Belyash adalah pai daging yang paling lazat. Penyediaannya akan memerlukan kos masa tertentu, namun pada akhirnya menanti hasilnya. Ya, apa!
Di sini anda boleh mencari resipi langkah demi langkah yang terbaik untuk putih daging buatan sendiri yang pasti akan menggembirakan rasa anda.
Daging belyashi - prinsip memasak umum
Untuk putih yang klasik dengan daging, adunan ragi disediakan di atas air atau di dalam air dengan susu. Berikut adalah kedua-dua resipi langkah demi langkah. Doh tidak pernah diletakkan dalam cara yang baik, kerana keindahan yang berlebihan dan banyak gelembung tidak diperlukan. Adalah cukup untuk menguli doh biasa, biarkan selama beberapa jam untuk naik dengan baik. Kemudian ia terletak di atas meja, sesuai untuk model, ia akan mengambil masa kira-kira tiga jam untuk melakukan segala-galanya.
Apa lagi yang diletakkan di dalam doh:
• garam dan gula pasir;
• minyak;
• yis;
• tepung.
Campurkan adunan yang diukir agar tidak kering di atasnya. Kami menyimpannya di tempat yang hangat sehingga ia naik dengan baik. Pada musim sejuk dan jika bilik itu tidak terlalu panas, lebih baik untuk membuat dua lif.
Pengisian untuk putih secara tradisional dibuat daripada daging dan bawang. Untuk rasa, bawang putih dan rempah tambahan ditambah. Anda boleh memecahkan satu telur ke dalam daging cincang, yang akan memegang semua ini bersama-sama. Apabila segalanya sudah siap, anda boleh memulakan produk patung. Di bawah, dalam resipi langkah demi langkah untuk kulit putih dengan daging, proses pembentukan putih terbuka dan tertutup diterangkan secara terperinci.
Putih sentiasa goreng dalam minyak sayuran dalam kuali atau dalam periuk. Tetapi ada kraftangan wanita yang membakar mereka di dalam ketuhar, tetapi ini tidak lagi betul.
Putih daging putih: resipi langkah demi langkah
Resipi langkah demi langkah yang mudah untuk mencacatkan dengan daging dari adunan ragi yang tetap pada air. Sekiranya tiada daging babi dan daging lembu. Kemudian ambil apa-apa jenis daging untuk mengisi.
Bahan-bahannya
• 550-600 gram tepung;
• 280 ml air;
• 1 sdt yis cepat kering;
• 30 gram minyak cl. sama ada marjerin;
• 30 ml minyak sayuran;
• 2 sudu kecil gula
• 1 sdt garam.
Untuk pengisian:
• 170 g daging lembu;
• 200 g daging babi;
• 120 g bawang;
• 5 g bawang putih;
• garam, lada;
• 1 kuning.
Selain itu, anda memerlukan minyak sayuran untuk menggoreng. Ia tidak ditunjukkan dalam semua resipi langkah-demi-langkah untuk orang kulit putih dengan daging, dan juga mustahil untuk menentukan kuantiti yang tepat, kerana diameter kuali atau kuali mungkin berbeza, serta ketumpatan produk apabila memanggang.
Memasak
1. Sentiasa mula memasak putih dengan doh, kerana ia akan membawanya kira-kira dua jam untuk mengangkat. Daging ragi sentiasa menguli dalam air suam 38-40 darjah, iaitu, cecair perlu sedikit lebih panas daripada suhu badan. Kami mengukur jumlah yang betul, tuangkan ke dalam mangkuk besar untuk menguli doh, atau gunakan periuk enamel.
2. Masukkan 2 sudu teh gula ke cecair. Ia adalah perlu untuk mengaktifkan ragi, untuk menjadikannya berfungsi. Gula juga memberikan warna keemasan yang indah ke pastri, tetapi penting untuk tidak keterlaluan. Dalam beberapa resipi whitewash langkah demi langkah, anda dapat melihat 2-3-4 sudu gula. Adonan sedemikian akan terbakar dengan cepat, dan pengisian tidak akan mempunyai masa untuk memasak.
3. Sekarang masukkan yis kering, kacau. Adalah lebih baik untuk meninggalkan mereka selama lima atau sepuluh minit, supaya bijirin tepu dengan cair dan dibubarkan.
4. Tambah satu sudu teh garam yang tidak lengkap. Jika adunan tidak diasinkan, ia akan menjadi tidak enak.
5. Masukkan mentega cair, kacau dan mula tuang tepung gandum. Sebelum mengaduk adunan, ia mestilah dipancarkan dengan teliti. Ini akan memudahkan untuk menyambung dengan bendalir.
6. Sebaik sahaja hampir semua tepung diperkenalkan, tambah minyak sayuran. Anda boleh menggunakan minyak bunga matahari dengan atau tanpa bau.
7. Teruskan menguli adunan lembut dan seragam. Yang akan merayap sedikit di atas meja. Sekiranya anda memukul secara besar-besaran dengan tepung, maka selepas menggoreng putih akan menjadi sukar. Tutup doh yang dipulihkan dengan serbet linen, walaupun sesuai dengan baik.
8. Sekarang anda boleh memasak pengisian. Kami mencuci kedua-dua jenis daging. Lap, potong. Tuangkan dalam pengisar daging.
9. Kupas bawang. Ia juga boleh dipintal melalui penggiling daging, tetapi lebih baik untuk memotong kepingan kecil dengan pisau. Kami beralih kepada daging.
10. Masukkan bawang putih ke dalam daging cincang, masukkan garam untuk rasa. Kami membuang satu cincang lada hitam dan kuning telur. Sekiranya telur kecil. Kemudian anda boleh menambahnya secara keseluruhan. Aduk pemadat dengan teliti, letakkan di dalam peti sejuk selama sejam, biarkan peminum itu masak.
11. Sebaik sahaja adunan ragi untuk putih meningkat dengan baik, ia meningkat tiga kali, membahagi menjadi kepingan kecil. Kami membuat koloboks, saiz epal kecil. Kami meletakkannya di atas meja, meninggalkan 4-5 cm di antara mereka. Biarkan mereka berdiri lebih lama dan bangkit. Untuk mengelakkan kerak dari pengeringan di atas, anda boleh menutup dengan tuala ringan di atas.
12. Kami mendapat daging cincang dari peti sejuk. Kacau sekali lagi, kerana jus keluar daripada sayur-sayuran, cecair mengelupas.
13. Segera menyediakan kuali atau stewpan. Kami memerlukan orang-orang kulit putih untuk berenang secara bebas, tidak menyentuh antara satu sama lain, serta bahagian bawah kapal. Oleh itu, kita mencurahkannya kira-kira dua sentimeter minyak sayuran. Anda boleh meletakkannya di atas dapur dan menghidupkan api, tetapi tidak banyak, biarkan pinggan dan minyak hangat perlahan-lahan.
14. Sekarang kembali ke ujian. Potongan oleh momen ini telah meningkat. Kami mengambil satu dan menghidupkannya. Ratakan dengan tangan anda menjadi tortilla besar.
15. Letakkan pengisian. Anda boleh dengan mudah meratakan semua adonan ke dalam kek rata dan membahagikan daging cincang di antara mereka supaya ia ternyata sama rata dan tiada apa-apa yang kekal. Kami juga meratakan pengisian dan menyebarkannya, menjadikan bulatan kecil di tengah.
16. Di bawah ini adalah resipi langkah demi langkah bagi orang kulit putih dengan daging dengan lubang. Sekarang kita hanya mengumpul semua petua dalam satu longgokan, secubit dan meratakan lagi, tetapi sudah menjadi kapur yang penuh.
17. Kami memahat semua orang kulit putih dengan daging. Sebaik sahaja mereka siap, tambah api. Kami membuat suhu lebih sedikit daripada purata.
18. Kurangkan putih dengan minyak ke dalam minyak. Jika ujian menjadi lemak panas, ia akan meningkat. Oleh itu, jangan letakkan ketat, tinggalkan sedikit ruang.
19. Goreng di kedua-dua belah selama beberapa minit. Sekiranya kebakaran besar. Daging tidak mempunyai masa untuk memasak. Sekiranya api kecil, maka adunan akan menyerap minyak secara aktif. Di sini anda perlu menangkap tanah pertengahan. Belyash perlu digoreng, tetapi tidak dibakar.
20. Letakkan putih selesai di atas kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.
Lepuh daging yang cair: resipi langkah demi langkah dari adunan susu
Malah, dalam resepi langkah demi langkah ini untuk orang kulit putih dengan daging, doh dibuat daripada campuran susu dan air. Adalah tidak diingini untuk menggunakan susu sahaja. Kami akan memahat putih dengan lubang. Mereka berubah sangat harum, sempurna dibakar.
Bahan-bahannya
• 200 gram air;
• 200 gram susu;
• 2 sudu kecil ragi
• 1 sudu besar. l gula
• 50 gram minyak longkang;
• 2 sudu besar. l minyak tumbuh;
• 1 telur;
• tepung dan garam.
Stuffing for white:
• 500 g daging campuran;
• 2 kepala bawang;
• 1 telur kecil;
• beberapa ulas bawang putih;
• rempah ratus.
Memasak
1. Campurkan susu dan air. Kami sedang panas. Atau cairkan susu preskripsi dengan air panas dari cerek. Tetapi jangan lupa untuk mengukur kuantiti. Kami menghantar semuanya ke dalam mangkuk.
2. Kami mencampur gula pasir dengan ragi, hantar semuanya ke dalam cecair, letakkan satu sendok teh garam biasa ke dalamnya, kacau.
3. Minyak mesti dicairkan atau dilembutkan dengan baik untuk mencairkan. Tambahnya ke adunan masa depan.
4. Ayak tepung, tuangkan ke dalam cecair yang disediakan dengan yis. Pertama, kacau semuanya dengan sudu besar. Sebaik sahaja ia menjadi lebih sukar, kami memperkenalkan lebih banyak tepung dan mengendalikan tangan kami. Kukuh adonan dengan teliti. Sebaik sahaja konsisten itu sesuai, tuangkan beberapa sudu minyak sayuran. Kukuk ke kelancaran dan masukkan ketulan ke dalam periuk yang tinggi.
5. Tutup doh di atas supaya kerak tidak kering. Kami meletakkan panas selama dua jam.
6. Tuangkan satu paun daging dalam penggiling daging atau potong dengan halus dengan pisau. Tambah bawang cincang dan tambahkan bawang putih, masukkan telur kecil, tetapi anda boleh memasak tanpa ia. Tetapi anda tidak boleh berbuat tanpa rempah. Daging cincang, musim dengan lada. Kacau hingga lembut. Biarkan ia sendirian, biarkan ia berdiri dan masak juga, sebelum memasak ia akan diperlukan untuk menggerakkan lagi.
7. Adakah adunan itu naik dengan baik? Anda boleh melakukan pemodelan kulit terbuka dengan lubang. Kami membahagikan keseluruhan jisim ke dalam bola yang dibahagi-bahagikan, meletakkan di atas meja yang lancar atau sedikit dibasahi dengan tepung. Berhenti sedikit.
8. Letakkan kue dari satu bola. Anda hanya boleh meregang tangan anda.
9. Letakkan sedikit pengisian di pusat, menyebarkan bulatan seragam dengan garpu. Kami membuat ketebalan pemadat tidak lebih daripada setengah sentimeter, ini akan cukup untuk orang kulit putih.
10. Sekarang kita mengambil satu tepi kek, kita mula mengumpulnya dalam timbunan dalam bulatan, sambil mencubit bersama-sama. Anda perlu mendapatkan pai pusingan dengan lubang di tengah.
11. Kami mengukir dengan cara ini semua hidangan daging dan daging yang lain.
12. Panaskan lapisan minyak 1.5-2 sentimeter dalam satu kapal mudah untuk menggoreng.
13. Kami mengambil satu kapur di tangan dan meletakkan lubang pada minyak. Ulangi ini dengan yang lain.
14. Sebaik sahaja satu bahagian kapur yang dipanggang. Balikkan. Anda tidak boleh mula memasak produk dari sisi tertutup, dalam hal ini tidak akan berfungsi, pengisian akan dimasukkan ke dalam banyak jus dan akan menembak keras.
Daging belyashi - tip dan tip berguna
• Pengisian untuk kulit putih akan menjadi enak dan enak jika anda menambah sedikit air atau sup kepada daging cincang. Ini amat perlu apabila menggunakan daging lembu atau daging sejenis yang serupa dengan kandungan lemak rendah.
• Potong bawang ke dalam daging cincang dengan sangat halus. Potongan-potongan besar tidak akan mempunyai masa untuk membakar adunan, mereka akan mengetuk, merosakkan rasa putih.
• Dalam banyak langkah demi langkah resipi kapur, meja pemotong disyorkan untuk taburkan dengan tepung. Malah, lebih baik untuk melincirkan permukaan dengan minyak, dan juga memproses tangan. Zarah tepung akan terbakar dalam kuali, bentuk asap, merosakkan rasa.
• Untuk menggoreng putih dalam negeri, lebih baik menggunakan kuali besi atau lain-lain alat memasak berdinding tebal. Di dalamnya, minyak memanaskan secara rata, putihnya dibakar dengan baik.
