Masakan Rusia sentiasa terkenal dengan pai. Seni penaik telah diturunkan dari generasi ke generasi, dan setiap tukang masak telah menyembunyikan resipi keluarganya, tidak seperti yang lain.
Pai kubis adalah kek khas buatan sendiri yang aroma dan rasa tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun pemakan paling tidak semestinya. Mereka terkenal dengan pelbagai adunan dan topping, yang boleh menjadi yang paling mudah dan yang digabungkan.
Kami mencadangkan baking pies dengan kubis dalam ketuhar. Resipi langkah demi langkah menerangkan secara terperinci cara menguli ragi, menyediakan adunan kefir mudah untuk pai pukal atau bahkan mendapatkan dengan produk separuh siap yang dibeli.
Prinsip umum untuk memasak pai dengan kubis dalam ketuhar mengikut resipi langkah-demi-langkah
• Pai kubis boleh ditutup atau pukal, di mana pengisian dibentangkan pada doh yang dicurahkan ke dalam acuan dan dipenuhi dengannya. Pilihan untuk barang bakar terbuka atau separuh tertutup dengan pengisian kubis tidak dipertimbangkan.
• Pengisian untuk pai disediakan dari segar atau sauerkraut. Apabila menggunakan segar, adalah disyorkan untuk mengambil garpu putih gred lewat, kubis seperti sentiasa berair, oleh itu, pengisian tidak akan kering. Pelbagai pemadat kubis boleh menjadi keju, kacang, daging cincang atau sayur-sayuran. Pelbagai pilihan untuk mengisi kubis boleh digabungkan dengan pelbagai jenis adunan.
• Pai yang cepat dibakar daripada pastri yang dibeli atau adunan ragi. Secara mandiri, untuk penaik cepat, sediakan adunan kefir dengan penambahan telur dan penanam. Lebih sukar untuk disediakan adalah doh yis yang dikukus. Ia menjadikan pai menakjubkan dengan kubis. Bakar dalam ketuhar, mereka keluar terutamanya lembut, sejuk dan lembut.
Pai mudah dengan kubis dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah untuk penaik cepat (dengan keju)
Pai dengan kubis dalam ketuhar, menurut resipi langkah demi langkah, secara harfiah cambuk. Apa yang anda perlukan ialah membakar adunan dan goreng kubis. Kacang-kacangan dan keju menambah ketenangan kepada pengisian. Adunan ragi boleh digantikan dengan sedutan segar.
Bahan-bahan
• jenis musim gugur kubis putih - 300 gr .;
• bawang kecil;
• 100 gr. "Belanda" keju;
• adunan - satu paun kek yis puff (beku);
• 40 gram walnut (dikupas);
• telur sempurna;
• dua sudu besar minyak yang sangat bersih;
• 45 gr. mentega, "Farm" mentega.
Kaedah Memasak:
1. Kami mengambil satu keping adunan ragi dari bungkusan. Kami letakkan di atas papan pencincang, tepung dengan tepung, dan biarkannya, menutupnya dengan kain. Untuk kerja yang mudah, doh harus cair dengan baik, dan ini boleh mengambil masa sehingga satu setengah jam lagi.
2. Walaupun adunan dicairkan, kami mula menyiapkan pengisian untuk pai. Kami memotong bawang ke kiub kecil. Thinly chop kubis dan sedikit menghancurkannya dengan tangan anda.
3. Masukkan sekeping mentega di dalam kuali dan cairkannya dengan api kecil. Adalah dinasihatkan untuk mengambil pinggan tebal di mana sayur-sayuran akan direbus, tidak digoreng. Kami menyebarkan irisan bawang dalam lemak cair, dan lulus sehingga telus. Tambah kubis, tambahkan minyak sayuran. Tutup dengan penutup, reneh sehingga lembut, kira-kira 9 minit. Pastikan untuk mengaduk secara berkala - menaikkan jerami kubis yang telah diselesaikan. Keluarkan panci dari dapur, alihkan kandungannya ke piring. Selepas penyejukan, lada mengisi dan tambah garam secukup rasa.
4. Kami memotong kernels walnut dengan pisau. Tiga keju berasingan dalam mangkuk yang berasingan.
5. Semak doh. Sekiranya ia menjadi elastik dan tidak pecah apabila dibengkokkan, anda boleh meneruskan pembentukan kue. Tetapi pertama-tama, sediakan borang itu, tutupnya dengan kertas parchment.
6. Bagikan doh yis yang dicairkan pada separuh, potong separuh dan satu bahagian. Kami melancarkan kepingan terbesar dengan lapisan lima milimeter, sedikit lebih luas daripada bahagian bawah bentuk, dan menyesuaikan dua lagi kepada saiznya.
7. Dengan hati-hati angkat helai terbesar dan letakkan di atas kertas, letakkan di sisi pinggan mangkuk tepi adunan. Menurut ujian, sama rata mengedarkan sebahagian daripada keju parut, kubis mengisi di atasnya, taburkan dengan keju yang tersisa di atas. Taburkan walnut dengan lapisan seterusnya.
8. Kami meletakkan salah satu lapisan yang lebih kecil pada pengisi dan, mengikat rapat lipit, sambungkannya ke bahagian bawah. Pada yang kedua kami lakukan, meletakkan mereka dalam corak papan penjara, sayatan kecil, selepas itu kami meregangkannya sedikit ke sisi. Ia harus menjadi jaringan yang indah. Kami meletakkannya di atas kek kekosongan, mengikatnya, mendekatkan jahitan rapat.
9. Pecahkan telur ke dalam cawan, goncang, tambah sedikit air. Kami menyusun pai masa depan dengan campuran telur dan meletakkannya selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah.
Airy yeast pie dengan kubis dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah untuk yis segar (ditekan)
Adonan ragi untuk kue kubis, dibakar di dalam ketuhar, dalam resepi langkah demi langkah disediakan dengan cara yang tidak jelas. Susu panas digunakan untuk mengaktifkan yis. Suhunya hanya mencapai 40 darjah, tidak lebih! Pembungkus itu dibakar rebus segar dan telur rebus.
Bahan-bahan
• satu paun tepung gandum;
• 20 gr. ragi segar semula jadi;
• 150 ml susu;
• satu telur mentah yang besar;
• setengah bungkus mentega yang baik;
• sudu gula;
• satu perempat daripada sudu garam halus.
Kepada pengisian:
• 300 gr. tupai segar;
• dua lobak kecil;
• dua bawang;
• 30 gr. Minyak "Petani";
• tiga telur rebus.
Pilihan:
• satu telur besar.
Kaedah Memasak:
1. Kami mula menguji ujian dengan pengaktifan yis. Kami memanaskan susu hingga 40 darjah, tuangkan ke dalam mangkuk yang luas. Tambah, pewarna dengan hujung jari anda, yis segar. Tuangkan gula dan campurkan dengan teliti untuk membubarkan semuanya dengan baik. Kami periksa sama ada terdapat kristal gula yang tidak rosak dan residu ragi di bahagian bawah, campurkan sekali lagi, cuba memisahkan pulpa yis dari bahagian bawah dengan pukul. Setelah mencapai keseragaman, tambah kira-kira 0.75 cawan tepung. Jangan masukkan semua sekaligus, tambah dalam sudu dan kacau setiap kali sehingga rata. Campuran yis masak (doh) harus kelihatan seperti krim masam tebal, jadi kurang tepung mungkin diperlukan. Kami menutup mangkuk dengan doh dengan kain dan biarkan selama kira-kira setengah jam di tempat yang hangat.
2. Potong mentega, masukkan ke dalam mangkuk kecil. Kami meletakkan bekas pada api minimum dan, sambil kacau, perlahan-lahan memanaskan lemak. Kami biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas meja atau dimasukkan ke dalam mangkuk yang lebih luas dengan air sejuk.
3. Semak doh. Jika ia meningkat dalam jumlah dan bahkan mula menetap sedikit, pecahkan telur kepadanya. Tambah minyak yang sudah dicairkan dan sudah cukup sejuk dan kacau. Membawa kepada keseragaman, kita mula mencurahkan tepung yang tinggal di bahagian kecil. Kami melepaskan doh di atas meja dan berhati-hati menguli selama sepuluh minit. Kemudian, dilancarkan ke dalam bola, dimasukkan ke dalam mangkuk. Meliputi dengan kain, cuti untuk menghampiri panas.
4. Selepas satu setengah jam, doh perlu diaduk dan diberikan untuk kenaikan lain selama kira-kira sejam, tempoh bergantung kepada kualiti ragi. Adalah sangat penting bahawa jumlahnya meningkat sekurang-kurangnya dua kali.
5. Tetapkan doh untuk berehat, sudah tiba masanya untuk melakukan pengisian. Wortel cincang dan kubis dengan straw nipis. Anda boleh memarut wortel dengan kuali yang kasar. Kami membersihkan dua bawang dan telur rebus, potong kedua-duanya menjadi kiub kecil.
6. Dalam kuali yang jauh lebih tebal, tebal mentega, mencairkan, tanpa tergesa-gesa, pada api kecil. Pertama, letakkan bawang di lemak cair. Goreng irisannya sehingga telus, tambahkan wortel. Campurkan dengan baik, tutup, reneh selama seperempat jam. Masukkan kubis itu, tambahkan sedikit garam dan teruskan reneh mengisi selama satu jam lagi. Jangan lupa dengan kacau secara perlahan-lahan, sebaliknya ia akan terbakar. Kami menyebarkan pemadat kubis dalam mangkuk, sejuk ke suhu udara, kemudian campurkan dengan telur cincang yang pernah dipotong tadi.
7. Bagikan adunan selepas naik penuh ke dalam dua bahagian saiz yang tidak sama rata - satu harus sedikit lebih besar. Kami melancarkannya dalam lapisan bulat, dari tebal 7 mm. Kami mengambil lapisan yang lebih kecil dan berhati-hati memindahkannya ke lembaran penaik yang minyak, menyebarkan kubis rebus dengan sayuran di tengah. Kami meluruskan pengisian seluruh permukaan, tidak sampai tepi sentimeter oleh tiga. Lay lapisan lebih besar di atas dan perlahan-lahan mencubit tepi. Untuk keluar dari stim, di tengah kita membuat lubang kecil.
8. Tuangkan telur ke dalam cawan kecil dan pukul dengan baik. Lubricate seluruh permukaan atas kek dengan telur yang dipukul, letakkan kuali dalam oven panas. Kami membakar pai kubis, menahan pemanasan ketuhar pada kira-kira 180 darjah, sehingga ditenun selama 35 minit.
9. Kami mencuci kek selesai, pelembab sedikit dengan air sejuk, balut dengan tuala linen dan biarkan ia sejuk. Air akan menjadikan kerak lebih lembut, dan membungkusnya akan membolehkan anda menyimpan semua kelembapan dalam kek.
Kek pukal lazat dengan kubis di dalam ketuhar: resepi langkah demi langkah dengan daging cincang dan sauerkraut
Doh untuk pai dengan kubis dalam ketuhar, resipi langkah demi langkah yang terperinci, adalah tidak diingini untuk menguli pada kefir sejuk. Letakkan pembungkusan terlebih dahulu dari peti sejuk, dan sebaik-baiknya, rendam selama beberapa lama di dalam air suam. Bersama dengan kefir, telur hangat pada suhu bilik.
Bahan-bahan
• bawang besar;
• 400 gr. sauerkraut, kubis masin;
• satu paun daging cincang dua komponen (babi dengan daging lembu);
• satu sendok makan mayonis lemak buatan sendiri;
• tiga telur mentah;
• 12 sudu besar (dengan bukit) tepung;
• satu sudu, ditambah satu lagi 1/4, serbuk penaik untuk adunan;
• 50 gr. minyak halus;
• segelas kefir lemak tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Pada mulanya menyiapkan pengisian untuk pai. Potong bawang kupas ke dalam kiub bersaiz sederhana, tersebar dalam kuali. Tambah sedikit minyak (separuh), letakkan api kecil. Kacau, panaskan bawang sehingga telus. Tambahkan daging cincang, secara berkala menghancurkan daging yang ditumpuk oleh ketulan dan, dengan hati-hati kacau, masak sehingga warna berubah. Semua kelembapan harus menguap dan daging menjadi coklat. Kami meninggalkan kuali dari dapur, musim daging cincang goreng dengan lada tanah dan letakkan dalam mangkuk.
2. Tuangkan minyak yang tersisa ke dalam kuali, sedikit memecahkan sauerkraut dengan tangan anda dan masukkan ke dalamnya. Rebus di bawah tudung di atas api sederhana, sehingga kubis memperoleh warna emas yang menyenangkan, sejuk.
3. Campurkan tepung dengan penanam dan biarkan campuran beberapa kali. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk yang dalam. Potong telur ke sana, tambah mayonis dan garam sedikit. Mengalahkan sehingga berbuih, kita mula memperkenalkan campuran tepung di bahagian-bahagian. Tuangkan tidak lebih dari dua sudu setiap kali, kemudian kacau dengan pukul sehingga halus. Pada akhirnya, apabila semua tepung telah dimakan, adunan benar-benar homogen perlu diperolehi, agak tebal daripada untuk goreng.
4. Kami mengambil bentuk yang sesuai, jika bulat, sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya diameter 23 cm Tuang sedikit kurang daripada sudu minyak ke dalamnya dan perlahan-lahan menyebarkannya dengan berus atau tangan di bahagian bawah dan sisi. Kemudian tuang separuh adonan kefir ke dalam acuan, sebarkan kubis sama rata ke atasnya. Dari atas, kami mengedarkan forcemeat sama rata, isi adunan yang lain. Kami pastikan lapisan daging ditutup sepenuhnya. Di tempat yang tidak dijawab, kami membetulkan doh dengan sudu.
5. Kami meletakkan borang di dalam ketuhar yang dibawa ke 180 darjah. Masak pai selama 30 minit.
Petua untuk membakar pai dengan kubis dalam ketuhar mengikut resipi langkah demi langkah - tip berguna
• Kubis segar perlu dicincang dengan sangat nipis. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk melakukannya dengan pisau, gunakan pengupas kentang. Stripes diperolehi bukan sahaja nipis, tetapi juga kemas.
• Untuk keseruan dan ringan, apabila rebusan, anda boleh menambah pes tomato bukan berasid kecil atau tomato segar, ditumbuk dalam serbuk, hingga kubis segar.
• Adonan ragi untuk pai dengan kubis, resipi langkah demi langkah yang terperinci di atas, dicampur dengan ragi segar. Sekiranya anda tidak memilikinya, gunakan yis "cepat" berbutir. Jumlah yang disyorkan segar (20 gr.), Akan menggantikan 7 gram yis kering. Mereka, seperti yang segar, dibubarkan dengan gula dalam susu panas untuk pengaktifan.
• Setelah membuat adunan kefir untuk pai kubis jeli, biarkan ia berdiri sebentar. Serbuk penaik mengambil masa untuk mengaktifkan dalam persekitaran berasid. Daripada serbuk penaik, anda boleh menggunakan soda kapur, tetapi anda perlu mengambilnya dalam kuantiti kurang - dua pertiga satu sudu teh akan mencukupi.
• Sebelum menyiapkan peminum ais krim, pastikan anda mengeluarkan sampel. Kubis yang berlebihan masin atau masam boleh direndam selama beberapa waktu dalam air sejuk.
