Semua orang tahu tentang manfaat currant merah. Ia mengandungi lebih banyak vitamin C daripada lemon. Jeli dihidangkan sebagai pencuci mulut, atau disediakan untuk musim sejuk.
Redcurrant jelly - prinsip asas penyediaan
Beri segar atau beku digunakan untuk membuat jeli. Segar dikeluarkan dari cawangan, disusun dan dibasuh di bawah paip. Beku mesti dicairkan.
Sebagai ejen gelling, agar agar, pektin atau gelatin digunakan. Langkah pertama adalah untuk merendam gelatin itu, tuangkannya dengan air yang sejuk, sentiasa masak, campurkan dan biarkan ia membengkak selama sekurang-kurangnya setengah jam. Gelatin segera ditambah terus ke asas jeli, tanpa pra-merendam.
Berry currant merah rosak atau dibiarkan keseluruhan, bergantung kepada resipi. Currant puree mesti diperah melalui cheesecloth untuk menghilangkan tulang dan kulit kecil. Anda boleh menggunakan makanan berry untuk memasak kompote.
Gelatin dibubarkan pada api yang rendah atau dalam air mandi dan dicurahkan ke dalam jus currant. Kacau dan tuangkan ke dalam acuan.
Jeli multilayer dari buah berry, krim masam, krim atau lapisan susu kelihatan sangat menarik.
Jeli akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik jika semangat vanila, jus atau sitrus ditambahkan ke pangkalan.
Resipi 1. Redcurrant jelly
Bahan-bahannya
currant merah - setengah kilogram;
gelatin - 20 g;
gula putih - gelas;
air sejuk rebus - 700 ml.
Kaedah memasak
1. Ambil segelas air rebus yang sejuk. Masukkan gelatin dalam cawan, dan isi dengan air. Kacau dan biarkan ia membengkak selama 20 minit.
2. Bilas kismis beberapa kali. Buangkannya dalam colander. Kemudian pilih buah dari ranting itu. Pindahkan ke mangkuk dan mash dengan seekor tukang nipis untuk kentang sehingga dibuang.
3. Gandakan kek cheesecloth, letakkan buah berry di dalamnya dan perasnya dengan baik. Letakkan gelatin bengkak di atas periuk air mendidih dan tahan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
4. Cairkan jus currant dengan setengah liter air masak. Tanggalkan busa. Tuangkan gelatin terlarut ke dalamnya. Shuffle. Tuangkan campuran currant ke dalam mangkuk atau gelas. Sejuk dan sejukkan sehingga menjadi kuat. Hiaskan dengan semak currants.
Resipi 2. Redcurrant jeli untuk musim sejuk dengan vanila
Bahan-bahannya
gula pasir - kilogram;
vanila - pod;
currant merah - kilogram;
air masak - setengah liter.
Kaedah memasak
1. Kami menyusun currants merah, memisahkan beri daripada ranting. Masukkan penyaring dan bilas. Masukkan mangkuk untuk memasak jem, tuangkan air sejuk dan letakkan pada api sederhana. Sebaik sahaja jisim mula mendidih, matikan api.
2. Kami membuang beri masak pada penapis, letakkan di atas kuali dan gulung dengan spatula kayu. Kami letakkan kek itu dengan kek elok dua kali ganda dan memerah dengan teliti.
3. Jus ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Masukkan gula pasir ke dalamnya dan letakkan pada api sederhana. Bawa mendidih. Potong separuh dan letakkan dalam cecair dan masak dengan api kecil selama setengah jam, kacau dari semasa ke semasa.
4. Keluarkan pod vanila. Jeli panas dicurahkan ke dalam balang setengah liter yang bersih dan steril. Hermetically disegel dengan topi rebus. Tolak, tinggalkan selama sepuluh minit, kemudian kembali ke kedudukan asalnya. Balut dan sejuk. Simpan di tempat yang sejuk.
Resipi 3. Dua lapisan jeli merah
Bahan-bahannya
Berry jeli
300 g currant merah;
air rebus;
150 g gula pasir;
15 g gelatin.
Susu jeli
setengah liter susu;
vanillin - beg;
gula - 150 g;
gelatin - 15 g.
Hiasan
beri currant;
tangkai pudina;
100 g coklat.
Kaedah memasak
1. Sebarkan gelatin dalam dua gelas (15 g setiap). Tuang 150 ml air sejuk dan aduk rata. Biarkan selama empat puluh minit untuk membengkak. Dengarkan berry currant dari ranting, masukkan colander dan bilas.
2. Pindahkan currants ke dalam mangkuk dalam dan mash dengan menghancurkan ke keadaan puree. Pindahkan campuran beri ke cheesecloth dan pasangkan jus dengan teliti. Cairkan dengan air, membawa isipadu cecair hingga setengah liter.
3. Tuangkan jus currant ke dalam periuk dan letakkan pada api sederhana. Tuangkan gula, kacau dan tambah gelatin yang bengkak dari satu gelas. Hancurkan cecair tanpa mendidih sehingga gelatin sepenuhnya tersebar.
4. Tuangkan jeli berry ke dalam acuan, mengisi dengan separuh. Senyapkan sejuk dan sejuk sehingga beku sepenuhnya.
5. Tuang susu ke dalam kuali. Letakkan pada api sederhana. Tambah vanillin, gula dan masukkan ke dalam gelatin yang bengkak dari gelas kedua. Panas, sentiasa kacau. Jangan biarkan mendidih. Sejukkan susu dan tuangkan ke dalam acuan di atas jeli beri. Letakkan sejuk. Hiaskan dengan pudina, beri currant dan coklat parut.
Resipi 4. Redcurrant jeli dengan souffle krim
Bahan-bahannya
Jeli
currant merah - 300 g;
gelatin - 20 g;
gula pasir - 150 g.
Creamy Souffle
gelatin - 10 g;
krim 33% - 400 ml;
gula - 150 g;
100 g coklat untuk hiasan.
Kaedah memasak
1. Gelatin untuk jeli tuangkan 150 ml air masak sejuk. Kacau dan biarkan membengkak.
2. Keluarkan beri currant merah dari cawangan, basuh dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan potong ke dalam keadaan puree. Gosok serbuk berry melalui ayak.
3. Pindahkan campuran ke kuali, tambah setengah liter air sejuk, gula. Kacau dan masukkan api yang rendah. Panas sehingga gula dibubarkan. Masukkan gelatin yang bengkak, kacau dan masukkan ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus.
4. Tuang jeli ke dalam mangkuk hingga separuh jumlahnya. Dinginkan dan disejukkan selama beberapa jam.
5. Gelatin untuk soufflé tuang separuh segelas air, biarkan ia membengkak. Kemudian masukkan haba yang rendah dan cair. Campurkan krim dengan gula dan pukul sehingga buih tebal terbentuk. Masukkan gelatin, campurkan dan tuangkan lapisan beri. Tuangkan coklat pada grater halus. Taburkan mereka dengan souffle dan letakkan dalam sejuk selama tiga jam.
Resipi 5. Redcurrant jeli dengan wain untuk musim sejuk
Bahan-bahannya
wain adalah kaca;
gula pasir;
currant merah - dua kilogram.
Kaedah memasak
1. Currant, bersama-sama dengan ranting dan daun, terletak di lembangan dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan dalam segelas gula pasir dan tuangkan dalam wain. Letakkan api perlahan dan biarkan mendidih, secara berkala aduk dengan spatula. Jangan rebus! Keluarkan dari haba, sejuk sedikit. Masukkan campuran beri dalam bahagian kecil dan gulungkan melalui penapis.
2. Tuang sirap tegang ke dalam kuali, tambahkan lagi 700 g gula pasir, kacau dan kembali ke api. Masak selama tiga minit, kacau dengan sudu kayu.
3. Letakkan jeli yang siap di dalam balang kering dan steril. Skru ketat pada topi rebus. Balut dalam kain hangat dan biarkan sejuk.
Resipi 6. Hidangan pencuci mulut dengan jeli merah
Bahan-bahannya
Korzh
50 g serpih jagung;
10 ml minuman keras berkrim;
25 g serbuk koko;
70 g mentega.
Krim curd dan jeli
200 g krim keju;
200 g currant merah segar;
125 g krim berat;
tiga bungkus gelatin;
100 g yogurt semulajadi;
Gula gula 150 g.
Kaedah memasak
1. Letakkan serpih jagung dalam pemproses makanan dan gulung ke dalam serbuk kecil. Masukkan dalam mangkuk, tambah mentega lembut, minuman keras dan serbuk koko. Campurkan dengan baik.
2. Tutup borang yang boleh dibongkar dengan filem. Letakkan campuran kek dalam acuan dan disebarkan secara merata di bahagian bawah, sedikit tamping.
3. Tuangkan krim ke dalam hidangan yang dalam, tambah gula dan pukul hingga busa busa, secara beransur-ansur menambah keju krim dan yogurt. Rendel gelatin, kemudian larutkannya dengan api yang rendah dan masukkan ke krim curd. Letakkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan di atas kek dan hantar ke peti sejuk.
4. Keluarkan currants dari ranting. Bilas dan keringkan. Letakkan sepertiga daripada buah beri di atas krim curd. Letakkan currants yang lain dalam mangkuk pengisar dan pot sehingga ditumbuk. Sekiranya anda tidak mempunyai perkakas dapur ini, anda boleh menghancurkan penjual kentang. Rendel gelatin di dalam air. Apabila ia membengkak, letakkan piring di atas periuk air mendidih dan larut. Tuangkan ke dalam currant puree. Hantar gula di sini dan masak. Sejuk.
5. Isi lapisan curd dengan currant jelly dan beku dalam semalam.
Redcurrant jelly - tips dan trik
- Larutkan gelatin di atas panas yang rendah atau mandi air, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak, ia akan kehilangan sifatnya.
- Currant merah adalah buah beri yang agak masam, jadi jika anda suka pencuci mulut manis, meningkatkan jumlah gula.
- Kek yang ditinggalkan dari buah beri boleh digunakan untuk membuat kompos vitamin.
- Tuang jeli ke dalam balang kecil atau gelas kaca.
