Sekiranya anda mempunyai sekeping daging lembu dan bijirin sedikit di rumah, anda boleh meneruskan dengan penyediaan pilaf yang lazat dari daging lembu. Dan terima kasih kepada penerangan langkah-demi-langkah yang terperinci tentang persiapan itu, tanpa ragu, hidangan anda tidak hanya akan dihargai, tetapi juga meminta suplemen dan resipi. Adakah kita akan cuba?
Resipi step-by-step untuk pilaf daging lembu - penyediaan produk
Walaupun daging lembu tidak begitu popular untuk memasak pilaf, seperti misalnya kambing atau daging babi, hidangan yang sangat baik keluar dari daging ini, perkara utama adalah memilih bahagian yang betul. Ia adalah yang terbaik untuk mengambil skapula atau brisket. Pastikan untuk menyediakan daging: bilas, buang lemak, filem dan tendon yang berlebihan, potong.
Juga menyediakan sayur-sayuran: mengupas lobak merah dan bawang, potong. Bawang untuk pilaf dipotong menjadi cincin setengah nipis, jalur lobak merah. Jangan gosong wortel, sebaliknya rasa hidangan siap tidak akan lengkap, dan penampilan pilaf akan lebih seperti bubur.
Beras digunakan terutamanya dalam jenis bijian lama. Ini boleh ditanam beras, yang boleh didapati di hampir mana-mana kedai atau kurang popular beras "Basmati". Pastikan untuk membilas bijirin, buangnya dalam colander untuk menghilangkan cecair berlebihan.
Di samping itu, pelbagai rempah dimasukkan ke dalam pilaf untuk rasa, bawang putih untuk rasa, lada cili untuk rasa kenyang, dan sayur-sayuran untuk kesegaran.
1. Pilaf daging lembu Uzbekistan: resipi langkah demi langkah dalam kawah
Bahan-bahan
• daging lembu (bahagian skapular) - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• lemak ekor - sekeping kecil;
• 5 kepala bawang;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar;
• nasi beras gandum lama - 4 gelas;
• garam, serbuk lada hitam - 10 gram setiap;
• 10 ulas bawang putih;
• pasli, Dill - setengah sejambak.
Dan tentu saja, tidak mungkin anda akan mendapat pilaf Uzbek sebenar jika anda tidak menambah perisa yang beraroma, contohnya, zira, ketumbar tanah, selasih atau campuran rempah yang telah disediakan untuk pilaf dalam beg.
Kaedah Memasak:
1. Jika perlu, potong filem dari bahagian skapula daging lembu, tendon, lemak berlebihan. Pisahkan daging dari tulang (jangan buang tulang, pilaf akan lebih sedap dengannya) dan bilas dengan teliti. Potong daging dari tenderloin yang disediakan ke dalam kubus tebal 2.5-3 sentimeter, dan potong tulang menjadi kepingan kecil.
2. Potong lemak ekor lemak ke dalam kiub kecil juga.
3. Kupas bawang, dipotong menjadi separuh dan rendam selama 25 minit dalam air sejuk supaya apabila dihiris, mata tidak jengkel.
4. Potong bawang kupas ke dalam cincin separuh terbaik. Yang lebih tajam pisau, lebih halus yang anda dapat memotong bawang.
5. Kupas wortel, basuh dan potong panjang, jalur nipis. Sekiranya anda tidak mahu huru-hara dengan hirisan, anda boleh menggunakan kuali untuk wortel Korea.
6. Bilas nasi kukus di bawah air yang mengalir. Sekiranya anda menggunakan beras biasa untuk memasak pilaf, bilas beberapa kali sehingga parit air bersih. Pembersih bijirin, hidangan yang lebih sedap. Nolak beras daripada jenis bulat dengan gluten tinggi, jika tidak, pilaf akan berubah menjadi sangat lama, seperti bubur.
7. Basuh ulas bawang putih dengan air sejuk, keluarkan hanya lapisan atas sekam, potong batangnya.
8. Ambil tong besi besi, masukkan lemak lemak lemak yang siap, panaskan pada api sederhana dan gorengkan lemak sehingga muncul keropok. Keluarkan kerak yang dihasilkan dari lemak yang dihasilkan dengan sudu slotted. Tuangkan minyak bunga matahari. Jika anda tidak mempunyai lemak ekor lemak, maka anda boleh menggunakan hanya satu minyak bunga matahari, menuangkannya terus ke dalam kawah.
9. Panaskan lemak dan minyak ke atas api sederhana sehingga kekuningan sedikit muncul dan letakkan daging yang disediakan dengan tulang dalam mangkuk. Letakkan daging dengan berhati-hati, jangan membuangnya ke atas, jika semburan itu mungkin jatuh di tangan anda, dan anda mungkin terbakar, letakkan daging tersebut di dalam kawah dari papan pemotong, perlahan-lahan bergerak dengan pisau.
10. Goreng daging selama tiga minit pada suhu maksimum sehingga warna coklat muda, terus kacau dengan spatula kayu.
11. Sebaik sahaja kerang coklat yang enak memakan daging, dan tulang merah sedikit, tambahkan bawang ke dalam mangkuk. Teruskan menggoreng tanpa mengurangkan haba dan kacau selama kira-kira empat minit.
12. Masukkan lobak merah yang dicincang dalam kawah tanpa kacau, biarkan ia panas selama dua atau tiga kali. Selepas telur kacau dan goreng semuanya bersama selama 2-5 minit sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
13. Tuang air sejuk yang cukup untuk menampung semua makanan.
14. Tuang zira, basil tanah, ketumbar, perasa untuk pilaf ke dalam kawah, musim dengan garam, lada dan gaul dengan baik.
15. Tunggu campuran itu mendidih, kemudian panaskan sekurang-kurangnya, tutupkan kawah itu dengan tudung dan simmer zirvak selama setengah jam.
16. Selepas masa yang ditetapkan untuk mereda, buka tudung, keluarkan sekeping daging dari kawah dan cuba kelembutan: jika daging keras, tuangkan air dan renehkan zirvak selama 20-30 minit lagi. Sekiranya daging lembu sudah siap, letakkan nasi yang dibasuh dalam campuran tanpa kacau, ratakannya di atas permukaannya, tongkat semua ulas bawang putih ke dalam bijirin, tuangkan air panas dua jari di atas paras beras. Laraskan haba menjadi sederhana. Tutup kawah dengan tudung, bawa air mendidih.
17. Sebaik sahaja gelembung pertama terbentuk di permukaan, cuba sup dan, jika perlu, tambah sedikit garam dan lada secukup rasa.
18. Masak pilaf ke atas api yang sederhana sehingga air menyejukkan sepenuhnya.
19. Apabila air telah masak sepenuhnya, buka tudung dan ambil sampel beras, jika masih sukar, tambah sedikit air panas, tuang lebih banyak jintan dan rebus ke atas api yang rendah.
20. Dan jika nasi itu lembut, kemudian sudu nasi di atas bukit, lakukan saja dengan teliti agar tidak mencampur nasi dengan lapisan sayuran dan daging.
21. Dalam slaid yang dihasilkan dari beras, buat lubang kecil dengan penyepit khas atau pemegang slotted, tutup penutup dan biarkan pilaf pada api kecil selama 25 minit supaya air yang tersisa di bahagian bawah keluar dan beras sudah siap.
22. Sebaik sahaja air tersebut telah sepenuhnya menguap, matikan api, tutupkan kawah itu dengan tudung, letakkan kain padat di atas tudung dan biarkan pilaf selama setengah jam untuk diminum.
23. Selepas masa yang diperuntukkan, buka tutup dengan berhati-hati agar titisan dari tudung tidak longkang ke dalam kawah. Betulkan campuran pilaf yang disediakan dalam kawah dengan sudu besar dengan pemegang panjang.
24. Letakkan pilaf daging lembu yang disediakan dalam mangkuk yang dipotong dalam dengan slaid bersama-sama dengan daging dan pit, taburkan dengan pasli cincang dan Dill.
25. Di sebelah mangkuk salad berasingan, letakkan salad sayur-sayuran segar. Anda boleh memasak seperti ini: potong timun dan tomato ke dalam kepingan, tongkat jerami, kepala bawang suku dalam cincin, semua musim dengan minyak sayuran, garam, lada dan kacau dengan baik. Atau bukan salad, anda boleh memotong sayur-sayuran segar ke dalam kepingan. Juga letakkan di sebelah kotak roti dengan kek tradisional Uzbek dicincang.
2. Pilaf daging lembu: resipi langkah demi langkah dalam periuk perlahan tanpa minyak
Bahan-bahan
• sekeping pulpa daging lembu;
• 1 gelas beras lama (dikukus);
• 3 lobak sederhana;
• 2 bawang kecil;
• garpu hitam dan merah panas, tanah, garam - 15 gram setiap satu;
• ketumbar, benih berkapur tanah - 25 gram setiap;
• serbuk barberry - 10 gram;
• perasa untuk pilaf - 15 gram;
• 5 ulas bawang putih;
• sebarang tanaman hijau - setengah tandan.
Kaedah Memasak:
1. Sebelum mula memasak pilaf dalam periuk perlahan, basuhlah ubat padi dan rendam dalam air sejuk selama 60 minit.
2. Semasa bengkak bijirin, sediakan daging: cuci dengan air sejuk, potong urat dan tendon yang ada, potong pulpa menjadi kira-kira dua hingga tiga sentimeter tebal.
3. Hidupkan periuk perlahan dalam mod "menggoreng", letakkan daging cincang di bahagian bawah mangkuk. Goreng, kacau sehingga kerak muncul selama 2-4 minit.
4. Bawang bawang putih, bilas dengan air sejuk, potong jalur tipis, dan masukkan ke dalam bekas daging. Goreng selama beberapa minit.
5. Tuang 1.5 cawan air sejuk yang disucikan ke dalam bekas, laraskan multicooker ke mod "stewing" atau "sup" (bergantung kepada jenis multicooker).
6. Kupas wortel, basuh, potong jalur, masukkan ke dalam mangkuk untuk bawang dan daging, tuangkan sedikit rempah, perasa untuk pilaf, garam, lada, reneh selama lebih kurang satu jam. Adalah dinasihatkan pada masa ini untuk membuka tudung secara berkala dan memastikan bahawa semua air tidak bocor. Jika anda melihat bahawa tidak ada cecair yang mencukupi, tuangkan sedikit air mendidih, tambah secubit rempah dan rempah.
7. Kupas bawang putih itu, dipotong menjadi dua bahagian.
8. Masukkan nasi dalam colander untuk membuat air gelas, kemudian masukkannya ke dalam mangkuk multicooker untuk daging dan sayur-sayuran, licin permukaan dengan spatula kayu, tongkat bawang putih, tuangkan 1.5-2 cawan air mendidih satu sentimeter di atas paras beras.
9. Tukar peranti ke mod "pilaf" atau "beras", tetapkan pemasa selama 40 minit, tutup tudung dan masak sehingga bunyi bip.
10. Selepas isyarat memaklumkan tentang akhir memasak, alihkan multicooker ke mod "pemanasan", biarkan pilaf menyiram selama setengah jam.
11. Campurkan sepenuhnya pilaf yang disediakan secara langsung di dalam mangkuk multicooker dan letakkan dalam plat dalam dengan slaid, taburkan dengan herba segar di atas.
12. Untuk pilaf, anda boleh menyajikan beberapa salad atau sayur-sayuran segar atau dalam tin.
Resipi langkah demi langkah untuk pilaf daging lembu - petua dan petua
• Pilaf akan menjadi sangat lazat jika anda mengambil daging, wortel dan bawang dalam jumlah yang sama.
• Untuk mendapatkan nasi emas yang cantik, tambah sedikit kunyit atau kunyit semasa memasak.
• Jangan campurkan bijirin dengan zirvak semasa memasak, lakukan ini sebaik sebelum berkhidmat.
