Tepung Rye adalah salah satu jenis yang paling popular yang diperbuat daripada bijirin rai. Sesuai untuk pemakanan dan diet harian, digunakan untuk membakar roti, pai, kue dan kue roti halia.
Kualiti berguna tepung rai
Tepung rye berfungsi dengan baik dengan gandum, oat, tepung soba, kira-kira 100 kcal yang terkandung dalam 100 gram produk ini. Jenis-jenis tepung rai yang berbeza bergantung kepada kaedah pemprosesan dan pengisaran:
· Tepung Peklevany - Pengisaran terbaik tepung rai yang dihasilkan dari endosperm hampir sepenuhnya terdiri daripada kanji. Ia digunakan untuk membakar roti halia, roti halia dan pai, sesuai untuk menghidu dan menambah jenis tepung lain.
· Tepung berbiji - yang paling sering diambil untuk penyediaan produk roti, doh naik dengan baik dan menjadi subur. Tetapi tepung halus dibuat dari bijirin, dikupas dari cangkerang, jadi ia kurang bermanfaat daripada tepung segelas.
· Tepung dikupas dengan struktur heterogen dibuat dari bijirin yang halus dan mengandungi dedak.
· Wallpaper - tepung gandum yang paling berguna, kerana ia dihasilkan dari bijirin rai, mengandungi banyak vitamin (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), mineral (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus, zink) dan serat pemakanan.
· Grain Rye Grain Seluruh Ia sangat hampir sama dengan kertas dinding, hanya ia tidak menyala sama sekali selepas pemprosesan, oleh itu semua komponen yang berguna dipelihara. Ia diperoleh hasil daripada larian tunggal, jadi zarah tepung berbeza dalam saiz yang lebih besar.
Asid lemak tepu (palmitik, stearic) dalam komposisi tepung rai membantu menormalkan keseimbangan antara sel dan memperkuat dinding saluran darah, membekalkan badan dengan tenaga. Asid lemak tak tepu mengandungi tocopherol (vitamin E), menormalkan kolesterol dan meningkatkan jumlah darah.
Asid amino lysine membantu menyerap lebih baik kalsium, terlibat dalam metabolisme lemak dan membantu mengurangkan berat badan. Ia meningkatkan tahap serotonin di otak, oleh itu ia mempunyai kesan yang baik terhadap kemurungan dan keletihan, melegakan keresahan. Di samping itu, bahan ini diperlukan untuk pembentukan kolagen, yang memastikan keadaan kulit, tulang dan ligamen yang sihat. Menguatkan sistem imun dan meningkatkan keupayaan untuk menahan jangkitan dan penyakit.
Sebatian fenolik menyumbang kepada pembangunan seimbang semua sistem dan organ, pertumbuhan semula tisu pesat dan pemulihan daripada kecederaan atau keadaan tekanan. Bahan-bahan ini amat diperlukan untuk penduduk di kawasan utara, di mana tidak ada ultraviolet semulajadi yang cukup untuk sintesis vitamin dalam tubuh.
Asid folik dan phytoestrogens (hormon semulajadi) menormalkan sistem endokrin dan fungsi pembiakan. Produk dari tepung rai disyorkan untuk lelaki dan wanita, terutamanya semasa tempoh tekanan meningkat, untuk meningkatkan selera dan pencernaan. Bran dalam komposisi tepung rai merangsang motilitas usus dan mempromosikan pembersihan lembut.
Rai roti diet
Makanan sedemikian dijalankan bukan sahaja untuk penurunan berat badan, tetapi juga untuk membersihkan usus dan menguatkan sistem imun.
1. Diet dengan keju (2-3 hari):
· Untuk sarapan pagi - teh herbal atau biasa, roti rai dan toast keju, pisang;
· Untuk makan tengahari - salad timun dengan minyak sayuran, sup dengan ayam, roti coklat;
· Untuk makan malam - roti rai, roti bakar atau keropok, bola keju yang dibuat dari keju, telur rebus dan sayur-sayuran dengan penambahan minyak sayuran dan bawang putih (pilihan), pisang.
Pada siang hari, minum 1.5-2 liter air mineral masih atau teh herba mengikut tanda-tanda (vitamin, diuretik, choleretic, julap).
2. Hari puasa dengan tepung rye bakar: Minumlah sehingga 1.5 liter kefir semulajadi atau yogurt pada waktu siang (lebih baik menggunakan sebatian khas). Makan makanan yang dibakar dengan tambahan tepung rai (gulung, kek, cookies, keropok dan lain-lain), boleh dicampurkan dengan flaks atau tepung oat, tambah pelbagai biji dan bijirin.
Keropok Rye Whey: 2 cawan tepung rai, 0.5 cawan whey, 1-2 sudu besar. l minyak sayuran, secubit garam, secubit serbuk penaik, benih atau serpih seperti yang dikehendaki; tambah garam dan serbuk penaik untuk tepung, kemudian perlahan-lahan menambah serum, menguli doh; gulung tipis, minyak dengan minyak sayuran, lipat separuh, gulung sekali lagi, ulangi cara ini beberapa kali; memotong keropok dan bakar pada suhu 180 ° C selama 10-15 minit, sebelum dibakar, anda boleh menyebarkan mentega di atas dan taburkan dengan garam, rempah, biji, bijirin.
Resipi lazat dan sihat dengan tepung rai
Terdapat beratus-ratus resipi masa yang diuji dengan tepung rai, yang membolehkan anda mempelbagaikan diet harian anda dan mengambil makanan yang sihat, sihat.
1. Pancake rai dengan keju kotej: 1 cawan tepung gandum, 2 cawan susu, 2 biji telur, 100 gram keju kotej, 50 gram mentega, secubit gula dan garam, secubit serbuk penaik, minyak sayuran untuk menggoreng; campur semua bahan-bahan dengan teliti (lebih baik dengan pengisar) dan goreng pancake; mash keju kotej dengan mentega dan gula; menyebarkan penkek dan meletakkannya dalam "sampul surat".
2. Jellied pie dengan kubis: 1 gelas rai dan tepung gandum, 2 gelas kefir, 2 telur, 400 gram kubis, 4 sudu besar. l mayonis, garam, soda, mentega, minyak sayuran.
Tambah soda kefir dan campurkan supaya soda dipadamkan, tambah telur dan garam, pukul dengan pengisar atau pukul. Secara beransur-ansur memperkenalkan campuran tepung untuk membuat doh dengan konsistensi krim masam tebal.
Cincang kubis dan rebus dalam minyak sayur-sayuran, tambah mayonis, campurkan. Tuang separuh doh ke dalam baking dish, letakkan kubis rebus dan tuangkan adonan yang tersisa, tersebar dengan mentega. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 30-40 minit sehingga dimasak.
3. Roti tepung roti tanpa ragi sangat berguna pada mana-mana umur: 1 kg tepung (rai atau campuran), 0.5 liter kefir, 2 sudu besar. l gula, 1 sudu besar. l garam, ½ sudu besar. l soda, ¼ Art. l asid sitrik, minyak sayuran, herba dan bawang putih seperti yang dikehendaki.
Campurkan semua bahan kering, masukkan kefir dan aduk adunan tebal selama 10 minit. Kami bentuk dalam bentuk roti atau roti 4-5 cm tinggi, dimasukkan ke dalam acuan atau pada lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak, dan dimasukkan ke dalam ketuhar panas (40-50 ° C). Selepas 6-8 jam, panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan biarkan roti untuk dibakar selama 1.5-2 jam. Pada akhir memasak, anda boleh merapikan dengan campuran minyak, herba dan bawang putih yang dihancurkan dan dipakai selama satu hingga dua minit lagi.
Nota khas
Betapa berbahayanya tepung rai untuk dimakan dalam pelbagai kes:
Pada zaman kanak-kanak sehingga 3 tahun Lebih baik menggunakan roti rai kering, keropok atau pastri tanpa ragi dari tepung rai;
Sangat berhati-hati dalam laktasi, supaya tidak mencetuskan kembung dan kembung pada kanak-kanak itu;
· untuk alahan gluten (gluten) adalah lebih baik untuk menolak penggunaan produk ini;
· dengan peningkatan keasidan jus gastrik, pada masa pemisahan penyakit kronik saluran pencernaan (pancreatitis, cholecystitis), semua produk roti perlu terhad.
Orang yang mengalami peningkatan berat badan perlu memantau dengan teliti komposisi dan jumlah makanan yang dimakan, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor penyelia atau ahli pemakanan.
