panaskan ketuhar kepada dua ratus darjah.
Letakkan doh pada lembaran penaik, tepinya harus digantung.
Di tengah-tengah lapisan adunan, sebarkan cendawan supaya semuanya ditutup dengan sekeping daging.
Meletakkan daging, gulung doh, jepit tepi, basuh dengan air.
Pukul telur, beri mereka dengan permukaan adunan.
Tutup dengan kerajang.
Bakar babi 60 minit.
Daging yang dibakar dalam adunan - petua dari chef yang berpengalaman
Sentiasa beli sekeping daging untuk baking yang besar, tidak rata.
Daging sapi untuk hidangan ini mestilah muda, dari lembu jantan muda.
Sekiranya anda mahu membakar kambing, maka beli ayam.
Sebelum membakar, sentiasa goreng sekeping, tindakan ini "meterai" jus, ia tidak mengikuti dan hidangan ternyata sangat berair.
