Ayam - burung utama dari segi ternakan dan populariti kuliner di Bumi. Ia dihargai hampir keseluruhannya, tetapi, malangnya, kaki yang diperhatikan pada giliran terakhir.
Tetapi mereka boleh sama-sama lazat dan sangat berguna.
Bagaimana untuk memasak kaki ayam dengan menguntungkan dan untuk apa yang mereka hargai
Kaki ayam adalah produk sampingan khusus kami, yang sering dianggap tidak lebih daripada sisa, dalam kes yang paling teruk - makanan haiwan peliharaan, paling baik - bahan kecil untuk aspic (jeli).
Malah, dalam kaki ayam terdapat baik dan rasa, mereka sesuai untuk lebih daripada sup.
Walaupun, saya harus mengakui, dengan mereka ternyata sangat kaya, berani, ia membeku dengan sempurna.
Kebanyakan resipi ayam yang sebenar terdapat dalam tradisi masakan China dan Asia Tenggara. Di sana, pada sup, mereka menyediakan hidangan pertama dan sos, kaki dibakar dalam sos madu sawi, dimasak dengan nasi dan mi, sayuran dan cendawan.
Rasa bahagian ayam domestik ini adalah luar biasa, tidak ada daging menyelerakan, dalam kata, cakar - produk sangat amat ghairah dan, tentu saja, mencari para pecinta jeli.
Untuk menyediakan kaki ayam mengikut apa jua resipi, anda perlu memprosesnya dengan betul, dan tidak ada yang rumit mengenainya:
· Paws perlu dibasuh dengan sempurna di dalam air, ia mungkin dalam mangkuk atau di bawah paip;
Kemudian perlahan-lahan sapu dengan garam;
· Kemudian anda perlu memasukkannya ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 3 minit;
· Menghidu air dan menunggu sehingga ia sejuk, mereka boleh dibersihkan tanpa kesulitan dari lapisan atas kekuningan kulit;
· Seterusnya, anda perlu memotong kuku dengan gunting masakan atau pisau, bilas kaki sekali lagi dan akhirnya anda boleh memasaknya.
Tiada fillet, ataupun giblet dengan kerang, mahupun kulit ayam mempunyai ciri-ciri pemakanan yang sama seperti biasa.
Pada satu ketika, mereka adalah salah satu ramuan utama ubat tradisional di banyak negara di Asia, para ilmuwan terkenal zaman dahulu percaya bahawa ia akan mungkin tanpa mereka untuk menciptakan elixir belia, umur panjang, keabadian ... Ini tentu saja terlalu banyak.
Tetapi ada manfaat yang sangat besar dalam ayam ayam.
Bagaimana komposisi dan faedah kaki ayam disambungkan
Kandungan tinggi protein khas tidak boleh disyorkan untuk atlet untuk membina otot, tetapi menurut kajian saintis dari Jepun, ia mempunyai keupayaan untuk menormalkan tekanan darah dan, oleh itu, berguna untuk pesakit hipertensi.
Kaki ayam mengandungi banyak tembaga, natrium dan fosforus, kalsium.
Mereka mengandungi vitamin A, E, C, K, dan kebanyakan kumpulan B, tetapi B4 (choline) amat diperhatikan, kandungan tinggi yang menyediakan:
· Pencegahan pembentukan batu karang;
· Fungsi jantung yang sihat;
· Fungsi penuh hati dan pencegahan obesiti (kekurangan kolin adalah salah satu sebab utama perkembangannya);
· Kestabilan sistem saraf;
· Memelihara paras kolesterol optimum dalam darah;
· Memori jangka pendek yang baik dan keupayaan untuk menumpukan perhatian.
Tetapi hampir perkara utama di kaki ayam adalah kolagen. Tidak kira bagaimana anda memasak anggota ayam, ia akan dipelihara dan diasimilasikan sepenuhnya. Dan banyak boleh dikatakan tentang manfaatnya:
· Ia diperlukan untuk kesihatan sistem muskuloskeletal. Kolagen membuat sendi dan ligamen lebih elastik dan mudah alih, secara harfiah mengurangkan usia biologi mereka, dan di hadapan penyakit sendi - mengurangkan kesakitan, bengkak dan proses keradangan;
· Protein dan kalsium dari apa saja diserap urutan magnitud yang lebih baik jika badan tidak kekurangan kolagen;
· Di kawasan yang penting dalam fungsi tubuh sebagai hematopoiesis, kolagen merangsang pengeluaran sel darah merah;
· Kolagen terlibat dalam metabolisme lemak dan boleh mempercepatkannya.
Collagen juga merupakan salah satu bahan yang paling terkenal dalam industri kecantikan moden.
Pengeluaran kolagen dalam tubuh manusia secara langsung berkaitan dengan pengambilan makanan.
Terima kasih kepada kolagen, kulit dapat kelihatan muda, segar dan berseri. Ia memberikan keanjalan, dengan cepat menyokong pertumbuhan semula sel, melicinkan kedutan dan juga mencegah berlakunya proses keradangan di epidermis.
Jumlah kolagen yang mencukupi dalam tubuh adalah perlu untuk rambut lembut, terdedah kepada pertumbuhan pesat (bukan kehilangan), rambut yang kuat dan sutera.
Selain itu, dalam kaki ayam terdapat dua bahan yang lebih serius:
· Asid hyaluronik diperlukan untuk keseimbangan air kulit, dan diketahui bagaimana kekurangan kelembapan dapat berumur dan membuat wajah termuda "layu". Juga, asid adalah antioksidan, mempunyai sifat antibakteria. Menyokong kesihatan dan penghidratan tisu mata;
· Chondroitin sulfate terlibat dalam metabolisme fosfor-kalsium dan berkesan dalam rawatan osteoarthrosis.
Kandungan lemak yang ketara boleh membahayakan kaki ayam, jika tidak untuk fakta bahawa ia diserap dengan baik dan menenun badan dengan tenaga, meningkatkan nada dan fungsi organ dalaman.
Nilai tenaga kaki ayam adalah 215 kcal setiap 100 g produk, yang cukup untuk tidak terbawa-bawa berlebihan.
Bilakah faedah ayam akan mendapat faedah?
Hidangan yang paling mudah dihadam dari kaki ayam, sebagai contoh, sup dan aspic, juga boleh mencari tempat dalam menu diet yang ketat semasa tempoh pemulihan selepas penyakit, operasi atau kecederaan serius. Pemakanan sedemikian dengan cepat menguatkan sistem imun dan mengaktifkan semua sumber perlindungan semula jadi tubuh yang terlibat dalam proses pemulihannya.
Pengambilan kaki ayam secara tetap menyumbang bukan sahaja kepada pertumbuhan semula tisu-tisu yang rosak, tetapi juga untuk memperbaiki keadaan yang sihat.
Kaki ayam juga berguna pada usia tua, ketika sangat penting untuk menjaga kadar metabolisme normal dan melindungi tulang yang menjadi semakin rapuh.
Para saintis juga memperhatikan sifat kaki ayam untuk menormalkan latar belakang hormon lelaki dan wanita, yang jelas berguna baik dari segi fungsi pembiakan dan dalam bidang keadaan psiko-emosi, yang, seperti yang diketahui, selalunya sering disebabkan oleh gangguan hormon.
Bolehkah ada bahaya dari kaki ayam
Menurut ahli pemakanan, kaki ayam, untuk semua kegunaannya, masih tidak tergolong dalam daging dan bahan makanan dari kategori nilai pertama, jadi anda tidak boleh membuat penampilan mereka di atas meja biasa dan banyak. Untuk mencuba sifat-sifat bermanfaat mereka, cukup untuk makan hanya 3-4 dari mereka sebulan, tentu saja, tidak lupa keseimbangan dan manfaat dari diet yang lain.
Sekiranya anda bersandar pada kaki ayam, masih terdapat kecederaan, sekurang-kurangnya dari fakta bahawa mereka sangat berlemak, dan juga - mereka tidak begitu mudah dihadam dan diserap.
Awas perlu diambil oleh orang dengan menurunkan tekanan darah dengan tetap supaya ia tidak sesat walaupun lebih rendah daripada biasa.
Di samping itu, kecederaan kaki ayam dicatatkan dalam kandungan kolesterol yang signifikan, oleh itu secara teorinya, penggunaannya boleh mencetuskan kemerosotan keadaan pembuluh darah dan perkembangan aterosklerosis.
