Napoleon adalah kek terkenal yang tidak begitu mudah untuk disediakan. Mula-mula anda perlu menguli doh, kemudian menyejukkannya, kemudian gulung, panggang, potong. Di samping itu, anda masih perlu membuat krim, merapikan semuanya, meletakkannya, rendam dan menghiasnya. Semua ini mengambil masa yang lama, tetapi terdapat pilihan yang lebih mudah dengan cookies "telinga".
Mari cuba memasak?
Kek Napoleon dari telinga - prinsip umum penyediaan
Kue "telinga" dibuat dari pastri puff dengan gula, renyah, lazat, biasanya mempunyai bentuk hati. Tetapi kami juga mengingatkan telinga arnab, sebab itu ia mendapat nama yang lucu. Puff pastry yang dijual di kedai, boleh dibotakan atau dibungkus, anda boleh memilih apa-apa pilihan. Perlu diberi perhatian bahawa "telinga" sangat ringan, untuk kek sederhana, setengah kilogram cukup.
Krim dalam kek custard klasik. Dan dengan lapisan pastri pastri, ia berjalan lancar. Rebus dalam susu dengan telur dan kanji, selalunya digantikan dengan tepung. Tambahan pula memperkenalkan vanillin dan mentega.
Apa krim yang boleh saya gunakan:
• krim masam;
• berkrim;
• dari susu pekat.
Pilihan dipengaruhi oleh ketersediaan produk dan masa lapang. Ia tidak selalu ada untuk memasak, mencambuk, kadang-kadang anda perlu menunggu penyejukan lengkap.
Mereka mengumpul sebuah kue "Napoleon" secara terus dalam bentuk dalam atau dalam mangkuk. Sangat sukar untuk meletakkan telinga seperti itu, cookies kecil, ia menyebarkan dan runtuh. Oleh kerana itu sendiri adalah kering, tidak ada keperluan untuk menyesal krim itu, biar banyaknya. Seperti mana-mana versi lain Napoleon, kek ini perlu diselitkan. Selama 8-10 jam, ia direndam dengan baik, "menyelesaikan", ia boleh dipotong, disampaikan.
Kek Napoleon Telinga dengan Custard
Ini hampir resipi kek Napoleon klasik, tetapi dari telinga. Krim disediakan dengan kustard sebenar dalam susu, telur dan tepung ditambah kepadanya, yang boleh digantikan dengan kanji. Penambahan jumlah mentega dibenarkan, kerana sesetengah orang suka versi yang gemuk kek ini.
Bahan-bahannya
• 600 g cookies "ears";
• 500 ml susu;
• 120 g mentega;
• 3 sudu tepung;
• sepasang telur;
• segelas gula;
• vanillin.
Kaedah memasak
1. Campurkan vanila, tepung dan gula pasir dalam periuk kecil. Pisahkan kuning telur, tambah satu demi satu, mula kacau dengan pukul, secara beransur-ansur menambah susu. Setelah campuran itu homogen, anda boleh meletakkan krim di atas dapur. Kami mula memanaskannya. Kami tidak berhenti kacau.
2. Jisim akan mula menebal di bahagian bawah. Apabila ia menjadi semolina cecair dan gelembung pertama muncul di permukaan, anda boleh mengeluarkan plat. Apabila penyejukan, krim akan bertambah. Kami sejuk, memperkenalkan minyak lembut, teliti mengalahkan pengadun.
3. Untuk Napoleon kita mengambil bentuk yang boleh dilepas atau mangkuk, dalam kes pertama anda tidak dapat menutupnya, dalam versi kedua kami meletakkan lapisan filem berpaut dari dalam atau garis berhati-hati kulit.
4. Letakkan biskut telinga dalam lapisan, dengan mantap dengan custard. Kami meletakkan mayat di dalam peti sejuk. Kami juga meletakkan kek di dalamnya rendam. Adalah dinasihatkan untuk menahan 12 jam, sebagai contoh, sepanjang malam.
5. Keluarkan kek dari acuan. Kotak dengan krim yang lain. Mengisar beberapa keping cookies atau ambil serbuk dari telinga dari beg. Taburkan kek Napoleon di atas, juga menghiasi bahagian-bahagian sampingan.
Kek Napoleon dari cookies "telinga" dengan krim masam
Versi kek Napoleon ini dibuat daripada cookies "telinga" dengan krim masam. Oleh kerana keasidan kecil produk, ternyata sangat lazat, menarik. Di samping itu, krim masam menyerap apa-apa kek dengan sangat baik, dan penyediaannya tidak lebih dari tiga minit.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg telinga;
• 0.6 kg krim masam;
• 0.16 kg gula;
• vanila.
Kaedah memasak
1. Sediakan krim cepat. Cuma menggabungkan krim masam dengan gula dan vanila. Lebih baik lagi, ambil mixer dan beat selama beberapa minit. Adalah penting untuk mengambil produk yang cukup tebal dan lemak, maka anda mendapat krim yang baik. Tetapi anda juga perlu berhati-hati mengalahkan krim masam tebal, ia dengan mudah boleh menjadi minyak.
2. Letakkan kuki dalam bentuk yang sesuai dalam lapisan. Bahagian yang patah boleh ditaburkan ke ruang kosong. Kami kot dengan krim masam, ulangi sehingga produk habis. Biarkan kek rendam selama sekurang-kurangnya lima jam.
3. Kami mendapat Napoleon yang telah diubah suai. Lubricate with residues cream, menghiasi dengan serbuk dari cookies atau dengan cara lain.
Kek Napoleon dari telinga dengan susu pekat
Untuk menyediakan kek seperti itu, anda memerlukan dua jenis susu pekat. Krim utama dibuat daripada susu putih dengan mentega dan vanila. Krim kedua akan digunakan untuk hiasan, kerana itu anda memerlukan sedikit susu pekat direbus.
Bahan-bahannya
• 400 ml susu pekat putih;
• 150 g susu pekat;
• 250 g minyak;
• satu beg vanila;
• 450-500 g cookies.
Kaedah memasak
1. Memasak krim. Minyak itu perlu dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk. Ia juga dinasihatkan untuk dipotong supaya ia melembutkan lebih cepat. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk dan pukul selama kira-kira lima minit pada kelajuan tinggi mixer. Mengetepikan dua sudu penuh. Jisim harus menjadi putih, megah, akan agak mengingatkan krim disebat.
2. Dalam baki minyak, kita mula mencurahkan susu pekat direbus dalam aliran nipis. Kami terus memukul. Adakah krim menjadi homogen? Kami tidur vanila, selepas beberapa saat mematikan pengadun.
3. Letakkan kue "telinga" dalam lapisan, kot dengan susu pekat dengan krim putih, tutup dan hantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya lima jam.
4. Pukul minyak yang sebelum ini diketepikan dan segera cambuk dengan susu pekat direbus. Letakkan krim di dalam peti sejuk.
5. Keluarkan kek dari acuan. Coat itu di atas dan sisi dengan krim susu pekat direbus. Tahap kek, isi lompang. Tuangkan beberapa telinga kepada keadaan serbuk tidak terlalu kecil. Taburkan bahagian tepi, atas. Tetapi anda boleh menghiasi kek seperti dengan bunga krim, coklat parut.
Kek Napoleon dari telinga cookies dengan kacang
Satu varian telinga yang lazat dan sangat wangi. Bagi Napoleon, anda boleh menggunakan walnut, ternyata nikmat, tetapi ia juga dibenarkan mengambil kacang yang lebih murah.
Bahan-bahannya
• 600 ml susu;
• 3 kuning;
• 180 g kacang;
• 200 g minyak;
• 500 g cookies;
• 2 sudu kanji;
• 1 sudu besar. gula.
Kaedah memasak
1. Oleh kerana kastard memerlukan masa untuk menyejukkan, kita mulakan dengannya. Pukul kuning dan gula dengan kanji, tuangkan susu, letakkan di atas dapur dalam periuk yang tidak melekat. Masak sehingga menebal jisim. Masukkan separuh minyak, larut dan sejuk. Kemudian tambah bahagian kedua mentega yang lembut, pukul sedikit.
2. Tuangkan kacang di atas dapur, goreng sedikit. Kemudian sejuk, tersebar di atas papan, gulung dengan pin rolling untuk mengisar, tetapi tidak ke keadaan tepung.
3. Melincirkan lapisan cookies, ringan taburkan dengan kacang, timbunan dan keluarkan perendaman.
4. Potong potongan 5-6 kue, kacampur dengan kacang. Kami mengeluarkan kek yang dibuat dari acuan, gris dengan sisa-sisa krim, dan isi dengan campuran kacang dan kue.
Kek Napoleon dari cookies "telinga" dengan krim masam dan susu pekat
Satu lagi versi mudah krim untuk kek lazat ialah Napoleon. Telinga sendiri mengandung banyak lemak, jadi minyaknya siap tanpa menambah minyak. Anda boleh meletakkan kepingan nipis pisang antara lapisan cookies dalam kek seperti itu.
Bahan-bahannya
• 400 g krim masam;
• 300 g susu pekat;
• 1 sudu besar. l gula vanila;
• 500 g telinga.
Kaedah memasak
1. Pukul krim masam, tambah susu pekat dan gula vanila. Krim tidak boleh menyerang cecair, kami menggunakan bahan tebal.
2. Letakkan kue yang siap dalam lapisan, pelincir, cuba mengatur susunan yang ketat supaya terdapat lebih sedikit lompang.
3. Tutup bentuk atau mangkuk, keluarkan perendaman di dalam peti sejuk. Kemudian ambil, menghiasi dengan kuki yang dicincang.
Kek Napoleon dari telinga dengan krim coklat
Variasi kek coklat coklat kustard. Ia juga disediakan dari susu dengan tambahan koko. Di samping itu, anda memerlukan satu bar coklat untuk taburkan dan menghias.
Bahan-bahannya
• 700 ml susu;
• 130 g minyak;
• 210 g gula;
• 600 g telinga;
• 3 kuning;
• 2 sudu tepung;
• 3 sudu koko;
• 90 g coklat.
Kaedah memasak
1. Campurkan dua sudu tepung penuh dengan serbuk koko dan gula. Pisahkan kuning telur, tambah krim masa depan, gosok dan tambah susu. Kami meletakkan jisim untuk membancuh di atas dapur. Panaskan dan kacau sentiasa.
2. Sebaik sahaja gelembung muncul, keluarkan periuk dari panas. Tambah mentega diiris ke krim panas dan tebal. Kacau sehingga mereka dibubarkan sepenuhnya. Sejukkan krim coklat.
3. Dalam bentuk kami mengumpulkan lapisan kek, menyebarkan cookies "telinga" dengan krim coklat yang disediakan. Masukkan peti sejuk selama tujuh jam.
4. Ambillah Napoleon daripada bentuknya. Adalah dinasihatkan untuk melincirkannya dengan baik. Mengisar kuki. Taburkan bahagian-bahagian kek.
5. Kami menggosok setengah coklat, masukkan cip kepada bahagian atas kek. Potongan yang tinggal dipotong menjadi kiub kecil, bertaburan secara rawak.
Kek Napoleon dari telinga - tip dan tip berguna
• Apabila menambah sejumlah besar mentega ke krim, disarankan untuk memancarkan produk secara berasingan sehingga busa yang baik. Dalam kes ini, tiada apa yang akan mengalir, rasa akan bertambah baik, jisimnya akan menjadi sejuk, kandungan lemak tinggi tidak akan dirasai.
• Jika tidak ada kue untuk menaburkan kek di atas dan sisi, maka anda boleh menggunakan kacang, serbuk koko, serpihan kelapa dan juga biji bijan goreng. Di mana-mana dapur anda boleh mencari alternatif.
• Sekiranya masa untuk mengecewakan kek adalah pendek, maka anda boleh memegangnya selama beberapa jam pada suhu bilik, dan kemudian sejuk.
• Jika tidak ada krim yang tersisa, selepas mengeluarkan kek dari acuan, anda boleh merapikannya dengan susu pekat biasa atau krim masam.
