Kulesh adalah hidangan asal Slavia. Ia adalah sesuatu antara sup dan bubur, agak lembut dan lembut, memuaskan, mempunyai banyak variasi, dari mana rasanya berubah. Kulesh disediakan oleh askar, Cossack, dan hanya penduduk kampung. Pelbagai produk telah digunakan, tetapi bahan utama adalah bijirin.
Kulesh - prinsip am persiapan
Kulesh tradisional sentiasa dimasak dengan bijirin, bijirin pada asalnya digunakan, kemudian mereka mula memasak hidangan dengan soba, sekarang ada resipi dengan nasi, kacang dan kacang-kacangan. Dasar juga telah berubah. Sekiranya lebih awal anda menggunakan lemak dan air, sekarang terdapat resipi yang menarik untuk daging, ikan, ayam dan juga kuah cendawan. Ini bermakna kulesh tidak akan bosan, anda boleh memasak sup kaya (atau bubur cair?) Sekurang-kurangnya setiap hari.
Apa yang dimasukkan ke dalam hidangan:
• kentang;
• bawang, wortel;
• labu;
• lemak, minyak.
Pengayaan kulesh dengan sayur-sayuran, pelbagai rempah, bawang putih dan sayur-sayuran bermusim dialu-alukan. Terdapat beberapa pilihan untuk hidangan tomato dengan tomato, lada paprika atau hanya pasta. Dalam versi tajam, cache juga ternyata agak menarik. Secara umum, resipi tidak berubah, anda hanya perlu menambah cili cili ke dalam kuali.
Partisan Kulesh: resipi dengan bacon dan millet
Ia digunakan untuk menjadi hidangan askar. Ia terkenal kerana murahnya, kesederhanaan penyediaan, menurut resipi, kulesh disediakan dengan bijirin dan lemak babi biasa. Sudah tentu, jika ia mempunyai banyak lapisan daging, ia akan menjadi lebih enak.
Bahan-bahannya
• 100 gram lemak;
• 150 gram bijirin;
• 2 kentang;
• bawang besar;
• wortel besar;
• dill, laurel, pasli.
Kaedah memasak
1. Bilas millet di bawah paip di dalam air sejuk. Kemudian longkang cecair ini, tuangkan air mendidih. Biarkan selama 20-30 minit untuk mendapatkan kepahitan.
2. Potong kentang menjadi kiub besar, tuangkan ke dalam kuali, tuang lebih sedikit daripada satu liter air, kira-kira 1.2-1.3, letakkan di atas dapur, rebus selama sepuluh minit.
3. Tuangkan air dari bijirin, hantar ke kentang dan masak sehingga kelembutan yang baik, ia dibenarkan untuk berlebihan.
4. Potong lemak ke dalam kiub kecil. Pindahan ke kuali, goreng sehingga warna cerah.
5. Sebaik sahaja lemak yang cukup bocor dari lemak, tambah bawang cincang, diikuti dengan lobak merah. Sayur goreng sehingga rosy.
6. Pindahkan lemak babi dengan sayur dari kuali ke kuali, garam, lada, kacau. Biarkan masak selama sepuluh minit lagi.
7. Selesai! Kami mengisi kulesh dengan herba, berkhidmat dengan segera atau biarkan hidangan masakan.
Kampung Kulesh: resipi hidangan murah
Resipi kulesh desa ini menggunakan makanan yang paling mudah. Sup bubur seperti itu dimasak dalam ketuhar. Walaupun kekurangan ramuan, ternyata sangat lazat, kaya. Untuk menyediakan sup, anda memerlukan beberapa daging lembu atau benih lain.
Bahan-bahannya
• 4 kentang;
• segelas habe;
• 2 kepala bawang;
• 2 wortel;
• 1.5 liter air;
• 500 gram benih.
Kaedah memasak
1. Bilas biji, tuangkan 1.5 liter air, rebus selama beberapa jam, ketatkan sup.
2. Potong kentang dan sayur-sayuran lain. Bilas millet.
3. Masukkan kentang dalam kuali, rebus selama beberapa minit, buang bawang dengan lobak, garam.
4. Selepas dua minit lagi, tambahkan segelas penuh debu yang dibasuh. Kacau, tambah garam.
5. Setelah mendidih, keluarkan haba, tutup, masak selama 30 minit. Anda boleh dimasukkan ke dalam periuk, masukkan ke dalam ketuhar. Suhu dalam kes ini ialah 180 darjah.
Lenten Kulesh: resepi dengan soba
Resipi untuk kulesh tanpa runcit, di sini ia digantikan dengan soba. Sememangnya, rasa, rupa dan aroma hidangan akan berubah.
Bahan-bahannya
• 4 kentang;
• 180 gram soba;
• 4 ulas bawang putih;
• 1300 ml air;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• 30 ml minyak sayuran;
• sebarang perasa.
Kaedah memasak
1. Kami menambah gandum soba ke dalam kawah, tambah 300 ml air, masak bubur biasa, tambah garam.
2. Rebus seliter air, tambah kentang cincang, masak sehingga lembut.
3. Dalam minyak sayuran, goreng wortel dengan bawang sehingga rosy, dipindahkan ke kentang.
4. Aduk sayur, garam dan lada. Kami mengalihkan semua ini ke dalam kawah untuk bubur soba.
5. Gosok atau cincang bawang putih, tambah jumlah jisim, anda boleh lada.
6. Tutup kawah, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit.
Kaya kulesh: resepi dengan daging (daging babi)
Dalam resipi kulesh dengan daging, daging babi digunakan, sekeping boleh digunakan: pulpa, tulang rusuk, mosol, tetapi dalam kes terakhir, sup akan disediakan untuk masa yang sangat lama. Sebaliknya beras nasi digunakan. Anda juga boleh memotong.
Bahan-bahannya
• 500 gram daging babi;
• 50 gram lemak;
• 1 lobak merah;
• 1 lada manis;
• 200 gram beras;
• 1 lada panas;
• 2 kentang;
• kepala bawang;
• rempah, herba.
Kaedah memasak
1. Potong daging babi itu, tuangkan 1.8 liter air ke dalam daging, masak sup biasa. Jika sekeping tulang digunakan, maka selepas masak, potonglah, kembalikan daging ke kuali.
2. Potong kentang menjadi kepingan besar, hantarkannya ke kulesh, tambah sedikit, rebus selama sepuluh minit.
3. Kami memotong lemak yang halus, gorengkannya dalam kuali ke cengkerang yang rosy. Kami beralih mereka ke dalam mangkuk. Masukkan bawang cincang dalam lemak, goreng selama beberapa minit.
4. Masukkan wortel parut ke bawang, dan selepas beberapa minit, masak lada manis. Kami terus memasak sayur-sayuran bersama-sama.
5. Setelah kentang direbus selama sepuluh minit, tambahkan beras dibasuh. Masak sehingga lembut.
6. Kami mengalihkan sayur-sayuran ke dalam kuali mereka, tambahkan seluruh lada tajam ke kulesh, membuat sedikit puncture di dalamnya. Selain itu, tambahkan garam, dengan pilihan menambah goreng goreng.
7. Tutup periuk, setkan haba minimum dan reneh selama 15 minit. Pada akhirnya, anda boleh membuang sayur-sayuran, musim hidangan dengan laurel.
Ikan Kulesh: resipi dengan madu dan ikan crucian
Untuk itu, sebaiknya gunakan ikan sungai, contohnya, kap ikan crucal, ikan mas biasa, hinggap. Dengan ikan laut ternyata tidak begitu enak.
Bahan-bahannya
• 4 keping crucian bersaiz sederhana;
• 4 sudu besar. l millet;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• 20 ml minyak;
• sayur-sayuran, garam;
• 4 kentang.
Kaedah memasak
1. Bersihkan, perut crucian crucian, memotong setiap setengah.
2. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan besar, anda boleh membuat kuarters, buang dalam periuk air, rebus selama 10 minit.
3. Throw millet di sebelah kentang, rebus selama lima minit lagi.
4. Semasa ini semua disediakan, potong bawang dan wortel, goreng sedikit minyak sayuran. Tetapi anda boleh mengambil apa-apa lemak.
5. Letakkan krismas dalam kuali, masak sehingga mendidih, tambahkan garam ke kulesh dan letakkan sayur-sayuran dari kuali dalam beberapa minit.
6. Tutup, masak bersama selama seperempat jam. Untuk ikan kali ini sudah cukup.
7. Hidangan yang disediakan ditambah dengan herba, laurel, anda boleh menuangkan lada hitam tanah.
Coklat wangi: resipi dengan bijirin dan cendawan kering
Hidangan ini boleh disediakan di atas air, seperti yang ditunjukkan dalam resipi, atau pada sup ayam atau daging. Cendawan kering digunakan, kerana mereka memberikan aroma yang tiada tandingannya.
Bahan-bahannya
• segelas habe;
• 300 gram kentang;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 kepala bawang;
• 150 gram lemak;
• 50 gram cendawan;
• basil, lada, rempah.
Kaedah memasak
1. Rendamkan cendawan selama 2-3 jam, dalam air sejuk. Selepas pembengkakan yang baik, rebus selama 15 minit.
2. Bilas millet, masukkan ke dalam periuk dengan chowder. Rebus selama sekurang-kurangnya 20 minit. Mentega harus direbus sepenuhnya, menjadi serpihan lembut.
3. Semasa kulesh sedang mempersiapkan, kami mengisi bahan bakar. Kami memotong lemak menjadi kiub, goreng. Kami menghilangkan rentak.
4. Potong bawang dengan wortel, masak di lemak cair sehingga coklat keemasan. Pada akhirnya kita kembali ke greaves.
5. Kami mengalihkan sayur-sayuran ke kulesh, garam, mendidih selama lima minit.
6. Masukkan bawang putih, lada, pastikan untuk meletakkan sedikit basil segar atau kering, anda boleh menambah herba lain. Kami dengan cepat membawa kepada mendidih, tutup dan segera matikan supaya tidak kehilangan aroma. Biarkan selama 10 minit.
Kulesh: resipi dengan barley mutiara dan rebusan
Ternyata barli dan stew dapat dimasak bukan hanya bubur. Kulesh pada resipi ini dengan mereka hanya indah. Kami membasuh barli, rendam sehari sebelum itu, supaya ia cepat mendidih.
Bahan-bahannya
• segelas barli;
• 1 lobak merah;
• 1 boleh rebus;
• 1-2 kepala bawang;
• rempah;
• sayuran secukup rasa.
Kaedah memasak
1. Rendam barli, bilas, isi dengan air tawar (tidak kurang daripada liter), rebus sehingga lembut. Secara pilihan, tambah satu kentang dipotong menjadi kiub kecil.
2. Buka balang dengan rebus, keluarkan lapisan lemak dalam kuali. Sekiranya tiba-tiba ia tidak mencukupi, tetapi ini jarang berlaku, kemudian tambah sedikit minyak atau lemak, panaskan.
3. Tambah bawang cincang dan wortel parut, sayur-sayuran goreng.
4. Selepas tiga minit, letakkan rebusan dalam kuali, panaskan semuanya.
5. Pindahkan daging dan sayuran dari kuali ke kuali ke barli mutiara, kacau, garam, lada.
6. Rebus dalam kulesh selama 20 minit lagi, buang sayur-sayuran itu, matikannya.
Kulesh - petua dan tip berguna
• Kulesh ternyata cecair? Tidak perlu risau! Hidangan akan berdiri sedikit, bijirin akan membengkak dan menjadi masam, sup akan menjadi lebih kecil. Jika tidak ada masa untuk ini, maka anda boleh dengan hati-hati mengumpul sup lebihan dari bahagian atas dengan senduk.
• Tidak perlu takut untuk menambah semua jenis rempah. Kulesh Slavic berjalan baik bukan hanya dengan lada hitam, tetapi juga dengan oriental, rempah Caucasian, herba Itali, akar wangi.
• Sekiranya anda perlu memasak versi kalori rendah kalesh, ia adalah paling mudah untuk menggantikan lemak babi dengan minyak zaitun, mengurangkan jumlahnya. Kentang rebus dan bijirin dengan sup akan mempunyai nilai tenaga yang sedikit.
