Telur, produk yang ideal untuk menyediakan makanan ringan, baik untuk setiap hari dan untuk cuti. Kerana rasa ringannya, pembuka selera telur merangsang nafsu makan, bukannya jenuh. Ini adalah peranan utama makanan ringan.
Pembuka telur - prinsip asas memasak
Bahan utama makanan ringan adalah telur, produk yang berpatutan dan sihat. Ia adalah mudah, dan yang paling penting, cepat menyediakan makanan ringan telur, yang sangat penting jika tetamu berada di ambang pintu dan tidak ada apa-apa untuk merawatnya. Menggabungkan telur dengan produk yang berbeza, anda boleh mendapatkan hidangan yang baru dan asli.
Telur boleh digunakan ayam atau puyuh. Lebih baik jika ia merupakan produk buatan sendiri, tetapi jika tidak ada cara untuk membeli telur seperti itu, kedai yang akan dilakukan. Perkara utama ialah produk itu segar.
Terdapat banyak pilihan untuk membuat makanan ringan dari telur. Yang paling mudah dan paling popular adalah telur disumbat dengan pelbagai tampalan. Telur rebus, kemudian perlahan-lahan memotong protein bersama dalam bulatan dan mengeluarkan kuning telur. Sediakan pengisian dan isi dengan bahagian putih telur. Jeruk biasanya digunakan dalam pengisian.
Telur omelet telur kelihatan sangat asli. Goncang telur dengan sedikit susu dan masak omelet nipis. Pengisian boleh menjadi curd, daging, sayuran atau ikan. Ia semua bergantung kepada imaginasi anda. Pengisian secara merata dibentangkan pada telur dadar dan dilancarkan dengan roll. Kemudian potong ke dalam irisan kecil secara obliquely.
Telur juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk tomato atau lada manis. Supaya jisim telur tidak putus, tambah keju, mentega, mayonis, krim atau krim masam untuknya. Sayuran dipenuhi dengan pengisian telur. Pembuka selera boleh dihidangkan sejuk, atau pra-bakar dalam oven.
Telur cincang halus digabungkan dengan bahan-bahan lain dan menyediakan tampalan atau bola snek yang indah, yang digulung dalam herba segar dicincang, keju parut atau kacang.
Pembuka selera telur dihancurkan disebarkan pada keping roti, tetapi ia akan lebih asli jika anda menyajikan hidangan pembuka dalam tartlets atau bakul keju.
Resipi 1. Pembuka telur "Bunga api rasa"
Bahan-bahannya
empat telur ayam;
lada hitam tanah baru;
tujuh sudu krim masam buatan sendiri yang tebal;
garam;
sekumpulan bawang hijau;
50 g mentega;
kaviar merah;
minyak zaitun;
roti.
Kaedah memasak
Untuk makanan ringan, kita perlu memasak empat omelets. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang dalam, gabungkan telur ayam dengan sudu krim masam dan pukulkan semuanya sehingga licin. Bilas bawang hijau, cincang nipis kering dan cincang. Masukkan sesudu sayuran cincang kepada campuran telur. Lada, garam dan gaul dengan baik.
Letakkan kuali pada api kecil. Lubricate bahagian bawah dengan minyak dan tuangkan ¼ campuran telur. Matikan kuali dari sisi ke sisi, mengedarkannya ke bahagian bawah, tutup dan goreng telur sehingga siap.
Masukkan telur dadar siap pada bungkus plastik, dan tutupnya dengan tudung supaya ia tidak dipadamkan. Begitu juga goreng tiga telur dadar. Gulung dadar pertama ke dalam roll yang ketat, bungkus dengan telur dadar kedua. Oleh itu, buat gulungan dua biji telur yang lain. Balut gulungan dengan filem berpaut dan hantar selama satu jam setengah ke peti sejuk.
Potong roti ke dalam irisan dan potong bulatan dengan diameter sedikit lebih besar daripada diameter roll telur. Meleleh mentega, campurkan dengan zaitun, dan kacau bulatan roti dengan campuran ini. Letakkan bulatan roti di atas lembaran penaik, tutup dengan kulit. Letakkan dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 C. Keluarkan roti panggang itu, dinginkannya.
Keluarkan gulungan telur dari peti sejuk dan potongkannya sehingga lima sentimeter panjang. Potong roti dengan krim masam. Letakkan omelet roll di atas, potong. Masukkan kaviar merah di atas gulungan dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang.
Resipi 2. Snek Keju Krim Telur
Bahan-bahannya
enam telur ayam;
pasli atau dill;
setengah bungkus mentega;
lada hitam tanah baru;
empat sudu besar krim masam;
garam;
200 g keju keras.
Kaedah memasak
Letakkan telur ayam dalam periuk, isi dengan air yang disaring dan dibakar. Masak selama sepuluh minit. Kemudian longkang sup, dan tuangkan telur dengan air sejuk. Kupas dan potong separuh. Ambil kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk kecil.
Tambah mentega lembut ke kuning dan gosokkan dengan sudu sehingga lembut. Tuangkan keju pada parut dengan bahagian kecil. Tambah tudung keju dengan campuran mentega dan kuning. Campurkan dengan baik.
Dalam bahagian kecil, tambahkan krim masam, mengisar sehingga jisim yang subur terbentuk. Garam dan lada secukup rasa.
Potong sedikit protein dari bahagian belakang telur supaya bahagiannya berdiri teguh di atas pinggan. Isi bahagian telur dengan krim keju. Untuk membuat pembuka kelihatan hebat, isi telur dengan picagari pastri dengan muncung pelega. Hiaskan dengan sayur-sayuran cincang.
Resipi 3. Gourmet Egg Appetizer dengan Cendawan kering
Bahan-bahannya
150 g lobak;
enam ayam telur rebus;
150 g bawang;
50 g mayonis;
60 g cendawan kering;
lada putih;
dengan sudu zaitun dan mentega.
Kaedah memasak
Kupas wortel, cuci sayuran dan potong cip besar. Kupas bawang, basuh dan potong kecil. Tuang cendawan kering dengan air panas dan biarkan selama setengah jam. Kemudian longkang infusi cendawan. Letakkan cendawan di dalam periuk, isi dengan air dan masak selama empat puluh minit. Letakkan cendawan yang disediakan di atas pinggan dan sejuk.
Letakkan kuali di atas api. Tuangkan minyak zaitun dan tambah mentega. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam campuran minyak yang dipanaskan dan gorengkannya sehingga coklat keemasan.
Pisau cincang halus dan tambah sayur-sayuran. Semua garam, lada dan terus goreng selama lima minit lagi. Matikan panas dan sejuk goreng.
Kupas telur rebus, potong mereka setengah, lepaskan kuning telur dan parut mereka pada parutan halus. Hantar mereka ke goreng yang sejuk. Tambah mayones dan campurkan segalanya. Pengisian harus cukup tebal.
Isikan separuh telur dengan mengisi. Teratas dengan mayones dan hiasan dengan rumput hijau atau bulu bawang hijau.
Resipi 4. Pembuka telur dalam bakul keju dengan crouton
Bahan-bahannya
keju keras;
garam;
daun salad hijau;
lada hitam tanah;
Telur ayam
mayonis;
30 ml susu;
mentega;
roti.
Kaedah memasak
Tuangkan keju pada grater kasar. Letakkan kuali pada api kecil. Tuangkan sedikit minyak sayuran. Letakkan sedikit keju di tengah-tengah pan yang dipanaskan dan goreng sehingga ia cair dan ditenun di bawah. Sebaik sahaja kerak muncul di tepi, keju bersedia.
Tanggalkan kuali dari panas, biarkan beberapa saat, kemudian perlahan-lahan menyebarkan kek keju panas dengan spatula pada kaca terbalik dan peras. Biarkan ia dalam kedudukan ini sehingga ia menyejuk sepenuhnya. Kemudian keluarkan dari kaca dan peti sejuk.
Pukul telur dengan susu, lada, garam dan tuangkan campuran telur ke dalam periuk yang dipanaskan. Keluarkan dadih siap, dan potong ke dalam jalur.
Lubricate irisan roti dengan mentega dan letakkan di atas lembaran penaik. Letakkan dalam oven dan bakar sehingga coklat muda. Simpan roti dalam lembut. Keluarkan pan roti dari ketuhar, sejuk dan potong roti dalam kepingan kecil.
Bilas daun salad, keringkan sedikit dan potong ke dalam jalur nipis. Campurkan salad dengan omelet dan campurkan. Masukkan bakul keju, letakkan crouton di atas dan dekorasi dengan titis mayonis.
Resipi 5. Pembuka dari telur "Tetamu yang kerap"
Bahan-bahannya
14 telur puyuh;
garam;
tujuh sprats;
50 ml cuka beras;
satu pod kecil lada panas merah;
10 g gula;
sekumpulan peterseli;
30 g sos tomato panas;
empat ulas bawang putih;
50 ml minyak zaitun;
50 g pes tomato;
50 ml minyak sayuran halus.
Kaedah memasak
Rebus puyuh telur, sejuk dalam air sejuk dan cangkerang.
Bilas pasli, kering dan masak dengan halus. Pod lada panas bebas daripada tangkai dan biji benih. Hancurkannya sekecil mungkin. Peel ulas bawang putih dan cincang halus. Mash sprats dengan garpu. Gabungkan semuanya dan campurkan.
Masukkan kuah dalam mangkuk, masukkan cuka meja, gula, pes tomato, minyak zaitun dan bunga matahari. Kacau hingga lembut.
Letakkan berpakaian dalam campuran sprat dengan pasli, lada dan bawang putih. Campurkan semuanya dengan teliti. Letakkan telur ayam rebus dalam campuran dan campuran. Letakkan semua dalam balang dan tutup dengan ketat dengan penutup. Keluarkan selama sehari di dalam peti sejuk. Diletakkan di atas pinggan, hiasan dengan rumput hijau dan berkhidmat.
Resipi 6. Gulungan telur dengan cendawan
Bahan-bahannya
enam telur ayam;
lada hitam tanah;
satu setengah jam kanji kentang;
garam;
300 g champignons;
100 g keju keras;
100 ml minyak bunga matahari;
100 g krim masam.
Kaedah memasak
Kami membiakkan kanji dalam dua sudu minum air, campurkan dan biarkan membengkak selama lima minit.
Tambah telur mentah dan pukulan dengan garam, garam dan tambahkan sesudu minyak sayuran.
Lempeng tipis digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Pasang plat dan sejuk.
Kami membersihkan cendawan, mencuci dan potong kecil. Gorengkannya dalam minyak, perasa dengan lada dan garam, hingga coklat muda.
Bend dua tepi bertentangan ke dalam. Pada satu sisi, letakkan cendawan mengisi dan balut dalam bentuk roll. Oleh itu kita mematikan semua penkek. Sebarkan mereka dalam bentuk yang mendalam. Lubricate mereka dengan krim masam dan taburkannya dengan cip keju kecil.
Letakkan acuan di dalam ketuhar selama lima minit. Bakar 180 ° C sehingga keju cair. Kami mengambil dari ketuhar, sejuk. Setiap roll dipotong separuh dan tersebar di atas pinggan yang ditutupi dengan salad.
Pembuka telur - petua dan cara
- Pastikan untuk menyejukkan telur rebus dalam air sejuk, jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk membersihkannya.
- Yolks bukan sahaja boleh parut, tetapi juga menguli dengan garpu.
- Untuk memastikan telur disumbat separuh di atas pinggan, potong sedikit protein dari bahagian belakang.
- Adalah lebih baik menyebarkan makanan pembuka pada hidangan yang ditutup dengan daun salad hijau.
