Tender, berair, kaki yang rosak - semua orang suka, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana untuk mencapai kesan ini. Rahsia itu sangat mudah - mayonis, di mana ayam jeruk atau permukaan ham tersebar, sebelum memasak.
Prinsip umum untuk penyediaan ham dalam mayonis
• Kaki dimasak secara keseluruhan atau dipotong. Terdapat resipi dan ham disumbat. Ayam dibakar, goreng dalam kuali biasa atau panggang. Kebab tidak kurang popular dari kaki, yang boleh dibakar di atas arang panas atau hanya di dalam ketuhar.
• Rasa apa-apa hidangan bergantung kepada kesegaran produk utama. Cuba untuk mendapatkan kaki sejuk, rupa yang mudah untuk menentukan kualiti. Kulit mereka harus sama rata, tanpa percikan, lebam atau kerosakan. Ayam berkualiti tinggi segar tidak mempunyai bau asing, dan lemaknya sentiasa ringan.
• Mayonis digunakan untuk merapikan atau menghirup kaki ayam. Ia disyorkan untuk mengambil sos berlemak, tetapi jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan kurang berkhasiat. Produk lain yang meningkatkan rasa hidangan siap boleh dicampurkan dengan marinades dan "salutan". Ia boleh menjadi sos tomato, epal, asid sitrik, bawang putih, keju dan lain-lain yang baik dengan ayam.
• Hiasan untuk hidangan sedemikian mungkin sayur atau salad segar dari mereka. Yang paling popular ialah kentang, nasi atau pasta rebus. Selalunya, ham dimasak dengan hidangan sampingan, contohnya, dibakar dengan mayonis pada bantal kentang.
Kaki ayam dalam mayonis goreng dalam kuali dengan bawang putih
Bahan-bahan
• tiga kaki besar;
• kepala bawang putih yang kecil (6 gigi);
• mayonis - 100 ml;
• minyak halus;
• Rempah-rempah "Untuk memanggang ayam."
Kaedah Memasak:
1. Basuh kaki di dalam air sejuk. Lap kering dengan tuala dan potong separuh sepanjang sendi dalam dua - berasingan kaki bawah dari paha.
2. Campurkan garam dengan rempah dalam mangkuk kecil, anda boleh menambah sedikit lada tanah. Kami benar-benar menggosok kaki di semua pihak dengan campuran aromatik dan biarkan selama 15 minit supaya ayam akan menyerap aroma perasa.
3. Masukkan mayonis dalam mangkuk yang luas, hancurkan bawang putih ke dalamnya, campurkan.
4. Letakkan kaki di dalam mangkuk dengan sos mayones, campurkan, tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.
5. Dalam kuali berdinding tebal, panaskan sedikit minyak dan cepatkan kaki yang diasinkan dalam mayonis ke dalamnya. Masak di atas api sederhana, beralih secara berkala supaya ayam goreng sama rata.
Kaki ayam dalam mayonis goreng dalam roti putih
Bahan-bahan
• dua kaki ayam sederhana;
• satu dan setengah sudu mayonis;
• setengah sudu buatan siap "Untuk ayam merah";
• bawang putih;
• 50 ml minyak bukan aromatik;
• setengah gelas keropok kasar kasar.
Kaedah Memasak:
1. Kaki dibasuh dan kering, memotong sepanjang sendi, dibahagikan kepada dua bahagian. Peha yang berasingan juga dipotong separuh.
2. Kami campuran mayonis dengan bumbu, tambah sedikit garam dan bawang putih, dihancurkan pada parut atau tekan (dua gigi kecil). Kacau, masukkan ayam ke dalam perapan dan jaga dengan teliti. Tutup dengan ketat mangkuk, biarkan kaki diasinkan selama setengah jam. Jika diletakkan di dalam peti sejuk, tambahkan masa hingga sejam.
3. Tanpa membersihkan perapian, gulungkan kepingan ayam yang diasinkan dalam serbuk roti dan segera catatkannya dalam minyak panas. Goreng pada semua bahagian sehingga coklat keemasan. Potongan kecil digoreng selama setengah jam.
4. Rusks untuk kaki ayam boleh disediakan sendiri. Untuk melakukan ini, gulunglah roti putih yang keras dengan penggiling daging.
Kaki ayam yang dipanggang dengan mayonis, saus tomat dan keju dalam foil
Bahan-bahan
• kilogram kaki ayam (3 buah.);
• 200 gr. champignon bersaiz sederhana;
• bawang besar;
• 150 gram keju segar "Belanda";
• wortel besar;
• bawang putih;
• 100 gr. tomato tomato pedas;
• mayonis - 75 gr .;
• tiga sudu minyak beku;
• 0.5 sudu wangi kering dan mashed.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci produk separuh siap ayam dan lap kering dengan tuala kertas. Dengan berhati-hati, supaya tidak merosakkan bagaimana kami mengeluarkan kulit dari stok. Setelah mencapai tulang rawan yang lebih rendah, kami memotong tulang. Rawannya sendiri dan sepotong kecil tulang pada kulit harus kekal.
2. Pisahkan fillet dari tulang, potong ke dalam kiub bersaiz sederhana, letakkan kulit di sebelah.
3. Sediakan pengisian cendawan. Cincang bawang, cincang berkrim cincang dengan kuali kasar. Kami membasuh, keringkan cendawan dan potong ke dalam piring kecil dan nipis.
4. Selepas pemanasan minyak sudu dalam kuali berdinding tebal, kurangkan jagung yang dihancurkan ke dalamnya dan kacau, goreng sehingga kelembapan hilang. Letakkan cendawan ringan di atas pinggan.
5. Tambah setengah minyak yang tersisa ke dalam kuali, biarkan wortel di atasnya sehingga lembut, dan, seperti cendawan, pindahkannya ke plat berasingan.
6. Dalam kuali yang sama, panaskan baki minyak, letakkan bawang di dalamnya. Goreng selama lapan minit, kacau sehingga kepingan mendapat hokum, sedikit warna emas.
7. Campurkan lobak dengan bawang dalam kuali, tambah cendawan. Garam, masukkan kemangi dan sedikit lada tanah. Kacau, panaskan panas dengan api yang rendah selama satu minit, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
8. Di dalam cendawan panas yang panas di atas grater kasar, gosok separuh keju yang dimasak, tambah kepingan ayam. Campurkan pengisian dengan baik - straw keju harus meleleh sedikit.
9. Dengan pengisian yang disediakan, perlahan-lahan isi "stok" kulit, memberikannya bentuk asal kaki. Kami membaiki pinggir dengan tusuk kayu direndam dalam air (tusuk gigi), meletakkan kaki palsu di tengah-tengah lembaran kertas besar.
10. Naikkan tepi percuma kerajang, kompres di tempat-tempat supaya terbentuk tinggi sisi.
11. Memasak sos. Campuran kicap dengan mayonis. Pada grater kasar, gosokkan keju keju, dan dengan bantuan tiga cengkih bawang putih halus, kacau.
12. Tuangkan kepalsuan yang dimasak ke dalam sos yang dimasak dan letakkan di dalam ketuhar selama satu jam. Masak pada suhu 180 darjah.
Minyak goreng ham dalam mayonis
Bahan-bahan
• kaki sejuk, ayam - 1 kg;
• 150 gr. mayonis, lebih baik buatan sendiri, tanpa sawi;
• mentega - 50 gr .;
• bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Kupas dua ulas bawang putih kecil dan potong dengan halus.
2. Dibasuh, kaki kering, kami membahagikannya ke dalam dua bahagian - paha dan kaki bawah. Hip memotong sepanjang tulang.
3. Ambil satu sudu garam, setengah sudu lada tanah, tambah bawang putih dan kacau dengan teliti. Selepas menggosok kepingan ayam dengan campuran, biarkan ia berbaring selama 10 minit.
4. Meleleh mentega, campurkan dengan mayonis. Di permukaan kepingan kami membuat lubang-lubang, dengan murah hati melincirkannya dengan sos mayones. Campurkan dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.
5. Potong ayam, menindik sepanjang tulang, tali di lidi dan masak kebab di atas arang panas. Di rumah, mereka boleh dibakar di dalam ketuhar dengan meletakkan lidi dengan ayam di panggangan.
Kaki lembut di mayonis panggang
Bahan-bahan
• satu kilogram kaki ayam bersaiz sederhana;
• setengah gelas kefir rendah lemak;
• satu setengah gelas mayonis;
• 5 kacang allspice;
• empat payung payung;
• sudu gula;
• separuh satu sudu teh lemon.
Kaedah Memasak:
1. Kita mulakan dengan pengasam: menggabungkan mayones dengan kefir, tambah asid sitrik, ulas, gula dan allspice, campurkan.
2. Bilas kaki, ringan memukul, meletakkan lapisan polietilena padat, tersebar di dalam mangkuk. Tuangkan ayam dengan pengasam dari mayonis dan kefir dan letakkan mangkuk di dalam bilik umum peti sejuk selama sehari. Selepas menunggu masa yang ditetapkan, kita dapat, dan, selama satu jam atau setengah, biarkan ia di atas meja untuk memanaskannya.
3. Pada api sederhana kita memanaskan pan grill. Kami menyebarkan kaki di atasnya, masak selama setengah jam, menjadikannya lebih daripada lima kali.
4. Anda boleh membakar kaki di dalam ketuhar atau panggang di atas arang panas.
Mayonnaise ketuhar dengan epal dan sos tomato dalam ketuhar
Bahan-bahan
• enam kaki besar;
• epal manis dan masam;
• segelas sos pedas tomato;
• 150 gr. mayonis;
• bawang putih;
• madu harum cair;
• minyak sayuran;
• jus daripada 1/3 daripada limau sederhana;
• serbuk kayu manis;
• Biji wijen.
Kaedah Memasak:
1. Bilas kaki dengan air sejuk. Potong mereka di sepanjang sendi, lap kering dengan tuala kertas.
2. Menggunakan lapisan nipis, potong kulit dari epal dan gosokkannya dengan parut sederhana. Campurkan epal epal dengan jus lemon. Tambah mayones, sos tomato dan gosok halus 2 ulas bawang putih di sini, campurkan.
3. Gosokkan bahagian bawah kuali dengan lapisan minyak nipis. Thickly melapisi kepiting ham dengan campuran yang disediakan dan meletakkannya pada panci panggang yang disediakan. Taburkan kayu manis di atas, tuangkan madu, taburkan dengan biji wijen.
4. Letakkan penaik dalam ketuhar, memanaskannya hingga 180 darjah. Pasang di tengah-tengah ketuhar. Kami membakar sehingga masak, secara sistematik menuangkan jus yang terkumpul di bahagian bawah kuali.
5. Apabila tercabut, cecair yang jelas harus menonjol dari kaki yang dibakar.
Kaki ayam dalam mayonis dibakar pada bantal kentang
Bahan-bahan
• satu setengah kilogram kentang;
• tujuh kaki besar;
• 100 ml minyak beku;
• krim masam - 250 gr .;
• 400 gr. mayonis;
• enam biji kecil;
• bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Kupas kentang, potong ubi menjadi batang nipis bersaiz sederhana. Sebarkan dalam mangkuk, tambah sedikit minyak, kacau. Kami menyebarkan kentang dalam lapisan walaupun pada panci panggang. Di atasnya kita meletakkan setengah cincin bawang, perlahan-lahan menolak lapisan kentang, tuang setengah gelas air.
2. Letakkan krim masam dalam mangkuk yang dalam, campurkan dengan mayonis. Tambah, gosok pada grater halus, cengkih besar bawang putih. Garam dan campurkan sos dengan baik.
3. Dalam campuran yang disediakan, celupkan kaki satu demi satu dan letakkan pada kentang. Kami cuba menutup seluruh lapisan kentang dengan ayam.
4. Tutup frypot dengan kerajang, ketatkan rapat sepanjang perimeter tepi, dan letakkan di dalam ketuhar, bakar pada 170 darjah. Apabila kentang melembutkan dengan baik, dan kaki dibakar, keluarkan kerajang dan letakkan lembaran penaik kembali ke dalam oven - panggang selama lima minit, sehingga keemasan.
Trik memasak ham dalam mayonis
• Tidak perlu menggunakan mayonis dibeli. Jika anda tahu bagaimana memasak sos sendiri, ambil lebih baik.
• Gunakan rempah, mereka akan menambah rasa ke dalam hidangan. Anda boleh mengambil herba dan rempah yang dibeli secara berasingan, serta set siap mereka: rempah-rempah "Untuk hidangan ayam" atau "Untuk ayam."
• Jika anda bercadang untuk membakar ayam pada kentang, masak dulu ubi sedikit, dan selepas penyejukan, pot, seperti yang diperlukan oleh resipi. Kentang dijamin untuk mencapai kesediaan bersama-sama dengan kaki dan dibakar sama rata.
